Vasárnap - családi magazin, 1993. január-június (26. évfolyam, 1-22. szám)
1993-03-21 / 11. szám
ED ES ‘•ko Q, n Négy személyre 30-40 kelbimbó, 10-20 dkg gomba, egy nagy fej vöröshagyma, egy nagy gerezd fokhagyma, egy mokkáskanál őrölt bors vagy ugyanennyi borspótló borsika- fű, néhány szál petrezselyemlevél és sárgarépa, egy szál zellerlevél, egy tojás, egy evőkanál zsemlemorzsa, ugyanannyi dara (gríz), egy teáskanál liszt, egy kanál olaj. Elkészítése: a fűszereket, a sárgarépát, a fél hagymát hideg vízben pároljuk. Az apró kelbimbókat egybe, a nagyobbakat félbe vágjuk, s azt is megfőzzük a sárgarépa mellett. A hagyma másik felét és az összevagdalt gombát üvegesre pároljuk, majd belekeverjük a petrezselyem- és a zellerlevelet, valamint a fűszerféléket. A tojáshabot felverjük, hozzáadjuk a párolt gombát, a grízt és az átnyomott fokhagymát, sót; a masz- szát kiskanállal beleszaggatjuk a levesbe, majd átfőzzük. Sült gyümölcs vegyesen Hozzávalók: 4 kicsi, lehetőleg éretlen, zöld banán, 4 kis alma, 4 kis, kemény, téli körte, 1 tojás, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál reszelt sajt, 2 dkg vaj (vagy margarin), ízlés szerint só és törött fehér bors, olaj a sütéshez. A banánokat meghámozzuk, és megsózzuk, megborsozzuk. Az almát és a körtét megmossuk. Az almát egészben, héjastól kicsumázzuk, a körtét pedig meghámozva, és félbevágva tisztítjuk meg a magházától. Ugyancsak megsózzuk, megborsozzuk. A tojást felverjük, sóval, borssal ízesítjük. A banánokat és a fél körtéket először lisztben majd a tojásban megmártjuk, ezután ismét lisztbe forgatva, forró olajban szép világossárgára megsütjük. Lecsöpögtet- ve melegen tartjuk. Az almát kivajazott kis tepsibe rakjuk, a magház helyére egy kevés reszelt sajtot és borsónyi vajdarabkákat szórunk, majd az előmelegített, közepesen meleg sütőbe toljuk. Addig pirítjuk, amíg az alma kissé összeros- kad, de még nem ereszt levet. Ekkor meghintjük kevés reszelt sajttal, és világosra pirítjuk. (Készíthetjük a gyümölcsöket sütőben is. A megfűszerezett gyümölcsöt kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk és megsütjük, majd reszelt sajttal meghintve, éppen csak világossárgára pirítjuk a tetejét.) Rendkívül gyorsan és egyszerűen készíthető, de csak frissen jó! (Amíg a leves megmelegszik, és amíg az ebédhez megterítünk, megsülhet a gyümölcsköret.) vízbe tesszük, és félig megfőzzük, majd lecsöpögtetve félretesszük. Az olajat felforrósítjuk, és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított, valamint a finomra metélt vöröshagymát. Ezután hozzáadjuk a darált húst. Megsózzuk, megborsozzuk. Kevergetve, erős tűzön addig pirítjuk, amíg a hús minden darabkája megfehéredik. Ezt követően rátesszük a megmosott, kicsumázott és szeletekre vágott zöldpaprikát, majd saját lévén, befedve, üvegesre pároljuk. Egy kisebb tepsit olajjal bekenünk, zsemlemorzsával megszórjuk, és a félig főtt tészta felét elterítjük benne. Erre rákanalazzuk a húsos zöldpaprikát. Befedjük a megmaradt tésztával, majd a keVasárnapi krimi Kemencében sült metélt Hozzávalók: 25 dkg vékony metélt, 25 dkg sovány (bármilyen fajta) darált hús, 4 dl csökkentett zsírtartalmú tejföl, 1 üveg ketchup, 50 dkg zöldpaprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, ízlés szerint só és törött fekete bors; a tepsihez 2 evőkanál olaj és 2 evőkanál zsemlemorzsa; a tészta tetejére 5 dkg reszelt füstölt sajt. A tésztát forrásban lévő sós tchuppal elkevert, megsózott és megborsozott tejfölt rálocsoljuk. A tepsit nagyon szorosan befedjük egy alufólialappal, és betoljuk az előmelegített forró sütőbe. 