Új Szó, 2011. február (64. évfolyam, 25-48. szám)
2011-02-25 / 46. szám, péntek
o N en Bombajó és mutatós - a charlotte torta 13. oldal Taj ine — egy nagy tál Marokkó Valószínűleg afféle női betegség, hogy az embert egy-egy csinos konyhai kiegészítő, különleges edény is lázba tudja hozni. Ezen a tálon például először egy skandináv bútoráruházban akadt meg a szemem, nézegettem, forgattam, vajon mire való. Aztán világjárt barátunk elmesélte. Nekünk pedig egyszerűen: meg kellett szereznünk. A tajine (vagy tagine; ejtsd: tazsin) az észak-afrikai, pontosabban a marokkói konyha sajátos edénye. Sajátos, mert az étel se nem fő, se nem sül benne, inkább párolódik. Es mivel lassan, gőzben készül, megőrzi a vitamin- tartalma javát, és az aromák sem vesznek el. Ezt a tulajdonságát nem győzzük hangsúlyozni: ami a tajine-ba bekerül, ott is marad; a pára visszaáramlik a kúp faláról, és újra meg újra átjárja az ételt. Igaz, a végeredményre hosszú órákat kell várnunk, de megéri, ráadásul közben nem kell asz- szisztálnunk a folyamathoz. A tajine-ban szinte bármi elkészíthető. A húsok egy részét érdemes a tajine-ban történő párolás előtt néhány órát pá colni, utóanna helyezni az edénybe zöldség- vagy gyümölcságyra. Az edénybe kerülő húsokat ugyanis általában szezonális zöldségekkel, gyümölcsökkel készítik. Alapvetően paprikával, köménynyel, kurkumával, Az étel se nem jó, se nem sül benne, inkább párolódik. római köménnyel, ánizzsal, gyömbérrel vagy fahéjjal fűszerezik, azaz azokat a fűszereket használják, amelyek az észak-afrikai, kicsit mediterrán, kicsit arab konyha használ. A zöldségek és a fűszerek mellett dk. nagyon fon-' tos, hogy milyen hús kerül a tajine-ba. A leggyakrabban csirke, bárány, hal és marhahús készül a kúpos agyagedényben. Az eredeti tajine agyagból készült, de ma már lehet kapni öntöttvas aljú, agyagsipkájú példányokat is. Ezekkel megközelítőleg hasonló eredmény érhető el, mint az eredeti edényekkel - de a tűzhelyen. Ha klasszikus agyagtajine-t szereztünk be, azt a sütőbe tolva tudjuk használni. Persze, ma már minden átalakul: léteznek elektromos aljú, cserépfedelű készülékek is. A tajine-ban készült ragukhoz köretként ehetünk kuszkuszt, kuszkuszsalátát, rizst vagy marokkói kenyeret. Ez a lapos kenyér akár evőeszközül is szolgálhat. Ma már tajine-nak nevezzük az arabos fuszerezésű húsos-zöldséges egytálételt, amelyben leggyakrabban található valamilyen aszalt gyümölcs (általában mazsola, füge, sárgabarack). Nem kell a marokkói konyha szakértőjének lenni ahhoz, hogy az éppen rendelkezésünkre álló húsból, zöldségből, gyümölcsből némi fűszerezéssel ínycsiklandó, látványos ételt varázsoljunk. Mutatóba egy bárányhúsos receptet ajánlunk a figyelmükbe. Bárány méltatlanul ritkán kerül az asztalunkra, sokan ódzkodnak is tőle. Azt gondolom, a tajine a tökéletes megoldás, ha meg szeretnénk tudni, milyen is a vajpuha, omlós, ízletes bárányhús. (Mészáros Zsófi) Bárány tajine mézzel és mandulával Hozzávalók: 1 kg báránylapocka, 2 gerezd fokhagyma, 3 vöröshagyma, 1/2 teáskanál őrölt kömény, Vi teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt gyömbér, frissen őrölt fekete bors, egy csipet sáfrány, 2,5 dl olívaolaj, 6 dl víz, 3 marék mazsola, 4 evőkanál méz, 2 