Új Szó, 2010. március (63. évfolyam, 49-75. szám)
2010-03-12 / 59. szám, péntek
KERTESZKEDO 2010. március 12., péntek 7. évfolyam, 9. szám A „friss" zöldség sokat veszít tápanyagtartalmából A fagyasztott állítólag egészségesebb, mint a friss ISMERTETŐ A csemetefákon alakító, a termőkorban levő fáknál karbantartó, az idősebbeken ifjító metszést végzünk A gyümölcsfák tavaszi metszése (Képarchívum) Egy új tanulmány szerint a fagyasztott zöldségek több tápanyagot tartalmaznak, mint a szupermarketekben frissként árultak. A kutatók szerint az asztalunkra kerülő friss zöldségek tápanyagtartalmuk akár 45%-át is elveszíthetik, mivel a szedéstől akár két hét is eltelhet, mire hazavisszük a boltból. Ezzel szemben a leszedés után nem sokkal lefagyasztott zöldség jobban megőrzi a benne található vitaminokat és más tápanyagokat. A vásárlók 80%-a gondolja úgy, hogy a szupermarketekben árusított friss zöldség nem idősebb négy naposnál. A valóságban azonban a zöldségek akár kilenc naposak is lehetnek, mire az üzletekbe kerülnek és átlagban négy nap telik el, mire valaki megveszi őket. Ha beleszámoljuk azt az időt is, ameddig otthon tároljuk fogyasztás előtt, a „friss” zöldségek akár 16 naposak is lehetnek. A tanulmányból kiderült, hogy a zöldbab ilyen körülmények között a tápanyagok 45%-át is elveszítheti, ez a szám a brokkoli és a karfiol esetében 25, a borsó esetében 15, a sárgarépa esetében pedig 10% is lehet. A vitamin- és tápanyagveszteséget vizsgáló kutatást ÖSSZEFOGLALÓ Ha tavasszal, március végén, április elején oltani, átoltani szeretnénk, akkor legfőbb ideje beszerezni az oltóvesszőket. Néhány darab a hűtőszekrény aljában is elfér, ám ha több darabot gyűjtünk, akkor ajánlatos az épület északi oldalán két ásónyomnyi gödröt mélyíteni. Ebbe helyezzük el az oltóvesszőket és fedjük be homokkal. Ha alanyra van szükségünk, azt is ilyenkor kell az almafák tövéről leválasztani és azonnal a brit Élelmiszerkutató Intézet végezte a fagyasztott élelmiszereket forgalmazó Birds Eye óriáscég felkérésére. A zöldségekben megtalálható legfontosabb tápanyagok a C- vitamin és a glukozinátok, amelyek állítólag gátolják a daganatok növekedését. A Birds Eye azt állítja, hogy Field Fresh névre keresztelt fagyasztott zöldborsójuk 30%-kal több tápanyagot tartalmaz, mint a friss, zöldbabjuk pedig 45%-kal rendelkezik többel, mint a nem fagyasztott változat. „A friss zöldségek tápanyagtartalma a leszedés pillanatától kezdve folyamatosan csökken” - magyarázta Dr. Sarah Schenker dietetikus. „Ez azt jelenti, hogy mire a tányérunkra kerülnek, korántsem olyan egészségesek, mint gondolnánk.” Az eredmények alátámasztják a sheffieldi Haliam Egyetem Élelmiszerfejlesztési Központjának korábbi kutatását, mely szerint a fagyasztott zöldségek semmivel nem rosszabbak, műit a frissek. „Figyelmen kívül kell hagynunk azt a hibás nézetet, hogy a friss étel mindig jobb, műit a fagyasztott” - mondta el Charlotte Harden kutató. „A fagyasztott élelmiszer tápanyagtartalma épp akkora, mint a frissé, esetleg még magasabb is lehet.” (agrarhirek) leiskolázni. A példányok őszre megnőnek, szemezhetővé válnak. Hasonlóképpen, ha