Új Szó, 2001. október (54. évfolyam, 225-251. szám)
001-10-19 / 241. szám, péntek
„Hosszan nyúljon, mint e hurkaszál, Életünk rokkáján a fonál. Valamint e sültre a mi szánk: Mosolyogjon a sors szája ránk; S pályánk áldásával öntse le, Mint e kását a zsír özöne. ” (Petőfí Sándor) „Semmi sem jó vagy rossz, a véleményünk teszi azzá - mondta a Mester. - Az egyik ember könnyedén megtartotta a vallásos böjtöt a hét minden napján. A másik éhen halt ugyanattól a koszttól. ” (Anthony de Mello) 2001. október 19., péntek 1. évfolyam, 13. szám Ebben az étteremben finom frissen készült ételeket ehetünk , és biztosak lehetünk benne, hogy a pincér gyakran jön, és mindent megtesz azért, hogy újra láthasson bennünket MOLNÁR MIRIAM _ 1900-as évek __ elején Brooklyn £JL * W volt a legna- / % m i gyobb város a környéken. New Yorkról még nem tesznek említést a korabeli térképek. Ma már Brook- lynról is elmondható, hogy multikulturális és multietnikus, mégis: aki itt él, büszkén brooklyni- nak és csak azután New York-inak tartja ma- gát. Nekem - né- hány hét ittlét után elővárosnak, 1 vagy méginkább kisebb város jellegűnek tűnik. szemKulináris pontból, ha már beteltünk Manhattan jobbnál jobb és különlegesnél különlegesebb éttermeivel, mindenképpen meg kell látogatni a Brooklyn down- townjában található Junior’st. Az eredeti helyet Harry Rosen nevű úriember találta 1949-ben a Flat- bush és a DeKalb sugárút találkozásánál. Ezen a sarkon Brooklyn egyik legismertebb étterme áll. Az étterembe vezető két dupla üvegajtó mögött különböző méretű és különböző gyümölccsel díszített sajttortákat árusítanak. Beljebb, a tortás és az ‘ éttermi rész között talál- JÍm ható a bár, ahol étkezni és csak italozni is le- hét. Itt várakoznak h||H. azok, akik asztalnál szeretnének enni. ' pincérre várva, aki az éppen megüresedett asztalhoz vezeti őket. Városszerte és országszerte leginkább a sajttortáiról (cheesecake) ismert Junior’s az amerikai konyha megismerésén kívül tökéletes hely szociológiai ismeretgyűjtésre is. A meglehetősen randa narancs- sárga műbőrrel borított székeken és kis boxokban üldögélő éhes embertábor a lehető legamerikaibb képet mutatja. Családok gyerekekkel nagy kerek asztaloknál, párok kettes asztaloknál, születésnapot ünneplő baráti társaság egy külön erre az alkalomra kialakított sarokban - minden náció, bőrszín, kor és társadalmi csoport megtalálható itt, helyiek és turisták útikönyvekkel a kezükben. Európai szem- mel nézve nem csak je,’az étlatöltött káposzta és magyar gulyás tojásos galuskával. És mindezek után elérkeztünk a desszertek paradicsomába. Huszonhat süteményféléből lehet választani, ezeknek majdnem a fele cheesecake. Természetesen van almás és túrós rétes, csokipuding tejszínhabbal, tejberizs tejszínhabbal és eperrel, és ott a klasszikus amerikai répatorta is. Nem hiányozhat a cookie monster (amerikai csoki- darabkás keksz fagylalttal, forró öntettel, tejszín- habbal, dióval és cse- ^ÉfjHM resznyével), vala- mint a brownies aH and cream sem (csokis brownie, ' fagylalt választás szerint, csokiöntet, tej- £■ színhab és cseresz- nye). Az étlap végén, a .fß sok alkoholmentes ital felsorolása után (kávék, teák, 1 »« __^ te j és frissen facsart levek) arra buzdít a Junior’s, hogy küldjünk cheescake-et szeretteinknek, az USA területén bárhol házhoz viszik, csak meg kell rendelni egy ingyenes telefonszámon, és ki kell fizetni. Az utolsó mondat a Junior’s igaz mottója: If anyone of us should