Új Szó, 1972. szeptember (25. évfolyam, 206-231. szám)
1972-09-10 / 36. szám, Vasárnapi Új Szó
gy • Közétkeztetés — közügy • Közétkeztetés — közügy • Közétkeztetés Ahány ház, annyi szokás Naponta másfél adag DICSÉRET A Petržalka! (Ligetfalu) Egységes Földművesszövetkezet üzemi konyhájában már kora reggel nagy a sürgés-forgás. A serpenyőben — amint az illat is elárulja — hagyma pirul. Sietlek, mert féltizenkettő- re készen kell lenni az ebédnek, mégpedig úgy, hogy az Izén sem eshet csorba, hogy a „kosztosok“ egyre jobban ideszokjanak. A szövetkezet 170 tagja közül a fele étkezik itt. A szakácsnők „harcot vívnak" a többiek megnyeréséért. — Az ebéd 4,50 koronába kerül — tájékoztat a szakácsnő. — Mivel minden nap hús kerül az asztalra, elégedettek a kosztosok, s ez számunkra a legnagyobb elismerés. Természetesen tésztafélét is főzünk, de gulyáslevessel. Dolgozóink nehéz testi munkát végeznek, e szerint állítjuk össze a heti étlapot is. A nyersanyagellátás? Jól Ha szükséges, kisegít a szövetkezet. Petržalkán az üzemi étkeztetés terén nem válami rózsás a helyzet. Több üzemnek nincs saját konyhája, étterme, és a dolgozók ott étkeznek, ahol tudnak, falatozóban, vagy otthonról hoznak száraz élelmet. A szövetkezet éttermének befogadóképessége száz fő. Itt ebédel a nemzeti bizottság, a közbiztonság és a házkeze- lőség dojgozóinak egy része is. S amikor a Matadorban összüzemi szabadságolás volt, kétszázan a szövetkezet éttermébe jártak ebédelni. Persze a szakácsnők létszámát is feltöltötték, ugyanis az aratásban segédkező tizennégy vendégkombájnos- nak is főzni -kellett. Egyszóval a Petržalkai Efsz üzemi konyhájában jól főznek. Több ember igényét is ki tudnák elégíteni, ha csak egy picivel nagyobb lenne a konyha. Talán majd az elkövetkező évek folyamán lehet valamit ennek érdekében is tenni. BÍRÁLAT A Bratislavai Malom és Péküzemeknek mintegy 1000 alkalmazottja van. Természetesen több műszakban és több helyen dolgoznak. Az, hogy naponta átlagban csak 60 ebédet szolgálnak fel, arra vall, hogy valahol hiba van. Az illetékesek már foglalkoztak is vele, de lényeges megoldásra nem jutottak. Az üzemben három műszakban dolgoznak, s talán itt van a kutya elásva. Az első műszak reggel hatkor kezd, délután kettőkör végez. Tehát alig pár perccel az ebédidő után. így aztán a dolgozók inkább otthon ebédelnek. Ha előbbre tennék az ebédidőt, nagyobb volna a választék, bizonyára nemcsak a hivatalnokok, hanem a dolgozók is gyakoribb vendégei lennének az első emeleti, szépen berendezett üzemi étteremnek. Nem elégedhetnek meg azzal, hogy itt főznek a Palma üzem részére is, ahová kihordják az ételt. Minden dolgozó — főleg a nehéz munkát végző — csakis akkor képes jó munkateljesítményt nyújtani, ha megfelelő mennyiségű kalóriát vett magához. A második és a harmadik műszakban dolgozók részére különféle leveseket főznek. Nos, nem lehetne megszervezni, hogy több ebédet főzve vacsoraként szolgálnák fel? Talán az első időben a siker nem volna nagy, de később megmutatkozna, hogy érdemes a dolgozók rendszeres étkeztetéséről gondoskodni. Ez pedig az üzemi szakszervezeti bizottság hatáskörébe tartozik. Erre kötelezi őket a szakszervezetek VIII. országos kongresszusának határozata is.