Új Szó, 2000. április (53. évfolyam, 77-99. szám)
2000-04-22 / 94. szám, szombat
ÚJ SZÓ 2000. ÁPRILIS 22. Családi Kör Tanácsok mindenkinek Amit tudni érdemes Fogyasztható magában, például reggelire, de főételeink fontos alkotórésze is lehet - aligha van a tojásnál sokoldalúbb konyhai nyersanyag. ♦ A tyúktojás legértékesebb táplálékaink közé tartozik: egyetlen darab is fedezi egy felnőtt napi fe- héijeszükségletének 15 százalékát, vasszükségletének egytizedét. ♦ Hűtőszekrényben a tojás akár három hétig is frissen marad. Nem célszerű a héját tárolás előtt megmosni, mert ezzel tönkretehet- jük természetes védőrétegét. ♦ Ha kemény tojást főzünk, öblítsük le: a pórusokon át a hideg víz behatol a héj alá, s így könnyebb lesz meghámozni. ♦ Mindegy, hogy fehér vagy barna héjút vásárolunk, a héj színe nem befolyásolja a tojás minőségét vagy a sárgája színét. A héj színe attól függ, milyen fajta tyúk tojta. ♦ Mezőgazdasági kutatások eredményeképpen ma már olyan tojásokhoz is hozzájuthatunk, amelyek háromszor annyi jódot tartalmaznak, mint a „hagyományosak”. Ezt speciális táp segítségével érik el a tenyésztők. < A háztáji és a nagyüzemi módon tartott tyúkok tojásának íze eltér egymástól Ne vigyük túlzásba! FELDOLGOZÁS A húsvéti ünnepi asztalról tájainkon nem hiányozhat a tojás. | A hidegtálak elen- gedhetetlen alkotórésze, s húsvéthétfőn hímes tojást ajándékoz a lány a locsolkodó fiúnak. Jó, ha tudunk egyet s mást erről az élelmiszerről, például azt, hogy a háztáji és a nagyüzemi módon tartott tyúkok tojásának íze eltér egymástól, ami a takarmányozás közötti különbségnek tudható be. Igaz, a háztáji baromfit ma már a kisebb gazdasá gokban is nagyrészt táppal etetik, azo ban kiegé szítőül itt kukoricavagy búzadarát is adnak. A friss zöldnek is a : ö b b mozgás miatt kialakuló erősebb izomzatnak köszönhető en a háztáji csirkéknek és tyúkoknak a húsa is ízletesebb A frissesség megállapítása Pohárteszt: A tojást vízzel majdnem teli pohárba engedjük. Ha lesüllyed a pohár aljára, a tojás friss. Ha ferdén áll, akkor 7-8 napos. Ha pedig a felszín közelében úszik, emberi fogyasztásra már nem alkalmas. Nyersteszt: A tojást lapos tányérba ütjük. Ha friss, a sárgája a fehéije közepén úszik, amely rugalmas állagú, ovális alakú. Ha a fahéije folyós, és a sárgája lapos, a tojás régi, nem friss. Osztályba sorolás Súly szerinti osztályozás: Mindenütt, ahol a nemzetközileg elfogadott szabványt alkalmazzák, a 73 grammnál Fehérjetartalom (100 g élelmiszerre, százalékban) tyúktojás 94 86 80 76 67 72 65 58 nagy) osztályba sorolják. Az L osz- sorolt tojások súlya 63-73. tehentej marhahús burgonya szójabab búza szárazbab nehezebb tojásokat az XL (extra gramm, a kereskedelemben általában kapható M (közepes) osz- tályúaké pedig 53-63 gramm. Az e súlyhatár alattiak az S (kis) osztályba tartoznak. Élelmiszerek fehérjetartalma Tápanyagok 10 dkg (héj nélkül) tyúktojásra számítva energia fő tápanyagok vitaminok ásványi anyagok egyéb 167 kcal fehérje 13 g A 0,22 mg nátrium 144 mg koleszterin 396 mg 700kJ szénhidrátig E 0,74mg kálium 147mg víz74mg zsír 12 g K 0,05 mg kalcium 56 mg Bl 0,10mg foszfor 216 mg B2 0,31 mg magnézium 12 mg B6 0,12 mg fluor 0,1 mg folsav 0,07 mg vas 2,1 mg Felmérések szerint a fiatalok 90 százaléka jár rendszeresen gyorséttermekbe. A listavezető a hamburger. A gyorsétkezdék és az egészség ÖSSZEÁLLÍTÁS P izza. hamburger: gyors falatok. Felgyorsult világunk elmaradhatatlan vele- járói. Az egészséges és reformtáplálkozás híveinek rémei. Ám úgy tűnik, megfelelő kiegészítőkkel jobbak lehetnek, mint hírük... Nincs sétálóutca, bevásárlóközpont gyorsétkezdék nélkül. A betérők főleg 14-19 évesek. Felmérések szerint a fiatalok 90 százaléka jár rendszeresen gyorséttermekbe. Őket inkább a modem „étkezési kultúra”, mint az étel csalogatja oda. Az ilyen éttermekben gyorsan és viszonylag olcsón lakhat jól az ember, miközben a barátaival zavartalanul találkozhat, élhet „társadalmi életet”. A felnőtteknek többnyire más okaik vannak, ha gyorsétkezdébe térnek be. Az ebédszünetek rövidek, az üzemi étkezdék