Új Szó, 2011. július (64. évfolyam, 152-176. szám)
2011-07-22 / 169. szám, péntek
BEFOZOISKOLA Hogy ciki legyen a cigi Kezdje egészségesen a hetet! Hogy ciki legyen a cigi! Miért nem nagyon laktató a diétás étel? A boróka illóolaja segít lábviszketés ellen Májgyulladásból könnyen lehet májrák Keresse az Új Szót az újságárusoknál! www.ujszo.com Édesanyja mákos kalácsáért tán az életét is odaadná Holocsy Viktor, a rappelő szakács N em voltam angyal - mondja, amikor arról mesél, miért hagyta ott a gimnáziumot, és lett pincér-szakács. Érdekelte a vendéglátás, pedig korábban sosem főzött. Azt ette, amit az édesanyja elé rakott. Annak örül, hogy a szakácsiskolában regeteg barátot szerzett, akik most is a szakmában vannak. Holocsy Viktor nem lett színész, ahogy édesapja és nővérei. Mégis színpadon áll: ő Veko, a rapper. Almás dinnyedzsem Hozzávalók: 5 kg nyári alma, 2 sárgadinnye, 1 citrom, 1 kg kristálycukor, pici szalicil. Elkészítés: 5 kiló nyári almát meghámozunk, és a magházától megtisztítva a húsát vékonyra felszeleteljük. Ezután 1 kiló meghámozott, kimagozott, kockákra vágott sárgadinnye kerül bele (tisztán mérve), valamint egy jól megmosott, héjastól karikákra vágott citrom. Az egészet ép zománcú tálba öntjük, majd 1 kiló kristálycukrot szórunk rá, és összekeverjük. Másnapig állni hagyjuk, de néhányszor megkeverjük. Utána felfőzzük, mokkáskanálnyi tartósítót keverünk bele. Jól ösz- szeforraljuk, és üvegekbe töltve, lezárva egy napra szárazdunsztba rakjuk. Akkor érdemes készíteni, amikor a sárgadinnye a piacokon már olcsóbb, és még nyári alma is bőven kapható. Görögdinnyelekvár fügével Hozzávalók: 1 kg érett fúge, 1 kg görögdiny- nye, 2 citrom, 1,2 kg cukor, 1 vaníliarúd. Elkészítés: A fügét meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk, és hibátlan zománcú edénybe tesszük. Hozzá- kockázzuk a kimagozott dinnyét, és beletesszük a meghámozott citromot is felkarikázva. Rászórjuk a cukrot, és egy éjszaka állni hagyjuk. Másnap hozzáadjuk a vaníliát, feltesszük a tűzre, és lassan, kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik. Kiforrázott üvegekbe töltjük a lekvárt, és légmentesen lezárjuk. Görögdinnyés savanyúság Hozzávalók: félig érett görögdinnye, kb. 1 liter víz, 3 dl 10%-os ecet, 15-20 dkg cukor, 1 ek só. Elkészítés: A dinnyét alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk, majd keresztbe még kisebb háromszögekre daraboljuk, és jó szorosan üvegekbe helyezzük. A savanyúságlevet hidegen elkészítjük, majd a dinnyékre merjük, és légmentesen lezárjuk az üvegeket. Készíthetjük kisebb zöld dinnyékkel is, így elég, ha csak félbe vágjuk őket. 90°C-on 30 percig dunsztoljuk. nem működik, így elmondhatom a nevét, a Lyuk volt az, nagyon szerettem, mivel számomra fontos, milyenek a környezetemben levő emberek. A Lyukban remek volt a társaság. Sokat nevettünk, és sokat tanultam a többiektől. Most egy kávéházban pincér vagyok. Gondolom, a baratátok a születésnapok, a kerti partik közeledtével számon tartották főzőtudományodat. A barátaim nagyon jól ismernek. Tudják, hogy lusta vagyok, és azt is, hogy nem vagyok elsőosztályú szakács. Nem hívtak gulyást főzni. Igaz, sokszor elmentem, és segítettem nekik, ha valami nem ment. A kedvec ételed? Édesanyám