Új Szó, 2003. június (56. évfolyam, 125-149. szám)
2003-06-14 / 136. szám, szombat
Egészségünkre ÚJ SZÓ 2003. JÚNIUS 14. Nemcsak a húszéveseké a világ... 10. rész A tiszta fog szuvasodik A szép és egészsé- 1! ges fogsor a jó egészségi állapot II egyik legfonto- sabb előfeltétele. A tiszta fog és a fogszuvasodás közötti összefüggésről újat mondani nagyon nehéz. Köztudott, hogy a tiszta fog később szuvasodik, mint az ápolatlan. Előfordul, hogy az orvos a fogat nem tudja megmenteni. Szlovákiában a 30 év feletti lakkosság körében több fogat kell kihúzni a fogágy betegsége, mint fogszuvasodás miatt. Ha valaki nem mossa rendszeresen a fogát, az íny közvetlen közelében lepedék képződik. A benne lévő baktériumok mérgeket termelnek. Helyi túlérzékenység, majd ínygyulladás alakul ki. Ha ez az állapot hosszabb ideig tart, az íny nem tapad szorosan a fogakhoz, a gyökér szabaddá válik, a fog meglazul, végül kihull. Ez ma már népbetegség. Az ínygyulladás előrehaladott formája különböző betegségek kiváltója is lehet. Jobbik esetben a fogak elvesztéséhez vezet (hét), de súlyos, életet is veszélyeztető betegség forrása is lehet. Az esztétikai szempont, valamint a betegséggel járó kellemetlen szájszag sem elhanyagolható tényező. A LEPEDÉK TULAJDONSÁGAI Csaknem teljesen baktériumokból áll. Kialakulásához a nem megfelelő szájhigiénián kívül helyi tényezők is hozzájárulnak, mint pl. az egy oldalon való rágás, a másik oldalon nem érvényesül a rágás tisztító hatása, s megnövekszik a lepedék képződésének veszélye. További kockázati tényező a fogkő, amelynek a felületén is található lepedék. A fog elveszítése teljesen új helyzetet teremt, amelyet a fogorvosnak meg kell oldani. A fogpótlás kétféle módon történhet. Az első, amikor szilárd, le nem vehető fogpótlás, amikor a két szomszédos fog rögzítőként szolgál. Ha a megmaradt fogak minősége ezt nem engedi meg, a fogorvos a második lehetőséget kénytelen választani, vagyis a protézist. A kivehető fogsor lehet részleges és általános. Gyakkésőbb Dr. Kvasz Éva ran találkozunk azzal a nézettel, hogy a műfogsor az ideális állapot, mert a fogak nem fájnak, nem romlanak, ezért különösebb figyelmet nem igényelnek. Este pohárba, reggel szájba helyezzük, és kész. A műfogsor azonban kisebb-nagyobb megalkuvást jelent. Az ember a szájába egy eszközt kap, s meg kell tanulnia használni. A AAÜFOGSOR TISZTÍTÁSA A műfogsor esetében fokozott figyelmet kell szentelni a tisztításnak. Részleges fogpótlás esetén a fogsoron sokkal több olyan hely található, ahol fennakadhatnak az ételmaradványok. Ezeket naponta többször kefe és paszta segítségével el kell távolítani, ám ha ez megoldhatatlan, hasznos az étkezés utáni szájöblítés is. Ha az ember műfogsort kap, fokozottan terhelődik a szájüreg nyálkahártyája, főleg az ínyé és a szájpadlásé. Ezért fontos, hogy fogmosás után a szájat 3 százalékos peroxiddal, ill. hiper- mangános oldattal, vagy szájvízzel alaposan öblítsük ki. Éjszakára tegyük pohárba, s a vízben speciális tablettát vagy port oldjunk fel. Ezek a készítmények oldják a zsiradékot és a fogkövet, ezenkívül fertőtlenítenek. Fontos, hogy a részleges protézist is kivegyük éjszakára, mert ekkor regenerálódhat a túlterhelt nyálkahártya és az ép fog. Ha a protézisre fogkő rakódik, vagy a füsttől szennyeződik, forduljunk fogorvoshoz. Fogaink rágóképességének a megőrzése, beleértve a műfogsorét is, megéri a fáradtságot, mert a táplálkozás nagyon fontos élettani folyamat, amelynek sikerét csak a zavartalan rágás szavatolhatja. A péksütemények tartósságát, a habos sütemények színpompáját szintetikus adalékok