Új Szó, 2010. május (63. évfolyam, 100-123. szám)

2010-05-07 / 104. szám, péntek

www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. MÁJUS 7. IZVILÁG - HIRDETÉS 13 A margarint 111. Napóleon felhívására találták ki, aki a háborús ínségre keresett megoldást, akkoriban az éhenhalás ellen ették a szegények Vaj vagy margarin? A vajnak áll a zászló Vaj van a margaringyártók fején - vagy legalábbis nem olyan kedvező a mar­garinokról festett kép, mint ahogyan hosszú éve­ken át hitték. Mégis jobb a vaj? ÖSSZEFOGLALÓ Állítólag a margarin és a műanyag között alig van különb­ség, sőt az a kacsa is felröppen időnként, hogy pulykák étkezteté­sére fejlesztették ki, akik belepusz­tultak, ezért került az emberek elé. A vajról viszont az terjedt el, hogy növeli a koleszterinszintet, habár az emberiség több ezer éve hasz­nálja, és a legnagyobb gondja az volt vele, hogy a vajas kenyér min­dig a vajas oldalára esik. A margarint III. Napóleon felhí­vására találták ki, aki a háborús ín­ségre keresett megoldást, úgyhogy az éhenhalás ellen ették a szegé­nyek. Aztán, különösen a második világháború után jöttek a giganti­kus reklámkampányok, amelyek egészséges terméknek hirdették ki. Az 1950-es években jött el igazán a margarin ideje, amikor kiderült, hogy a telített zsíroknak és ezek for­rásainak, így a vajnak is a túlzott fo­gyasztása káros lehet. Kimondták: kevesebb állati zsiradék kell a la­kosságnak! A vaj helyett a növényi alapú margarint ajánlották, amit A- és D-vitaminnal egészítettek ki. Mi­közben azonban évtizedeken át et­ték az emberek az egészségesnek kikiáltott margarint, már több mint harminc éve kutatásokban biztossá vált, hogy a rendszeres és jelentős margarinfogyasztás növeli a vér ko­leszterinszintjét. De csak majd húsz évvel később jelent meg a közle­mény az USA-ban, ami sok embe­ren végzett követéses vizsgálattal igazolta a bőséges margarinbevitel koszorúér-betegség kockázatát fo­kozó hatását. Ennek okai az úgyne­vezett transzzsírok, amelyek éppen a gyártás folyamán kerülnek a mar­garinba, daganatkeltők, az elhízás­ra, a cukorbetegségre is hatással vannak, és csak 1 százalék alatt nem ártalmasak. Talán emiatt is, de négy éve például New York város az éttermekben betiltotta a főzőmar- garin használatát. Sokan ismét visszatértek a régi jó, tejből készült vajhoz, ami akkor van rendben, ha legalább 80 száza­lék könnyen emészthető tejzsírt tartalmaz, vagyis teavaj kategória. A szendvicsvajban már kevesebb a tejzsír, a márkázott vaj viszont mindkettőnél minőségibb. A vajban az összes zsírban oldó­dó vitamin ott van, és rákellenes összetevői is vannak. Hidegen ne­hezen kenhető, ezért nem szereti a mai kapkodó világ. Viszont ha fel­Vendégváró vajas pogácsa Sokak kedvence a vajas pogácsa, aminek egyszerű receptje: 40 deka lisztbe belekeverünk 1 csomag sütőport. 18 deka vajat a liszttel el­morzsoljuk, beleütünk 3 tojást, beleszórunk 2 deka sót és tésztává gyúrjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggat­juk. A tetejét megkenjük tojással, tepsibe tesszük és forró sütőben kisütjük. Szórhatunk rá reszelt sajtot, meghinthetjük mákkal, sze- zámmaggal vagy köménymaggal. Vajkrém Ha magunk készítjük a vajkré­münket, egyéni ízesítésű, jól kenhető finomságokat állítha­tunk össze. A tojásos változat­hoz 3 kemény tojást összetörve 5 deka puha vajjal, 1 kiskanál dijoni mustárral, 1 evőkanál tejföllel és pici sóval elkeve­rünk - máris pakolható kalács­ra, pirítósra, kenyérre. keléskor kivesszük a hűtőből, a reg­gelikészítés idejére kellően megpu­hul. Ha nem, kis forgácsokat vág­junk belőle, úgy tegyük a kenyérre, hamarabb kenhető lesz. Van, aki felolvasztja, kevés lenmag- vagy repceolajat kever bele, újra lehűti, úgy fogyasztja, már kenhetőbb for­mában. A vaj népszerűségét az is jelzi, hogy kísérletező kedvű vállalkozók még azt is kikutatták, hogy egy 76 centiméter magas asztalról lehulló kétszersült körülbelül 180 fokkal fordul el a padló eléréséig, ezért ál­talában a vajas oldalára esik. Úgy­hogy világos: csak az asztallábakat kell levágni. (Baranya Bulvár) Az ember idősebb korára elveszítheti ízlelését, a betegség tovább ronthat ezen Megreformálják a kórházi kosztot ÖSSZEÁLLÍTÁS A három Michelin-csillaggal ki­tüntetett Fat Duck (Kövér Kacsa) brit étterem séfje, Heston Blu­menthal fejébe vette, hogy forra­dalmasítja az angol kórházi étkez­tetést. A molekuláris konyha képvi­selője eddig szardínia sorbetjéről és csigakásájáról volt ismert, most azonban tudósokkal karöltve azon dolgozik, hogy finomabbá tegye a gyakorta íztelen kórházi menüt. Blumenthal a Reading Egye­temmel és a Royal Berkshire Kór­házzal működik együtt a feladat során. A cél pedig, hogy az édes, a savanyú, a sós és a keserű után az ötödik ízt, a japánul umamiként emlegetettet erősítsék. Az umami szót elsősorban a húsok ízlelésé­nek leírására használják. Ennek megfelelően az első szakaszban a vagdaltat tennék finomabbá, sha­ke gombával, parmezánnal és al­gákkal. A fogásokat jövő évtől idősebb páciensek próbálhatják ki először. A korosabb betegeknél ugyanis a rossz étvágy fokozott problémát jelent. „Az ember idősebb korára elveszítheti ízlelését. A betegsé­gek és a gyógyszerek pedig csak még tovább ronthatják a helyze­tet” - mondta az egyik tudós. Amennyiben sikeres lesz, a prog­ramot egész Nagy-Britanniára ki­terjesztik. (mti) szolgáltatás« .zolgáltatáso Smädný Mních 10° sör Heliol 51 Apetito Bambino 3x100g 2+1 db ingyen Egységes ár 9,45 EUR/kg (284,69 Sk/kg) Egységes ár 1,34 EUR/I (40,37 Sk/I) Egységes ár 0,70 EUR/I (21,09 Sk/I) A legjobb hazai élelmiszerek Herkules csirkesonka 100 g Egységes ár 4,20 EUR/kg (126,53 Sk/kg) Q42 Kristálycukor 1 kg Egy bevásárlással csak max. 10 kg cukrot vásárolhat meg. RE1010349

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom