Új Szó, 2010. október (63. évfolyam, 226-251. szám)
2010-10-29 / 250. szám, péntek
14 IzVllÁG ✓ ÚJ SZÓ 2010. OKTÓBER 29. www.ujszo.com A Dél-Afrikából származó Rooibos az egyik legkeresettebb teakülönlegesség világszerte - koffeint nem tartalmaz, ezért kitűnő folyadékpótló gyerekeknek is Egészség, forróság és jó hangulat egy csészében tési, fonnyasztási folyamat, ami a fekete teákra jellemző. Ez az oka annak, hogy megtartja a zöld színét és az íze sem annyira karakteres, mint a fekete teáké. A zöld tea jelentős egészségmegőrző hatással bír: antioxidánsokat tartalmaz; rákmegelőző hatású, méreg- telenít, megelőzi a fogszuvasodást, lassítja a csontokban a mész- lerakódást, valamint erősíti és regenerálja a szívizomzatot. A zöld tea az egyik legjobb és legismertebb zsírégető tea. A zöld teát nem ajánlott tejjel ízesíteni. Elkészítése: 65-70 °C-os vízzel öntjük le a leveleket és a teára jellemző íz eléréséhez 2-3 perc után leszűijük. Fehér tea Főleg Kínában készítik, csak a legfiatalabb leveleket szedik le, A hűvösebb idő beköszönte egyben a teázási időszak elindulását is jelenti. A tea fogyasztása egyszerre javítja a hangulatunkat, serkenti az agyműködésünket és erősíti az immunrendszerünket. ISMERTETÉS A megfelelően kiválasztott tea minden napszakban ideális ital: reggel élénkítő hatása végett segíti az ébredést, napközben fokozza a koncentrációs képességeket, este pedig ellazítja a testet és az elmét. Az alábbiakban a legismertebb, elsősorban élvezeti értékük ért fogyasztott, ugyanakkor jótékony teafajták hatásait tekintjük át. Fekete tea Alacsony hőfokon teljes oxidációval készült tea: a leszüretelt tealeveleket fonnyasztják, sodorják, oxidálják, mely során kialakulnak a szín-, aroma- és cserzőanyagok, végül szárítják, osztályozzák és csomagolják. A fekete teának igazából az élvezeti értéke a számottevő. Nagyon sokfajta létezik. A világ legnépszerűbb feketetea-keverékei a Himalájában termesztett Darjeeling, az ún. angol reggeli teakeverék, a Caravan, mely Oroszországból származik, az Earl Grey és az Orange Pekoe Ceylon szigetéről. A fekete tea íze - nevéhez méltóan - az első kortyok fogyasztásakor rendkívül keserű, mintha gyógyszert innánk. A következő néhány korty már kese- rédes. A fekete teák megkülönböztetőjegye, hogy szinte kortyonként változik az ízük, ugyanakkor egy hűvös és állandóan keserédes ízt hagynak maguk után. Elkészítése: 100 °C-os vízzel forrázzuk le a tealeveleket és áztassuk 3-5 percig. Zöld tea Ugyanabból az alapcserjéből készül, mint a fekete tea, de a készítése során kimarad az az erjeszPu-erh vöröstea Kínából származó vöröstea, melyet különleges eljárással, a fekete tea - akár több évtizedig is tartó Dél-Amerikában őshonos fafaj, ottani neve yerba mate. A leveleit használják teakészítésre. Ideális energiaital a sport és a mozgás szerelmeseinek. Csökkenti az éhsé/ rösbokor” hajtásaiból készül. Koffeint nem tartalmaz, ezért kitűnő folyadékpótló gyerekeknek, felnőtteknek egyaránt. A natúr tea kissé édeskés, gyömölcsös zamaténak köszönhetően édesítés nélkül is élvezhető, de ízlés szerint ízesíthető is. Különösen javasolt ingerlékenység, fejfájás, alvászavar, álmatlanság, depresszió esetén. Jellegzetes, frissítő íze a fekete teáénál édesebb. Mélyvörös színű. Elkészítési módja megegyezik a fekete teával. Oolong tea Kínából származó különleges sárgatea. Tulajdonságát tekintve magában hordozza a fekete és zöld tea jellemzőit. Erős zsírégető hatású, fogyókúrához kifejezetten ajánlott. Az Oolong ugyanis nemcsak meggyorsítja a zsírégetési folyamatot, hanem meg is akadályozza a legkalóriadúsabb élelmi anyagok felszívódását is. Az oolong tealevelek 2-3-szor is leforrázhatók. Elkészítése: 90-95 °C-os vízzel forrázzuk le a leveleket és 2-3 percig áztassuk. A második felhasználás során egy perccel utána azonnal megszárítják, ügyelve arra, hogy még a legkisebb mértékű oxidáció se lépjen fel. Ezek a teák nagyon jó minőségűek, kis mennyiségben készülnek. A fehér tea hatékonyan támogatja az egészséges bőr életfunkcióit és regenerálódását, késlelteti a bőr öregedését. Ezért kivonatát nem rég óta a kozmetikai ipar is jelentős alapanyagként használja. Elkészítése: 65-70 °C-os vízzel forrázzuk le a tealeveleket és 8-12 percig áztassuk. Jázmintea továbbérlelésével készítenek. Ez