Új Szó, 2008. szeptember (61. évfolyam, 203-226. szám)
2008-09-19 / 217. szám, péntek
r/i KERTESZKEDO 2008. szeptember 19., péntek _____________________________________ 5. évfolyam 36. szám A gyümölcs szüret utáni kezeléséről Az alma és a körte tárolása A téli tárolásra szánt burgonyát érett állapotban szedjük fel, a betakarítást száraz időben végezzük Értékes élelmiszer egész éven át (Képarchívum) BELUCZ JÁNOS Szeptember az alma- és a körteszüret hónapja. Korábban már foglalkoztunk az egyes fajtákkal. Most a Szlovákiában beszerezhető fajtákat pomológia szerint soroljuk be. Őszi és téli almák Szeptember: 1. dekád: Akane (őszinek számít, de sokáig tárolható), Denár 2. dekád: Bohémia, Delor, Doris, Gala, Robinola, Rubin, Selena, Šampión 3. dekád: Gloster, Golden D., Jolana, Jonagored, Jonathan, Melodie, Pinová, Topaz, Vanda Október: 1. dekád: Braeburn, Fuji, Ida- red, Melrose, Ontárió 2. dekád: Fiorina, Muzsu 3. dekád: Golden Delicious (szeptember végétől október végéig több fázisban szedjük). Őszi és téli körték Szeptember: 1. dekád: Bosková flaša 3. dekád: Konferencia Október: 1. dekád: Bohémia, Erika 2. dekád:Lucasová 3. dekád: Parižanka Az almaszedés és -tárolás tízparancsolata:- az almát kocsányával szedjük, hogy a helyén ne keletkezzen seb;- az almát úgy szedjük, hogy felette a rügy megmaradjon, mert ez voltaképpen a jövő évi termés;- az almát szedés után azonnal a tároló helyiségbe visszük;- ha a helyiség nem hűthető, éjjel kiszellőztetjük, nappalra lezárjuk, ezáltal biztosítjuk a minél alacsonyabb hőmérsékletet;- nem tároljuk az ép gyümölcsöt a romlásnak indult, fertőzött példányokkal, továbbá más terményekkel, így főleg burgonyával;- úgy rakjuk el a fajtákat, hogy a legkorábban leszedett kerüljön legutoljára felhasználásra és a legutoljára szedett legelőbb;- a göngyölegben úgy rakjuk el a gyümölcsöt, hogy ne nyomódjon meg;- gondoskodjunk arról, hogy rágcsálók ne jussanak a tárolóba és ne rágják meg a tárolásra szánt terményt;- a gyümölcsöt rendszeresen át kell válogatni, a romlás mértéke diktálja az első válogatás idejét;- gondoskodjunk a helyiség páratartalmáról, amit a helyiség rendszeres fellocsolásával vagy víz szétporlasztásával érünk el. A vékony héjú almafajtáknál (pl. Golden) később fóliatakarást is alkalmazhatunk. Javában tart a burgonyabetakarítás. E fontos termény tárolhatósága nem csupán az érés állapotától függ, hanem a betakarítási sérülések mértékétől is. Mind a korai, mind a késői felszedés rossz: a korán felszedett gumók könnyen romlanak és nagymértékben apadnak, a későn felszedettek igen sérülékenyek lesznek. ÖSSZEFOGLALÓ A burgonyatermesztés legnagyobb és sok figyelmet igénylő munkafolyamata a betakarítás és a tárolás. Mivel a burgonya eltarthatósága az érés állapotától és a sérülések mértékétől is függ, ezért nagyon fontos, hogy a betakarítási időt helyesen válasszuk meg, miközben a gumókat sérülés- és veszteségmentesen szedjük fel. Mikor kell a burgonyát felszedni? A téli tárolásra kerülő burgonyát érett állapotban kell betakarítani. A burgonya akkor érett, ha levélzete és szára elszárad és könnyen kihúzható a földből, illetve ha a megdörzsölt gumóról a héj nem válik le, mivel ilyenkor a gumók héja már nem foszlós, hanem párás. Persze vannak olyan burgonyafajták is, amelyeknek csak a levelei száradnak el, a szár zöld marad, de az könnyen kihúzható a talajból, mert a gumók leválnak a sztólókról. Tehát a burgonya betakarítási ideje az egyes fajták tenyészide- jétől és bizonyos mértékig az ültetési időtől is függ. A térségünkben termesztett fajták általában augusztus eleje és október közepe között, nagyobbrészt szeptemberben érnek be. A burgonyát lehetőleg száraz időben szedjük, mert a sáros gumók nehezen szállíthatók és a betárolás előtt előtá- rolásra is szükség van. Nagyüzemekben a betakarítás gépesített ám kiskertekben, háztáji gazdaságban a felszedés kapával vagy ásóval történik. Bármelyik szerszámot választjuk, ügyeljünk arra, hogy a gumók ne sérüljenek. Az óvatlanul okozott sebek ugyan néhány nap alatt bepárásodnak, ám addig sem szabad a burgonyát a végleges tárolóhelyre elhelyezni. Betakarításkor ha a talaj hőmérséklete már 8°C fok alatt van, a gumók könnyebben megsérülnek, ez által hajlamosabbak a szürkefoltosság kialakítására. Ugyanez vonatkozik a tároláskor történő munkafolyamatokra is. Ezért a mozgatásnál is ügyelni kell arra, hogy a gumók egyszeri esésmagassága ne haladja meg a 30-40 cm-t. Tárolás, előtárolás, válogatás A tárolás célja a burgonya minőségének megóvása és a mennyiségi veszteségek (csírázás, rothadás stb.) csökkentése. Ezért csak egészséges, sérülésmentes gumók