25 percig pároljuk, ezután a tepsi tetejét levéve, az ételt szép pirosra pirítjuk. Tálaláskor meghintjük a reszelt sajttal. Laktató egytálétel, gyakorlott háziasszonynak kb. 1 órai munkát jelent. PALÓC OLDALAS Hozzávalók: 75 dkg oldalas, egy üveg vágott zöldbab, egy kis doboz paradicsompüré, egy kiskanálnyi reszelt vöröshagyma, só, őrölt bors, egy gerezd fokhagyma, késhegynyi babérpor. Az oldalast úgy vágjuk fel, hogy minden darabban két bordacsont legyen. Máfél deci vizet öntünk a kuktafazékba, és a rácsot beletéve erre fektetjük a húsdarabokat. A kuktát lezárva, a jelzéstől számítva 20 percig puhítjuk, majd tűzálló tálra áttéve a húsdarabokat, a forró sütőben ropogósra sütjük. Ezután a zsírt, ami kisül belőle, egy kis lábasba átöntjük, megpirítjuk benne a reszelt vöröshagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, és a kétszer annyi zöldbablevet, mint amennyi a paradicsom térfogata volt (A konzerves dobozzal könnyűszerrel kimérhetjük.) Sóval, őrölt borssal, babérlevélporral meg tört fokhagymával _ ízesítjük, egy-két percig forraljuk, majd beleforgatjuk a leszúrt zöldbabot. Ezt a paradicsomos, fűszeres zöldbabot a húsdarabokra halmozzuk, és a sütőbe visszatéve, éppen csak átmelegítjük, de ezt már nem pirítjuk meg. OLDALAS VADASAN Hozzávalók: 80 dkg oldalas, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, egy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, egy citrom, egy kis- kanál cukor, egy evőkanál zsír, egy evőkanál liszt, só, egy evőkanál mustár, 2 babérlevél, néhány szem bors. Az oldalast megsózzuk, tepsibe fektetve félig megsütjük. Kevés zsíron a cikkekre vágott vöröshagymát, a karikára vágott sárga- és fehérrépát megpirítjuk. Hozzáadjuk a csontok mentén felszeletelt oldalast, és aláöntünk négy deci vizet. Babérlevéllel, mustárral, egész borssal, citromlével ízesítve puhára pároljuk. A tejfölt liszttel kikeverjük, ezzel besűrítjük az oldalas levét, és néhány percig forraljuk. A vele főtt zöldségekkel együtt tálaljuk. ROSTON SÜLT OLDALAS Hozzávalók: egy kg oldalas, 3 dkg vaj, egy kiskanál reszelt hagyma, háromnegyed dl ketchup, egy dl száraz fehérbor, néhány csepp borecet, egy kiskanál méz, kiskanálnyi mustár, egy gerezd fokhagyma, kevés őrölt bors (Worcester- mártás). Kétujjnyi darabokra vágjuk, enyhén megsózzuk az oldalast, és kuktafazékban, a betéten, másfél deci vizet aláöntve, a jelzéstől számítva 30 percig pároljuk. Közüen a vajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a tört fokhagymát, a ketchupöt, a bort, a mézet, meg a mustárt, és pár csepp borecettel ízesítve, öt percig forraljúk. A megpuhult oldalasdarabokat egymás mellé tűzálló tálba tesz- szük, és a forró sütőben élénk tűznél 15 percig sütjük. Ezután megkenjük a fűszeres mártással, és sötétvörösre pirítjuk, de vigyázzunk, nehogy a méz miatt a teteje megégjen. Eredetileg roston készül. HOGY A MUNKA KÖNNYEBB LEGYEN... • A kávéfőző tartályában egy idő után vízkő rakódik le. Minél nagyobb a lerakódás, annál kevesebb kávé folyik ki, illetve annál hosszabb ideig tart a kávéfözés. Ezt elkerülendő, nem árt kéthavonta egyszer vízkőoldóval megtölteni a kávéfőző tartályát, és néhány órán keresztül áztatni. Ezután többször is öblítsük ki, sőt vízzel megtöltve forraljuk, mintha kávét főznénk. Ezután egy-két óráig szellőztessük. • A darálót nem árt