Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1986. július-december (14. évfolyam, 27-52. szám)
1986-07-04 / 27. szám
ÚJ szú 21 1986. VII. 4. Gyógynövények a kiskertben vetjük, az áttelelt palántákat áprilisban ültetjük végleges helyükre, Rendszeres növényápolást, kapálást, gyomlálást igényel. Júniustól szeptemberig az egész növényt gyűjthetjük, kivéve az alsó leveleket, amelyek gyógyászati célokra már nem alkalmasak. Egyébként külön gyüjthet- jük a levelét és a virágját. Termesztése előtt meg kell érdeklődni a felvásárlónál, hogy átveszik-e. Mivel nagyon nehezen szárad, célszerű csak a levelét és a virágját gyűjteni, amit vékony rétegben kell szárítani. Legfontosabb hatóanyaga az alentein, amely elősegíti az új szövetek keletkezését a hegeknél. A népi gyógyászatban nagyon elterjedt a használata, főleg a felső légutak gyulladásánál (köhögés, torokgyulladás) vese- és húgyhólyag-gyulladásnál, reumatikus bántalmaknál, izzasztásra, nyugtatóként és vértisztítóként, mert meggyorsítja az anyagcsereforgalmat. Adagolása: virágjából 2-3 grammot, leveléből 5-6 grammot egy csésze vízzel leforrázni, 15 percnyi áztatás után leszűrni, naponta kétszer-háromszor fogyasztani. Külsőleg használva elősegíti a sebek gyógyulását. Az ajánlott adagolás betartása mellett nem okoz semmiféle mellékhatást vagy mérgezést. Sok helyen jó és egészséges salátát is készítenek belőle, amelynek uborkára emlékeztető íze és illata van. Főzetét befőttek színesítésére is felhasználják. Dr. NAGY GÉZA HÁZI SAVANYÚSÁGOK ALMAPAPRIKA ECETESEN 3 liter vizet, fél liter 20%-os ecetet, 15 dkg cukrot, egy evőkanál sót, fél evőkanál mustármagot, egy dkg egész borsot, néhány babérlevelet összeforralunk, majd lehűtjük. 1 db összetört borkéntablettát vagy egy kávéskanál borkénport az ecetes vízbe keverünk. Ez a savanyítólé 3 ötliteres üveg paprikára elegendő. A paprikákat üvegbe rakjuk, a lehűtött levet ráöntjük, és az üveget lekötjük. Gőzölni nem kell. CÉKLASALÁTA A céklát héjában megfőzzük, majd megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük és üvegekbe rakjuk. Ecetet vízzel hígítunk, amelyet őrölt köménnyel, reszelt tormával és borsikafüvel fűszerezünk, de cukorral és sóval is ízesíthetjük. Ezután felforraljuk, és ha kihűlt, a céklára öntjük. Az üveget lezárva 10-15 percig gőzöljük. Kitűnő különleges savanyúság. A kerti boragó, vagy más nevén borvirág - bórák lekársky - (Bora- go officinalis) 50-80 cm magas növény, alsó levelei nagyobbak, a felsők keskenyedök. Virága égszínkék, júniustól októberig virágzik. A tápanyagdús, meszes, középkötött talajokat kedveli, de azért a kötött talajokon is szépen díszük. Minél kiadósabban trágyázzák, annál szebb. Nem igényes a fényre, ezért gyümölcsfák alatt, félárnyékban is lehet termeszteni. Vadon termő töröl nehéz magot szerezni, mert gyorsan kipereg. Magfogás céljából néhány tövet külön kell ültetni. Az ősz folyamán Készítsünk ribiszkeszörpöt Az idén a bogyósgyümölcsúek is a megszokottnál jóval korábban érnek be, s feldolgozásuk ezekben a napokban megszaporítja a kertmüvelők tennivalóit. A bo- gyósgyümölcsökböl, főleg a piros, a fehér és a fekete ribiszkéből, valamint a köszmétéből különböző gyümölcslé-készítményeket állíthatunk elő. Az alábbiakban a ribiszkeszörp készítését ismertetjük, amely igen egyszerű, nem is áll másból, csak a gyümölcs kisaj- tolásából és a lé feldolgozásából. A gyümölcsszörpöknél fontos szerepe van a színnek. Ezt úgy fokozhatjuk, hogy a megzúzott gyümölcsöt néhány napig állni hagyjuk. Ezalatt részleges erjedésen megy keresztül, a keletkezett alkohol a gyümölcs festőanyagának jelentékeny részét kivonja, s a lé színét élénkíti. Ezt az eljárást törkölyön való