Vasárnap, 1992. július-december (25. évfolyam, 27-52. szám)
1992-12-18 / 51. szám
A következő hét napi átlagos középhőmérséklete mínusz 0,2, a legmelegebb napi középhőmérséklet 8,4, a leghidegebb pedig mínusz 10,9 Celsius-fok. Megérett már a naspolya és a birs is, s eljött az ideje a „birsalmasajt“ készítésének. Fagymentes napokon folytassuk az oltóvesszök szedését és a fák törzsének meszelését. Kezdjük meg a madarak téli etetését, s ezt az évszak végéig rendszeresen(l) végezzük. A pincében szenteljünk figyelmet a hordóknak. Az abroncsokat drótkefével tisztogassuk meg a rozsdától és fessük be. Tisztítsuk meg a dongákat is, és kenjük át diófapáccal. Gondoskodjunk boraink tisztaságáról - végezzük el a csersav- zselatinos derítést, szűrést. A gyengén rózsaszín (ún. pirkadt) borokat aktív szénnel csak akkor kezeljük, ha ez elengedhetetlenül szükséges, ugyanis a művelet során borunk több értékes zamatanyagot veszít. Fejtés után a hordókat alaposan mossuk ki. A mosást - hektoliterenként úgy tíz liter vízzel - háromszor, négyszer ismételjük meg. Utána a hordókat alaposan csepegtessük ki - akonanyílásukkal lefelé fordítva tartsuk őket néhány napig az ászkon. Ezt követően egy hektoliterre számítva az 1-3 hl-es hordókat 3-4, a 3-10 hektolitereseket 2-3 gramm kénnel füstöljük ki. Ellenőrizzük a tárolóban lévó csemegeszőlőt, hogy az esetleges penészgombák ne tegyék tönkre az ünnepi asztalra szánt csemegénket. A zöldségtermelők ügyeljenek rá, hogy azokban a fóliasátrakban, ahol fejessaláta-palántákat nevelnek, a hőmérséklet napos időben ne emelkedjen 16 C-fok fölé, éjjel pedig ne csökkenjen 5 C-fok alá. A karalábénak nappal 18, éjszaka pedig 8 C-fok feletti hőmérsékletet biztosítsunk. Továbbra is vethető a korai tenyészidejű zöldborsó. Alaposan vizsgáljuk meg a hagymaágyásokat, hogy a kibúvóban lévő növénykéken nem jelentkeznek-e gombás megbetegedések tünetei. Ha ilyen növényeket találunk, akkor azokat szedjük ki a talajból és semmisítsük meg. Ha a dughagyma csak most kerülne a földbe, akkor ne feledjük el azt csávázni. Ha enyhe az idő, akkor emeljük fel a spenót, a sóska fóliatakaróját és szellőztessük az ágyásokat. Ilyenkor szedjük a levelét is. A takarásról azt is meg kell jegyeznünk, hogy előnyös volta ellenére hátránya is van - kedvez a kórokozóknak, alatta könnyebben szaporodnak. Okvetlenül tartsuk be ezért a szabályt, hogy csak egészséges, a beteg növényektől megtisztított állományt takarjuk. Nézzük át a tárolóban lévő terményeket. Távolítsuk el a beteg, rothadó példányokat. A zöldségfélék egészséges részeit még felhasználhatjuk. Ellenőrizzük a burgonyát is. A betegség jeleit mutató gumókat (azok egészséges részeit sem!) ne fogyasszuk, inkább dobjuk el. Itt van az ideje a karácsonyfák beszerzésének. Az ünnepig a megvásárolt fákat a szabadban vagy az erkélyen, illetve fútetlen helyiségben - vízbe állítva, vagy a törzs alsó részét nedves ruhába kötve - tartsuk. Ha van elég helyünk, akkor a fa ágait összekötő spárgát vágjuk el, hogy a „korona" szétterüljön. Akiknek kertjük van és tűlevelűeket szándékoznak telepíteni, azoknak azt ajánljuk, vásároljanak konténeres karácsonyfát, ezt ugyanis tavasszal kiültethetik. Számítsunk azonban arra, hogy az ilyen fát csak néhány napig