Új Szó, 2001. július (54. évfolyam, 151-175. szám)
2001-07-05 / 154. szám, péntek
2001. július 6., péntek 1. évfolyam, 5. szám Hellászon át jutott el Európába sok újdonság: a páva, a gyöngytyúk, a fácán, a birsalma, a gránátalma, a dió és más finomság. A fűszereknek rengeteg fajtáját ismerték A régi görögök túlszárnyaltak bennünket ÖSSZEÁLLÍTÁS antik görögök fokhagymát fogyasztottak, kedvelték a káposztát, a zöldbabot, a spárgát, az en- diviát, sőt salátának fogyasztották a laboda, a porcsin, a mályva, a mustárkel zsenge leveleit. Termesztettek úritököt, uborkát, sokféle formában fogyasztották a gombát, uborkát. Annak oka, hogy oly sokféle salátát használtak - többek közt az, hogy a mediterrán népeknél mindig is nagyobb volt a salátakultusz, de hozzájárult az is, hogy a növénynemesítés sok évezredes folyamata még a kezdetén járt, s nem volt oly határozott az elválasztóvonal a termesztett kerti növények s a különféle vadon termő, de ehető növények között. A káposztának, sőt a fejes salátának sem volt még „feje” és veszedelmesen hasonlított vadon tenyésző testvéréhez, melyet kecske és szarvasmarha legelt le. A répát - reszelve, ecettel, mustárral ízesítve - étvágygerjesztőnek fogyasztották. Az olajfa bogyójából sajtolt olajat nemcsak tésztakészítéshez használták; akárcsak napjainkban, az,olívaolaj volt a legkedveltebb zsiradék. Azért is, mert könnyen emészthető, kellemes ízű - de nyilván azért is, mert a hellén vidék sziklás hegyoldalain is megterem a kevés csapadékot igénylő olajfa. A görög táj másik jellegzetes fája a fügefa. Gyümölcsét fogyasztották, frissen, aszalva, sütve. Tésztákba, kenyérbe gyúrták ízesítőnek, de kenyérrel, sajttal, borral ebédnek GÖRÖGORSZÁG Az ételek élvezetének mindmáig felülmúlhatatlan módja alakult ki az ókori Athénban, ennek filozófiai alapja az epi- kureizmus volt. Alaptétele: a legfőbb érték az élet derűs, mértékletes élvezete. Az epikureista a pamlagon heve- részve zenét, verseket hallgatva, szép lányok táncában gyönyörködve ízlelgette válogatott ételeit, italait. Az élvhajhász rómaihoz viszonyítva azonban a görög epikureizmus kifinomultan mértéktartó volt. is beérte vele a homéroszi kor pásztora. Ismerték az almát, hamu alatt megpárolva fogyasztották a birsalmát. A gránátalmát Ciprusból, a diót Perzsiából hozták Görögországba, a datolyát föníciai hajósok szállították Észak-Afriká- ból. Az őszibarack és a sárgabarack csak a hellén kor végén jutott el görög földre; a narancs, a citrom annál is később. Athénban a citromot csak nagy néha, drága ritkaságként, orvosságnak használták. A fűszerek terén viszont alighanem túlszárnyaltak bennünket, utódokat, Athenaiosz oldalakon át sorolja fel a görög konyhában használatos fűszereket: szezámot, köményt, gurgolyát és kakukkfüvet, ánizs- kaprot és koriandermagot, kaprot és fekete mustármagot, tenedoszi majoránnát és zsályát, mentát és póréhagymát, gyantás szkammo- diumot és milétoszi zsázsát, sza- motrakei vöröshagymát és friss megszárított fokhagymát, mogyoróhagymát és petrezselymet, feketesalátát, aszfodéloszt, paréjt, rutát, tormát, ciprusi mustárt, mazsolát, főzött bort, szomörcét, egyiptomi, knidoszi ecetet. Sokáig folytathatnánk a felsorolást: a tengerjáró halász nép a halak és kagylók, valamint más tengeri állatok tömérdek válfaját fogyasztotta rendszeresen, de Hellászon át jutott el Európába a gyöngytyúk, a páva és a fácán is. A görögök tenyésztették a kiváló húsgalambot, és hizlaltak nagy májú libát meg kacsát. Szívesen fogyasztottak marha- , borjú-, kecske-, bárány-, sertéshúst, különféle hentesárukat, melyek közül az alexandriai sonka volt a leghíresebb. ( - ma - ) Ikaria - Gialiszkarii tengerpart tôňeX aiceitm Dunajské nábrežie 1152, 945 01 Komárno, tel./fax: 0819/7731603, 7713 052, 7713 077 Az építészeti anyagok széles választékával várjuk Önöket. Vásárlóink között az év végén értékes nyereményeket sorsolunk ki II! fődíj: HONDA robogó !!! • Csaptelepek - újdonságok fi bővített választék, bevezető árak • Fürdőszoba bemutató - Zalakerámia fali- és talajcsempe kádak, WC-k, mosdók, zuhanyozók, hidromasszázs kádak és zuhanyozók - AKCIÓ!! fürdőszoba kellékek (polcok, tükrök, szappantartók,...), szifonok, stb. • Laminált parketta - széles kínálat tartozékokkal! laminált parketta, fa szalagparketta, mozaikparketta szegélylecek, átmeneti profilok, egyéb tartozékok IGÉNY SZERINT LERAKÁSSAL IS! • SETA égetett tégla - KEDVEZŐ AR III a legjobb hőszigetelésű tégla - 3,24 m2KWy440 TELJES ÉPÍTŐRENDSZER: támfalak, választófalak, áthidalások, tömör és lyukacsos téglák, födémszerkezet kerámiabetétekkel • HEBEL fehér gázbeton építőrendszer a létező legjobb hőszigetelésű a piacon - 3,78 m2KWy375 TEUES ÉPÍTŐRENDSZER: támfalak, választófalak (375 mm-50 mm) koszorúelemek, áthidalások, boltívek, lépcsőelemek méretre födémrendszer: födémtartó + gázbeton betétek száraz technológiájú teljes födémrendszer- szereléssel • KNAUF - gipszkarton rendszer, GKB 12,5 mm profilok, szerkezeti elemek, hő-és hangszigetelés (Isover, Orsii, Rockwool) • Lámpák, ipari világítótestek , óriási választék, lakberendezők figyelmébe !!! • Kandallók acél és öntvény kandallóbetétek komplett kandallók - szereléssel is Nagyobb megrendelések esetén házhoz szállítás az árban /// HÉTVÉGÉN IS NYITVA hétfő-péntek: 7.30-18.00, szombat-vasárnap: 8.00-17.00 VK-515