házi mákos kalácsa! Ezért az édességért az életemet adnám. És most már a zenéért is. A rap mikor került közel hozzád? Már tízéves koromban beszereztem az első külföldről behozott raplemezeket. Majd jöttek a magyar előadók. Gangxsta Döglégy Zolee, Dopeman, Kicsi Tyson, Mohaman és a többiek számai végett kezdett érdekelni ez az egész. Leültem, és írtam néhány szöveget. Miről szóltak? Megszemélyesítettem drogdílert, dögös gengsztert. Kemény szövegek voltak. Most is vannak bulis és lázadó számaim. Huszonhárom évesen Veko lettél, a rapper. A Megasztár legutóbbi szériájában szereplő Csonka Andreas mikor figyelt fel rád? A zene hozott össze bennünket. Még tizenöt éves koromban rappeltünk a barátaimmal egy játszótéren. Andreas a környéken lakott, és éppen arra járt. Azonnal beállt, elkezdte énekelni a refrént, szájdobolt, bekapcsolódott a rap-részekbe. Az évek során barátok lettünk. Most az ősszel megjelenő első lemezének a dalait vesszük fel a stúdiójában. A Reflektorfény című dalban, amely mostanában került a rádiók műsorára meg a magyar zenetévékbe, külön' rap-betétem van. Szerepelek a dal videoklip- jében, és állandó fellépő vagyok Andreas koncertjein. Közben készülnek a saját dalaim. A Veko becenevet régen a barátaimtól kaptam. Ma már a védjegyem. Ügy néz ki, elindult valami. (Szöveg és kép: Szél János) Mi volt az első étel, amelyet végzett szakácsként a családi asztalra tettél? Hawaii csirke. Előző este elmondtam anyunak, miből áll. Reggelre ott voltak a konyhában a hozzávalók. Anyu nem bírta kivárni, mire dél körül felkeltem, és nekiálltam. Gyors étel, egykettőre kész lett. Azután te lettél otthon a konyhafelelős? Lusta ember vagyok, többé nem főztem otthon, persze a reggeliken és a gyors vacsorákon kívül. Anyu főztje a legjobb a világon. Tanácsokat, sem osztogattam, néha engedtem meg enyhe megjegyzéseket az étellel kapcsolatban. Például, hogy ne legyen olyan zsíros. Komáromi konyhákban főztem. Kisebb-nagyobb éttermekben, szállodában, iskolai menzán is. Mindenhol másképp kellett elkészíteni az ételeket, de a változatosság gyönyörködtetett. Hol volt a legjobb? A legutolsó étteremben. Már Veko-féle rántotta Hozzávalók: 6 tojás, némi kecsap, kevés tejföl, 1 egész kenősajt (a legjobb a Bambino), csipetnyi csemegepaprika és só. szárazra. Tányérra tesszük, majd összekeverjük negyed doboz tejföllel. Végül kecsappal díszítjük, melynek az íze szintén fontos az összhatáshoz. Elkészítés: A tojásokat felverjük. Osz- szekeverjük egy kis őrölt pirospaprikával, csipetnyi sóval. Beletesszük a kenősajtot. A serpenyőbe nagyon kevés olajat öntünk, elkezdjük sütni a rán- tottát. A sajt szétolvad, egyesül a tojás ízével, ehhez társul a só és a paprika íze. Nem sütjük túl Még kapható a Vasárnap LEGÚJABB SZÁMA ‘tflCWAK* \pamm tonu astern; jcnuM fctfWl KAIRO1 A tartalomból: • Nemzetek kirakata vagy piacvédelem? • Vasárnap-angyal egy lány, aki élteti az anyját • Bugyogótanulmányok, avagy az úszó hölgyek dicsérete • Vasámapos grillparti Tóbiással VasámapGyogyasz Hogy védekezzünk a nyáron? Micsoda VASÁRNAP! A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvüág - 02/59233 427). Az Ízvilágban használt képek forrása: sxe.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