tarthatjuk fűtött szobában, utána világos, hűvös helyiségben kell teleltetnünk. A konténeres fenyőt havonta néhányszor meg kell öntöznünk. - r Az érett szőlő alkotóeleme a borkő-, citrom- és az almasav is. Az erjedéskor és a bor fejlődésekor e savakon kívül továbbiak (borostyánkő-, tej-, citromsav) is képződnek. Mennyiségük és arányuk a bor minősége, harmóniája szempontjából fontos. A savas bor tisztulása gyorsabb és az ilyen borok a betegségekkel szemben is ellenállóbbak. Vannak azonban olyan évjáratok és fajták, amelyeknél savtompítást kell végeznünk. Ilyenkor igyekezzünk minél kevésbé beavatkozni a természetes folyamatokba. A seprő felkavarása a fejtés előtt az egészséges bor legegyszerűbb savtompítási módja. Fejtés után szóba jöhet a hideg kezelés, amely 2-3 napi alacsony hőmérsékleten tartást jelent. A házasítás a savas és a savszegény bor keverése. A savtompítás kémiai módszeréhez szénsavas mész szükséges. Ez a szer a borba keverve erősségük sorrendjében megköti a szabad savakat. Előtte azonban végezzünk próbát a szükséges mennyiség meghatározása érdekében. Három egyliteres üvegbe kezelendő bort töltünk. Az elsőbe 0,67, a másodikba 1,34, a harmadikba 2 gramm szénsavas meszet öntünk és összerázzuk a borral. Két-három nap múlva kóstolással értékeljük a savtompítás mértékét. Ezután kezeljük Hány nap alatt csírázik Káposztafélék... 7-10 Spenót... 18-21 Sárgarépa... 12-14 Sóska... 12-14 Petrezselyem..., 24-28 Paradicsom... 12-14 Zeller... 18-21 Paprika... 12-14 Cékla... 10-14 Hagyma... 10-12 Retek... 4-6 Uborka... 6-8 Saláta... 6-7 Tök... 6-8 Csemegekukorica... 5-7 Görögdinnye... 12-14 Borsó... 6-8 Bab... 7-9 Hová állítsuk a karácsonyfát? (I.) A karácsonyfa - ha csupán egy-két hétig is - viszonylag nagy helyet igényel. Elhelyezését nemcsak a szoba méretei, bútorzata határozhatja meg, hanem befolyásolhatja a fa tartóssága, méretei, alakja, fajtája is. A kisebbekkel, amelyek asztalra, polcra, komódra helyezhetők, nincs gond. Elhelyezési problémát elsősorban a nagyméretű, mennyezetig érő, terebélyes és huzamosabb ideig megtartott fa okoz. A legtöbb családban a Vízkereszt napján, január 6-án megfosztják a fát díszeitől. Két héten át talán még az ügyetlenül megválasztott helyből adódó kellemetlenségek is elviselhetök. De akadnak családok, akiknél 2-3 hónapig is áll a karácsonyfa. Nagyon fontos ezért, hogy ne zavarja a család életét. Ablak elé ne állítsuk, mert legtöbbször ott a fűtés. Ne tegyük persze kályha, kandalló közelébe sem. Lehetőleg állítsuk hidegebb helyre, így később kezdi tűit hullatni. Ha a fa élettartamát növelni akarjuk, akkor érdemes a központi fűtést alacsonyabbra állítani. Ha elektromos gyertyák díszítik, jó, ha közel van a fa a konnektorhoz, hogy a toldott zsinórok ne hálózzák be a fél szobát. Az igazi láng hangulatosabb, talán ünnepibb is, de nagy óvatosságot, figyelmet követel. A nappaliban tartózkodunk a legtöbbet, itt mindenki élvezheti a fa illatát, fényét. Ahol lépcső vezet a galériára, illetve a tetőtérbe, célszerű az elhelyezés lehetőségét valahol a lépcső környékén keresni. Ha íves vagy többfordulós a lépcső és orsótere elég széles, kiváló védett teret nyújt a fa számára. A lépcsőről a magas fa is könnyen díszíthető. Az egyenes lépcső alatti