Új Szó, 2008. július (61. évfolyam, 152-177. szám)
2008-07-21 / 168. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2008. JÚLIUS 21. www.ujszo.com AMIT TE ESZEI, ABBÓL TE LESZEL Jobban hizlalnak a kis adag ételek Egyértelmű, hogy ha kevesebbet eszünk, kevésbé hízunk, illetve jobban fogyunk; az azonban már nem mindegy, mit érzünk kevesebbnek. Egy holland kutatás szerint a kisebb zacskóba csomagolt ételeket tévesen gondoljuk fogyókúra-barátnak. A Tilbur Egyetem kutatói önkénteseket chipsszel kínáltak, majd a tévé elé ültették őket, azzal az indokkal, hogy reklámokat kell értékelniük. A résztvevők egyik fele kilenc kisebb zacskó rágcsálnivalót kapott, míg másik felük ugyanannyit, csak éppen két nagyobb zacskóban. Azok, akiket nem kérdeztek meg a súlyukról, csomagolástól függetlenül ugyanannyi chipset ettek, a többiek azonban, akik fülébe bogarat ültettek, már máshogy viselkedtek. A nagyobb zacskót többen ki sem nyitották, és akik bele is kóstoltak, kevesebbet ettek, a kis zacskós rágcsával ellátottak azonban bátran ettek - sokkal többet, mint a többiek. Rik Pieters marketingprofesszor szerint a kisebb csomagolás hatására elővigyázatlanná válunk és azok, akik kevésbé képesek önmagukat megtartóztatni, végső soron többet esznek, mert a kis adag miatt nem figyelnek a kalóriákra. A kutatók szerint ugyanez pedig igaz lehet a csökkentett zsírtartalmú ételek esetében is. Rákmegelőző görögdinnye Rákellenes kivonatot készítettek görögdinnyéből dél-koreai tudósok, akiknek minden eddiginél nagyobb koncentrációban sikerült likopint, egy antioxidáns hatású anyagot kivonniuk a lédús gyümölcsből. Kim Cheol-jin kutatásvezető szerint a likopin, mely a paradicsom színét is adja, nagyobb koncentrációban található az általuk alkalmazott eljárással előállított görögdinnye-eszenciában, mint az eddig paradicsomból készített kivonatokban. A likopin a gyümölcsök és zöldségek természetes piros színezőanyaga, a karotinoidok csoportjába tartozik, amelyekről már több kutatás kimutatta, hogy hatékonyak bizonyos ráktípusokkal, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben, és antioxidáns hatásuk miatt lassítják az öregedési folyamatokat is. A dél-koreai kutatók szerint a világszerte csupán néhány laboratóriumban alkalmazott eddigi eljárással 1-15 százalékos likopinkoncentrációjú kivonatot képesek előállítani, míg ők új módszerükkel 80 százalékos eszenciát nyernek. A kifejlesztett eljárás további előnye, hogy míg az eddigi módszerrel nyert likopin csak olajban oldódik, az új eljárással vízben oldódó hatóanyag nyerhető, ami jelentősen növeli alkalmazási körét. A tisztító és zsírégető ananász Többféle kedvező hatást gyakorol egészségünkre az ananász. Az ananász legértékesebb anyaga a bromélia nevű enzim, mely a fehérje emésztésében nyújt hathatós segítséget, valamint szerepet játszik a zsír elégetésében is. Fogyókúra idején ez a gyümölcs, illetve a belőle nyert gyümölcslé számottevően befolyásolja a „mérleg nyelvét”, kiváló kiegészítője bármüyen fogyókúrás étrendnek. Csökkenti az édesség utáni vágyat, miközben száz grammja mindössze 57 kalóriát tartalmaz. A tisztítókúrák hívei sem nélkülözhetik az ananászt, emésztést gyorsító hatása révén ugyanis gyorsabban ürülnek a szervezetből a méreganyagok. Csökkenti a vér savtartalmát, így segíti a szervezet sav-bázis egyensúlyának