Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1987. július-december (20. évfolyam, 26-51. szám)
1987-11-13 / 45. szám
A szárított zöldség is finom A kertészkedök sokat bosszankodnak, mert a fáradságos munkával megtermelt és hagyományos módon (pince, verem stb.) tárolt zöldség jó egészségi állapotát legfeljebb februárig vagy márciusig tudják megőrizni. Javasoljuk, hogy tegyenek kísérletet a szárítással. A szárítva tárolt zöldség is finom, teljes értékű, nem beszélve arról, hogy a gyökérzöldséget így lehet legtovább jó minőségben eltartani. A módszernek több előnye van. A szárítás igen egyszerű, a tárolás nem helyigényes, nincs szükség pincére, és a friss zöldséget teljes mértékben helyettesítő szárítmány mindig kéznél van. Előnyként említhető még, hogy szárítás esetén a betakarításkor mechanikai sérülést szenvedett gyökereket is értékesíthetjük. Szárítással leggyakrabban petrezselymet, zellert és káposztaféléket tartósítunk, de hasznosíthatjuk a petrezselyemzöldet, a zeller lombját, a kaprot, spenótot stb. is. Szárítás előtt a zöldséget hagyományos módon megtisztítjuk, mintha azonnali felhasználásra (főzés) készítenénk elő. A legtöbb zöldséget szárítás előtt rövid ideig főzni, illetve párolni kell. Az elöfózést úgy végezzük, hogy a fölaprított zöldséget rostára vagy tiszta, fehér ruhába téve, 2-5 percre forrásban levő vízbe mártjuk. A főzővizet megsózhatjuk vagy tehetünk bele kevés citromsót, hogy a zöldség megőrizze eredeti színét, de elveszítse a kellemetlen ízét. Az előfőzött zöldség gyorsabban szárad. A káposztát és kelt 1-2 percig, a zöldborsót, babot, karalábét, sárgarépát és zellert 4-5 percig kell előfőzni. A petrezselymet, petrezselyemzöldet, pórét, hagymát, kaprot, spenótot, stb. nem szabad elöfőzni, mert elveszítené a színét és jellegzetes aromáját. Az előfőzött zöldséget hideg vízbe mártva kihűtjük, lecsöpögtetjük, majd azonnal szárítani kezdjük (gyorsforraló, sütő, fűtőtest stb ). A zöldségnek gyorsan meg kell száradnia, különben elveszíti az ízét, színét és aromáját. A napenergia hasznosításával csakis gyorsan száradó zöldségféléket (pl. kapor, más aromatikus növények) lehet szárítani. A szárításhoz kb 80 C-fokos hőmérsékletre van szükség, az utószárításhoz pedig 60 C-fokos hőmérséklet is elegendő. A száradó anyagot időnként meg kell keverni vagy forgatni. Helyes szárításról akkor beszélhetünk, ha a tárolásra kész anyag hajlékony, gumiszerű, de bévül már nem nedves és nem nyers, viszont nincsen túlszáritva, tehát nem törik. A szárított zöldséget celofán vagy vászonzacskóban, esetleg beföttes poharakban tárolhatjuk. S.t_. A telelteteshez készülődő baromfitenyésztőnek feltétlenül gondolnia kell arra, hogy tojóstyúkból a hagyományos ólakban 5-7, a kifutóval kiegészített, esetleg rácspadozatú szálláshelyeken 10-12 helyezhető el négyzetméterenkénti átlagban. Ugyanekkora területen pedig pecsenyecsirkéből 18-20 is elfér. A tojástermelő állományt'jércék- ből célszerű kialakítani, ugyanis a fiatal állatoktól 10-15 százalékkal több tojást várhatunk, mint a két- három éves tyúkoktól. Ráadásul a jércék egészségesebbek, a külső és belső élősködők még nem kínozzák őket annyira, tehát szervezetük a tél viszontagságait is jobban elviseli. Szakszerű nevelés esetén a tojóhibrid jércék 19-20, a kettős hasz- nosításúak 22-24 hetes korukban kezdenek tojni. Két héttel előtte alaposan ki kell takarítani, át kell meszelni az állatszállást, majd az ól legsötétebb részében fel kell állítani a tiszta szalmával, gyaluforgáccsal feltöltött tojófészkeket Akkor járunk. Permetezés