kihasználatlan hely is kitűnően megfelel, ugyanígy a galériára vezető lépcső melletti sarok. A nappaliban - ha elegendő helyünk van - legelegánsabb középre állítani a fát. Gyakoribb megoldás, ha a sarokba helyezzük. Bár ott nem mutat annyira, de két oldalról védett a csúszómászó kisgyermekektől, s a hiányos ágú, nem szimmetrikus fák szépséghibái könnyen leplezhetek. » Meghittebbé válik a társalgósarok, ha két kanapé között áll a fa. Régi bérházak utcai szobáinak kedvelt motívuma az ún. zárterkély, az alkóv. Ez ragyogó lehetőséget ad a karácsonyfa elhelyezésére. Lakáskultúra Fák és cserjék fiatalítása i. Sokszor gondot gondot okoz a régi és az újra telepítendő kertekben is az elhanyagolt, elöregedett fák, cserjék, rózsatövek további sorsa. A megtarthatóakat még rügyfakadásuk előtt, fagymentes napokon időszerű rend be hozni. Először el kell dönteni, hogy a meglévő, de öreg, rosszul kezelt fák, cserjék és rózsatövek közül melyeket érdemes megtartani. E tekintetben irányadó lehet a koruk, az egészségi állapotuk, a fajtájuk és a kerti elhelyezkedésük. Az odvasodott, korhadt törzsű, nagyobb részben elpusztult koronájú, kivénhedett példányokat (1 a) vágjuk ki, hogy helyükbe újakat ültethessünk. A kivágást azonban fontoljuk meg, mert többnyire legalább fél évtized kell ahhoz, hogy az új ültetést jó virulás és termésérlelés kövesse. Az új ültetésú csemeték mellett - akár 2-3 évig - még megtarthatók egyes öreg példányok is az esetleges lombképzés, virágbontás és termésérlelés reményében (1 b). A korosabb fák közül a már erősen felkopaszodott, gyér lombozatú, rosszul termő, de egészséges egyedek rendbehozatalával, megifjításával érdemes legalább megpróbálkozni. A még termő korú, de elhanyagolt, felnyurgult koronájú fák rendbetételét alapos ritkítással kezdjük. Csupán azokat a vázágaikat hagyjuk meg, amelyek beillenek egy elfogadhatóan szabályos koronaforma képébe. Általában az a jó, ha a fölfelé törő koronát oldalirányban nyitjuk meg, húzzuk szét. A hagyományosan katlan alakú koronaformában nevelhető őszibarack kivételével célszerű a fakoronát egy központi tengelyre, mint sudárra és azon 3 vagy 4, közel azonos távolságra lévő oldalsó vázágörvre építeni. Spirál vonalban szórtan is elhelyezkedhetnek az egymástól közel egyenlő térközökben lévő oldalágak (2). Az erős, javakorabeli fák ritkításakor is megfontoltan, óvatosan járjunk el. Tartsunk mértéket. A koronából egyszerre sok gally, ágrész lemetszése számos új, ún. vízhajtás, illetve fattyúvesszö képződését váltja ki. Azok újra csak kedvezőtlenül sűrítik be a koronát. Ha a korona már nagyon elhanyagolt és túlságosan sűrű, az eltávolí- tandó részének egyszerre csak a felét vágjuk le, a többit hagyjuk meg a következő évre. Az alakító metszésben sem részesített vagy rosszul kialakított fakoronákat nagyobb mértékben, az oldalágakat is egyharmadára kurtítva kell visszavágni (3). Az ilyen erőteljes, ifjító hatású visszavágás nyomán a már felkapaszkodott részekből is hajtások törnek elő. Azokból azután új, szabályos korona nevelhető. Legyünk azonban ez esetben is mértékletesek. Az ilyen megifjító ritkítás, illetve koronaformaalakítás célszerűen csak részletekben, két év alatt hajtható végre. (folytatjuk) Ezermester ft1992. XII. 18 'asúrnap