erjesztésnek hívjuk, és a vörös bor készítésénél is használatos. A megzúzott és kismértékben kierjesztett gyümölcsöt kisajtoljuk, a nyert lét rendes főzési eljárással olyan arányban keverjük cukorral, hogy fél liternyi léhez nem egészen egy kilogramm (85-90) tiszta kristály- cukrot adunk. A létartalom elválasztásának legegyszerűbb módja az, hogy ■a gyümölcscefréről tiszta vászonkendőn keresztül csurgatjuk le a levet. Ezt úgy is végezhetjük, hogy egy konyhaszéket felfordítunk, a kimosott kendő négy csücskét a négy lábára kötjük, a kendő alá pedig egy zománcozott, vagy múanyagedényt helyezünk a lé felfogására. A lecsurgó lé így a cefrében levő zavarosító anyagoktól megszúrten kerül a gyűjtőedénybe. Sz. B. • A perono- szpóra először sárgás olajfolt alakjában jelenik meg a levél színén A peronoszpóra amely egyrészt művelési eljárásokból, másrészt védöszerrel való permetezésből áll. A helyes kötözéssel, hónaljazással és válogatással szellősebbé tesszük a növényt, elősegítjük a lombozat eső utáni felszáradását, s ezzel a fertőzés lehetőségét is csökkentjük. A permetezésre használt réztartalmú szerek általában 18 napig, a szerves hatóanyagú szerek pedig 12 napig őrzik meg a hatásukat, tehát veszélyes időjárásban tizenkét naponként, esetleg hetente kell megismételni a permetezést. Ahol 1 -2 nap alatt be tudjuk permetezni a szőlőt, s naponta át tudjuk vizsgálni az állapotát, ott a védekezéssel jobban igazodhatunk a peronoszpóra életmódjához. Mindig akkor permetezzük a szőlőt, amikor a számításaink szerint a lappangási idő éppen lejár, s a peronoszpóra virágozni készül. A spórák pusztulását az okozza, hogy a bepermetezett növényen a keletkező vizcsepp- ben mindig feloldódik egy kevés hatóanyag, amely megöli az ott csírázó spórákat. Figyelembe kell venni azt is, hogy a szőlő állandó növekedésben van, mindig új részei képződnek, ezért a védekezés állandó feladat, a szőlőtermesztők rendszeres munkái közé tartozik. Ha július elejéig-közepéig a peronoszpóra nem lépett fel, akkor a termő szőlőben már komolyabb kárt nem okozhat. Ilyenkor már nem kellene feltétlenül permetezni, mégis ajánlatos, hogy megvédjék a legfelső leveleket és hajtásokat, így a termes jobban kifejlődik és beérik. A permetezés gyakorisága a szőlő fekvésétől, valamint a termesztett fajtáktól is függ. A csemegeszőlő-fajták sokkal érzékenyebbek a peronoszpórával szemben, ezért ezeket alaposabban és többször kell permetezni. (Szőlő és bor) A szőlő legveszedelmesebb gombakártevője a peronoszpóra, amelynek fellépése és kártételének nagysága mindig az időjárástól függ. Meleg és csapadékos időjárásban május közepétől csaknem a szüretig károsíthatja a szőlő zöld részeit. A megtámadott levelek részben vagy egészben elszáradnak, a kis fürtök lehullanak, a fejlettebb bogyók rozsdabarna, később ólomszürke színűvé válnak, megráncosodnak, leperegnek, vagy összeszáradva a fürtön maradnak. A peronoszpóra téli spórái az elszáradt levelekben, a földben telelnek át, tavasszal egy kiadó- sabb eső után kicsíráznak, s koní- diumokat, illetve rajzóspórákat hoznak létre. A konídiumokat a szél viszi vagy az eső veri fel a levelekre. Ha a legközelebbi eső során a levelek legalább 4-5 órán át vizesek maradnak, s a napi középhömérséklet is meghaladja a 13 Celsius-fokot, akkor a víz- cseppben a konídium felpattan, s 30—40 nyári (rajzó) spórát bocsát Meleg, esős időszakban azonban mindig újabb olajfoltok és kivirágzások jönnek létre. Hasonló a betegség lefolyása a fürtökön is virágzás utánig. A borsószemnyi nagyságot elért bogyókon azonban már nincs le- vegönyílás, a fertőzés ilyenkor a kocsányrészeket éri, s bizonyos ki magától, amelyek kicsirázva a levegőnyílásokon át