alatt az idő alatt kialakul egy erős, jellegzetes, földes íz, melyet a leveleken kialakuló nemespenész réteg okoz. Egy speciális alapteából, a Quing Maóból készítik. Kínában gyógyító erőt tulajdonítanak neki. Teintartalma igen alacsony, ezért késő este és gyerekek számára is fogyasztható. Rendszeres fogyasztása segítséget jelenthet a súlyfelesleg leadásában. Elkészítése: A forrázáshoz 100 °C-os vizet használjunk, az áztatá- si idő 3-5 perc. Rooibos A lapacho a brazíliai, praguayi őserdőkben élő lapacho fa kérgének belső rétegéből készül, melyből sokféle gyógyhatású főzetet készítenek. Immunrendszer-erősítő, valamint daganatgádó, rákmegelőző hatású. Fokozza a sejtek anyagcseréjét és a kiválasztást. Koffeinmentes. Fogyasztása ajánlott legyengült immunrendszer, gyulladások, visszatérő fertőzések, allergiák, asztma kezelésekor. A természet- gyógyászatban anticandida teaként is ismert, de használják cukor- betegség kezelésére is. íze enyhén füstös jellegű. Ízesíthető mézzel, gyümölcslével. Elkészítése: A forrásban levő vízhez adjuk hozzá a fakérget és főzzük kb. 5 percig, majd letakarva hagyjuk állni 15-20 percet. Ha filteres kiszerelést használunk, úgy 90 °C-os vízben letakarva áztassuk a filtert 30 percig. Mate Az ázsiai országokban a jázmin egyfajta kultusznövény. Teafőzete nemcsak méregteleníti és nyugtatja a szervezetet, hanem nagyon keílemes ízű is. Segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól, és ennek hatására fiata- labbnak, egészségesebbnek érzi magát az ember. Jázmintea készítésekor a tealeveleket jázminvirá- gokkal borítják oxidáció közben, és néha a teában is hagynak belőle díszítésképp. A jázmint gyakran társítják zöld teához, amelynek egy kellemes ízű és aromájú élvezeti ital a végeredménye. A Rooibos tea az egyik legkeresettebb és legértékesebb teakülönlegesség világszerte. A Dél-Afrika Cape tartományában honos “vö2 , ;rr tovább áztassuk a tealeveleket a forró vízben. Lapacho gérzetet, méregtelenít, serkenti a bélműködést és enyhén vízhajtó hatású. Rendkívül elterjedt ionizáló hatású gyógynövény a dél-amerikai kontinensen. A yerba mate képes az izomszövet fejlődését serkenteni. Ez a hatás segít a sejtek oxigenálásában és javítja a zsírégető folyamatokat, ezáltal jelentősen javítja a teljes vázrendszer működését. Elkészítése: kb. 80-90 °C-os vízzel forrázzuk le a mate leveleket és áztassuk 5 percig. Kukicha Japán zöldtea-különlegesség, melynek összetevői gallyak és régi levelek, levélnyelek, melyeket a téli teacserjéről szednek, és tűz fölött szárítják. A szárítás után enyhén meg is pörkölhetik, így jellegzetes ízhatást kap. Határozottan édes ízű tea. A makrobiotikus diéta elengedheteüen része. Koffeinmentes. Nagyon gazdag ásványi anyagokban, nyomelemekben, vitaminokban, aňtioxidánsokban. Jelentős rákmegelőző hatása van. Elkészítésénél a teát nem forrázni kell, hanem hideg vízbe betéve felfőzni, a forrástól számított 5-7 percen keresztül, majd lefedve állni hagyni 15-20 percig. Gyümölcstea A gyümölcstea elnevezés az összefogó neve azon italoknak, melyeket a tealevelekhez hasonlóan más növényi levelek, főként gyümölcsdarabok, néha virágszirmok forrázásával és áztatásával állítanak elő. Az igazi gyümölcsteában semmüyen teacserjéből készült alap nem található, így ezek a teák nem tartalmaznak koffeint és csersavat. Gyakran használnak fel a készítésük során almát, csipkebogyót, narancshéjat, hibisz- kuszt, ananászt, meggyet, barackot, illetve ízesítik különböző természetes aromákkal. Melegen és hidegen is ajánlott fogyasztani. Elkészítése: 100 °C-os vízzel forrázzuk le a gyümölcsdarabokat (illetve filtert), az áztatási idő pedig 10-15 perc legyen, hogy minél jobban előjöjjenek a gyümölcsök ízei. TEARECEPTEK Citromos-narancsos tea Hozzávalók: 7,5 dl erős tea, 2 evőkanál cukor, 1 dl narancslé, 5 cl citromlé, 1 evőkanál narancs reszelt héja. Elkészítés: A teát a cukorral meg a narancs- és a citromlével összekeverjük. Tűzre tesszük, összemelegítjük, de nem forraljuk föl. Tűzálló csészékben, forrón kínáljuk, tetejüket narancshéjjal és -szelettel díszítjük. Tea orosz módra Hozzávalók: 2,5 dl tea, 1 evőkanál vodka, 1 kockacukor, 1 cseresznyebefőtt. Elkészítés: A cukrot és a vodkát csészébe tesszük, és ráöntjük a meleg teát. A cseresznyével díszítjük.