bokor ribiz- két akarunk ültetni, azt is most kell, lehet levenni. Ennek menete a következő: A bokor tövét óvatosan kapával kitakarjuk és lemetsszük a már gyökeret növesztett tavalyi vesszőt. Nézzük át gyümölcsfáinkat. Ahol a fa közelében használt pocoklyukat látunk, ott okvetlen juttassunk ki pocokirtó szert. A rágcsálók ugyanis a fa gyökereit pusztítják, (belucz) A gyümölcsfák tavaszi metszése bonyolult szakmai feladat: az ősszel kiültetett csemetéknél koronaalakító, a termőkorban levő fáknál karbantartó, az idősebb példányoknál ifjító metszést végzünk. BELUCZ JÁNOS A helyes metszési fortélyok folyamatos tanulással és kísérletezéssel sajátíthatók el. Segítségünkre lehetnek a tanulásban a szervezett metszési bemutatók valamint a szakirodalom. Ezért ragadjuk meg a kínálkozó alkalmakat és vegyünk részt a szakmai napokon. Szorgalmasan böngésszük a szakkönyveket, -folyóiratokat is. Idős almafák ifjító metszése Az idős, 40-50 éves vagy még ennél is öregebb almafát csak akkor ajánlatos megtartani, gondozni, permetezni, ha a fa vagy fajtája belopta magát szívünkbe. Ha nincs így, akkor ajánlatos a csere mellett dönteni. Annál is inkább, mert a mai modem rezisztens fajták például egy M9-alanyra telepítve már a kiültetést követő harmadik, negyedik éven termőre fordulnak, miközben a ráfordítások kisebbek, gondozásuk lényegesen egyszerűbb és olcsóbb. A régebbi szakkönyvekben még találkozhatunk nyergestetős házakra emlékeztető ifjító metszést bemutató rajzokkal. A dédelgetett öreg almafánkat ilyen háztetőszerűre kell metszeni. Ezt a munkát már általában nem kézi fűrésszel végezzük, hiszen manapság már szinte minden háznál van motor- vagy villanyfűrész. Bárhogy is van, fontos, hogy a vágás után a metszfelületeket éles késsel (kacor) simára vágjuk és sebkezelő anyaggal vagy viasszal, esedeg latex festékkel bekenjük. Ha lehet, a vágás helyét kövesse egy kifele menő, vékony vessző, gally. Ezt követően a fa koronáját vegyük szemügyre. Ha a koronában vannak vízhajtások, azokból hagyhatunk pótlást (ajánlatos lekötni a kívánt helyzetének megfelelően), a többit vágjuk ki. Az elszáradt, esetleg beteg gallyakat, az egymást keresztező, besűrítő részeket metéljük ki, hogy a korona szellős legyen. Az idős fák esetében hiányzik az évi hajtásnövekedés, a meglévő öreg termőrészeken megmarad a termés, de a fa ezeket nem tudja felnevelni. Egy radikális metszéssel meghosszabítjuk a fa élettartamát, és sok új hajtást nyerünk. Ezeket majd év közben meg kell válogatni esedeg lekötözni. A termőkorban levő almafák metszése A múlt század 60-as, 70-es, 80-as éveiben telepített almafákat M-IV- es alanyra szemezték. Ezeket általában termőkaros orsó vagy negyed törzs faalakokra neveltek, miközben a fák életkora 25-45 év volt. így a nagyüzemben már felszámolták őket, és helyettük minden bizonnyal M9-es alanyú fákat ültettek, amelyeket többnyire karcsúorsó koronaformára alakítottak. Az utóbbiak életkora 15-20 év. Mindkét esetben, vagyis a termőkaros orsónál és a karcsúorsónál is a fa törzse körül spirális elosztásban karok, illetve félkarok vannak, s ezeken kell kinevelni a termőrészeket, amelyeket