kiszellőztetni, szagtalanítani. Töltsük meg félig sóval (a diódarálót cukorral), amit daráljunk finom porrá. Ezután öntsük ki belőle, és egy száraz ruhával gondosan töröljük át. • A háztartási eszközökre, gépekre, bizonyos időtartamú (általában egy évre szóló) garanciát vállal a gyártó cég. Érdemes egy mappába összegyűjteni ezeket a garancia- leveleket, hogy ha valami elromlik, ne kelljen keresgélni. A papírokat azonban a garancia lejárta után se dobjuk el, mert a szervizek címe általában rajtuk található. N em, a bűnügyi rendőrségen végzett munka nem mindig érdekes. Főleg, ha nincs mit csinálni, Általában hajnali három körül. Az ügyeletes ül az íróasztal mögött és igyekszik nem elaludni. így volt ez azon az éjszakán is. Egyik cigarettát a másik után szívtam, hogy a fejem ne bukjon az asztalra. Az ügyelet lassan véget ér. Erre megszólalt a telefon. Felvettem a kagylót, bele akartam szólni, de egy izgatott női hang félbeszakított.- Megöltem a férjemet! - hangzott. „No, ez gyönyör, éppen az ügyelet vége előtt“, gondoltam, és kezdtem a szokásos kérdésekkel.- Ki ön?- Bettina Burger.- Hol lakik? Megadta a címét.- Máris magánál leszünk. Valamit érthetetlenül mormogott és letette a kagylót. Csengettem a megadott címen. Egy ideig semmi nem mozdult. Aztán meghallottam a lépteket, majd a kérdést:-Ki az?- Rendőrség. évin Brighton jába dugta és várta, hogy meggyújtsam.- Van még mondanivalód?- Nincs, de ha tudni akarja...- Hagyd itt a címedet... - szakítottam félbe. Éjszaka nem tudtam kiverni a fejemből a fiú szavait. Sok minden nem tetszett. A mellkasi golyón kívül még két lövedéket találtak a testben. A fegyveren világosan felismerhetők Burgerné ujjlenyomatai. A beismerő vallomásával együtt elegendő volt a vádhoz. Valószínűleg életfogytiglani börtönt kap. Mindennek ellenére az érzésem azt súgta, a dologban nincs valami rendjén. XXX A fiú mondandójából az foglalkoztatott, hogy Burger aznap este valamit gépelt. Mit írhatott, amíg le nem lőtték? Hol találhatnám meg azt a levelet? A villa kulcsa nálam volt. Elhatároztam, még egyszer elmegyek oda és megpróbálom megtalálni a levelet. Átkutattam Burger dolgozószobáját. Az írógép még az asztalon állt. Alaposan szemügyre vettem. A szalag teljesen új volt benne. Világosan kivehettem a betűket és a szavakat. Kitekertem a szalagot. Azon az estén sokáig ültem az irodámban és próbál21. Az ajtó kinyílt, s egy csinos, negyven év körüli nő állt előttem.- Maga telefonált? Nem felelt rögtön, s már arra gondoltam, valaki rossz tréfát űzött velünk.- Maga állítólag...- Igen, jöjjön be. Burgerné bevezetett egy szobába. Gazdag könyvtár, hatalmas íróasztal, s mellette a földön egy százkilós férfi. Az első, amit észrevettem, a vérftolt volt a mellén. Az asztalon az írógép mellett állt a telefon. Felhívtam a gyilkossági csoportot és jelentettem az esetet. Aztán a nőhöz fordultam:- Nem mehetnénk át egy másik szobába? Bólintott, majd egy régiségekkel teli helyiségbe vezetett. Hellyel és cigarettával kínált, megkérdezte, nem innék-e valamit - egyszóval tökéletes háziasszony. Rögtön a tárgyra tértem:- Miért tette? Egyszeriben elvesztette az önuralmát. - Elegem volt belőle! - kiáltotta. - Undorító volt Nem érdemelt mást! Ráborult az asztalra és többet nem szólt. Zokogott amíg a csoport meg nem érkezett. Kollégáim gyorsan végeztek a munkával, nem volt szükség különösebb kivizsgálásra. Bettina Burger mindent bevallott. A fegyver, amellyel megölte, egy régi katonai pisztoly, a táskájában volt. Az eset világos volt és többet nem is gondoltam volna rá, ha másnap délután nem jelenik meg egy különös látogató. A gyilkos asszony fia, Andreas. A fiú tizenhét év körüli lehetett. Kigombolt inget, a nyakában hatalmas ezüst keresztet viselt. A haja a válláig ért. Hallóval köszönt, s még mielőtt hellyel kínáltam volna rádobta magát egy székre.