biztosítják E, mint ehetetlen? BÚJNA FERENC ember mindig igyekezett napi táplálékát ízletesen elkészíteni, élvezetesebbé, táplálóbbá tenni. Fűszereket, sókat, sűrí- tőket használt, azaz ősidők óta adalékokkal dúsította napi betevőjét. A csomagolt élelmiszereken feltüntetett, szabvány szerint csökkenő mennyiségi összetevők között egyre gyakrabban feltűnik az E szimbólum, majd utána egy szám. Sokan, ha ezt látják, valamiféle ellenérzést táplálnak, pedig nem az összes E jelenti, hogy „ehetetlen“ a szóban forgó étel. AZ „ÍZŰ-SZÖRP" DIADALA A péksütemények tartósságát, a habos sütemények színpompáját, különleges ízét, az „ízű“ szörpök színét, aromáját, a fagylaltok krémességét, mind-mind természetes vagy/és mesterséges, más néven szintetikus adalékok biztosítják. Más kérdés, hogy adalékokkal - a gazdaságosság jegyében - az ételeket elsilányítani, hamisítani is lehet. A színezékek, stabilizátorok, emul- geálók, tartósítószerek, ízfokozók, savanyítok végtelen sorában csak egyeden módon lehet rendet teremteni: katalogizálással. Az igény az élelmiszerek export-importjában a Közös Piac országaiban merült fel, s E plusz egy szám formájában valósult meg. így a szakembereknek a szám láttán világos, hogy a jelzett adalék mit takar, miből készült, melyek a tulajdonságai, melyek használatának egészségi hatásai. Természetesen az E-listára folyamatosan felkerülnek új anyagok, de törölnek is onnan olyanokat, melyekről kiderül, hogy ártalmasak, vagy már újabb és jobb anyag van helyettük. Listára kerülés előtt minden anyagot nagyon körültekintően tesztelnek, vizsgálnak. NEM MINDEN „E" KÁROS Az E betű mellett feltüntetett szám a kötelezően feltüntetendő szükséges adalékok korrekt megjelenítése. A nátrium-benzoát és a kálium- szorbát olyan anyagok, amelyek vagy egyáltalán nem mérgezőek, vagy messze nem érik el akár egy fél szál cigaretta mérgező erejét. Ám ha nem használják a termékek széles skálájánál, akkor a könnyen kialakuló penészek már valós egészségügyi kockázatot jelentenek. Nézzük például a népszerű fagylalttortákat. Az alábbi anyagokat tartalmazza: E 410: szentjánoskenyérliszt, egy mediterrán növény hüvelytermésének kivonata. E 412: Guar-gumi, szintén egy hüvelyes magvának kivonata. E 440: pektín, a dzsemek adaléka, leginkább citruszhéjból vagy almából vonják ki. E 401: alginát, tengeri moszat kivonata. Olyan stabilizátor, amely nélkül a fagylalt a jégdarabkák miatt elveszítené krémeš állagát. Emulgeálók nélkül például az étel tojás- vagy szójalecitin-tartalma miatt lehetetlen lenne tartármártást gyártani. DRÁGA, DE TERMÉSZETES Az összetevők mennyiségi megítélése szubjektív. Tudjuk, hogy a cukor 'elősegíti a fogszuvasodást, mégis nagy mennyiségben fogyasztunk szörpöket, dzsemet, édességet. Tudjuk, hogy a túl sok só kedvez a magas vérnyomás kialakulásának, mégis kilószámra fogy a sós mogyoró. Nem találjuk elég ízletesnek az alacsonyabb cukortartalmú dzsemet, és kicsit drágább is a bennük lévő több gyümölcstől. A jó öreg málna-, szamóca, csipkeszörp helyét pedig elfoglalták az úgynevezett „ízű“ szörpök, amelyek a mesterséges színezékeknek és aromáknak dús tárházai. A drágább, természetes összetevőt mesterségesen előállított vagy bonyolult módon nyert anyaggal pótolják. Például a valódi vaníliát etil- vanillinnal, vagy a hagyományos zselírozó almát a dzsemek zselírozásához pek-tinnel vagy még annál is olcsóbb, silányabb anyaggal. A luxus igény is életre hívott adalékokat, ettől habkönnyű a fehér zsemle, kifli. Ha nincs idő a termék érleléséhez, az időigényes folyamatokat aromával pótolják (egyes füstölt