ezután 2-3 év után leváltunk, helyettük újakat nevelünk, így itt már nincs szükség az idősebb kori újításra, hiszen a karbantartó metszéssel az ifjítást is megoldottuk. Ennek megfelelően, most a karokon eltávolítjuk a vízszintes alányúló vesszőket, gallyakat, ha felette már van helyettesítő vessző. Lemetéljük a beteg, elszáradt, vagy meghasadt részeket. Amennyiben a fánk még nem érte el a kívánt magasságot (karcsúorsónál 220 cm), akkor a sudarat visszavágjuk, és a körülötte lévő oldalágakat szükség szerint megmetsszük vagy lekötjük. Ha a sudár már túl is nőtte a kívánt magasságot, akkor vagy a legfelső huzalnál valamelyik oldalra lekötjük, akárcsak az oldalágat, vagy egyszerűen kivágjuk, ha a felső oldalágak kifejlődtek. Van, hogy korábban nem tartottuk sűrűnek a fát, de mivel az ágak nőttek, most már sűrűvé vált. Ne sajnáljunk egy-egy oldalágat kivágni. Mindenkori probléma, hogy a vízszintesre lekötött, és most már megállapodott oldalágból, főleg ha annak íves hajlata van, függőlegesen mennek égnek az erős hajtások. Ezek közül a legerősebbeket tőből kivágjuk, a gyengébbeket, vízszintes helyzetűeket meghagyjuk, ha kell lekötjük. A szerző kertészmérnök Készüljünk fel az oltásra, átoltásra Ideje kiválasztani az oltóvesszőket, alanyokat Kezdje egészségesen a hetet! Szívritmuszavar ellen köhögjön! 50 felett minden dohányost veszélyeztet a tüdőrák Mindenki élhet egészségesen Mit tesz a zöld tea a zöld hályoggal? 12 koffeinmentes tipp álmosság ellen Aktív kismama - normál súlyú baba Amit a jobb szexért minden nőnek tudnia kell Betegségek A-tól Z-ig: változókor Keresse az Új Szót az újságárusoknál! MAI VALUTAÁRFOLYAMOK TTjiri'Tf'~iiTTTiTP'íTj Ti • ~VMíiiiuiT jijj i ú'riflllfWll>llllW|>li'MP1***!1"1 i ,i aa AKTUÁLIS KÖZÉPÁRFOLYAMOK Valuta Árfolyam _ Valuta Árfolyam Angol font 0,9086 Lengyel zlotv 3,9012 Cseh korona 25,555 Magvar forint 266,92 Horvát kuna 7,2580 Román lei 4,0953 Japán ien 123,84 Sváici frank 1,4622 Kanadai dollár 1,4027 USA-dollár 1,3657 VETEL - E LADAS Bank dollár cseh korona forint Volksbank 1,41-1,32 26,35-24,82 279,33-255,27 OTP Bank 1,41-1,32 26,34-24,83 274,94-259,12 Postabank 1,41-1,32 26,47-24,68Szí. Takarékpénztár 1,41-1,32 26,26-24,80 279,03-254,99 Tatra banka 1,40-1,33 26,23-24,90 277,59-256,49 Dexia banka 1,40-1,33 26,22-24,89 273,86-259,98 Általános Hitelbank 1,40-1,33 26,30-24,84 279,33-255,27 Az első adat a valuta vételére, a második adat a valuta eladására vonatkozik. (Forrás: SITA) A fenyők alakítása Sűrűbbé válnak a fák Az örökzöldeket akkor metsszük, amikor a fa nincs megfagyva. Az erdei fenyő, a jegenyefenyő és a lucfenyő metszését rendszerint tavaszra hagyják. E fáknál évente egy hajtás növekszik. A tűlevelek egy gyertyaszerű hajtásban jelennek meg. Amikor a gyertyák majdnem teljesen kinőttek, ujjainkkal csípjük össze a hajtást, így egy része le fog tömi. A lucfenyő és a jegenyefenyő új hajtásait is lecsíphetjük növekedés közbe. Ezt ne metszőollóval végezzük, mert azzal elvághatnánk a fenyőtűket, ami a sűrű növekedés helyett barna, sérült tűleveleket eredményezne. A rendszeresen visszacsípett fenyők később sokkal sűrűbbé válnak, (ú)
