Új Szó, 2009. január (62. évfolyam, 1-25. szám)
2009-01-16 / 12. szám, péntek
ÍZVILÁG 2009. január 16., péntek 13. oldal Gyors levesek a hétköznapokra Pár perc alatt elkészíthetőek és nagyon finomak Mit érdemes lefagyasztani? Hasznos útmutató háziasszonyoknak: mi az, amit ne tegyünk a jégre? 14. oldal Norvég különleges finomságok Próbálja ki Ön is az északi emberek bevált receptjeit! Ne szeleteljük fel főzés előtt a zöldséget, egészben tegyük fel főni. Az edénybe csak annyi vizet töltsünk, hogy a céklát éppen ellepje Cékla kicsit másként A cékla nagyon változatosan elkészíthető A borscs, azaz az orosz céklaleves nagyon finom téli étel A cékla magas vitamin- és ásványi anyag-tartalmának köszönhetően kitűnő téli étel. Bár sok kedves olvasónknak biztosan az iskolai étkezdés, túlcukrozott salátajut először erről a zöldségről eszébe, higgyék el, ízletesen is el lehet készítem. ISMERTETÉS Próbálják ki önök is ezeket a finom recepteket! Céklás fasírt Hozzávalók: 0,5 kg darált hús, 20 dkg cékla, 1 tojás, 5-8 gerezd fokhagyma, zsemlemorzsa, só, bors. Elkészítés: A húsból fasírtmasszát készítünk a beáztatott kenyér vagy zsemle nélkül, amibe belereszeljük a nyers céklát. Annyi zsemle- morzsát rakunk bele, ami felveszi a nedvességet és formázhatóvá teszi a húspogácsának valót, majd serpenyőben kevés zsiradékon mindkét oldalát megsütjük. A kisült húsgombócokat majonézes tormával bolondíthatjuk meg. Reform céklaleves Hozzávalók: 1/5 liter üveges ecetes céklasaláta, 2 tojás, 5 dl tej, 1 evőkanál korpás liszt, ízlés szerint 1-2 evőkanál méz, csipetnyi só és őrölt feketebors. Elkészítés: A lecsöpögtetett céklát daraboljuk fel. 4 dl tejet, 3 dl vizet és ízlésünknek megfelelő mennyiségű céklalevet keverjünk össze, majd forraljuk fel és szóljuk bele a borsot, sózzuk, ha szükséges. Ezután öntsük bele a feldarabolt céklát. Habaijuk be a maradék tejben elSalátába használjuk leggyakrabban kevert liszttel. Forraljuk legalább 5 percig, utána mézzel ízesítsük. Levesbetétnek darabolt kemény tojás dukál, de nélküle is fogyasztható. Csokoládés-céklás sütemény Hozzávalók: 3/4 pohár liszt, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só, 1/2 pohár cukor, 3 db tojás, fél pohár étolaj, 1/2 pohár reszelt főtt cékla, 1 tábla keserű csoki, 1 csomag vaníliás cukor. Elkészítés: A méréshez használt pohár űrtartalma 250 ml. Vízgőz felett egy kis edényben olvasszuk fel a csokoládét. Egy edényben keveijük össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Másik keverőedénybe tegyük bele a tojásokat, a cukrot és az olajat. Habverővel keveijük körülbelül két percig, majd keverjük hozzá a megfőzött és lereszelt céklát, az olvasztott csokoládét és a vaníliás cukrot. Utána óvatosan dolgozzuk bele a lisztes keveréket. Jól ldolajozott és liszttel meghintett, közepes méretű tepsiben, 150 fokon legalább 25-30 percig süssük. Mielőtt kivennénk a sütőből, célszerű fogvájóval sütéspróbát végezni. Ha a tésztába szúrt fogvájóra már nem ragad a sütemény tésztája, biztosak lehetünk, hogy teljesen átsült. Hagyjuk kissé kihűlni, majd vágjuk kockára, tetejét porcukorral hintsük meg. Süthetjük muffin sütőformában is. Majonézes céklasaláta Hozzávalók: 1 db cékla, 20 dkg alma, 5 dkg torma, 2 tojássárgája, fél citrom, 1 dl fehér bor, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál porcukor, 3 dl olaj, 1 dl tejföl 1 evőkanál ecet, csipet só. Elkészítés: A céklát megmossuk, sós vízben puhára főzzük, majd vékonyan felszeleteljük, kevés ecettel meglocsoljuk. A meghámozott almát lereszeljük. Majonézt készítünk: a két nyers tojássárgájához mustárt, sót, citromlét adunk, állandóan kevergetve hozzácsepegtetjük az olajat. ízlés szerint porcukorral ízesítjük, fehérborral kissé felhígítjuk, végül kevés tejföllel elkeverjük. A mártáshoz reszelt almát, reszelt tormát adunk, óvatosan hozzákeverjük a szeletekre vágott ecetes céklához. Néhány órára hűtőbe tesszük. Halételekhez, egybesült bárányhoz vagy szárnyasokhoz tálaljuk. Orosz céklaleves * 1 Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg cékla, 1 kis fej hagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 nagy fehérrépa, 30 dkg fehérkáposzta, 10-12 szál snidling, 30 dkg marhalábszár (leveshús), 50 dkg marhacsont, 1 babérlevél, 2+2 evőkanál olaj, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál paradicsompüré, 2 evőkanál citromlé, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt. Előkészítés: A céklát megmossuk, meghámozzuk, és vékony csíkokra, szeletkékre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, finomra aprózzuk. A répaféléket megtisztítjuk, vékony hasábokra vágjuk. A káposztát megmossuk, apróra fel- kockázzuk, a snidlinget leöblítjük, felaprózzuk. Elkészítés: A húst és a csontot megmossuk, 1,5 1 hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a babérlevelet, ízlés szerint sót, néhány szem borsot, és lassú, gyöngyöző forralással puhára főzzük. Felforrósítunk 2 evőkanál olajat, rádobjuk a céklát, hozzáadjuk a cukrot és a paradicsompürét, meghintjük néhány csepp citromlével és egy kevés sóval. Fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében puhára pároljuk. Egy nagyobb edényben, a maradék 2 evőkanál olajban megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a répaféléket, néhány percig együtt pirítjuk. Rádobjuk a káposztát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, lassú tűzön, saját levében puhára pároljuk, végül hozzákeverjük a párolt céklát levével együtt. Kivesszük a húst a levesből, kis kockákra vágjuk. A levest a zöldségekhez szűrjük, felforraljuk. A tejfölt simára keveijük a liszttel, a leveshez adjuk, beletesszük a húst, és jól összeforraljuk, citromlével savanyítjuk. Snidlinggel megszórva, forrón tálaljuk, külön csészében további tejfölt adhatunk mellé, (ttr) 1 ___________________________________—— Céklasaláta és -lé: kóstolja meg, imádni fogja!