- Maga volt tegnap az öregeimnél?- Igen.- És gondolja, hogy ő ölte meg az öreget? Maguk bolondok. Az a kötelességük, hogy minden tényt feltárjanak mielőtt lezárják az esetet. - Felröhögött, várta, hogy mondjak valamit. Hallgattam.- Bármiben fogadok, hogy nem ő tette. Semmi Ilyesmire nem lenne képes. Ilyenre nem tanították meg a lánykollégiumban.- Hallgass! - üvöltöttem rá. - Inkább azt mondd meg, hol voltál amikor a dolog történt. A szüléiddel laksz?- Nem. Az öreg kidobott. Nem a saját, csak a mostohafia vagyok.- Mikor láttad utoljára anyádat?- Tegnap este, de az öreg nem tudhatott róla. Anya itt-ott beengedett a konyhába, és adott egy kis pénzt.- A mostohaapád semmit nem vett észre?- Nem. Az írógépet verte. Cigarettát vett ki a zsebéből, a szátam megfejteni a szalagon lévő szöveget Búcsúlevél volt. Ali Burger azonban nem a feleségétől búcsúzott, hanem egy teljesen más nőtől. A levélben öngyilkosságról írt. Nem látott kiutat összekuszált helyzetéből. Üzleti csődről és májbántalmai- ról írt. Mindez nem érdekelt. Azt akartam megtudni, kitől búcsúzott. Szerencsém volt A szalagon a címet is megtaláltam. Rögtön odaindultam. A nő nem is lepődött meg, amikor meglátott és megtudta, hogy a rendőrségtől vagyok. Szőke volt, harminc év körüli, olyan, akire a férfiak ragadnak. Rögtön a tárgyra tértem:- Adja ide a levelet, amelyet Bur- gertöl kapott.- Miért? Valóban megtette?- Nem hitte el?- Nem, azt hittem, csak fenyege- tődzik. Mindig olyan különc volt.- Adja ide a levelet! A táskájából vette elő az összegyúrt papírt, a borítékot pedig a szemétkosárból. Néhány kérdést még feltettem neki, aztán visszatértem a rendőrségre. Legszívesebben rögtön elöállítattam volna Bettina Bürgert. Éjszaka azonban tilos a foglyokat kihallgatni. xxx A — eset lassan tisztázódott. ViMt lágos volt, hogy Burger agyonlőtte magát, mint azt a levélben megírta. De hogyan jutott a testébe a másik két lövedék? Miért volt a pisztolyon a felesége ujjlenyomata? Másnap reggel elővezettettem Bur- gernét- Asszonyom, maga nem ölte meg a férjét! - mondtam neki. Értetlenül nézett ránk.- Elfogtuk a gyilkost.- Andreas vallomást tett? - sikol- totta.- Andreas? - csodálkoztam. - Azt hiszi, hogy ő a gyilkos? Tehát maga csak a flát akarta menteni?- Rettenetes volt - suttogta.- A férjem a kezembe nyomta a levelet, vigyem a postára, mert sürgős. Andreas még a konyhában ült. Rettegtem, hogy azok ketten ne találkozzanak. Tudtam, hogy akkor valami borzasztó történne. S mire visszatértem meg is történt Andreas nem volt sehol, a férjem pedig holtan feküdt a szobában. Tudtam, mi játszódott le. Fogtam a pisztolyt, kétszer belelöt- tem a férjembe, aztán megcsókoltam. Nem engedhettem meg, hogy Andreas börtönbe kerüljön. Még olyan fiatal. S az én bűnöm, hogy ide jutottunk.- A levelet feladta? Bólintott.- Akkor olvassa el, mi áll benne- nyújtottam neki a papírt- Andreas, - jajdult fel - és én meggyanúsítottalak!- Könnyen megtörténhetett volna, hogy mi is meggyanúsítjuk. Átmentem a másik irodába és szóltam a titkárnőnek, hogy a fiút nem kell tovább figyeltetni... Fordította:1.m.m