kerüljenek téli tárolásra. A sérült burgonya még parásodás után is nehezen tárolható, tárol- hatósági ideje romlásmentesen felére, harmadára csökken az egészségeshez képest. További problémákat okoz a tárolási idő végén a csírázás megindulása, amely jelentősen csökkenti a betárolt burgonya értékét, felhasználhatóságát. Léteznek ugyan csírázást gátoló készítmények, ám ezeket térségünkben háztáji gazdaságokban nem alkalmazzák, elsősorban magas áruk miatt. A családi gazdaságokban a burgonyát általában előtárolják, majd a téli tárolás előtt a gumókat újra átválogatják. A nagyüzemi tároláskor nincs mindig előtárolás; ha érett jói bepárásodott száraz és kevés földdel szennyezett a burgonya, előtárolás nélkül is betárolható. Ilyenkor a betárolás előtt válogatni és előosztályozni kell a burgonyát. A burgonya minősége rendszerint közvetlen a betakarítás után a legjobb. Jó raktározással a veszteségek a minimumra csökkenthetők. A raktározás alatt ellenőrí- ni kell a burgonya egészségi állapotát, mert az ilyenkor fellépő betegségek nagy veszteségeket okozhatnak. Csak a jó minőségű, ép burgonya tárolható hónapokon át számottevő minőségromlás nélkül. Tudta-e, hogy... ♦ Az első burgonyát népszerűsítő kiadványok a krumplit kenyérsütésre való növényként ajánlották, ám a kenyerek íze nem volt meggyőző. Csak jóval később, amikor liszttel és kovásszal keverték, ébredtek rá a krumplis kenyér kiválóságára. ♦ Mivel a krumpli ehető része a föld alatt van, bizonyos vallási hiedelmek is fűződnek hozzá. Oroszországban az ördög étkének tekintették, fogyasztását bűnnek tartották. Európa is rettegett a krumplitól. Olyan rémhírek terjedtek el róla, hogy mérgező, ráadásul terjeszti a leprát, de ha valaki nem hal meg tőle, akkor elbu- tul, rühes lesz, elromlik az emésztése. Itáliában a papokat kérték fel, győzzék meg a parasztokat, hogy termesszenek krumplit. A burgonya a XVIII. században épült be a magyarság étrendjébe, az 1700-as évek végén már a középosztály asztalán is megjelent az addig lenézett és közönséges ínségeledelnek tartott krumpli. ♦ A burgonya eleinte kerti kuriózum, dísznövény volt, mert sokáig nem jöttek rá, hogy a fogyasztható része a földalatti gumó. Inkább a föld felett növő zöld termését és levelét kóstolták meg, az azonban mérgező szolanint tartalmazott. A legenda szerint a parasztok úgy fedezték fel a krumpli jó ízét, hogy egyszer egy égő pajtában hatalmas mennyiségű takarmánynak gyűjtött burgonya is megsült, s a kellemes illatot érezve valaki bekapott egy szemet. Állítólag így kezdődött a burgonya máig tartó, azóta sem hanyatló karriere. ♦ Források szerint Franciaországban a burgonya elterjesztésén fáradozó Augustine Parmentier - XVI. Lajos gyógyszerésze - számos sikertelen próbálkozása miatt végső elkeseredésében magát a királyt kérte fel „a burgonya reklámozására”. Őfelsége hivatalos fogadásain burgonyavirággal a gomblyukában jelent meg, a királyné pedig krumplivirágot tűzött a hajába. ♦ A világon ma közel 20 millió hektáron termelnek burgonyát, hektáronkénti 16 tonnás átlagos terméshozammal. ♦ Az élelmezési és mezőgazdasági vüágszervezet az idei esztendőt a Burgonya Nemeztközi Évének szentelte, (hegyvidekujsag.eu, w, BG, g) MAI VALUTAARFOLYAMOK Valuta Aktuális középárfolyamok Árfolyam Valuta __________Árfolyam EMU-euró Angol font Cseh korona Bolgár leva Japán jen (100) Kanadai dollár 30,273 Lengyel zloty 1,262 15,472 19,923 19,675 Svéd korona Román lej Svájci frank USA-dollár 9,048 38,099 Magyar forint (100) 12,501 3,153 8,250 19,115 20,884 VETiL - ELADAS Bank euré dollár cseh korona forint Volksbank 29,27-31,27 20,24-21,90 1,23-1,29 11,85-13,15 OTP Bank 29,49-31,03 20,43-21,56 1,23-1,29 12,00-12,92 Postabank 29,37-31,17 20,33-21,83 1,23-1,29 11,50-13,50 Szí. Takarékpénztár 29,48-31,00 20,45-21,52 1,22-1,29 11,93-13,05 Tatra banka 29,45-31,03 20,49-21,59 1,23-1,29 11,99-12,97 Dexia banka 29,49-31,06 20,34-21,43 1,23-1,29 12,18-12,83 Általános Hitelbank 29,48-31,06 20,55-21,65 1,22-1,29 11,94-13,07 Az első adat a valuta vételére, a második adat a A forint esetében 100 egységre vonatkozik az árfolyam valuta eladására vonatkozik. (Forrás: SITA) Egészségünkre f A tartalomból: A vírus adta a balegyenest Egy csésze tea csodája Az étkezési tanácsokból is megárt a sok A szója nem csökkenti a koleszterinszintet? Szeptember 28. a szív napja Lang Györgyi hisz az őssejt kapszulában Mi a hibátlan és üde bőr titka? Tunéziából hozták a sárgaságot Alzheimer-kórra is utalhat Az „alternatív“ szexuális praktikák is okozhatnak fertőzést Gyógyerő a mágnesben Figyelem! Minden olvasónak ajándék jár! Már most biztosítsa lapunkat! HS.TFON?,
