Új Szó, 1969. augusztus (22. évfolyam, 179-204. szám)

1969-08-17 / 33. szám, Vasárnapi Új Szó

MINDENRŐL IDŐSZERŰ TEENDŐK A szőlőben és a borospincében Az idén — egyes körzetek kivételével — országszerte gazdag szüretre számíthatunk. A fürtök és a szőlőszemek mennyiségét most már nem tudjuk gyarapítani, de gondos munkával, öntözéssel, permetezéssel, a hónaljhajtások eltávolításával stb., lényegesen befolyásolhatjuk a termés minőségét. Ez az az idő, amikot nemcsak a jó termést ígérő szőlőt, hanem a silányabbat is, sőt, a még nem termő tőkéket is gondoznunk kell. A szőlő talaja legyen laza, gyommentes, végezzük el a szüretet megelőző kapálást. Ennek egyik fő célja az, hogy a fürtök ne érintkezzenek a földdel, mert ellenkező esetben — különösen esős időjárás esetén — a fürtök megpenészednek, esetleg rothadásnak indulnak. Ezért nem árt, ha a fürtöket felkötözzük. A kistermelők között eléggé vitatott az a kérdés, hogy szükség van-e még a permetetésre, esetleg egyéb műveletek végrehajtására. Szerintünk a nyári teendők a szőlőben még nem fejeződtek be. A műveletek befejezését nem is lehet napokhoz kötni. Az Idei késői kitavaszodás a vegetáció térén is késést okozott. További peronoszpóra elleni permetezésre nemigen van szükség. Az idei időjárás nem kedvezett a szőlő legnagyobb ellenségének, a peronoszpórának. Két-három permetezés szinte biztos védelmet nyújtott ellene. Szükség esetén azonban még számításba jöhet a Itsztharmat elleni védekezés. Az sem lenne helyes, ha az új telepítéseket most már magukra hagynánk. Ezeket kapálni kell, eltávolítani a hónaljhajtásokat, esetleg kötözni, öntözni, permetezni is szükségessé válhat. Állandó feladat a kidőlt szőlőkarók rögzítése, az elszakadt huzalok megjavítása. Augusztus már bizonyos örömet is jelent a szőlősgazdáknak. Érni kezd a korai csemegeszőlő. Nálunk általában kevés a korán érő csemegeszőlő, ezért tegyünk meg mindent, hogy azt a keveset, ami megterem, veszteség nélkül leszüretelhessük: egészségesen, frissen kerüljön a fogyasztók asztalára. A pincében is talál munkát a gondos szőlősgazda. A nagy meleg következtében egyes pincék hőmérséklete a kívántnál magasabbra emelkedhet. Ez főleg az alacsonyabb szesz-tartalmű, penészes, rothadásnak Induló szőlőből készített boroknál zavarodást, megsavanyodást és egyéb borbetegségeket okozhat. Ennek bekövetkezése ellen kénezéssel és a pince szellőztetésével védekezhetünk. A pince szellőztetését kora reggel, vagy késő este végezzük, amkor a külső hőmérséklet már a kívánt szintre csökkent. Fordítsunk nagy gondot a hordók feltöltésére, a dugók fertőtlenítésére és általában a hordók tisztántartására. A jónak ígérkező termésre való tekintettel már most kezdjük meg a szüreti előkészületeket. Vegyük szemügyre a kádakat, s puttonyokat, a prést, a hordókat és egyéb szükséges kellékeket. A hiányzó felszerelést még idejében pótoljuk, nehogy a késlekedés esetleg a szüret idején okozzon gondot. Kása Mihály Bővítjük a nutriatenyésitést A nutria szőrméje rendkívül keresett árucikk a nyugati országokban, elsősorban a Német Szövetségi Köztársaságban. Emellett csemegének számít a húsa is, amelyet