maréknyi pirított szeletelt mandula. Elkészítés: Az edényt előmelegítjük a 100 fokra beállított sütőben. A bárányt méretesebb darabokra vágjuk. A fűszereket elkeverjük kevés vízzel, az összenyomott fokhagymával és egy kis sóval. A vöröshagymát is apró kockákra vágjuk, és a fűszeres masszához adjuk. A húst belekeverjük a pácba, és a sütőből kiemelt edénybe helyezzük. Hozzáöntjük a maradék vizet és az olajat. Elkeverjük, lefedjük, majd visszahelyezzük a sütőbe. Jó 7-9 órát hagyjuk sülni. Tálalás előtt negyed órával összekeverjük a mézet a mazsolával, hozzáadjuk, majd újra lefedjük a tálat. Visszatoljuk a még meleg sütőbe, de a hőfokot már levehetjük. Tálalás előtt megszórjuk pirított mandulával. Marokkói kenyérrel tálaljuk. Tegyen szert 20 százalékos kamatbónuszra! Azon töpreng, hogy új otthont vásárol vagy épít magának vagy szeretné felújítani a mostanit? Olyan megoldást keres, amellyel jelentősen kamatoztathatná a meglevő pénzét? A kamatbónuszos lakás-előtakarékosság előnyeiről Imrich Béreš mérnökkel, az PSS, a. s., lakástakarékpénztár igazgató- tanácsának elnökével beszélgettünk. Mit kínál az PSS, a. s., 2011 elején? A jelenlegi és a jövőbeli lakáselőtakarékoskodók, a magán- és jogi személyek számára egyaránt új ajánlatunk van: a ka- matbónusz. Ezzel lehetőséget kapnak arra, hogy már az idén jelentős, akár évi 22 százalékos haszonra tegyenek szert a lakás- előtakarékossági számlájukon összegyűjtött pénzükkel. Milyen feltételekkel igényelheti az ügyfél a kamatbónuszt? 2011. március 31-éig lakás-elő- takarékossági szerzó'dést kell kötnie. A kamatbónusz nagysága a spórolási futamidő hosszától függ, amelyet az ügyfél a szerződéskötéskor választ. A bonusz csak a takarékoskodás első évében, és csak a lakás-elő- takarékossági számlára 2011- ben betett pénz után jár. Az ezt követő években a PSS, a. s. már a standard, évi 2 százalékos kamatlábbal és az állami prémiummal kamatoztatja a betéteket. Mekkora lesz 2011-ben a kamatbónusz a PSS-nél? Egyszerű matematika. Az említett 2 százalékos kamatlábat beszorozzuk a takarékoskodás é- vekben kifejezett futamidejével, majd ehhez hozzáadjuk még a standard, évi 2 százalékot. Az ügyfélnek már kétéves futamidővel is 4 százalékos kamatbónuszhoz van joga. így a lakás-előtakaré- kossági számlára betett pénzére az idén évi 6 százalékos kamatot kap. Ha a megegyezés szerinti spórolási futamidő 10 év, a kamatbónusz 20 százalékot tesz ki, tehát a 2011-es évi kamatláb együttesen eléri a 22 százalékot. Milyen lehetőségei vannak a lakás-előtakarékoskodóknak az-után, amikor befejeződik az a megegyezéses takarékossági futamidő, amelyre a kamatbónusz vonatkozik? Azoknak, akik lakásszükségleteik finanszírozására keresnek kedvező módszereket, nagyon e- lőnyös építési hitelt kínálunk, s a törlesztés teljes futamidejére változatlan kamatlábat. Megemlíteném, hogy 40 euróig terjedő lakás hitel esetén nem kell jövedelemigazolás és az ingatlanra vonatkozó zálogjog. Azoknak is megoldást kínálunk, akiknek nem igényelhetnek lakás hitelt. Ők áthidaló hitelek egész skálájából választhatnak, amelyek egy lakásnál elérhetik a 340 ezer eurót. Azok, akik 6 vagy több évig takarékoskodnak, tetszés szerint használhatják fel a megtakarításaikat. RE101100120
