Új Szó, 2004. december (57. évfolyam, 277-303. szám)
2004-12-11 / 286. szám, szombat
ÚJ SZÓ 2004. DECEMBER 11. Egészségünkre 27 Az ünnepek idején fogyasztott fűszerek nemcsak az ízt javítják, hanem az egészséget is erősítik Gyógyító adventi fűszerek A fűszerek bizonyos alkotóelemei - keserű-, nyák- és cseranyagok, illetve illóolajok - a gyógynövényeknél is fontos szerepet játszanak. Ugyanis ezek felelősek a fűszer tipikus illatanyagáért és ízéért, aminek hatására szó szerint „összefut szánkban a nyál”. AJÁNLÓ Ám a lucullusi élvezet még nem minden! Ugyanis a fűszerek növelik az étvágyat, könnyítik az emésztést, és javítják közérzetünket. Következzen néhány a legfontosabb adventi fűszerek közül. Ánizs Két típusa létezik. A dekoratív csillagánizs és az ánizsmagok. Mindegyiküknek friss, kesernyésen édes aromája van. Hatóanyagaik javítják az étvágyat, fertőtlenítenek, oldják a váladékot, jó görcsoldók és szélhajtók. A szárított fűszer egészben vagy őrölve kapható. Az ánizst elsősorban sütéshez használják: ánizsos aprósüteményt, mézeskalácsot és ánizskenyeret ízesítenek vele. De a vöröskáposzta, a körtekompót, a céklasaláta vagy a puncs is finom fűszeres ízt kap tőle. Koriander A népi gyógyászatban már régóta használják e barna magokat gyomorproblémák esetén. Kori- anderkészítményeket ma elsősorban gyomorrontás és felfúvódás esetén ajánlanak. A koriander illóolaja a köményhez hasonlóan szélhajtó és görcsoldó, emellett akadályozza a baktériumok és a gombák szaporodását. A korian- dernek erőteljes, édes az aromája, íze a narancsra, a fahéjra és a szerecsendióra emlékeztet. A fűszer egészben és őrölve is kapható. A koriander tipikus kenyérfűszer, és hagyományos ízesítője a mézeskalácsnak és a spekuláciusznak. Gyömbér Ennek az egzotikus gyökérnek erős, enyhén édes aromája van. Hatóanyagairól azt tartják, hogy erősíti a gyomrot, javítja az étvágyat és szélhajtó. A gyömbér állítólag az utazáskor fellépő betegségeket is enyhíti. A szárított gyömbér egészben, hámozva és hámozatlanul, szeletekben és por alakban is kapható. Létezik azonban kandírozott és szirupban tartósított gyömbér is. A sütéshez használható egész gyömbér, amelyet előtte finomra kell reszelni, kandírozott vagy finomra őrölt gyömbér is. Intenzív aromája miatt óvatosan használja! A gyömbér finom ízt ad az aprósüteményeknek, a kompotoknak és az ázsiai ételeknek. Kardamóm A kardamóm a gyömbérféleségekhez tartozik. A fűszert a termésház szárított magjaiból nyerik. A gyógyászatban a kardamómot gyomorerősítő és emésztést elősegítő szerként tartják számon. Hatóanyagai javítják az étvágyat és megakadályozzák a felfúvódást. Dezodoráló hatása miatt elfedi a rossz leheletet is. A kardamómnak édeskés, csípősen fűszeres aromája van. Mézeskalácshoz, spekuláciuszhoz, puncsokhoz és kompotokhoz illik. Itt is érvényes a szabály: csak mértékkel használjuk! Szerecsendió A trópusokon élő fa mindjárt két fűszerrel is megajándékoz bennünket: a szerecsendióval és a szerecsendió-virággal. Mindkettő a sárgabarackhoz hasonló termés része. A virágnak finombab, enyhébb aromája van, mint a diónak. Olyan illóolajat vonnak ki belőle, melynek alkotóeleme sok gyomorpanaszokra való szer összetevője. A virágot egészben, őrölve, de darabokban is lehet kapni. Aromája kiválóan ízesíti a mézeskalácsot, az aprósüteményeket, a puncsot és a halételeket is. A szerecsendiónak frissen őrölve a legfinomabb az íze. Ezért legjobb, ha csak annyit reszel le belőle, amennyire éppen szüksége van. Burgonyás ételekhez, karfiolhoz, világos szószokhoz és aprósüteményhez is jól illik. Szegfűszeg A kis „szegecskék” az