porszívóval A kiselejtezett porszívóra pántokat szereltem, hogy a fúvó részével lefelé a hátamra csatolhassam. A kifolyótömlövel és csappal ellátott permetlétartályt porszívó felső részéhez erősítettem. A tartály 3 mm-es kiömlőnyílásához csatlakozik a porszívó levegötömlóje, amely most nem szívja, hanem fújja a levegőt. Vagyis a permetezés a festékszórás alapelvén történik. A légáramlat elsodorja az útjába kerülő permetlevelet, és igen finom porlasztással 3 méter távolságra hordja, félóránként mintegy 20 liter permetlevet juttatva ki a növényekre. Porozás esetén a levegőtömlő egy 30 mm átmérőjű műanyag csőből készült T idomhoz csatlakozik, melynek felfelé néző végéhez erősítettem a porozó szerek tartályát, 3/4 colos golyóscsap közbeiktatásával. Sz. K. el helyesen, ha 6-6 tyúkra számítunk egy egy tojófészket. Aki önetetőket és önitatókat használ, a lakásától távol eső kertben is tarthat tyúkokat, hiszen két-három napra is magára hagyhatja az állományt. Az állatok még a tojásokban sem tesznek kárt, ha a tojófészkek alján lyukat készítünk, hogy a kissé megdöntött fészekből kiguruljon a tojás a gyűjtőbe. A nappalok egyré rövidebbek, így a tyúkok már nem jutnak hozzá a jó termelékenységhez nélkülözhetetlen, napi kilenc órai napfényhez. Ha elejét akarjuk venni a termelés csökkenésének, mesterséges megvilágítással kell meghosszabbítánunk a nappalokat. Legjobb, ha a megvilágítást a jércék tojásrakásának kezdetén azonnal megkezdjük. A tojóállomány szálláshelyén négyzetméterenként 3 wattnyi fényerőre van szükség, a pecsenyecsirkék ennek a felével is beérik. S ami nagyon fontos: aki a nappalok mesterséges meghosszabbítása mellett döntött, az állomány igényeit kielégítő természetes fényviszonyok helyreállásáig nem hagyhatja félbe a megvilágítást, mert ez vedléshez, tojástermelési zavarokhoz vezetne. A speciális tojóhibridek naponta 12-14 dekagramm tojótápot igényelnek a kielégítő termeléshez. A kettős hasznosítású fajták lényegesen igénytelenebbek, 6-7 deka tojótáppal, ugyanennyi vegyes szemessel is beérik, s ha néha valamilyen zöldeleséghez is hozzájutnak, egy szóval sem panaszkodhat tyúkjai téli teljesítményére a tenyésztő. Aki ragaszkodik a maga nevelte pecsenyecsirkékhez, több váltsában állítson be kisebb csoportokat neve- lésre-hizlalásra. A hízóállománynak a félhomályos, 2-3 négyzetméter alapterületű, esetleg drótszövetes kifutóval kiegészített szálláshely tökéletesen megfelel. Legjobb eredményt indító és nevelő brojlertáp használata esetén remélhetünk. Zárt tartás esetén természetesen nem szabad megfeledkezni a szervezet vitamin- és ásványisó-igényé- nek kielégítéséről. Erre a készen kapható speciális készítményeken kívül a zöld lucerna, vagy a lucernaliszt is tökéletesen megfelel. MOLNÁR FERENC A KACAGÓ GERLE A galambfélék családjába tartozó gerlék nem sorolhatók a díszes madarak közér az állatbarátok, különösen a kezdők között mégis igen közkedveltek. Talán azért, mert tartásuk, tenyésztésük nem igényel különösebb hozzáértést, s a madarak szerényebb tartási viszonyokkal is beérik. A mindenki által ismert balkáni vagy kerti gerlétől kisebb termetű madár, s mivel a hím gyakran hallatja turbékoló cuk-rú cuk-rú hangját, sokan egyszerűen ,,cuk-rú“-nak nevezik. A kacagó gerle megnevezés gyakoribb; ez onnan ered, hogy az udvarló hím nevetéshez hasonló hi- hi-hi hangot hallat, úgymond kacag. A gerlék takarmányát főleg apró- szemű gabonamagvak, köles, fűmagvak, olajosmagvak és madáreledel képezi, de szívesen fogyasztják madaraink az apróbb szemű vagy törött kukoricát is. Kukoricát