konyhája többnyire rossz, vagy egyáltal; nincs is. Mások pedig egyszerűen csak azért lesznek vendégek, mert kedvük támad egy currys kolbászra, hamburgerre vagy éppen pizzára. Hagyományos vagy egzotikus? Az azonban megzavarhatja az élvezetet, hogy a gyorsétkeket általában egészségtelennek tartják. Pedig a gyorsétkek nem alapvetően rosszak! Aki jól választ, nyugodtan élvezheti a gyors falatokat. A helyes választás azonban nem is olyan könnyű, mert még sosem volt olyan széles a választék, mint manapság. A népszerűségi listavezető a hamburger minden változatban. Ma már nemcsak marhahúsból és sertéshúsból, hanem halból vagy szárnyasból is készítik. A fast foodok klasszikusai: a currys kolbász, a virsli, a sült párizsi, a sült krumpli ketchuppal és a különböző szendvicsek. Az új irányzat kedvencei közé tartoznak az idegen tájak ételei, például a kebab, sushi. A táplálkozástudósok és az egészség apostolainak kritikája időközben gondoskodott arról, hogy a húsos kínálati palettán fel- !| tűnjenek a „zöldek” is. így a ! gyorsétteremláncok már különböző salátákat, tésztában sült zöldségeket is kínálnak megéhezett vendégeiknek. Emellett komoly jelentősége annak van, hogy a gyorsétkezdék csak az éhséget csillapítják-e, vagy a főétkezést is helyettesítik. Ha összehasonlítjuk a legkedveltebb gyorsétkek tápanyagtartalmát az ifjúság számára javasolttal, meglepő eredményt kapunk: egy hamburgerben nemcsak a helyes kalóriamennyiség van benne, hanem elegendő i vasat is tártál- ■ máz. Egy ® hamburger- 4 rel azonban a fiatalok ritkán ' elégednek meg! Inkább a hamburgerből, hasábburgonyából és kólából álló menüt választják, ez a kombináció viszont valóságos kalóriabomba! Mit mivel íme a táplálkozástudósok véleménye: a legtöbb gyorsétek túl sok zsírt és sót, ugyanakkor túl kevés ballasztanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A hamburger vagy sajtburger salátával és narancslével viszont több vitamint, ásványi és ballasztanyagot tartalmaz, mint a klasszikus kóla- hasábburgonya-hamburger változat. A köztes étkezésre alkalmatlan a zsír- és kalóriabombának számító currys kolbász, a sült kolbász, a sült párizsi, a dupla burger és a szalámis pizza. Aki mégsem akar ezekről lemondani, legalább ásványvizet igyon hozzá és a hiányzó tápanyagokat más étkezésnél okvetlenül pótolja! A teljes kiőrlésű k Észtből készült kenyér, a burgonya, a müzli, a sovány tej- , termékek, a saláták, a zöldségek és a gyümölcsök helyreigazíthatják a tápanyagmérlegünket. Ha a gyorsétkek építőköveit optimálisan kombináljuk és az egyéb étkezéseknél gondoskodunk az egészséges kiegyenlítésről, ne legyen lelkiismeretfurdalásunk, ha néha-néha bekapunk egy hamburgert. Ugyanakkor ne feledjük, hogy a gyorsétkezdés sietség kedvez a gyomor- és bélpanaszok kialakulásának, mert az ember csak eszik és eszik, miközben könnyen elveszti a kontrollt, tehát helytelen étkezési szokásainkat erősíti. így a gyorsétkek gyakran felelősek a túlsúlyunkért és a táplálkozással összefüggő betegségekért. Ezért, ha tehetjük, ragaszkodjunk a „klasszikus” étkezési szokásokhoz. Ha erre nincs lehetőségünk, akkor legalább figyeljünk oda, hogy mit mivel eszünk. ORVOSI TANÁCSOK A gyerek általában „kinövi" a lázgörcsöt „Sürgős (Lázgörcs)" jeligére. „Az orvosok szerint a lázgörcs pici ■ babáknál elég gyakran előfordul, és szerintük lehet, hogy soha többé nem fordul elő. Bár a kivizsgálás eredményei negatívak, mi mégis nagyon félünk, mitől is lehetett neki." ( A levelében leírt riasztó tünetekkel sok szülő találkozhatott már. A kis- • gyermekek idegrendszere még sokkal ingerlékenyebb és egy komolyabb lázas megbetegedés előidézheti a lázgörcs ijesztő tüneteit. A már kifejlődött lázgörcs esetén azonnal orvost kell hívni. Mint sok más betegségben, itt is a megelőzés a legfontosabb. Nem szabad megengedni, hogy a gyermek láza magasra szökjék. A gyógyszerek közül elsősorban a paracetamol tartalmú készítmények váltak be (pl. Paracematol, Panadol, stb.). Mellékesen jegyzem meg, hogy kisgyermekeknek Acylpyrint vagy más acetilszalicilsav tartalmú gyógyszert nem szabad