-njDéli 12 óra előtt néhány perccel beálltam én is a košicei kohóépítő vállalat üzemi éttermének ajtaja előtt sorakozók közé. Amikor kinyílt az ajtó, gyors léptekkel, de fegyelmezetten igyekeztek a „kosztosok“ az ételkiadó pult elé. Ez nem olyan tolakodás, versenyzés a helyért, mint például egy labdarúgó mérkőzés előtt szokott lenni. Adott esetben inkább teljesen logikus igyekezetről van szó. Hiszen az étterem 150 férőhelyes, viszont naponta 400—500 ebédet osztanak ki csaknem egy óra leforgása alatt. Eddig tart a „csúcsforgalom“. Mindezt a košicei vendéglátóipar (Raj) gondozásában működő üzemi étterem vezetőnőjétől, Bányay Gyulánétól tudom meg, akivel a jövő-menő ebédelőket figyelem. Tévedés ne essék, nemcsak az étteremben feltálalt ebédek kiadásából áll az üzemi konyha tevékenysége. Az étteremben történő szolgáltatáson kívül még 23 olyan üdítőközpontot lát el ételekkel, italokkal, ahol a vállalat munkatársai dolgoznak. Naponta összesen 1400—1500 főételt, levest és menüt készítenek s juttatnak el a vállalat különböző munkahelyein dolgozók számára. Hidegkonyhája is van az üzemi étteremnek, amely havonta 30 ezer koronát forgalmaz. Itt sajátkészít- ményű cukrászsüteményeket is árulnak, havonta közel 20 ezer korona értékben. Hétvégén ezen a helyen az előre leadott rendelések alapján félkész ételeket, tortákat is vásárolhatnak. A kohóépítő vállalat dolgozói részére esküvők' rendezését is vállalja az üzemi étterem. — De csak kizárólag a kohóépítő vállalat dolgozói részére — hangsúlyozza Bányay Gyuláné. — Még nem említettem, itt étkeznek a szomszédos nyomda, a Východoslovenské noviny, a Večer szerkesztőségének munkatársai, a Stavoprojekt, a Stavoinvesta, a Mélyépítő Vállalat, az ipari építkezések szakágazati főigazgatóságának dolgozói is. S mindezt a szolgáltatást 16 munkaerő látja el. — Saját hentesünk van, a 62 éves Kosztelník Ferenc bácsi és Bacsó Károly kitűnő főszakács irányításával négy szakácsnő tevékenykedik a konyhában. Lassan véget ér a „csúcsforgalom“. Az étterem bejáratánál a táblára függesztett étlapot szemlélem. Ezekről állapítom meg, hogy a mai napon a húsleves mellé, főtt marhahúst paradicsom mártással, vagy tökfőzelékes marhapörköltet, illetve a tésztakedvelők „darázsfészket“ ehetnek teával. A vállalat alkalmazottai egy ilyen ebédért 4,70 koronát a többiek hat koronát fizetnek. És akinek ez a választék nem felel meg, például a mai napon rendelhetett karfiollevest gngol bifsztekkel, vagy gombás sertéscombot, s ha úgy tetszett, kijevi rostélyost. Egy-egy ilyen ebéd 8,25, illetve 9,25 koronába kerül. A kíváncsiság — de bevallom az ételek ínycsiklandozó szaga is vonzott, asztalhoz ültem, s a tökfőzeléket kóstoltam meg. Nagyon ízlett. Az asztaloktól felállók arcáról is azt olvastam le, elégedetten távoznak a közel 12 esztendeje jó hírnévnek örvendő üzemi étteremből. I kulik) Jó ízű már a leves? gyeimet érdemel Itatásait igénybe vevők >e kell venni, hogy az tén végzett felmérések eten az üzemek jelentős s és a hiányosságokért gi szervek a felelősek, az üzemi bizottságok is. lek az üzemi étkezdék esetben nagyon nehéz lgoznak, de teljesítmé- ti sem figyeli és nem íyek között nem csoda, ségi érzésük támad, mi- 3n értékelik az emberi kenységet, az üzemi ét- ban csak követelnek. Ez azt is, hogy ma már ne- ailag képzett munkaerőmegfelelő szakképzett- i el az üzemi étkeztetés n. Ennek következtében ozóinak elégedetlensége ettakra is, ennek pedig hogy előbb vagy utóbb tkezdék szolgálatairól. kongresszus is kifogá- Bs jelenlegi színvonalát, mgban társadalmi jelenfejlettségi fokával. Ezért i szakszervezeti szervek