főleg a fútetlen helyiségben teleltetett madaraknak kell adni. Kiegészítő eledelként reszelt sárgarépát, csíráztatott magvakat, és reszelt főtt tojást adjunk, különösen fiókanevelés idején. Mindig legyen a kalitkában apró szemcsés folyami homok és tiszta ivóvíz, esetleg hetente egyszer fürdővíz. Egy gerlepár elhelyezéséhez legalább 50x100x80 cm-es kalitka szükséges. Ha nagyobb teret tudunk biztosítani, az ugyanolyan előnyös, mintha tavasztól volierben helyezzük el madarainkat, ahol esetleg több madár is együtt tartható. Ülőkéknek 1,5-2 cm-es, vagy még vastagabb gyallyakat helyezzünk a kalitkába. Tavasszal költöfészket adunk a madaraknak. Ez lehet egy 15x15 cm-es ládika, vagy hasonló nagyságú, legalább 5 cm mély fonott kosár is. A fészekbe tegyünk némi szénát, vagy rövid gyökereket, de adjuk meg a lehetőséget madarainknak, hogy tovább tökéletesíthessék a fészket. Keltetésre csak nyolc hónapnál idősebb, szépen fejlett, tökéletes tollazatú egyedeket használjunk, s kerüljük a rokon egyedek párosítását. A költőfészek felhelyezése után a gerlék érdeklődni kezdenek a fészek iránt. Először a hím foglalja el a fészket és odacsalogatja a párját, majd közösen rendezgetik a fészket. Az első párosodás utáni nyolcadik napon megjelenik az első, a következő nap délutánján a második toA gyökérgolyváról A szaknyelven gyökérgolyvának nevezett baktériumos golyvásodást az Agrobacterium tumefaciens baktérium okozza. A gyümölcsfákon kívül főleg a szőlőn, a szamócán és a rózsán károsít, de más termesztett és vadon élő növényeket is megtámad. A környező országok után újabban nálunk is terjedőben van a szölőskertekben, ami igen komoly figyelmeztetés a szőlőtermesztő nagyüzemek és kertbarátok számára. A fertőzés terjedésének megakadályozásában elsősorban a korai felismerés lehet a segítségünkre. A betegségre utaló első biztos tünetek legtöbbször a tökefejen, az oltás helyén, illetve -az ejtett sebek környékén figyelhetők meg. A leginkább borsószemhez hasonlítható tumorokból egyre több képződik, s végül a golyva körülveszi az egész törzset. A golyva teljes kifejlődése évekig eltarthat, miközben a fertőzött tőke fokozatos pusztulásra van ítélve. A fertőzés nagyon veszélyes, mert egy-két beteg töke az egész ültetvény jövőjét megpecsételheti. Tehát ahol a fertőzés fellép, a beteg tőkéket azonnal ki kell vágni és el kell égetni. A betegség megelőzésében fontos szerepet játszik a kiegyensúlyozott tápanyagellátás, főleg a foszfor és a kálium helyes arányának biztosítása. A szőlőt is fenyegető gyökérgolyva elleni védekezés módja egyelőre ismeretlen, így a növény nedvkeringésébe kerülő kórokozó előbb vagy jás. A madarak felváltva melegítik a tojásokat, de éjszaka mindig a tojó ül rajtuk. A kotlási idő két hét. A kelés utáni 15-16. napon a fiókák elhagyják a fészket, de még néhány napig éjszakára visszatérnek. Kezdenek önállósulni, és életük harmadik hete után teljesen önállóvá válnak. A fiókanevelés idején könnyen emészthető, csíráztatott magvakat, reszelt sárgarépát és főtt tojást etessünk. A költést szabályozni kell. Évente kétszer vagy legfeljebb háromszor engedélyezzük a költést. A költöfé- szek eltávolítása után a madarak csak ritkán folytatják a tojásrakást. A költés szabályozása esetén a gerlék akár 10-12 évig is megőrzik utódnevelő képességüket. A jól költő párokat ne válasszuk szét, mert nem biztos, hogy más partnerrel hasonló jó eredményt érnek el. A kacagó gerlék több színváltoza- ta ismeretes. Tenyésztenek fehér, sárga és tarka változatokat is. A jól költő és nevelő párokat felhasználhatjuk más