Új Szó, 2010. november (63. évfolyam, 252-275. szám)
2010-11-05 / 255. szám, péntek
14 IZVILÁG ÚJ SZÓ 2010. NOVEMBER 5. www.ujszo.com HÉTVÉGI ALMAMENÜ Almás-gyömbéres sütőtökleves Hozzávalók: 1 kisebb sonkatök, 3 savany- kás alma, 1 kis fej vöröshagyma, fél liter húsleves, 1 tk reszelt gyömbér, 2 dl tejszín, só, chili. Elkészítés: A tököt megtisztítjuk, majd felkockázzuk. Az almát is meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk. Az egészet felöntjük húslevessel, majd feltesszük főni. Belereszelünk kb. egy teáskanálnyi gyömbért. Mikor megpuhult, az egészet összeturmixoljuk. Ha kell, kevés vízzel hígítjuk. Végül sózzuk, majd lazán összekeverjük 2 dl tejszínnel. Chilivel megszórva tálaljuk. Rántott alma csirkemellel és camambert-mártással Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 2 db sajt (camembert), 10 dkg dió, 3 dl tejszín, só, 10 dkg sajt (parmezán), 1 teáskanál keményítő, olaj. Elkészítés: A recept egyszerű, az alapanyagok harmonizálnak. A almákat megmossuk, magházukat kiszúróval kiszóljuk. Ujjnyi vastag karikákra vágjuk. Be- bundázzuk lisztbe, tojásba és diós parmezánba. Közepes olajban kisütjük. A camembert sajtot apró kockákra vágjuk, és gyorsforralóban egy kevés tejszín hozzáadásával felolvasztjuk. Sózzuk, és a maradék tejszínt is beleöntjük. Összeforraljuk. A csirkéből szeleteket vágunk, sózzuk, és megsütjük. Túrós-almás felfújt Hozzávalók: 3 db tojás, 10 dkg cukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, 10 dkg vaj, 6 evőkanál búzadara, 50 dkg túró, fél citrom, 50 dkg alma, 1 evőkanál fahéj. Elkészítés: Az egész tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a vajat habosra keverjük. A búzadarát és a túrót összekeverjük, fél citrom levét, sőt még a reszelt héját is hozzáadjuk. A porcelán sütőtálat kivajazzuk és zsemlemorzsával megszórjuk. Meghámozzuk az almát, kivesszük a magházát, finomra felszeleteljük, ráhelyezzük a túrós masszára, majd meghintjük fahéjas cukorral. A massza másik felét is rásimítjuk. Ez a süti mikrobán is igen gyorsan, különösebb gond nélkül elkészíthető - 8 percig 750 W-on, majd további 8 percig 360 W-on készre sütjük. (Képarchívum) EZT JÓL KIFŐZTÜK A rántott hús és a túrós rétes mindennap jöhet Medgyes Renáta válogatott távolugró Fáradtság ide vagy oda, edzésből hazajövet oda kell állnia a tűzhely mellé. Pedig sokszor elege van. Naponta ingázik Duna- szerdahely és Pozsony között autóval, keményen megdolgozik a sikerért. Még mielőtt megszületett a kis Reni, aki most épp elsős, és külön költöztek a társával, meg kellett tanulnia főzni. „Otthon annak idején valamit segítettem anyunak, gyakran lábatlankod- tam a konyhában, de ez nem ugyanaz. Nem én fűszereztem az ételt, nem nekem kellett ehetővé, fúrómmá varázsolnom” - meséli. „Jól főzök” - lep meg hirtelen a tömör kijelentéssel, majd kommentárt is fűz hozzá. Addig próbálkozott, amíg nem ment. Mindenbe belefog - vadastól kezdve a kelt tésztáig bármit elkészít. Eleinte az is megesett, hogy valami nem sikerült, de annyira azért soha nem rontotta el, hogy ne lehetett volna megenni. De érezte, hogy nem az igazi, és legközelebb másképp kell csinálnia. Ha meg tanácstalan volt, vette a telefont, hívta a mamát. Neki mindig volt egy-két jó tanácsa, még távúton is irányítani tudta a lányát. Renáta mindent elkészít. Bevallja, hogy a knédlivel nem nagyon szeret otthon dolgozni, rétestésztát is készen vesz, de adott esetben az sem okoz