Új Szó, 1969. szeptember (22. évfolyam, 205-230. szám)

1969-09-28 / 39. szám, Vasárnapi Új Szó

;•> A bélyi ,Tisza" vendéglőben a TOLTÄ PL ALTSÁG Q veszeiye ••••MHMMDI A kövérség nem a magas életszínvonal jele Egy héten keresztül tanácskoztak a világ tudósai nemrégen a helyes táplálkozásról a prágai kongresszuson, amelynek elnöke dr. JOSEF MAŠEK professzor, a helyes táplálkozást kutató intézet igazgatója volt, A professzorral és munkatársával dr. PŔEMYSL DOBERSKÝ docenssel elbeszélgetve némi fényt deríthetünk az egészségünket veszélyeztető, sürgős, orvoslást igényelő problémákra. KÉRDÉS: Az időnként felbukkanó élelmezési nehézségeink ellenére sem lehet szó nálunk élelmiszerhiányról, ha sokszor nem is kapható az, aiqit éppen keresünk. VÁLASZ: Míg Afrikában sok helyütt a megfelelő mennyiségű kalória előteremtése is gondot okoz, mi kalóriatúltengésben szenvedünk, többet eszünk a kelleténél. Ugyanakkor ételeink nem tartalmazzák a szükséges vitaminokat és híján vannak a fehérjéknek, ami előbb-utóbb leltétlenül megbosszúlja magát egészségünkön, de a külsőnkön is. Eltekintve attól, hogy a vlfágon a legkövérebb európai nemzetek között tartanak bennünket számon (már a gyermekek is túltápláltak J, az orvostudomány régen tisztában van azzal, hogy a kövér emberek szervezetének kisebb az ellenállóképessége. A szívinfarktus is gyakoribb náluk .. A kövérség oka tehát rendszerint a helytelen táplálkozás. Ez pedig többnyire az emberek tájékozatlanságára, esetleg gazdasági körülményeikre vezethető viszsza . . . KÉRDÉS: Hogyan előzhetők Bieg az említett bajok? VÁLASZ: Kevesebb nyalánkságot és lisztes ételt, kevesebb kövér húst és állati zsiradékot javasolunk. Fogyasszanak inkább több tejet, főzeléket és gyümölcsöt. Akinek ülő foglalkozása van, s ezért kevesebbet mozog, annak nincs szüksége annyi kalóriára, mint annak, aki fizikai munkát végez. A lakosság túlnyomó része nálunk napi 3000 kalóriánál kevesebbel nem elégszik meg. Megszokta a kiadós táplálkozást. Pénztárcáját azonban a legtöbb embernek érzékenyen érintené, ha többet költene vitaminokra ég sovány húsra. Ezek ugyanig lényegesen drágábbak, mint a kenyér és a burgonya. Viszont ha olcsóbbak volnának a fehérjék és vitaminokat tartalmazó ételek, akkor egyáltalán nem volnának kaphatók. Év közben így is kevés van belőlük ... KÉRDÉS: A helytelen táplálkozás tehát főleg gazdasági probléma? VÁLASZ: így is mondhatnánk, ha pl. nem hanyagolnánk el a tejet és a hozzá hasonló olcsóbb, és egészségesebb ételeket. Polgáraink, különösen a gyerekek, akiknek a szervezete nem nélkülözheti a meszet, sokkal kevesebb tejet isznak, mint a nyugati országokban. Ennek oka az, hogy a tej minősége nem volt mindig kielégítő. Elszoktunk tőle és most — noha már sokkal jobb, mint volt — nehezen szokjuk meg. KÉRDÉS: Ezek szerint a helyes táplálkozással a hízás is megakadályozható. De mit tegyenek a kövérek, akiknek egészségi okokból kell lefogyniok? Tudjuk, hogy ez nem jár minden nehézség nélkül, mert a koplalás rendkívüli akaraterőt és önmegtagadást követel. Testgyakorlással, rendszeres tornászással is megszabadulhatnak felesleges kilóiktól? VÁLASZ: Csupán a tornával aligha érnének célt. A fogyókúra további követelményei is betartandók. Tudomásul kell vennünk, hogy egy órai futással 1000 kalóriát, egy órai .kerékpározással 500 kalóriát és fárasztó járással mindössze 300 kalóriát használ el a szervezetünk. Ez a mennyiség pedig csupán 3—5 deka zsiradékveszteségnek felel meg. Ennek ellenére sem ajánlatos a testgyakorlás elhanyagolása, mert ha a fogyást túlságosan nem is segíti elő, testsúlyunkat megtarthatjuk. KÉRDÉS: Ártalmas a fogyás az egészségre? VÁLASZ: Egészséges embernek nem árt, ha megszabadul felesleges kilóitól, feltéve, hogy mértékkel, észszerűen fogy le. A fogyás gyakori kísérőjelensége azonban az idegesség, sőt a lelki zavar, különösen pubertális korban. Ebben az esetben feltétlenül forduljunk orvoshoz. KÉRDÉS: Korlátozható a fogyás a test bizonyos részeire? VÁLASZ: Ez eddig még senkinek sem sikerült. A fogyásban lévő ember zsírpárnáitól arányosan szabadul meg. Sokan úgy vélik, hogy a plasztikus operációk segítségével is elérhetik céljukat. Sajnos tévednek, mert ez a siker csupán átmeneti. A fogyni akaró nők mentsvára a villanymasszázs. Csakhogy ez — a