intézkedéseikkel az üze- gyi és kulturális színvo- ékot és az éjszakai mű- ra is biztosítsanak meleg i a következő üzemek, mert valóban sokoldalúan támogatják az üzemi étkezdéket: a myjavai Armatúra, a poprádi Magasépítő Vállalat és Tatra vagongyár, a bánov- cei Zornica, a partizánskei Augusztus 29 Üzemek, a sviti Tatrasvit, a rybárpolei Lenin Művek stb. E kérdések megoldásához jelentős segítséget nyújtanak egyes járási szakszervezeti tanácsok. Ügyszólván valamennyi tanács rendszeres gyűléseket tart és ezeken értékelik az üzemi étkeztetés helyzetét, - tájékoztatják az étkeztetési bizottságok tagjait, valamint az üzemi étkezdék vezetőit is a tennivalókról. Emellett a járási szakszervezeti tanácsok bizottságai rendszeresen látogatják az üzemi étkezdéket és súlyos fogya- tékossságok esetén tanácskoznak a gazdasági és szakszervezeti funkcionáriusokkal. Ilyen szempontból dicséretet érdemel a pre- šovi, a poprádi, a nitrai és a topoTCanyi szak- szervezeti tanács. A poprádi járási szakszervezeti tanács ebben az évben a szakszervezeti kongresszus tiszteletére megszervezte a járásban az üzemi étkezdék szocialista versenyét. A kež- maroki helyi ipari üzem étkezdéjének felhívására kilenc másik üzemi étkezde kapcsolódott be a versenybe. Elmondhatjuk, hogy a verseny eredményes volt, különösen az üzemi étkeztetés színvonalát növelte jelentős mértékben. A versenyzők közül többen bővítették a választékot, növelték a terítés, a tálalás kultúráját is. A versenyzőket nemcsak diplomákkal tüntették ki, hanem javasolták, hogy az üzemek anyagilag is jutalmazzák a győztes kollektívákat. A jelenleg érvényes rendeletek nem oldják meg az üzemi étkezés valamennyi kérdését. Ezért kidolgozták az üzemi étkeztetés fejlesztésének új koncepcióját, amely hivatott kialakítani fokozatosan a feltételeket arra, hogy az üzemi étkeztetés előnyeit a dolgozók többsége élvezhesse. Mivel az üzemi étkeztetés pénzügyi ellátása jelenleg nem egységes, a koncepció ezen a területen is az egységre törekszik. A koncepció javasolja, hogy a szervezetek bizonyos létszám mellett építsék ki saját üzemi étkezdéjüket, vagy legalábbis kifőzdéjüket, de az is lehetséges, hogy a munkahely közelében más munkahelyekkel együttműködve közös üzemi étkezdét rendezzenek be. A további javaslat az, hogy az éjszakai műszakokban dolgozók számára is biztosítsák az étkeztetést. Az üzemi étkezdék munkaerőhiánynyal küzdenek, mivel a kereseti lehetőségek nagyon alacsonyak, ezért ezt a kérdést is meg kell oldani. Az éttermi étkeztetést csak ott engedélyezhetik, ahol erre valóban nincs más lehetőség. Viszont ügyelni kell arra, hogy a munkaadó térítését ne cigaretta vagy szeszes ital vásárlására használják fel, hanem kizárólag meleg ételek fogyasztására. A koncepció javasolja, hogy alakítsanak egy olyan szervet, amely módszertanilag és koncepciósán irányítaná az üzemi étkeztetést. A kérdés sürgősségét hangsúlyozta határozatában a VIII. szakszervezeti kongresszus is, tehát ez a kötelező feladat valamennyi szakszervezeti szerv számára. Az üzemi étkeztetés fei- lesztési koncepcióját a két nemzeti kormány már megvitatta, a végleges döntést pedig a szövetségi kormánytól várjuk. JURAJ GÜCIK, a Szlovák Szakszervezeti Tanács dolgozó ja A Kelet-szlovákiai Vasműben több* száz ember étkezik az üzemi konyhán, „ így kalácsból néhány ezret kell sütni. »9Y # Közétkeztetés — közügy • Közetkeztetes — közügy • Közétkeztetés
