Új Szó, 2011. október (64. évfolyam, 227-252. szám)

2011-10-21 / 244. szám, péntek

ÍZVILÁG ■ 2011. OKTÓBER 21.

www.ujszo.com

13

HÉTVÉGI MENU

Mexikói hagymaleves

Hozzávalók:

3 nagy fej vöröshagyma, 2-3 db új hagyma vagy fél póréhagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 2-3 ek sűrített paradicsom, 7 dl alapié, 4 db tojás, olívaolaj, só, bors, mexikói füszerkeverék, petrezselyemzöld.

Elkészítés:

Gyenge tűzön, kevés olajon üvegesre pirítjuk a vékonyra vágott vörös- és újhagymát. Közben a paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk. Hozzáadjuk a

hagymás alaphoz és pár percet pirítjuk, majd felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, és fűszer- keverékkel ízesítjük. Fedő alatt, kis lángon addig főzzük, míg a hagyma megpuhul. Ekkor egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és még 4-5 percet főzzük.

Tálaláskor szórjuk meg vágott petrezselyemzölddel. Adjunk hozzá reszelt sajttal megszórt pirítóst.

Gesztenyés, rókagombás pulyka ragu

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell, 3 dkg vaj, 15 dkg bacon szalonna, 25 dkg sárga rókagomba, 20 dkg hámozott egész gesztenye, 1 csokor újhagyma, 1 evőkanál friss finomra vágott kakukkfű, 1-2 dl csontié, 1 dl fehérbor,

1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 evőkanál finomliszt, 20 dkg fettuccine tészta, 20 dkg spenótos fettuccine tészta.

Elkészítés:

A szárított sárga rókagombát alaposan megmossuk, a nagyobb darabokat felszeleteljük, a kisebbeket egészben hagyjuk. A pulykahúst kisebb kockákra vágjuk.

Az újhagymát karikákra vágjuk, és egy csipetnyi sóval a felhevített vajban üvegesre

pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott pulykamellet, sózzuk, borsozzuk, és addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. Ekkor beletesszük a csíkokra vágott bacon szalonnát, a gombát és a hámozott, előfőzött gesztenyeszemeket.

Pár percig együtt forraljuk. Felöntjük a borral, és együtt pároljuk tovább. Amikor a levét elfőtte, a folyadékot csöndével pótoljuk. Ha már majdnem teljesen kész van, azaz a hús puha, a tejfölből, a tejszínből és a lisztből habarást készítünk: hozzámerünk egy keveset a ragu forró levéből, simára keverjük, majd a húshoz adjuk a finomra vágott kakukkfüvei együtt. Végül folyamatosan kevergetve felforraljuk. A kétféle kifőzött tésztával tálaljuk.

Rakott tök

Hozzávalók:

1 db nagyobb spárgatök, 1/2 kg darált hús, 2 fej vöröshagyma,

1 dl tejföl, 1 db tojás, só, bors, reszelt sajt.

Elkészítés:

A tököt megpucoljuk, felkockázzuk, sós vízben blansírozzuk, azaz 1-2 percig főzzük. Kiszedjük a vízből, lecsepegtetjük. Egy tűzálló

tálat kivajazunk, a tök felét az aljára rétegezzük. A darált húst diónyi vajon megpirítjuk, megsózzuk frissen őrölünk rá borsot. A tökre simítjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk vagy lereszeljük, a húsra tesszük. Betakarjuk a megmaradt tökkel. A tejfölt elkeverjük a tojással, és a tökre locsoljuk. Akár sajtot is reszelhetünk rá. 200 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Jól jár, ha

4

Új Szó

újságárusnál

előfizetve

megtakarítás

féléves

előfizetés

76,5€

69€

7,5€

egyéves

előfizetés

153€

138€

15€

vagy

hiszen gyakorlatilag

i

Rendelje meg az Új Szót,

a

n

■O > -n -Ói C C

w-O) K

'«3

N

c

in

W N 'OJ lm U\

Ot 0J 0J V ■

s *

_0J

O. to

E

_ 'TO TO N

C

N

oj oj

5 .2!

.oj

> 3 F Q.

E

'TO

N _

= = £ -° C B

° É 'TO

S m O

E

— oj

cu

e o

$

£ > u oj -a

m T"í

Í J2 ž

•n o 2 o « »-U> TJ 'TO

a M

TO

(U

OJ :=3

e

2 S c

3 g

'u -2 g 24 U *j , 1) «-g § 3 '

t? §. 5

N 'QJ

8S a

:2 -S 2

2 S 3 ■

aJ 2 rS N bo Si

S gV

S S 3

g 2 -SP

P $ "to

^ OJ >

S ž 1

« ^ 'TO ^ n» 'TO

f? Š 2

bo P

g a« Sj

e ij s

J Š >

e 2 oj

§ K j= Si 2 í J

OJ w

N ^ on B J OJ

2 =« g S S e éä 2 a;

4- N

J2 .2 <

2 s 2 2 & B ^*1

TO u .2

t S3

ÍS -u c »o — t*»

c2 TO bp 'C *2