tapasztalatok szerint — csupán a has-, a csípőés a combizmok megerősödéséhez vezet, asszerint, mely testrészt veszik kezelésbe. Még nem nyert bizonyítást az a nézet, mely szerint a lerakódott zsírpárnák tartósan eloszlathatok. KÉRDÉS: Milyen eredmények érhetők el a szaunával? VÁLASZ: A szauna 90 fokos melegében a test erősen izzad. A szervezet ezért nagy menynyiségű folyadékot választ ki. Ugyanaz következik be tehát, amiről már beszéltünk: az ember a folyadékveszteséget ivással pótolja. Ám a szauna azért semmiképpen sem lebecsülendő, ha nem is tartjuk a fogyás kizárólagos lehetőségének. KÉRDÉS: Az elmondottak alapján tehát a fogyás egyetlen tartós biztosítéka a koplalás? VÁLASZ: Tévedés volna azt hinni, hogy mindenkinek éheznie kell, aki fogyókúrát tart. Néhány kiló leadása gondos diétával és testmozgással is elérhető. Akiknek pedig radikálisan kell lefogyniok, orvosi rendeletre, azok a leghelyesebben teszik, ha néhány hétre bevonulnak erre a célra fenntartott szanatóriumaink egyikébe. Nem elég megszabadulni a súlytöbblettől. Ugyanilyen nehézséggel jár a hízásra hajlamosoknál az elért testsúly megtartása, vagyis annak megakadályozása, hogy visszahízzák nehezen lefogyott kilóikat. Ez óriási akaraterőt igényel. KÉRDÉS: Milyen hatással vannak a hízásra a sós ételek? VÁLASZ: Vannak orvosok, akik azt ajánlják pácienseiknek, kerüljék a sós ételeket, mert a só leköti a testben a vizet. Ez azonban szerintünk tévedésen alapszik. A só nem növeli a testben a zsiradékmennyiséget. KÉRDÉS. Mi a véleményük a hashajtók rendszeres használatáról? Hozzájárulnak a fogyáshoz? VÁLASZ: Szó sincs róla. A hashajtók rendszeres használata káros következményekkel járhat, s ezért óvakodjunk az ilyen fogyókúrától. KÉRDÉS: Összegezve a hallottakat: a helyes táplálkozás elveinek megvalósítása a gyakorlatban — tekintettel gazdasági problémáinkra — aligha sikerülhet a kormány beavatkozása nélkül. Várhatók ezzel kapcsolatban bizonyos intézkedések a helyzet javulása érdekében? VÁLASZ Természetesen. A szövetségi kormány és a Szövetségi Gyűlés már foglalkozik ezzel a problémával, és reméljük, hogy a szövetségi kormány mellett megalakuló különleges bizottság fáradozásának eredményeit rövidesen valamenynyien élvezni fogjuk. KARDOS MARTA Becánics László as ouolraí világkiállításon b bemutathatja szakáciművészetét PERC UTÁN hmBHH Ellenőrző óra az asztalon A vendéglő épülete kívülről egyszerű, falusi ház. Annál kellemesebb látvány tárul a látogató elé, ha belép és helyet foglal a barátságos helyiségekben. A kávéházi részben üldögélnek azok, akik hideg hűsítő italokat, vagy kávét fogyasztanak. Néhány lépéssel beljebb, hófehér abroszokkal terített asztalok, kényelmes székek, jómodorú felszolgálók fogadják a vendégeket az ötvenhat férőhelyes étteremben. A frtss virágokkal ékesített asztalhoz ülő vendég alig érkezik szétnézni, a kék zakóba öltözött személyzet máris készségesen Igyekszik kielégíteni óhaját. Az étlap bő választékot kínál. Hideg, meleg előételeket, speciális állványokon függő bográcsokban tálalt, ízletes gulyáslevest, készételeket és számos, a vendéglő főszakácsa által kigondolt és készített ételkülönlegességet, mint a „Bélyi ínyencfalat", a ,Xisza titka", vagy „Bolgár szelet", magyaros házi kolbász, Lacipecsenye, s mindezt négyes kategóriába sorolt árakon. Ha a vendég a frissen készített ételkülönlegességek közül választ, rendelés után a felszolgáló megindítja az asztalon álló ellenőrző órái, és még mielőtt jelezné a húsz perc elteltét, a megrendelt étel a vendég előtt párolog. Ugyanis, ha az étel az óra jelzése után kerülj asztalra, a vendég ingyen fogyaszhatja el. Hogy erre sor ne kerüljön, arra gondja van a fösza kacsnak — BECAN1CS Lászlónak. Bármilyen ételről legyen is szó, gyorsan és nagyon ízletesen elkészíti. Több mint tizenegy esztendeje végzi mesterségét, számtalan ételreceptet, elismerést vallhat magáénak. Nem véletlen hát, hogy országszerte felfigyeltek a szakácsra, s az illetékes szervek a fiatal Becanics Lászlót több csehszlovákiai mesterszakáccsal együtt „benevezték" az oszakai világkiállításra. Nagy megtiszteltetés ez a szakács és a bélyi Tisza-vendéglő számára egyaránt. Reméljük, ízleni fog a japánoknak és a világkiállítás többi látogatójának ä bodrogközi kisvendéglő főszakácsának főztje ... (kulik)