termékek, sajtok, kenyérgyártás stb.) Néhány csokoládéfajta pedig már csak nevében hasonlít eredetijére. Különleges igényt elégítenek ki a mesterséges édesítők, vagy a kalóriamentességet biztosító adalékok. ALAKÍTHATÓ AZ ÉLELMISZERPIAC? A világszerte egyre népszerűbb szénsavas üdítők savas kémhatását föszforsawal érik el. A kutatások szerint e szervetlen sav mértéktelen fogyasztása hozzájárul az időskori csontritkulás kialakulásához. E hír hallatán vajon csökkenti-e ön üdítőital-fogyasztását? Vajon mit gondolna, ha a kormány hirtelen betiltaná - hivatkozva egészségtelen voltára - a kávét, az alkoholos italokat, a dohányárukat? Ha ön, kedves fogyasztó, olcsó, intenzív aromájú és színű üdítőkre, nem túl igényes vajra, tejszínre, süteményre stb. vágyik, akkor azt egy gyártó kénytelen kielégíteni. Ellenben ha úgy reagálna egy áruházlánc polcai előtt, hogy a drágább terméket veszi, mert abban valódi a gyümölcs, a fűszer, a színezék, akkor azt gyártanák. A fogyasztó így alakíthatná az egészségesebb táplálkozás feltételeit. TUDTA? • Közismert, hogy Róma nemesei ólommal „fűszerezték“ borukat, mert attól édesebbé vált. Állítólag ennek is köszönhető a római nemesség feltűnő gyermektelensége. • Még a nem túl régmúltban is megesett, hogy az esélyesebb hadsereg csatát vesztett csupán a katonák által elfogyasztott rossz élelem miatt. Szinte mindennapos volt egy-egy hirtelen halál a helytelenül tartósított húskészítmény- vagy befőttmérgezés következtében. A kárhoztatott vegyület, az acrylamid károsítja az örökletes tulajdonságokat is ORVOSI SZÓTÁR MINDENKINEK Rákkeltő burgonyapehely? X riási felbolydulást kelO tett az a svéd megállapítás, miszerint feltételezhető, hogy a forgalomban lévő hagyo- ******* mányos burgonya- csipszek java része rákkeltő vegyü- letet tartalmaz. A kárhoztatott vegyület, az acrylamid állítólag károsítja az örökletes tulajdonságokat is. A stockholmi egyetem kutatói vizsgálatukban a vegyiparban használatos acrylamidból 980 mikrogram- mot találtak egy kiló burgonya- csipszben, sokkal többet, mint a veszélytelennek tartott határérték. A kapott eredményeket azonnal továbbították a megfelelő szakintézetekhez. Németországot is sokkolta a hír, és a szövetségi fogyasztásvédő minisztérium Alexander Müller vezetésével vizsgálatokat rendelt el. Az EU-bizottság is megbízta Müllert a körültekintő vizsgálatokkal, amiről a kereskedelmet haladéktalanul tájékoztatnia kell. További svéd kutatók, mint az élelmiszertudós Jan-Áke Gustaffson (Novum, Huddinge) és a toxikológus Magnus Ingelmann (Károly Intézet, Stockholm) a Svenska Dagbladet hasábjain arról nyilatkoztak, hogy a kutatók a rákveszélyről felelőtlenül drámai helyzetet festettek. Az epidemiológus Anders Abholm a Károly Intézetből azt állítja, hogy a vészjósló híradás nem bizonyult „megalapozottan veszélyesnek“, hiszen ezeket csak állatkísérletekre alapozták. / A svéd hatóságok az eddig nem tapasztalt ipari méretű fertőzést annak tulajdonítják, hogy a \ csipszek sütése során az olajat túl ma- gas hőmérsékletre hevítik. A sült krumpli különböző hőfokon való sütése közben a rákkeltő anyag koncentrációja 201 és 1104 mikrogramm között ingadozott. A WHO érvényben lévő rendelkezései szerint a megengedhető legmagasabb napi beviteli érték (ADI) 1 mikrogramm! A német szövetségi minisztérium elrendelte, hogy a gyártók ezentúl mérjék az acrylamidterhelést és veszély esetén változtassák meg a technológiát. Az acrylamid, mint a műanyagok egyik „építőköve“, szerepel a gyakorlatban, és az sem kizárt, hogy tovább bonyolítva a helyzetet, még a csomagolóanyagok kiválasztása is hozzájárulhat