diszgalambok és díszgerlék tojásainak kikeltésére, fiókáik felnevelésére. így gyakran olyan madarak szaporítása is megoldható, amelyek viszonyaink között nem költenek eredményesen. Balázs Ferenc utóbb legyengíti, elpusztítja a tökét. Alapelv, hogy a metszést még a tavaszi nedvkeringés megindulása előtt tanácsos befejezni, ugyanis a látszatra egészséges, de valójában esetleg már fertőzött tőkéről nedvkeringés idején a metszőollóval is áthurcolhatjuk a betegséget kiváltó baktériumokat az egészséges tőkékre. Nagyon fontos, hogy a mechanikai ápolást és a talajmunkákat mindig elővigyázatosan végezzük, s ne ejtsünk felesleges sebeket a tökén, mert a nyílt sebeken keresztül hihetetlen gyorsasággal terjed a fertőzés. Legalább ennyire fontos, hogy ültetőanyagot kizárólag központilag ellenőrzött szaporítóhelyekről vásároljunk. Végezetül szükségesnek tartom elmondani, hogy bizonyos gyomirtó szerek használata a gyökérgolyvához hasonló tüneteket vált ki. A beteggyanús növényeket tanácsos elküldeni laboratóriumi vizsgálatra, mert csak így állapítható meg minden kétséget kizáróan, hogy adott esetben gyökérgolyváról, vagy csupán a vegyszerek által kiváltott károsodásról van-e szó. SZALAI LÁSZLÓ Keresztrejtvény VÍZSZINTES 1. Áprily Lajos fordításait tartalmazó kötet. 13. Drága. 14. Metsz. 15. Ruhaneművel ellát. 16. Bárium, flour. 17. Táplál. 18. Működő tűzhányó. 19. Áprily első kötete. 23. Római ötvenöt. 25. Nyaranta azonos hangzói. 26. Madár. 27. Képző. 29. Ennek már a ...sem tréfa. 31. Félmajom. 32. Csillagkép. 33 ......ball, csapatjáték. 36 . Cselgáncs. 37. Nikkel, antimon. 39. Légmozgás. 41. Szállítóoszlop. 43. Tanács idegen szóval. 45. Visz- sza: csorda. 47. Szlovák fiúnév. 48. A Volga mellékfolyója (ék. h.). 50. Tematika azonos hangzói. 51. Házőrző. 52. önkényeskedő ember. 53. Atomcsoport. 55. Libanon autójele. 56. A költő további kötete. 61. Ilyen szer is van. 62. Húzott fodor. 63. Váltott evezölapát. 65. Húsfajta. 67. Mitikus történet. 67. Indiai város. 69. E lapnak volt a szerkesztője Áprily Lajos. FÜGGŐLEGES: 1. Menyasz- szony. 2. Olasz labdarúgó. 3. Arzén. 4. Kínai város. 5. Állat. 6. Havasi ember. 7. Azonos betűk. 8. Kút jelzője. 9. Német festő. 10. Havi betűi keverve. 11. Az ábécé eleje. 12. A fa kártevője. 13. A költő verseskötete. 17. E. L. R. 18. Magyar történetíró. 20. Áprily legnagyobb örömét ennek a műnek az átültetésében lelte. 20. Spanyol építész. 22. Valamire bukkan. 24. Üt. 28. A költő egyik szép verse. 30. Város NSZK- ban (ék. f.). 31. Női név. 32. Magyar színésznő. 34...királya (Lalo). 36. Áprily családi neve. 38. A költő szülőhelye. 40. Kazalban van! 42. Magyarországi folyó. 44. Mutató névmás. 46 ......mail, légiposta. 48. Kór usmű. 49. Sajtol. 52. Botrány. 53. Gyümölcs, névelővel. 54. Amerikai hírügynökség. 57. Ilyen bársony is van. 58. Vissza: növény. 59. Afrikai ország. 60. Mutató névmás. 64. Argon, nitrogén. 66. Barlangban van! 67. Rigó fele. 68. Antal, Károly. 1 2 3 4 5 6 7 Z 9 10 11 L2 13 14 r5 rr18 24 20 21 22 85 NY 26 •1*7 28 75" 31 34 1 ^6 _L Ü 31 39 40 I |4-> 46 50 I51 52 ■53 54 55 57 58 5? 6^ Á2 63 69 Y Az október 30-án közölt keresztrejtvény helyes megfejtése: Ezer betegség van, de csak egy egészség. Az ellenség az ajándékot nem jó szándékkal adja. Könyvjutalomban részesülnek: Szakács László, Királyhelmec (Krár. Chlmec), Varga Valéria, Hidaskürt (Mostová), Vajda András, Gömörhorka (Gemerská Hőrka), Doró György, Safárikovo, Tokár Erzsébet, Marcelháza (Marcelová). TÖBB FÉNY, TÖBB TOJÁS A tolűltQtóohű7 I/űC7Í‘iIáHA «I kAli,nnnn ui. ..'.i ________■ _ »