a növény belsejébe hatolnak. A levél belse-' jében a gomba fonala kör alakban terjed, s a zöld színtestecskék pusztulása után megjelennek az olajfoltszerű, sárgás elváltozások, a betegség első látható jelei. A levél belsejébe való behatolástól az olajfolt megjelenéséig a fertőzés nem állapítható meg, ezért ezt az időt lappangási időnek nevezzük. A lappangási idő tartama a hőmérséklettől és a páratartalomtól függően 4-18 nap között változik. Hűvös vagy száraz, aszályos időben hosszabb, meleg, párás-ködös és esős időben rövi- debb. A lappangási idő eltelte után megint egy újabb esőnek kell jönnie ahhoz, hogy a peronoszpóra átléphessen következő fejlődési szakaszába. Erre az újabb esőre az olajfoltnak a levél fonáki részén fehér, porcukorszerú bevonat jelenik meg, azt mondjuk, a peronoszpóra kivirágzott. A kivirágzás a peronoszpóra termöszálaiból áll. Egy-egy ilyen virágzásból milliószámra kerülnek ki a konídiumok, bennük a nyári spórákkal, amelyek további fertőzést okoznak. Ha azonban a lappangási idő után nem jön csapadék, hanem száraz az időjárás, a peronoszpóra nem tud kivirágzani, az olajfolt elszárad és vele pusztul a peronoszpóra is. idő eltelik, amig a gomba fonala a bogyóba ér. Emiatt a lappangási idő a fürtökön június végétől hosz- szabb lesz, mint a levélen. A peronoszpóra fejlődésére legkedvezőbb a 20-25 °C közötti hőmérséklet és a ködös, esős idő. Ilyenkor rohamosan terjed, száraz időben viszont nem tud fellépni, sőt ha fellépett, terjedése száraz időben, nagy melegben meg is állhat. A védekezés megelőző jellegű, • Peronoszpórától megtámadott fiatal fürt Keresztrejtvény VÍZSZINTES: 1. Halad. 8. Azonnal távozz! 14. Rejtvényünk első része. 16. Svájci festő. 17. Passz. 18. Határozószó. 19. Grófság Angliában. 20. Fontos feltételből következik. 21. Azonos betűk. 22. Azon a helyen. 23. Kilogramm. 24. Tasli közepe. 25. Csak alkalomszerűen dolgozó személy az USA- ban. 27. Tiltószó. 28. Fürtvirágzat. 30. Kiejtett betű. 31. Tova. 32. Pörk. 33. Te - Németül. 35. Ajánl. 37. Haszontalan. 41. Vergilius eposza. 42. Latin elöljáró. 43. Német névelő. 44. Kripton jele. 45. Római ötvenöt. 47. Autómárka. 49. Rag. 50. Olaszországi város. 52. Égitest. 54. Azonos betűk. 55. Szelén, fluor, 56. Napszak. 57. Lemásolja. 59. Francia zeneszerző. 60. Azonos betűk. 61. Kelesztö anyag. 62. Had. 65. Higiénikus. 66. Áruszámla. FÜGGŐLEGES: 1. Vízi óriáskígyó. 2. Magányosan élő személy. 3. Ahogy. 4. Hiányosan esket. 5. Főnévképző. 6. Boltban van! 7. Azonos betűk. 8. Pálinka. 9. Útnak ered. 10. Magyar festő. 11. Riksa közepe. 12. Irkában van! 13. Délafrikai költő. 15. Kalevala azonos hangzói. 20. öreg. 21. Folyó Olaszországban. 23. Dőlt betűtípus. 25. Lendülettel. 26. A birkózó az ellenfelét harcképtelenné tette. 28... béke (1795). 29. Állami illeték. 30. Német idealista filozófus. 32. Létezik. 34. Város a Szovjetunióban. 35. Némán jár! 36. Svájci folyó. 38. Vásárlási igény. 39. Trícium, sulfur. 40. Turku finn város svéd neve. 41. Rejtvényünk befejező része. 46. Növény. 48. Paprikában van! 49. Belelóg valamibe. 51. Hangtalan séta! 52. Kacag. 53. Olvasztókemence. 55. Újra kihajtott növény. 57. Magyar festő. 58. Páncélszekrény rekesze (ék. h.). 59. Etel - keverve. 61. Néma kezes. 62. S. F. K. 63. Szilícium. 64. Ad acta. A június 22-én közölt keresztrejtvény helyes megfejtése: Vízszintes: 1. Cugnot, 6. Eisenach, 39. Bánki, 43. Daimler, 48. Skoda, 79. Kettering, 80. Csonka - Függőleges: 14. Benz, 16. Marcus, 19. Pen, 17. Volga, 20. Fiat, 33. Simca, 47. Diesel, 52. Rover, 53. Ford, 62. Otto - Könyvjutalomban részesülnek: Kovács Károly, Bardejov, Szalay Jánosné, Zselíz (Zeliezovce), Bohunicky Lászlóné Zselíz (2eliezovce).