megőrzését, helyreállítását. C-vitamint, káliumot, folsa- vat, cukrot, gyümölcssavat, rostanyagot tartalmaz, számottevő vitaminforrásként tarthatjuk tehát számon. A folsav a vörös és fehérvérsejtek, illetve a véralvadáshoz szükséges vérlemezkék képződésénél működik közre, és szükséges a gyomornyálkahártya normális működéséhez is. A gyümölcslevek közül a legjelentősebb folsavforrás az ananászlé, a narancslé, és a grépfrút. Ananász fogyasztása javasolt a bélrendszer zavara esetén, súlyfeleslegnél, tüdőgyulladásnál, meghűlésnél, vérszegénység esetén is. (MTI-Panoráma) (Képek: sxc.hu) A mediterrán diétához zöldség, gyümölcs, gabonaféleség, dió, rizs, főtt tészta, vörösbor, hal, olívaolaj kell Lefogyni - egy életre... (Kép: sxc.hu) A mediterrán diéta segítségével könnyen, szenvedés nélkül, finom falatokkal szabadulhat meg a fölösleges kilóktól. KOCZKA KINGA Mi kell a mediterrán diétához? Naponta legalább 5 adagnyi zöldség és gyümölcs, ezen kívül gabonaféleség, dió, rizs, főtt tészta durumbúzából, tengeri hal, vörösbor, olívaolaj. Kisebb mennyiségben fogyaszthatok sovány tejtermékek, szárnyasok. Mi sem bizonyítja jobban... A kutatások azt mutatják, hogy a Földközi-tenger mentén fekvő országok lakóinak körében jóval alacsonyabb a szív- és érrendszeri, valamint a krónikus megbetegedésekben szenvedők aránya, mint a más vidékeken élők körében. Egy washingtoni vizsgálat során 202 olyan személyt vizsgáltak meg, akik a megelőző hat hétben szívinfarktuson estek át. A páciensek 25%-át zsírszegény diétára fogták, 25%-ukat mediterrán diétán tartották, a többiek (50%) pedig a hagyományos, kórházi szokások szerint étkeztek. Az eredmények igen meglepőek voltak: a zsírszegény diétán és a mediterrán diétán élők 83%-a élte túl problémák nélkül az elkövetkezendő négy évet, a hagyományos étrendet követő csoport tagjainak viszont csak 53%-a. Véd a cukorbetegség ellen is A Navarrai Egyetem kutatói Észak-Spanyolországban 13 753 nem cukorbeteg egyént vontak be vizsgálatukba, ádagosan 4 és fél éven át részletesen követték egészségügyi és táplálkozási szokásaikat. Az utánkövetési periódus végére 103 személynél diagnosztizáltak kettes típusú cukorbetegséget. A betegek közt jelentős túlsúlyban voltak a nem mediterrán étrendet követők. A diétát legszigorúbban tartók relatív kockázata 83 százalékkal alacsonyabb volt a diabéteszre. Meglepő módon éppen ebben a csoportban találták a legtöbb rizikófaktort a betegségre; a mediterrán étrendet követők idősebbek voltak, többször fordult elő a családjukban cukorbetegség, gyakoribb volt körükben az ülő életmód és a korábbi dohányzás. A diéta azonban, úgy tűnik, megvédte őket - állítják a szerzők. A kettes típusú cukorbetegség mára már járványos méreteket öltött mind a fejlett, mind a fejlődő országokban. A szakértők ezért a cukor- és zsírdúsabb étrendre való áttérést, valamint az ülő életmódot okolják. A cukorbetegség ritkább formája, az egyes típusú, a hasnyálmirigy inzulintermelő béta sejtjeinek maradandó károsodása következtében alakul ki, és rendszerint már fiatalabb korban megjelenik. A diéta 8 aranyszabálya 1. A diéta alapja gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, főtt tészta, rizs, bab, dió és krumpli bőséges fogyasztása. 2. Az évszaknak megfelelő friss élelmiszereket részesíti előnyben. 3. Az ételek elkészítéséhez minden egyéb zsiradékot mellőzni kell, helyette olívaolajat kell használni. 