Új Szó, 2009. október (62. évfolyam, 226-252. szám)
2009-10-09 / 233. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2009. OKTÓBER 9. ÍZV1LÁG - HIRDETÉS 13 Ezek a nagyszerű gömbölyded finomságok szinte valamennyi kultúra kínálatában megtalálhatóak, sósak és édesek egyaránt Három mennyei, házias gombóc A tökéletes forma a gasztronómiában is kedvelt. A gömbölyded ételek szinte valamennyi kultúra kínálatában megtalálhatóak, sósak és édesek egyaránt. Most ez utóbbiból válogattunk össze hármat, hogy az egyre hűvösebb őszi estéken legyen mit csemegézni. ÖSSZEFOGLALÓ Szilvás gombóc Hozzávalók: 1 kg krumpli, 20 dkg finomliszt, 1 egész tojás, csipet só, 1 diónyizsír. Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, fel- kockázzuk, megfőzzük. Amíg fő a krumpli, addig óvatosan kimagozzuk a szilvát, kikeveijük a fahéjat a cukorral. Ha kész a krumpli, akkor lecsöpögtetjük, majd krumplinyomóval alaposan összetöijük. Amikor már majdnem kihűlt, akkor hozzáadjuk a többi alkotóelemet, és lágy, de rugalmas tésztává gyúrjuk. Négy részre bontjuk a masszát, és egy alaposan lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd kb. 8-10 centis négyzetekre vágjuk. Közben egy mélyebb serpenyőben, kis olajon zsemlemorzsát pirítunk, valamint egy lábasban vizet forralunk, amelybe egy kis sót hintünk. A tésztakockák közepébe belefektetjük a fahéjas cukorral töltött szilvát, majd jól bebugyoláljuk, lehetőleg légmentesen. Ha forr a víz, beleeresztjük a gombócokat. Néhány percig főzzük, majd leszűrjük és a morzsába forgatjuk őket. Ha már nagyon elegünk van a szikrázásból, egyszerűen nudlira váltunk, és az asztalra kikészítjük a házi baracklekvárt is. Túrógombóc Hozzávalók: 50 dkg félzsíros túró, 6-7 ek. rétesliszt, 4 tojás, csipet só. Elkészítése: A túrót alaposan elmorzsoljuk, ha van hozzá türelmünk, akkor szitán áttörjük, és hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ehhez keverjük a lisztet. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a túróba. Kevés olajon lepirítjuk a zsemlemorzsát, majd enyhén sós vizet forralunk, és nedves kézzel gombócokat formálunk a tésztából. Ezeket néhány perc alatt kifőzzük, s az előre lepirított zsemlemorzsába hemper- getjük. Mákos gőzgombóc Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3 dl tej, 2 dkg élesztő, 2 dkg cukor, 2 tojássárgája, csipetnyi só, negyed kg sűrű szilvalekvár, 5 dkg vaj, 15 dkg őrölt mák, porcukor. Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben, majd a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, egy leheletnyi sót, és az egészet alaposan kidolgozzuk. Kicsit pihentetjük. A mákot elkeverjük annyi porcukorral, amennyit jónak gondolunk. A tésztát hosszú rúddá sodorjuk, majd félzsemlényi darabokra vágjuk. A gombócokat kerek lapokká húzogatjuk, a közepébe teszünk egy jó teáskanál lekvárt. Ezután óvatosan összeillesztjük a sarkokat, s alaposan elzárjuk a lekvár útját. Egy méretes lábasban 2-3 ujjnyi vizet forralunk, erre helyezünk egy nagyobb szitát, amelybe beleültetjük a gombócokat, amelyeket egy kevés olvasztott vajjal bekenünk, hogy ha meg is dagadnak a gőzölés alatt, könnyedén szét tudjuk őket szedni. Végezetül lefedjük a gombócokat, hogy a gőz bent maradjon a lábasban, és negyedóra alatt készre gőzöljük őket. Tálaláskor cukrozott mákkal megszórjuk, vanüia- sodóval tálaljuk. Vaníliásodé Hozzávalók: fél liter tej, 4 egész tojás, fél rúd vanília, cukor, illetve méz. Elkészítése: A tejet feltesszük melegedni. A vaníliarudat kettévágjuk, óvatosan a tejbe kaparjuk a belsejét, majd magát a rudat is a tejbe eresztjük. ízlés szerint mézzel vagy cukorral megédesítjük a tejet. Mivel a gombóchoz jön a cukros mák is, így viszonylag kevés cukrot teszünk hozzá, adott esetben csak a vaníliarudat. A tojásokat kettészedjük, a sárgákat elkeverjük egy kevés hideg tejjel. Amikor már majdnem forr a tej, akkor belekeverjük a tejjel elkevert sárgáját, és tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik, (nlc) A 60-AS ÉVEK SZLOVÁK FILMJEI a SME napilap és a Szlovák Filmintézet DVD-sorozata Šerif za mrežami (Seriff a rács mögött, 1965) Börtöndráma. A fiatal Jakub hamis szolidaritásból hagyja, hogy a csapatuk „seriffje" helyett őt ítéljék el lopásért. A dokumentáris stílus nagyon hitelessé teszi a filmet. Október 9-étől egy hétig mindössze 3,29 euróért/99 sk-ért kapható az újságárusoknál További részletes tájékoztatás a sorozatról a www.petitshop.sme.sk internetes oldalon. A SOROZAT EGYES RÉSZEI: 1. Skalní v ofsajde (Kőkemény fiúk) - megjelenik 2009.9.25. 2. Kým sa skončí táto noc (Amíg véget ér az éjszaka) - megjelenik 2009.10.2. 3. Šerif za mrežami (Seriffa rács mögött) - megjelenik 2009.10.9. 4. Zvony pre bosých (Mezítlábasok harangja) - megjelenik 2009.10.16. 5. Majster kat (A hóhérmester) - megjelenik 2009.10.23. 6. Panna zázračnica (Csodálatos szűz) - megjelenik 2009.10.30. 7. Živý bič (Élő ostor) - megjelenik 2009.11.6. 8. Tri dcéry (Három nővér) - megjelenik 2009.11.13. 9. Zmluva s diablom (Szerződés az ördöggel) - megjelenik 2009.11.20. 10. Vtáčkovia, siroty a blázni (Madarak, árvák és bolondok) - megjelenik 2009.11.27. 11. November 1989 (1989. november) - megjelenik 2009.11.2. Filmek, melyeket szívesen megnézünk újra