a lesújtó „eredmény-hez“. Német vélemények sze- jf s." rint a né- ’ || met csomagolóanyag-felhasználás szigorúan ellenőrzött. A svéd médiumok megkérdezték a leginkább érintett gyártókat, a Wasa két- szersültgyártót és a csipszelő- állító Estrella konszernt, amelyek meglepetésüket fejezték ki és egyben jelezték szándékukat az ügy tisztázására. Az élelmiszerhatóság nyilatkozata szerint az érintett termékben jelentkező rákveszély Svédországban a statisztikák szerint évente néhány száz halálesettel végződik. Antiarritmikumok Gyógyszerféleségek, amelyek a szív ritmuszavarainak - extraszisz- tolé (szabálytalan időben megjelenő kamrai összehúzódás), tahikardia (szapora szívverés), fibrilláció (szívpitvar vagy kamraremegés) - szabályozására szolgálnak. Antiasztmatikum Azok a gyógyszerek, amelyek a hörgő izomzatának görcsét oldani képesek, s ezzel vagy allergiaellenes hatásukkal az asztmás rohamot megszüntetik. A betegek részére különböző hatóanyag-tartalmú készítmények állnak rendelkezésre. Antibakteriális immunitás Az immunitás egy fajtája, amelyben a védettséget biztosító tényezők hatása a kórokozó, és nem annak toxinja ellen irányúi. Antibiogramm Laboratóriumi jelentés, amelyből megállapítható bizonyos baktériumok rezisztenciája vagy érzékenysége egyes antibiotikumokkal szemben. Az antibiogrammal lehetővé válik a hatásos antibiotikum kiválasztása, s ezzel a célzott kezelés. Antibiotikumok Természetes, félszintetikus vagy szintetikus gyógyszerek, amelyek megállítják a baktériumok szaporodását, vagy elpusztítják azokat. E készítményeket hatóanyagaik szerint nagyobb csoportokba sorolják: aminoglikozidok, penicillinszármazékok, cefalosporinokat, makrolidek, tetraciklinek, polipeptidek, a kinolonok, szulfo- namidok stb. Ezeket a szereket csak a legszigorúbb szabályok betartásával lehet elrendelni és alkalmazni. A túlzásba vitt antibiotikus kezelések miatt a baktériumtörzsek ellenállóvá válnak, ezért egyre újabb gyógyszereket kell előállítani. Antidepresszánsok Depresszió elleni szerek, amelyeknek szorongásoldó, hangulatstabilizáló és -javító hatása van. Vegyi összetételük alapján csoportosítják őket. Serkentik a noradrenalin és a szerotonin képződését, elősegítik az idegrendszer által felfogott ingerek továbbítását az agyba. Antidiszplázia Eltorzítottság érzése. Az az érzés, amely a hibás testi fejlődésű, de normális idegrendszerű embereket esztétikai műtét kérésére késztetik, többnyire feltűnő szépséghiba miatt (például elálló fül, ferde orr). Antigén Az összes olyan anyag, amely képes megindítani a szervezet antitest termelését. Ez az anyag életta- nilag lehet a szervezet természetes tartozéka, mint például a sejt felületén lévő antigén, de lehet testidegen anyag is (gyógyszerek, vírus vagy baktériumfehérjék, mérgek stb.) .A védőoltások tulajdonképpen nem egyebek, mint szándékosan a szervezetbejuttatott antigének, melyeknek feladata az antitest termelődés beindítása. Az antitestek akkor lépnek akcióba, ha az antigént magába foglaló kórokozó behatol szervezetünkbe. Anthisztaminok Olyan gyógyszerek, amelyek az allergiás reakciók során felszabaduló hisztamin hatását ellensúlyozzák. (A hisztamin felelős részben az allergiás reakció során kialakuló kellemetlen tünetekért.) A legtöbb ilyen készítménynek nem kívánt mellékhatása, hogy álmosít. Antigén-próba Allergén kimutatására szolgáló eljárás. A bőrbejuttatott antigén hatására pozitív esetben piros udvarral körülvett göb alakul ki. A korai reakció esetében ez már 2030 perc elteltével bekövetkezik, míg a késői reakciónál csak 624 óra múltán jelentkezik a várt tünet.
