Új Szó, 2011. április (64. évfolyam, 76-99. szám)
2011-04-29 / 98. szám, péntek
0 N 1 Szerencsehozó 2011. április 29., péntek, 11. évfolyam, 16. szám Az esküvői gyümölcstortát a Paul McCartney-nek is szállító Fiona Cairns cukrászdájából rendelték meg, 16 virág díszít, Kate Middleton kívánságának megfelelően egyebek között ott lesznek rajta a boldogságot jelképező rózsa, a gyengédséget szimbolizáló liliom és a házasságot megtestesítő borostyán szirmai és levelei is. Bármilyen furcsa is, a cere- moniális vacsorán nem csak húsételek lesznek, mivel a monarchia következő királynéja a biozöldségek elkötelezett híve. így a köretek között Kate kedvencei is feltűnnek, és a hercegi pár közös kedvence, a japán sashimi és a gazpacho sem hiányozhat az ünnepi ételek közül. A desszertek között Vilmos kedvence, a barackkocsonyával leöntött banántorta - angolul banana flan - nyert, a menüsorra a koronát azonban egy felejthetetlen gyümölcstorta teszi fel. Darren McGrady szerint olyan hamisítatlan brit ételsort sikerül összeállítani, amelynek eredete a francia konyhára emlékeztet és azokra az időkre, amikor a királyi fogásokat nagyrészt francia ételek alkották. (Patay Gábor) 4G? A A l 1 órai ceremóniát követően az ezer meghívott közül hatszázat azonnal vendégül látnak a fogadáson, II. Erzsébet királynő rezidenciáján, a Buckin- gham-palotában. Az étlapon az 1687-es recept alapján készített Hugot&Clement truffle pezsgő, meleg vegyes ízelítő és a canapés-nak nevezett, dekoratív falatkák szerepelnek, a füstölt lazac, a paté névre hallgató húspástétom vagy az alattvalók körében is népszerű, sausage roll, amely nem más, mint tésztában sütött virsliszerűség. McGrady szerint ez az étel az elsők között szerepel a palotabeli fogadás tálcán felszolgált előételei között. A volt királyi főszakács szerint az uralkodócsalád tagjai általában az egyszerű étkeket kedvelik, így feltűnnek a croque-monsieur mini változatai is. Ez utóbbi sem tartozik a konyhatörténelem nagy találmányai közé: franci» Felpörgött a királyi konyha Nem fuccsolhat be a királyi konyha, ugyanis az esküvőn felszolgált ételeket 21 szakács készíti el. A sokat próbált konyha munkatársai évente 550 étkezésen mintegy 50 ezer vendéget szolgálnak ki. ás recept szerint elkészített kis sonkás-sajtos melegszendvicsdarabkákról van szó. A vendégek között körbehordott tálcákról nem hiányoznak az indiai recept szerint elkészített csirkefalatkák, valamint a szószokba mártható rántott halcsíkok sem. Az esküvő napjának minden étkezésére igaz, hogy a Wind- sor-ház modernebb menüsort szeretett volna, és nem azt, hogy az ételek ugyanazok legyenek, mint 30 éve, a trónörökös, Károly walesi herceg és választottja, Diana esküvőjén. Az pedig végképp nem volt cél, hogy hét- fogásos, a levest és a halat is külön fogásként tartalmazó ételsor készüljön. A szerény étkezésre pontosan 600 vendég kapott meghívót, ugyanis a későbbre tervezett királyi vacsorán már csak a 300 legszerencsésebb kiválasztott vehet részt. A vacsorára a csarn * ládokon kívül túlnyomó részt a jegyespár barátai kaptak meghívást. Az esküvő szervezői lehetővé tették a szerelmeseknek, hogy fejenként 100-100 főt ők hívjanak meg. A vacsorán minden bizonnyal szerepet kap Vilmos egyik nagy gyerekkori kedvence, a cottage pie: az elnevezés az olvasztott sajttal és krumplipürével fedett, fűszeres, darált marhahúst takarja. Továbbá a gaelic, azaz a whiskys gombamártással tálalt szűzpecsenyéből készült és párolt rizzsel körített steak és a men- taszószos, organikus báránysült sem hiányozhat. Ez utóbbi fogás „áldoza__ tai” Károly herceg Highgrove-i birtokáról származnak, az ételt András herceg és Sarah Ferguson 1986-os esküvőjére is elkészítette a királyi séf. » Gyümölcstorta Kate módra ... Bazi nagy angol lagzi Darren McGrady — akit szakmai körökben csak „királyi séfnek” becéznek — készíti Vilmos herceg és Kate Middleton esküvői menüjét. A fogások közö tt a hág modern felfogásban tálalt étkei és a jegyesek kedvencei kerülnek asztalra.