problémát, ugyanúgy, mint a lángos. A kis Re- ninek a kirántott hús a mindene, azt enné reggeltől estig - krumpli- pürével vagy rizzsel, egykutya. „Mit főzzünk? Ezt nem is kell kérdeznem, mert a válasz mindig ugyanaz: rántott húst. Egyébként az oviban megevett mindent, otthon viszont válogatós. De a túrós rétes szintén jöhet...” A nagy Reni így volt a spagettivel (egyébként is kedveli a tésztafélét), azt kicsi kora óta ehette reggelire, ebédre, vacsorára. A mama neveti is, hogy tonnaszám kebelezte be. Persze, nem látszik rajta. Imádja a szilvás gombócot mákkal, ezzel az anyai nagymama kedveskedett neki, ha kisunokája meglátogatta. Bár sok vele a munka, ő is neki-nekilát, mert a kislány is nagyon szereti, ötven is elfogy belőle. Igyekszik rendszeresen főzni, bár töredelmesen bevallja, ha nagyon fáradt, akkor passzol. Ha hazaér este, mindig van tennivaló, most már a kis Reni iskolás, vele is foglalkozni kell. Volt úgy, hogy az édesanyja küldött ételt, vagy a kis család beül egy étterembe megebédelni, de nem ez a jellemző. Szeret főzni, mondja, csak úgy van vele, mint a legtöbb gaz- dasszony: azt nem szereti, hogy mindennap kitalálja, mi legyen ebédre. Egykor magasugró volt, s mint a legtöbbjüknek, neki is gondot jelentettek a fölösleges kilók. Folyton éhes volt, szeretett és ma is szeret enni - főleg a disznótorost, kolbászt, hasonlókat. Egy idő óta viszont megoldódott a probléma, nem gond a súly. A barcelonai kontinensviadalon csapnivaló volt az étel. „A reggeli ehető volt, de az ebéd szörnyű, pedig volt paella meg királyrák, meg mindenféle herkentyű, de nem tudtak jól fűszerezni, semminek sem volt íze. Az egyetlen, ami ízlett, a sült krumpli volt, azon éltem meg gyümölcsön. Edzőtáborban, versenyen is megesik néha hasonló. Legutóbb Kongóban és Marokkóban a szállodában mindig ugyanaz volt ebédre, vacsorára, pedig külön főztek nekünk.” Versenyek idején, komolyabb edzések előtt sem eszik nehezebb ételeket. „Egyébként is összerán- dul a gyomrom az izgalomtól, nem ehetek sokat, mert rosszul lennék. Tüdőm, hogy ha eszem egy vajas kenyeret, sajtos kiflit vagy tésztát, az elég, esetleg iszom kávét, ez hozzátartozik a rítusaimhoz. Naponta legalább két kávét meg kell innom, különben fáj a fejem. Főleg verseny előtt dob fel a kávé, nem vagyok álmos.” (Urbán Klára) Szilvás gombóc mákkal Hozzávalók: 1 kg főtt krumpli, 30-35 dkg liszt, szilva, vaj, só, 1 tojás (de el is maradhat), olaj. Elkészítés: A főtt krumplit áttöijük, a sót meg a vajat hozzáadjuk, végül a lisztet, tojást, s jól összedolgozzuk tésztává. Lisztezett deszkára téve kinyújtjuk, majd négyzeteket vágunk, aminek a közepébe szilvát teszünk, amit előtte fahéjas cukorba mártottunk. Gombócokat formálunk, forró vízben kifőzzük, majd olajozott lábasba rakjuk. Tálaláskor megszóljuk mákkal, cukorral. Sajtos rakott spagetti Hozzávalók: 20 dkg gépsonka, 10 dkg szalonna, kb. 2 dl tejföl, 25 dkg reszelt sajt, 50 dkg spagetti, só, spagettikrém. Elkészítés: A tésztát sós vízben kifőzzük Az apróra vágott szalonnát és a gépsonkát megpirítjuk, a tejfölt a spagettikrémmel és a sajttal összekeverjük (egy keveset hagyunk a tetejére). Jénai tálba teszünk egy sor tésztát, sózzuk, megszórjuk gépsonkával, meglocsoljuk tejföllel, majd megszórjuk sajttal. Addig ré- tegezzük, míg a hozzávalók elfogynak. A tetejére csak tejfölt és sajtot teszünk. Mikrohullámú sütőben 20 perc alatt készre sütjük. ■■■EísážSaffiniHH A kis és a nagy Reni