fall short of your expectations - fc as Humans sometimes do, we would consider it a FAVOR of you to let us know. (Ha közülünk bárki úgy teljesített, ft-á. szik -, megtisztelteti tésnek vennénk, ha »'Jag erről tájékoztatna bennünket.) BBBhKÍ Ebben az étteremben, amely sok szempontból tipikusan amerikai, finom és garantáltan frissen készült ételeket ehetünk középkategóriás árakon, és biztosak lehetünk benne, hogy a pincér gyakran jön, és minden tőle telhetőt megtesz azért, hogy újra láthasson ben- nünket. ^BBI föl, eper, banánszeletek és őszibarack. Az adagok nagyok. Naponta változik a napileves-kíná- lat (soup of the day), és ezen kívül még macesz, borscs, hagyma, chili hagyma és feketebableves szerepel az étlapon, ezekből lehet tányérnyit vagy tálnyit rendelni. A salátaválaszték a halak és a tenger ízeinek szerelmeseit örvendezteti meg leginkább, és talán itt kell megjegyezni, hogy ez az étterem sosem lesz igazán a vegetáriánusok kedvence, bár ők is gyakran megfordulnak itt. Hatféle steakburgert lehet rendelni, rengetegféle krumplival és más körettel egyetemben. Az étlap főételeihez érkezvén, a következő kategóriákat vehetjük szemügyre: a főszakács specialitásai, tenger gyümölcsei, sütőben készült ételek, barbeque, szenzációs szendvicsek, csípős nyitott szendvicsek, delikatesz szendvicsek, kombinált szendvicsek... A főszakács specialitásai közt van a sült csirke spanyol rizzsel töltve, ^ pon található rengeteg hús- és egyéb nehéz étel láttán döbben meg az ember. Először is jön a pincér két műanyag pohár jeges ~ vízzel (a víz az amerikai éttermekben természetes és ingyenes hozzátartozója az étkezésnek), közben leteszi a méretes, műanyag fóliával bevont étlapot. Nemsokára újra érkezik egy nagy tál savanyúsággal: savanyú uborka, káposzta és cékla, valamint egy tál péksüteménnyel: saját sütésű cornbread (kukoricalisztből készült édes sütemény) és fehér lisztből készült sós fonott kalácskák. Ezekután szemügyre vehetjük az előételeket: ráksaláta, gyümölcs- és zöldséglevek, gyümölcsök és gyümölcssaláta, töltött káposzta, rántott csirkefalatok, rántott mo- zarellarudacskák marinara szósz- szál stb. Ha reggelizni tértünk be (hétvégén akár éjjel kettőkor is), 17 tojásból készült étel- * bői és 10 féle kétszer- sültből választhatunk. Az 'ir1r előételek diétás része hat- féle, főleg gyümölcsökből ■UH és túróból, illetve tejfölből áll. Csak egy példa: Juni- or’s gyümölcstál: túró, tejnem ahogy azt Ön elvárná - mint azt- az emberek néha teOtthon is készíthetünk sajttortát oldalát is bekenjük a krémmel. Díszíthetjük apróra vágott zöldségekkel és friss fűszernövényekkel. Hozzávalók: 50 dkg fehér vagy barna kenyér, 20 dkg vaj, 1 doboz krémsajt, 1 csokor snidling, őrölt bors, só, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 paradicsom, 2 paprika, t szál póréhagyma. Elkészítése: A kenyeret meghámozzuk, a belét szeletekre vágjuk és megkenjük sajtkrémmel, melyet úgy kapunk, hogy a vajat a krémsajttal habosra keverjük és hozzáadjuk a finomra vágott snidlinget, petrezselyemzöldet, póréhagymát, s fűszerezzük. A rétegezésnél minden kenyérlapot megkenünk ezzel a krémmel, és megszórjuk kis kockákra vágott paprikával, paradicsommal, póréhagymával. Végül a kenyér tetejét és ■> Ked m old f ashioned > Peterson. shims are with body, richness, and a seductivt texture of The Rosen family for Even the bottom of our < on rut‘intf. ■ilaurunl: The best cheesecake JLUL A Junior's Brooklynban - ez is Amerika
