Új Szó, 2005. október (58. évfolyam, 227-252. szám)
2005-10-08 / 233. szám, szombat
EGÉSZSÉG MINDENKINEK 26 Egészségünkre ÚJ SZÓ 2005. OKTÓBER 8. AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Egészséges étrend, kevesebb vesekő A vesekő kialakulása nagymértékben függ az étrendtől. Az orvostudomány sokáig kalciumban szegény étrendet javasolt a vesekő- képződés megakadályozására, ma azonban már az ellenkezőjét ajánlják. A kalciumban és fitátokban gazdag étrend segítségével jelentősen csökkenthető a vesekőképződés kockázata. A kutatók 8 év alatt 1223 veseköves esetet elemeztek, és arra a következtetésre jutottak, hogy a sok kalciumot tartalmazó étrend csökkenti a vesekőképződés rizikóját. Az Archives of Internal Medicine című szaklapban közzétett kutatás szerint a vizsgálatba bevont, legtöbb kalciumot fogyasztó nőknél 27%-kal csökkent a vesekő kialakulásának kockázata azokhoz képest, akik a legkevesebb kalciumot tartalmazó étrendet követték. A fitátokban bővelkedő étrendet követő hölgyeknél pedig a kockázat 37%-kal volt kisebb, mint azoknál, akiknek tápláléka a legkevesebb fitátot tartalmazta. Új élelmiszer-adalékanyag és a koleszterin Az egyesült államokbeli Lincoln városában Tim Carr (Neb- raskai Egyetem) olyan új élelmiszer-adalékanyag kifejlesztésén dolgozik, amelynek alkalmazásával csökkenteni lehetne a vér koleszterinszintjét. Ehhez kétféle élelmiszert használ fel: meglepő módon nem mást, mint szójababot és marhafaggyút. Olyan adalékanyagot akart előállítani, amely a különböző élelmiszerekhez adva könnyebben alkalmazható, mint a piacon megtalálható más, hasonló segédanyagok. Ezért a sztearinsa- vat a szójababból származó szterolokkal keverte, amelyekről régóta tudjuk, hogy csökkentik a koleszterinszintet. Csillapítja a köhögést Az omega-3 zsírsavakban gazdag étrend csillapítja a köhögést azoknál a gyerekeknél, akik az asztma fokozott kockázatával néznek szembe. Erről számolt be a Journal of Allergy end Clinical Immunology (JACI) című szaklap. A kutatók nem biztosak benne, de valószínűnek tartják, hogy a hároméves kor táján kialakuló köhögés összefügg a légutak allergiás eredetű gyulladásával, ezért az étrend módosításával, illetve megfelelő táplálékkiegészítő alkalmazásával visszaszoríthatok az asztmás tünetek. KÖNYVESPOLC Dr. Harald Hosch Egészség savtalanítással A Sav-bázis egyensúly visszanyerése és megtartása Egészség savtalanítással A sav-bázis egyensúly visszanyerése és megtartása A szerző 15 éve természetgyógyász, Hallenbergben (Hochsauer- land) egy terápiás centrumot vezet. Több népfőiskolán, valamint egy természetgyógyász iskolában is tanít. Könnyen érthetően tájékoztat a sav-bázis egyensúlyról, és bemutatja, hogy modem élet- és táplálkozásmódunk miként zavarja meg ezt az egyensúlyt, és ez hogyan hat az emberi szervezetre. Azt is felvázolja, hogy dr. F. X. Mayr regenerációs kúrája hogyan állítja vissza a harmóniát. Aki nyílt postai levelezőlapra felragasztva beküldi szerkesztőségünk címére a bemutatott könyv borítólapját, ajándékba kapja a könyvet. Legkiemelkedőbb a baktériumölő hatása, amelyet a gyomor-bélrendszerben fejt ki A tej szerepe táplálkozásunkban Az emberi táplálékok közül a tej az egyik legfontosabb. Csecsemőkorban pedig az anyatej az egyetlen olyan táplálék, amelyben minden, a fejlődéshez szükséges összetevő megtalálható. ÁGOSTON HELGA A tej- és tejtermékfogyasztás manapság elmarad a kívánatostól, amin célszerű lenne változtatnunk, hiszen a benne lévő tápanyagok könnyen felszívódnak, ezáltal könnyen értékesíthetőek a szervezet számára, és mindemellett kalciumtartalmuk szerepet játszik a ma már egyre több embert érintő csontritkulás megelőzésében. Az élelmiszeripar fejlődésével ma már elsősorban