adni. Ha a gyógyszer nem elég, akkor a hagyományos hideg vizes borogatás mell- vagy törzsborítással, hűvös zuhany is jól bevált módszer. Fokozott görcskészség esetén a gyermekorvos valamelyik diazepam tartalmú gyógyszert rendelheti - pl. végbéltubus formájában. Ha az erélyes lázcsillapítás nem hatásos, akkor orvos segítségét kell kérni. A lázas állapotban előforduó fokozott görcskészséget a gyermek általában „kinövi”. Az önök kisfiánál helyesen jártak el, hiszen neurológus és más szakorvos is megvizsgálta. Szerintem aggodalomra ezek után nincs okuk, megbízhatnak az eddigi eredményekben. Gyógyszeres kezelésre is van lehetőség „Reménytelen” jeligére. „Álmomban természetes módon (WC-n vagy más- ■ hol) kell vizelnem. Ez az álom olyan élethü, hogy még gondolkodom is, valóban a WC-ben vagyok? Csak akkor ébredek fel, amikor már ágybavizeltem. Nappal nincs ilyen problémám. Sokéves tapasztalatom az, hogy ez az álom időváltozáshoz kapcsolódik. Nagyon sok kellemetlenséget okoz nekem ez a baj, s mondhatom, megkeseríti az életemet. Nem merek kirándulni, máshol aludni, mert félek, hogy elárulom, leleplezem magam. Arra lennék kíváncsi, gyógyítható-e a bajom, van-e remény arra, hogy valamikor tünetmentes leszek?" Í Szerinten nem egészen reménytelen az On esete sem. Urológusnak vi- • szont akkor is alaposan meg kell vizsgálnia, hogy kideríthesse panaszai esetleges szervi hátterét. Nem árt, ha nőgyógyász is megvizsgálja, hogy nem a méh helyzeti rendellenessége ingerli-e a húgyhólyagot. Gyógyszeres lehetőség több is van. Vagy a húgyhólyag ingerlékenységét csökkentő gyógyszerrel próbálkozunk (többféle is van), vagy a kritikus időszakban éjjelre Adiuretin cseppeket lehet megpróbálni. Az Adiuretin csökkenti a termelődő vizelet mennyiségét. Nem biztos, hogy csak a pelenka a megoldás, de hogy melyik gyógyszer segít, azt csak használatuk közben tudjuk eldönteni. Az immunrendszer erősítése fontos „Toxoplazmózis" jeligére. „A kisfiam négyéves, hároméves koráig szinte ■ nem is volt beteg, de hároméves korától, amióta óvodába jár, minden hónapban köhög, náthás. Nagyon szeret óvodába járni, de hároméves kora óta sokszor hiányzik, mert beteg. Azóta van fújtatója (Cromogen, Aldecin), szed Zyrtec cseppeket, Biostimet is. Most az orvos Ribomunyl kúrát próbálja beállítani. Emellett kb. egy éve a nyakánál a nyirokcsomók mindkét oldalon igen kidudorodtak. Akkor nem tulajdonítottunk neki nagy figyelmet, de mostanra kiderült, hogy a betegség neve toxoplazmózis. Lehet, hogy ettől beteg minden hónapban és nem is az allergiától" » Nagyon sok gyereknél fordul elő, hogy miután nagyobb közösségbe ke- • rül (óvoda), minden ott előforduló fertőzést megkap. Ilyen korban a szervezet védekező rendszere még nem elég fejlett, nem működik tökéletesen. A Biostimmel ill. a Ribomunyllal az immunrendszert próbálja erősíteni, viszont azonnali eredmény ettől a kezeléstől nem várható. Környezetünk sajnos annyira szennyezett, hogy rengeteg ember szenved különféle allergiás megbetegedésben. Ha a gyermek immunrendszere megerősödik, akkor a fentebb említett panaszok is sokszor elmúlnak. A gyógyszereken kívül jó, ha a gyermek védekező képességét más módszerekkel is erősítik. Szükséges a rendszeres szabad levegőn való mozgás, sétálás. Kiváló a szaunázás is. Jó, ha nem öltöztetik túl és hűvös szobában alszik. A toxoplazmózis egy fertőző Dr. Balázs Ferenc A szerző a komáromi Medicina rendelőintézet kardiológusa és belgyógyásza betegség, amely a legtöbb embernél tünetmentesen zajlik. Hogy az Önök kisfiát kell-e gyógyszeresen kezelni, ezt infektológusnak (fertőző betegségekkel foglalkozó szakorvos) kell eldöntenie. Már csak azért is, mert a megfelelő gyógyszereket ő írhatja elő, és kezelés közben rendszeresen kell ellenőrizni a beteg egészségi állapotát, a vérképet, stb. Véleményem szerint gyermekük köhögését és nátháját nem a toxoplazmózis okozza. A Yucca-kúrát viszont ebben a korban nem merném ajánlani. Várjuk és megválaszoljuk a szerkesztőségünk címére beküldött olvasói leveleket. A nevet és a címet ezúttal nem szükséges feltüntetni.
