Új Szó, 2007. szeptember (60. évfolyam, 202-224. szám)
2007-09-03 / 202. szám, hétfő
ll Egészségünkre ÚJ SZÓ 2007. SZEPTEMBER 3. www.ujszo.com TUDTA? A zöldségek fiatalítanak A sejtvédó, öregedést gátló antioxidánsok csoportjába tartoznak a karotinoidok, melyek a színes zöldségekben fordulnak elő nagy mennyiségben. Zöldség Színe Cékla lllásvörös Paradicsom piros Sárgarépa narancssárga Melyik karotinoid van benne? betacianin likopin béta-karotin Ne táplálkozzunk egészségtelenül 1. Az üres kalóriák csak a zsírpárnáinkat gyarapítják. 2. Emésztési problémákat okozhat. 3. Fáradtabbá tesz. 4. Az egyoldalú étkezés a haj, a bőr és a körmök állapotán is nyomot hagy. 5. Az elhízás magas koleszterinszint kialakulásához, szív- és érrendszeri problémákhoz vezethet. A vadgesztenye segít visszér esetén A népnyelv általában csak gesztenyének vagy lógesztenyének nevezi. Mindenesetre olyan névvel illeti, ami egyáltalán nem méltó a vadgesztenyéhez. A múltban azonban az ember nem volt tudatában a termés természetgyógyászati jelentőségének. Túlnyomó- részt csak állatok etetésére használták, ami a neve eredetét is megmagyarázza. Hamar kiderült azonban, hogy a vadgesztenye a légzési betegségekben szenvedő lovaknál egy idő után a tünetek enyhülését okozta. Attól kezdve már csak egy kicsiny lépésre volt szükség az emberek gyógyítása felé. A vadgesztenye magja saponin és aescin hatóanyagokat tartalmaz. Ezek hatására a kapillárisainkat körülvevő szövetek kevesebb folyadékot vesznek fel. így mossa ki az ödémákat, vagyis az egészségtelen vízfelhalmozódásokat a szövetekből. Az ereink falára pedig egyfajta gittként hatnak, vagyis besűrűsödve megelőzik a károsodásukat. Hatóanyagai által növekszik a vénás rendszer feszítőereje - tehát tulajdonképpen úgy viselkedik, mint egy természetes gumiharisnya. Csak így gyógyítja a megfázást Nem csak ízletes, hanem gyógyít is. Akár a kisebb, akár a nagyobb pácienseknél - a forró tej mézzel a megfázásos betegségeknél éppúgy, mint az alvászavaroknál egyaránt az első helyen áll a háziszerek sikerlistáján. Mindenek előtt az édes méz hatóanyagai azok, melyek a háziszert mindentudóvá teszik. Egyrészt a méhek terméke gazdag olyan ásványi anyagokban, mint a kálium, a nátrium, a kalcium és a magnézium, másrészt egy egész sor aminosa- vat (létfontosságú fehérje építőköveket) tartalmaz. Legendás a méz antibakteriális hatása is. Ezek a hatóanyagok teszik a mézet azzá, ami. Kenyérre kenhető csemegévé éppúgy, mint természetes csodaszerré megannyi apró-cseprő baj ellen. A mandulagyulladástól kezdve a sebkezeíésen át egészen az immunrendszer erősítéséig, a méz mindenben segít. A torokfájással és köhögéssel együtt járó megfázásoknál a mézes tej megszünteti ugyan a kaparó ingert a torokban, ám ugyanakkor nyálkaképző hatása is van. Éppen ezért csak mértékkel szabad inni. Nem egészen az, amit az ínyencek elképzelnek, de még hatásosabb a mézes tej vöröshagymával. Ehhez vagdaljanak apróra egy kisebb fej vöröshagymát és öt perc alatt enyhén forralják fel egy pohár tejjel együtt. Utána hagyják lehűlni iható hőmérsékletre, majd szüljék le a vöröshagyma darabkákat és adjanak hozzá egy teáskanál mézet. A tejet vízzel is nyugodtan helyettesíthetik. A citromlé mézzel ugyancsak nagyon hatásos. Az elkészített gyógyitó italokat mindig apró kortyokban igyák meg. Minden esetben fontos az is, hogy a mézet csak kihűlés után adják az italhoz, különben roncsolódnak a hatóanyagai. Kérdések és válaszok a tejről, hogy minél tájékozottabbak legyünk erről a fontos táplálékról Fehér egészség Tudja mi a különbség a tehén-, a kecske- vagy a szójatej között? Hogy mi az az élőflóra, vagy hogy miért nem ehetnek tejterméket a laktózérzéke- nyek? Érdeklik a válaszok? Olvasson tovább! ÖSSZEÁLLÍTÁS Miért fontos, hogy tejet és tejtermékeket fogyasszunk? A tej és a tejtermékek a leggazdagabb kalciumforrások, fél liter tejjel fedezni tudjuk a napi kalciumszükségletünk 60-70 százalékát. Az egészséges csontfejlődéshez a gyerekeknél