feldolgozott tejet fogyasztunk a nyers tej helyett. Vannak olyan összetevők, amelyeket a feldolgozás során megváltoztatnak, pl. a zsírtartalmat csökkentik 2,8, 1,5 vagy 0,5%-ra. Vannak azonban olyan összetevők is, amelyek mennyiségét a feldolgozás során növelni tudják, mint pl. vitaminokkal, ásványi anyagokkal (kalciummal) dúsítják a tejet vagy egyes tejtermékeket. Mi található a tejben? Fehérje 100 g tejben 3,4 g fehérje van, amelynek kb. 80 %-a kazein. A tejfehérjék jó emészthetősége elsősorban ennek köszönhető. A tejben jó minőségű, teljes értékű, azaz az összes nélkülözheteden aminosa- vat tartalmazó fehérje megtalálható. A tejfehérjének számos előnyös élettani hatása van. Ezek közül legkiemelkedőbb a baktériumölő hatás a gyomor-bélrendszerben, a sajtoknak pedig fogszuvasodást gátió hatást tulajdonítanak. Kisgyermekek esetében leggyakrabban a tehéntej fehérjéivel szemben lép fel allergia. Mivel a csecsemők emésztőrendszere fejletlenebb, mint a felnőtteké, egyéves kor előtt nem ajánlott a tehéntej adása. A gyerekek kb. 60%- a 3 éves korára kinövi a tejallergiát. Fontos tudni azonban, hogy tejfehérje-allergia esetén a keresztallergiák miatt érdemes az egyéb állatok tejét is kerülni. Szénhidrát A tej szénhidráttartalma 5,4 g/100g, amelynek nagy része tejcukor (laktóz). Egészséges emberek esetében, a tejcukor kedvező hatást gyakorol a gyomor- és bélrendszerre. Szerepet játszik a bél mikroflórájának kialakításában, valamint segíti a kalcium felszívódását. Ha a táplálék tartalmaz tejcukrot is, akkor a kalcium felszívódása 7%-kal jobb, mint nélküle lenne. Mind gyermekek, mind a felnőttek esetében a megfelelő bélflóra kialakításához laktózra van szükség. A vékonybélben a laktáz enzim hatására a laktóz galaktózra és glükózra bomlik, amelyek a bélflóra tápanyagellátását biztosítják. A tejsav- baktériumok segítik a vastagbélben a Bifidobaktérium elszaporodását, amely megakadályozza a fehérjebontó, a rothasztó és a kórokozó baktériumok elszaporodását. A laktáz enzim csökkent működése vagy hiánya laktózintoleran- ciát okoz, ami ném azonos a tejfehérje allergiával. A laktózérzékeny- ség gyomor- és bélrendszeri tüneteket okoz, ami gyakran a tej vagy tejtermék fogyasztása után rövid időn belül jelentkezik. Vannak betegek, akik a savanyított tejtermékek fogyasztását jól tolerálják, míg másoknál ez is gondot okoz. Ä lak- tózmtoleranciában szenvedőknek érdemes csökkentett laktóztartal- mú vagy laktózmentes tejet, illetve tejtermékeket fogyasztani. Zsír A tej zsírtartalma változó, a kereskedelemben általában 2,8 és 1,5% zsírtartalmú tej kapható, de emellett megtalálhatóak a 3,5 és 0,5% zsírtartalmúak is. A zsírban oldódó vitaminok a tejzsírokhoz vannak kötve. A nagy mennyiségű, magas zsírtartalmú tej, illetve tejtermék fogyasztása túlsúlyhoz vezethet. A tejzsírok gyorsan felszívódnak, könnyen emészthető- ek. Képesek a gyomor nyálkahártyáját bevonni, ezáltal védőhatást kifejteni. A tejben a legtöbb vitamin megtalálható, mennyiségük változó. A feldolgozás során alkalmazott hőkezelés ellenére - a C-vitamin kivételével - a vitaminveszteség nem számottevő. A tejben jelentős mennyiségben fordulnak elő zsírban oldódó vitaminok, amelyek mennyisége a tej zsírtartalmával van összefüggésben. A magasabb zsírtartalmú tej több zsírban oldódó vitamint tartalmaz. Egyes vitaminok, mint pl. az A- vitamin, B12-vitamin mennyiségét befolyásolhatja a takarmányozás is. A tej D-vitamin-tartalma a legelőkön táplált tehenek tejében magasabb. Ásványi anyagok 1 liter tej kb. 7 mg ásványi anyagot tartalmaz. Legjelentősebb a kalcium, amelynek egy része a kazeinhez kötődik. Ez élettani szempontból azért jelentős, mert a szervezet a kalciumot feltétjéhez kötve