kSlönféle füstöltárukba például szalámiba adagolnak. A zagdasági refoarn ösztönző hatását bizonyítja, hogy hazánkban is jelentősen bővíteni akarják a nutriatenyésztést. A Slaný-i Állami Gazdaság egyik farmján, amelyen jelenleg 20U0 állatot tenyésztenek az ország legnagyobb telepe. A farm dolgozóinak igyekezetét dicséri, hogy egy-egy állat súlya meghaladja a 8 kilót is, de ez még távolról sem fedezi a keresletet. Már ma bizonyosak lehetUnk abban, hogyha fokozzuk a tenyésztés intenzitását és betartjuk a minőségi mutatókat, akkor a csehszlovákiai farmokról kikerülő nutria rövidesen keresett cikk lesz a nyugati országokban is és értékes devizákkal gazdagíthatja népgazdaságunkat. BARKÁCSOLÓKNAK • E • • í I—V 1) v—v A régi hálószoba-berendezést a legtöbb családban már nem az eredeti formájában, azaz összeállításban használják. Sok helyen az ágyakat heverőkké alakítatták át, és a toaletttükröt modernizálták. Egyedül csak a ruhásszekrények szolgálnak eredeti formájukban. Az éjjeliszekrények fölöslegessé váltak. Egy kis leleményességei házilag is átalakíthatjuk őket. Készíthetünk belőlük cipősszekrénykét, vagy a gyerekek játékai, tanszerei részére egyegy kis szekrényt, esetleg a toalett- és mosószerek részére polcos szekrényt a fürdőszobába. Képünkön az éjjeliszekrény eredeti formájában megmaradt, a tetejére pedig vékony deszkából vagy műanyaglemezből felsőrészt készítünk, fiókokkal, polcokkal az apróbb holmi el helyezésére. # otthon KINEK MI ILLIK A ruha anyagit, mintáját, színét és szabásvonaléi mindig termetiinkhöz Illően válasszuk meg. 1. A belétszerű mcllrésszel szabott ruha csakis a vékony, dús termetű nőknek előnyfis. 2. Rövid derekúaknak ajánljuk * hosszított felsőrésszel szabott ruhát, a csípövonalon elhelyezett övvel és a rakott szoknyával. Akik csípőben erősek, ne válasszák ezt « modellt! 3. Teltkarcsúak viseljenek sötétebb színárnyalatú ruhát, fehér gallérral. A széles övet azonban nekik nem ajánljuk. 4. Bármilyen korú, arányos termetű nő hordhatja ezt a modellt. Az öv szélessége a derék karcsúsága szerint váltakozhat, b'gészea' széles övet csak a nagyon karcsú nők viseljenek. HÁZTARTÁS Egyik kedves Olvasónk levélben kérte, közöljük a ZSERBÓSZELET receptjét. Íme, eleget teszünk kérésének. Zserbószelet Hozzávalók: 40 dkg sima liszt, 25 dkg vaj, 1 egész tojás, 1 tojássárgája, 1 evőkanál porcukor, 2 dkg élesztő, egy kevés tej. A töltelékhez: tetszés szerinti gyümölcsíz, darált dió, porcukor. A csokoládémázhoz: V2 dl víz, 10 dkg csokoládé, 10 dkg porcukor, 2 dkg vaj. Az egész tojást, a tojássárgáját, a porcukrot és a tejben feloldott élesztőt hozzáadjuk a vajjal elmorzsolt liszthez és összegyúrjuk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk és külön-külön kinyújtjuk. Az első részt a sütőlapra tesszük, megkenjük gyümölcsízzel, meghintjük darált dióval és porcukor ral. Ráhelyezzük a másik Kinyújtott tésztalapot, ezt ls megkenjük gyümölcsízzel és meghintjük darált dióval meg porcukorral. A harmadik részszel betakarjuk, és meleg sütőben megsütjük. Amikor kihűlt, csokoládémázzal bevonjuk. Csokoládémáz: A csokoládét és a porcukort a vízben sűrűre