örökzöld szegfűfa soha ki nem nyílott, szárított bimbói. A szegfűszegnek intenzív, csípősen fűszeres, könnyű, édes aromája van. Fő aromahordozója az eugenol, amit a fogászat is használ. A szegfűszegolaj helyi fájdalomcsillapító, érzéstelenítő és fertőtlenítő szer. Ezenkívül elősegíti a légcsőhurut esetén felgyülemlett váladék eltávolítását, és szélhajtó hatásáról is ismert. Az a jó, ha a szegfűszeg jó formájú, sima, nem pedig ráncos és poros. Ha teheti, vásárolja egészben őket, és csak szükség esetén darabolja fel. A fűszer jó ízt ad a mézeskalácsnak, a vöröskáposztának, a puncsnak, a forralt bornak és a kompótnak. Óvatosan adagolja: egy ételbe gyakran elég egy szegfűszeg! Szegfűbors A sötétbarna bogyók egészben vagy őrölve kaphatók. Aromájuk csípősen fűszeres, és a szerecsendióra, a fahéjra és a borsra emlékeztet. Ezért szívesen használják mézeskalácsba. A szegfűbors azonban finom ízesítője leveseknek, húsételeknek, önteteknek és pástétomoknak is. Fő aromahordozója - mint a szegfűszeg esetében is - az eugenol. A szegfűbors serkenti a nyálelválasztást, és szélhajtó is. Fahéj Ezen illatos fűszert a fahéjbokor belső kérgéből vonják ki. A szárított és feltekert kéregdaraboknak az enyhén édestől egészen a csípősig terjed az aromája. A fahéjnak nagyon sok gyógyha- tását tartják számon: alkotóeleme sok gyomortonikumnak része, a népi gyógyászat felfúvódás és hasmenés ellen használja. A fahéj kiválóan ízesíti az édességeket és a kompótot. Nagyon finom a sült almán, a karácsonyi aprósüteményekben, a puncsban és a forralt borban. ORVOSI SZÓTÁR MINDENKINEK Hisztiocita . Falósejt. A kötőszövet egyik jellegzetes, egy vagy több magvú sejtje, amely bekebelezi és többnyire elpusztítja (olykor csak tárolja) a szervezetet megtámadó kórokozókat és más idegen anyagokat. Felszaporodása, amit orvosi szóval hisztiocitózisnak neveznek, számos betegségben kimutatható. Lásd: Makrofág HIV-vírus Human Immunodeficiencia Virus. Az AIDS (szerzett immunhiány tünetegyüttes) kialakulásáért felelős vírus, mely az úgynevezett retrovírusok családjába tartozik. Felfedezője Luc Montaigner professzor, a párizsi Pasteur Intézet víruskutatója és munkacsoportja. Lásd: AIDS Hörgőcskegyulladás A tüdőben található legkisebb hörgők fertőzés okozta gyulladása. Hörgőtágítók A hörgők átmérőjének kitágítására kifejlesztett gyógyszerek, melyek e hatásuk által megköny- nyítik a levegő beáramlását a tüdőbe. E vegyületeket elsősorban az asztmában szenvedő betegek kezelésére használják. A legtöbb hörgőtágító perceken belül hat, de a hatás csak 4-6 órán keresztül tart. Tartósabb hatású hörgőtágítók is hozzáférhetők, de ezek nem azonnal hatnak, ezért inkább megelőzésre, mintsem hirtelen rosszullétek kezelésére használatosak. A hörgőtágítók adagolhatok szájon keresztül, injekcióban vagy inhalálva is. Hörgőtükrözés A légcső és a hörgők endoszkópos vizsgálata. A szájon vagy az orron keresztül bevezetett eszköz lehetővé teszi a légutak belfelületének közvetlen megtekintését és az esetleg szükséges szövetmintavételt (bipszia) egészen a hörgők szintjéig. A hörgőtükrözést egy körülbelül 35-40 cm hosszú és 10-12 mm átmérőjű fémcsővel végzik, melynek felső vagy alsó részén kis izzó szolgáltatja a vizsgálandó rész megvilágítását. A fém- csövön keresztül különböző priz- más optikák, szívók és fúvók, nyeles fogók, szikék, ollók és elektromos műszerek vezethetők be a szerv vizsgálatakor. A csőtükröt helyi érzéstelenítésben vagy altatásban vezetik a fekvő helyzetben lévő beteg légcsövébe, illetve főhörgőibe. Hőszabályozás A melegvérű állatok azon képessége, hogy testhőmérsékletüket a környezet hőmérsékletétől függetlenül állandó szinten tudják tartani. Az állandó testhőmérséklet a hőtermelés és a hőleadás egyensúlyának eredménye. A hőtermelés a tápanyagok oxidációja során felszabaduló hőmennyiségből adódik, a hőleadás pedig a testfelületen megy végbe. A hőszabályozás reflexfolyamat, melynek központja a hipotalamuszban van. Hidegben az összeszűkült bőrerek akadályozzák a hőleadást, az izmok anyagcseréje viszont megnő, melegben a központ ingerülete a bőrerek tágulását és fokozott verejtékezést vált ki, csökken a hőtermelés is. A szervezet hőszabályozása csak bizonyos hőmérsékleti értékeken belül hatásos, azon túl az egyéb testi adottságok és tanult reakciók támogatják. AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Táplálkozzunk egészségesen az ünnepek alatt Az ünnepi étkezésekkor is ügyeljünk a nyersanyagok kiválasztására, a helyes étkezési ritmus betartására. A karácsonyi asztalról nem hiányozhatnak a hagyományos ételek, így az édességek sem. Egyre többet tehetünk azért, hogy egészségesebben készítsük el az édességeket is. A szakemberek a kiegyensúlyozott táplálkozásra hívják fel a figyelmet: a tápanyagok arányának megváltoztatásával könnyebb elkerülni ilyenkor is az elhízást. Már tudjuk, hogy azok, akik sok szénhidrátot (például kekszet, süteményt és csokoládét) és kevés zsírt fogyasztanak, soványabbak, mint akik kevés szénhidráton és sok zsíron élnek. Gondoskodjunk arról is, hogy gyümölcs és zöldség feltétlenül kerüljön az ünnepi asztalra! Az egészségünknek jót tesz, ha télen is rendszeresen és mértéktartóan étkezünk, korlátozzuk a zsírfogyasztást és nem feledkezünk meg a rendszeres testmozgásról sem. Az egészségklub tagjainak figyelmébe! Az alábbiakban közöljük azoknak a vállalatoknak a címét, amelyek tulajdonosai felajánlották, hogy kedvezményes szolgáltatást nyújtanak az Új Szó egészségklubja tagjainak. Felhívjuk olvasóink figyelmét, hogy az igazolvány nem ruházható át. 20 százalékos kedvezményt nyújt: Sóbarlang - inhaláció, japán masszázs, antioxidáns-mérés Párkány, Hársfa sor 6 15 százalékos kedvezményt nyújt: Cinecitta exkluzív szépségszalon Érsekújvár, Törökszalasztó utca Tímea virágszalon Komárom, Gútai sor 14 Hypoxi szépségszalon Dunaszerdahely, Fő utca 236 10 százalékos kedvezményt nyújt: Heni fodrászszalon Sárosfa, Zsák utca 213 Kleopátra szépségszalon Bős, Fő utca 1041 KOLUMBUS - Samsonite AUPARK Einstein utca 18 Pozsony KOLUMBUS - Samsonite Shopping Palace Aranyhomok Pozsony Olvasóink nevében köszönjük a vállalatok segítőkészségét, s a 02/592 33461-es telefonszámon vagy levélben várjuk továbbiak jelentkezését. OLVASÓINK KÉRÉSÉRE Csak a szombati szám is előfizethető Több olvasónk jelezte, szívesen megrendelné az Új Szó szombati számát. Erre most lehetőség nyílik. Csupán annyit kell tenni, hogy kitölti az alábbi szelvényt és elküldi szerkesztőségünk címére. Egy feltétel van: legalább negyedévre kell előfizetni a lapot. Aki most fizeti elő az Új Szó szombati számát, automatikusan az egészségklub tagjává válik. — I Megrendelőlap i I I | Név: ........................................................................................... | I I | Lakhely: .............................................................................................. | I I | Utca: ........................................................................................... | I I | Telefonszám: ....................................................................................... | I I I Aláírásommal igazolom, hogy megrendelem az Új Szó | szombati számát I I I I ; ; I __________________________________________I