tudja legjobban hasznosítani. A kalcium felszívódását ezenkívül segíti még a D-vitamin és a tejcukor is, így a tej (illetve tejtermékek), az egyik legjobb élelmiszer a kalciumszükséglet fedezésére. A mikroelemek nagy része szerves kötésben fordul elő a tejben. A tejzsírhoz kötött a mangán, réz, cink és vas kis része, míg a fehérjéhez (kezeinhez) kötve található a tejben lévő vas, cink, jód és réz nagyobb része. A mikroelemek mennyisége összefügg mind a takarmányozással, évszakok váltakozásával, mind a földrajzi elhelyezkedéssel (fluorjód). Bioaktív anyagok A tej rendszeres fogyasztása a bioaktív anyagok miatt is kedvező. A tejzsír bioaktív anyagai a daganatok megelőzésében játszanak fontos szerepet, a fehérjéknek pedig immunrendszert .erősítő, baktériumellenes, daganat és trombózis kialakulása ellen védő hatása van. A tejcukor, azon kívül, hogy elősegíti a kalcium felszívódását, a kedvező hatású prebiotikumok termelődését is serkenti. Összegzés A tej- és tejtermékfogyasztás általában elmarad a kívánatostól, pedig könnyen felszívódó tápanyagokat (fehétje, zsír, vitamin, ásványi anyag) tartalmaznak. Az ásványi anyagok közül különösen fontos a tejnek kaldumtartalma, ezért minden korcsoportban (csecsemők kivételével) ajánlott lenne a napi fogyasztása. Meg kell különböztetni a tejfehérje által kiváltott allergiát és a tejcukor-intoleranciát. Az utóbbi nem nevezhető allergiának, mivel a tejcukor-érzékenység egy emésztőenzim hiányának a következtében alakul ki. A szerző dietetikus ORVOSI SZÓTÁR Melanin Sötét festékanyag (pigment), mely a bőr, a haj, a szőrzet és a szem szivárványhártyájának barna vagy fekete színét adja. Melanoma A melanoma malignum a bőr, a nyálkahártyák, a szemgolyó érhártyája és a lágy agyburok festéktartalmú sejtjeiből (melanociták) kiinduló igen agresszív, rosszindulatú daganat, mely a fiatal felnőttek gyakori daganatos betegsége. Legnagyobb kockázati tényezői a bőrön már előzőleg meglévő festékes anyajegyek, valamint a túlzásba vitt napozás, azonban a mela- nómák többsége anyajegytől függetlenül keletkezik. A sikeres kezelés és a kedvező kóijóslat egyedüli feltétele, az idejében történő felismerés, mely a bőr rendszeres megfigyelésével vagy gyanús bőrképletek megjelenése esetén mielőbbi próbakimetszéssel történhet. Méhkürt A méhből kétoldalt kiinduló, 12 cm hosszú, hullámos lefutású, üreges nyúlványok, más néven petevezetékek, melyek a szabad hasüregbe nyílnak a petefészkek közelében. Amikor egy érett petesejt kiszabadul valamelyik petefészekből, e két vezeték valamelyikébe kerül, hogy eljusson a méh- üregbe. Méhlepényszülés A szülés végén a méhlepény és a bent maradt magzatburokrészek távozása a méh üregéből. Bizonyos körülmények között (vérzés vagy letapadás esetén), a méhlepényt művileg, altatásban távolítják el. Előfordulhat, hogy szülés vagy vetélés után, a magzatburok vagy annak egy része a méhüregben marad. Ez az állapot azonnal orvosi beavatkozást igényel. Méhnyálkahártya A méh üregét bélelő nyálkahártya, melybe terhesség esetén a megtermékenyített petesejt beágyazódik. Teherbeesés hiányában, minden hónapban leválik. Méhszáj zárása Műtéti eljárás, melynek során vastagabb fém- vagy műanyag szállal körkörös varratot készítenek a külső méhszáj magasságában, hogy megakadályozzák a magzat idő előtti világra jövetelét (vetélés). Méhszáj-elégtelenség A méhszáj belső záróizmának veleszületett vagy az élet későbbi szakaszában kialakult rendellenessége. Ez okozhatja az ismétlődő spontán vetéléseket. Méhvérzés Két egymást követő menstruáció között vagy a menopauza után észlelhető vérzés. Ez a tünet feltétlen orvosi vizsgálatot igényel, mivel rendszerint női nemi szervi betegséget (mióma, méhtestrák stb.) jelez.