4. A napi étrendbe - mérsékelt mennyiségben - építsük be a zsírszegény joghurtot és sajtot. 5. Vörös húsok helyett hetente kétszer hal és egyszer szárnyas, illetve legfeljebb négy tojás fogyasztása ajánlott. 6. Az elfogyasztott zsír az összenergia 25-35 százaléka legyen (ebből a telített zsír ne legyen több 7-8 százaléknál). 7. A napi desszert elsősorban friss gyümölcs legyen; egyéb édesség (csoki, sütemény, stb.) csak hetente 1-2 alkalommal megengedett. 8. Mérsékelt mennyiségben ajánlott vörösbor fogyasztása: a férfiaknak napi 1-2 pohár, a nőknek 1 pohárjavasolt. A diéta alatt nemcsak finom és egészséges ételeket fogyaszthatunk, hanem a zsírpárna is lassan, de biztosan kezd eltűnni. A sport nélkülözhetetlen A rendszeres testmozgás nélkülözhetetlen része a mediterrán diétának. Lehetőleg minden nap fél órás testmozgást építsünk be napirendünkbe. Lehet ez kocogás, intenzív séta vagy kerékpározás. Mindenképpen olyan sportot keressünk, amiben örömünket leljük. Drága kincs az egészség A mediterrán diéta nem alkalmas arra, hogy gyorsan leadjuk a kilókat. Ugyanakkor nem olcsó mulatság a minőségi élelmiszerek miatt, de hosszabb távon biztosan megéri. Betegnek lenni is sokba kerül, és nincs drágább kincs az egészségnél. AJANLO Gyógyhatása A koriander (Coriandrum sativum) Ázsia egyik kedvelt fűszere, a currys ételek és chutney-k (indiai, többféle gyümölcsből készült, erősen fűszerezett húsétel) elkészítéséhez elengedhetetlen. Nem véletlenül nevezik „kínai petrezselyemnek” is, hiszen a kínai konyhához ugyanúgy hozzátartozik, mint a mi ételeinkhez a petrezselyem. A koriandert nemcsak íze miatt, hanem gyógyhatásáért is becsülik. Leírása Kedvelt, sokoldalúan felhasználható gyógy- és fűszernövény, termesztése egyszerű, a frissen szedett növény jól hasznosítható a konyhában. Magvai kicsik, ke- rekdedek és világosbarnák. A magokat rázzuk ki a virágfejekből, amint megbámulták. Erős aromájuk finomra zúzva vagy darálva érvényesül. Aromája a tárolás során érik be. Az érett alsó levelek a petrezselyemhez hasonlítanak, de egészen más az illatuk. Az egészen zsenge felső levelek szintén erős illatúak. Akárcsak közeli rokonai, az ánizs, a kömény, a kapor és az édeskömény, a koriander is jó szolgálatot tesz a gyomor- és bélpanaszok kezelésében. Megszünteti a puffadást, görcsoldó és étvágygerjesztő. Felhasználása Konyha: A koriandermagok húshoz, káposztából és hüvelyesekből készült ételekhez, valamint kenyérízesítőként használhatók. A levelek különleges zamatot adnak a salátáknak, currys ételeknek és az egytálételeknek. Háztartás: Koriandermagok meleg, fűszeres illatú potpourrikba. Gyógyászat: 1 teáskanál koriandermagot egy csészényi forró vízzel leöntve hagyjuk állni 5 percig. Az így készült tea, étkezések előtt fogyasztva elősegíti az emésztést, és csökkenti a teltség- érzetet. A koriander csillapítja a menstruációs fájdalmakat, korábban a szülés megkönnyítésére is alkalmazták. A szoptató nő kori- anderből készült teát fogyasztva enyhítheti gyermeke hasi kóliká- ját, mert a görcsoldó alapanyag bekerül az anyatejbe, (ex-n) FIGYELEM! A koriander a ragyogó napsütést kedveli: zsenge levelei miatt ültessük csoportosan, hogy sűrűbbnek hasson. Bár a lakásban is megterem, erős szaga sokak számára kellemetlen lehet. Csillapítja a menstruációs fájdalmakat, korábban a szülés megkönnyítésére is alkalmazták Koriander, a kínai petrezs