elengedhetetlen, időskorban pedig kiemelt szerep jut a tejnek illetve a tejtermékeknek, amelyek még A-, D-, B1-, B2-, B12-vitamint, valamint magnéziumot és cinket tartalmaznak. Naponta 3-4 egységnyi az ajánlott mennyiség. (1 egység: 2 dl tej, 3 dkg sajt, vagy 5 dkg túró.) A tej fajtái közül melyik az egészségesebb? Igaz, hogy szójatejnek a legalacsonyabb az energiatartalma, de a kalciumtartalma is jóval kisebb. Mivel ez növényi eredetű, nagy előnye, hogy nincs benne telített zsírsav és tejfehérje (tehát a tejfehérje-érzékenységben szenvedők is fogyaszthatják), viszont tartalmaz a szervezet számára előnyös többszörösen telítetlen zsírsavakat. A kecsketejben a legtöbb az energia és a zsír, a káliumból viszont kevesebb van benne. A legtöbbet tehéntejből fogyasztunk. Mire figyeljünk, ha a legegészségesebbet akaijuk megvenni? A legfontosabb talán az eltarthatósági idő, főleg a friss, kb. 3-7 napig eltartható tejek esetében. Az UETT (ultrapasztőrözött) tejek több hónapig is eltarthatok. E tejek gyártását a modern életmód hívta életre, hiszen kényelmi élelmiszereknek tekinthetők. A nyers tej mikrobiológiailag veszélyeket rejthet. Számos tévhit kering, hogy az UHT-tej a feldolgozás alatt veszít tápértékéből. Néhány vitamin mennyisége alacsonyabb lehet az UHT-tejben, viszont egyes állapotokban a fogyasztása kedvezőbb lehet. Sokszor halljuk mostanában a joghurtokkal kapcsolatban, hogy „élőflórás”. Mit jelent ez? A tejtermékek, főleg a joghurtok előállításakor élő mikrobákat tartalmazó kultúrákat adnak, ezért élőflórás egy termék. A pro- biotikumok jótékony hatású tej- savbaktériumok, amelyek a tápcsatornában pozitív hatást fejtenek ki: segítik a bélflóra egyensúlyának megőrzését és kialaldtását. A zsírtartalom befolyásolja a tej, a tejföl ízét? Tényleg a light az egészségesebb? A hazai lakosságra jellemző a túlzott zsírbevitel, ezen belül is a magas állati eredetű zsírfogyasztás. Csökkenthetjük a zsírbevitelünket, ha a 2,8 százalékos zsír- tartalmú tej helyett az 1,5-öst választjuk, a 20 százalékos tejföl helyett a 12 százalékost, de a tejföl helyett használhatunk joghurtot is. A light jelzés a tejtermékeknél a zsírtartalomra vonatkozik. A fogyókúrázóknak érdemes az energiatartalmat is megnézniük, mert lehet, hogy bár egy termék csökkentett zsírtartalmú, viszont több szénhidrátot, azaz kalóriát tartalmaz. Vajjal vagy margarinnal kenjük meg inkább a kenyerünket? A vaj állati eredetű, míg a margarin növényi eredetű zsiradék. Csökkenteni kell a kenyérkenéshez, a főzéshez használt zsiradék mennyiségét, legyen szó akár margarinról, akár vajról. Kimutatták, hogy a növényi eredetű zsiradékok csökkentik a vér koleszterinszintjét, ezért inkább a margarint ajánlják a szendvicskészítéshez. Ám a „mindent lehet, csak mértékkel” elv alapján a vaj is megengedett, ha nem visszük túlzásba a fogyasztását. Miért jó, ha rendszeresen eszünk túrót és sajtot? A túró és a sajt is a tejtermékek csoportjába tartozik. A tej és a tejtermékek csoportból naponta 3-4 egységet ajánlott enni, ezért, aki nem iszik tejet, annak a túrófélék, sajtok, savanyított készítmények jelenthetnek megoldást. A sajt koncentrált formában tartalmazza a tej értékes összetevőit, viszont a zsírtartalom tekintetében az alacsonyabb, sovány sajtokat keressük. A túró a sajtkészítés első fázisában készül, amikor is a túró és a savó szétválik. A sajtok ásványi anyag- és vitamintartalma jóval magasabb, mint a túróé. A kalciumban gazdag élelmiszereknél egyébként ügyelni kell azok foszfortartalmára is. A túlzott foszforbevitel ugyanis „kiszivattyúzza” a kalciumot a -szervezetből. A félzsíros étkezési túró vagy a hagyományos ömlesztett sajtok - bár tejből készülnek - kétszer, két és félszer annyi foszfort tartalmaznak, mint kalciumot. Az édes tejkészítmények kevésbé hizlalnak, mint a csokik, kekszek? 100 gramm joghurthab 98 kcal- t tartalmaz, míg a vaníliás túrókrém 230 kcal-t, ráadásul a joghurthabban tizedannyi zsír található, mint a túrókrémben. A csokoládéból alkalmanként 30 grammnyi az ajánlott mennyiség, ami 160-200 kcal-nak felel meg. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek jobban beilleszthetők a fogyókúrás étrendbe, de a csokoládét is fogyaszthatjuk kis mennyiségben, ha főétkezések után esszük hetente maximum 2-3 alkalommal, valamint kiegyensúlyozott táplálkozás mellett rendszeresen mozgunk. A laktózérzékenyeknek, tejfe- hérje-allergiásoknak mire kell vigyázniuk? A laktóz a tejben és a tejtermékekben található tejcukorfajta. Az erre érzékenyek nem tudják a lak- tózt lebontani. A tejfehéije intolerancia egy allergiás eredetű megbetegedés. A tejcukor-érzékenység főleg az emésztőrendszer problémája, míg a tejfehéije-al- lergia a bőrön kiütések formájában is megmutatkozhat. A tejfehéije-allergiásoknak teljesen tejmentesen kell táplálkozniuk. A tejcukor-érzékenységben szenvedőknél egyéni tolerancia kérdése, hogy mennyi és milyen tejtermékeket tudnak fogyasztani: mivel a tejtermékek egy része csak elenyésző mennyiségű lak- tózt tartalmaz. Káros lehet-e az egészségünkre, ha túl sok tejet és tejterméket fogyasztunk? Mekkora a napi ideális adag? A túlzott kalciumbevitel miatt a csontok elmeszesedhetnek. Akik hajlamosak a vesekőre, azoknak tartózkodniuk kell a magas kalciumtartalmú ételek túlzott fogyasztásától, mert a kalcium a cink- és a vas felszívódást gátolhatja. A tej állati eredetű zsiradékot tartalmaz (pl. koleszterin), ennek túlzott bevitele növeli a szív-érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, (cs. 1.) EGY HÉT A SZEPASSZONNYAL Szeptember 3. - a Hold a Bika jegyében van Próbáljuk ki a méz és a friss citromlé forró vizes oldatát. Ha éppen influenza gyötör bennünket, ételünkhöz tegyünk nyers foghagymát - szabaddá teszi az eldugult orrot, csökkenti a vérnyomást és a vér koleszterinszintjét. A fokhagyma közismerten gyulladás gátló és baktériumellenes hatású. Alaposan masszírozzuk át jobb kezünkkel a bal vállunkat, bal kezünkkel a jobb vállunkat egészen fel a nyakunkig és vissza. Szeptember 4., 5. - a Hold az Ikrek jegyében van Az Ikrek a tüdőre, a légcsőre, a légzésre, a karokra és a kezekre fejti ki hatását. Egyenesedjünk ki, így könnyebben vesszük a levegőt. A légzés tudatosításával nő az ellenálló-képességünk, javul a gondolkodóképességünk és a kedvünk. Megfelelő idő ez az őszi, szőlőboros tisztítókúra kezdetéhez (újholdig). 17 óra után már csak szőlőt fogyasszunk. Ha holdnegyedre böjtöt tartunk, segítsük azt autoszuggesztióval „tisztulok, örülök”. Takarítsuk ki a szekrényeket, a cipőket, a ruhákat. Szedjük fel a kelkáposztát és a káposztát, utána dolgozzuk fel - gyaluljuk és tartósítsuk. Gyűjtsük be a szárításra alkalmas virágokat. Szeptember 6-, 7. - a Hold a Rák jegyében van A Rák hatással van a gyomorra, a nyombélre, a mellkasra, a tejmirigyekre és az emésztésre. Mérsékeljük a zsíros ételek fogyasztását, mert savképződést okoznak a belekben. Ferda atya tanácsa az epebetegeknek zsíros ételek fogyasztása után: „Tegyünk 1 evőkanál gyermekláncfű-gyökeret és 1 evőkanál édes köményt 1 liter vízbe, és 7 percig forraljuk, majd szüljük le.” Használjunk fele mennyiségű mosóport, távolítsuk el a foltokat. Tegyünk kevés ecetet a mosógépbe, eltávolítja a vízkövet. Öntözzük a növényeket. Szeptember 8., 9. - a Hold az Oroszlán jegyében van Az Oroszlán a szívre és a vérkeringésre fejti ki hatását. A napot a csodálatos hatású C-vitamin pótlásával kezdjük. Napközben zöldteát kortyolgassunk. Lelkiisme- ret-furdalás nélkül fogyaszthatunk egy kis csokoládét. A tudósok bebizonyították, hogy az étcsokoládé fogyasztása nem csupán örömöt okoz, hanem pozitívan hat a vérnyomásra is, és ezáltal lassítja az öregedést. Mindezt a flavonoidok okozzák, melyek a kakaóbabban találhatók. De amint azt mondani szokás: mindent csak mértékkel! A mozgás fontos, tegyünk egy sétát a természetben. Vágjuk vissza a hajvégeket, egészségesebb és erősebb lesz a hajunk. Ültessünk gyümölcsfákat és vágjuk le a pázsitot. www.krasnapani.cz