főzzük. Hagyjuk kissé kihűlni, s amikor már csak langyos, a vajjal alaposan elkeverjük, ügyelve arra, hogy ne maradjanak benne vajcsornók. A szép fényes csokoládémázzal bevonjuk a tésztát és felszeleteljük. HA NEM SIKERÜLT AZ ÉTEL ne vágjunk mindjárt bosszús képet, ne kezdjünk veszekedni, csapkodni. Gondoljunk arra, hogy velünk is előfordult már az életben, hogy egy-egy munkánk nem sikerült úgy, ahogyan szerettük volna. Ez a háziasszonnyal is megeshet. Különösen, ha még nem rendelkezik elég gyakorlattal. Elhisszük, hogy nagyon lehangoló, hogyha korgó gyomorral hazaérve, félig-meddig ehetetlen étel kerül az asztalra. Pedig már útközben a szájunkban éreztük a csirkepaprikás vagy a marhapörkölt ínycsiklandozó ízét, képzeletben a nyelvünkön forgattuk a finom omlós süteményt. A valóságban pedig a hús rágós vagy olyan, mint a parittyagumi, az omlós tészta pedig olyan, mint a sár. Persze, az lenne a legideálisabb, hogyha ilyen étel sohasem kerülne az asztalra. De higgyék el, kedves férjek, még a legügyesebb, legigyekvőbb háziasszonnyal is előfordulhat, hogy 2—3 órái főzés után sem puhul meg a marhahús, vagy a liszt minősége miatt nem sikerül a sütemény. Tehát próbáljanak meg jó képet vágni a rossz ebédhez, és ha végkép ehetetlen, érjék be a rögtönzött pótebéddel — konzerv, vajas kenyér, szalonna, sfb. A családi békesség mindennél többet ér. Pedig nemegyszer robban ki a vihar éppen az ilyesmi miatt. Jó szóval, egy kis egészséges humorral többre megyünk Ilyenkor, mint a sértő, csipkelődő megjegyzésekkel, a példázgatásokkal, hogy: „bezzeg, otthon az anyámnál Ilyesmi nem fordult elő soha". Legyünk türelmesek, a közmondás is azt tartja: „gyakorlat teszi a mestert". LÁBÁPOLÁS Az ún. „tyúkszemen" kívül nagyon* sok kellemetlenséget okoz a nőknek a láb sarkán képződő bőrkeményedés ls. Nemcsak azért bosszankodunk miatta, mert nem esztétikus és beleakad a vékony harisnya, hanem elsősorban azért, mert nagyon nehéz megszüntetni és elhanyagolt állapotban ez a bőrkeményedés bereped, nagyon fájdalmas és nemegyszer a sarkon levő nyílt seb meg ls fertőződik. Legcélszerűbb megelőzéssel véMINDENKINEK dekezni ellene. Vagyis, amint azt észleljük, hogy sarkunkon a bőr a szokottnál vastagabb, áztassuk jól kl a lábunkat, és erős szálú kefével dörzsöljük le a megvastagodott börróteget, amt a meleg vízben jól fölázott. Ha minden fürdés után rendszeresen ledörzsöljük a sarkunkat és bekenjük gllcerinzselével vagy más glicerines krémmel, nem lesznek ilyen panaszaink. Ha ez a bőrréteg már túlságosan vastag, nem segít a kefével történő ledörzsölés. Ilyen esetben lábáztatás után tompa késsel óvatosan le kell faragnunk ezt a réteget. Aki még eddig házilag nem végezte ezt a műveletet, forduljon inkább pedlkűröshöz, nehogy sebet ejtsen a bőrén. Más módon is próbálkozhatunk e bőrkeményedés eltüntetésével. Lábáztatás után, a fent említett módon dörzsöljük le a felázott bórréteget, azután kenjük be valamilyen krémmel, tegyünk rá egy darab gézt vagy tiszta fehér rongyot, erre pedig borítsunk egy lgelltlapot úgy, hogy a sarkunkat Jól beborítsa, majd húzzunk a lábunkra zoknit. Ezt a pakolást egész éjszaka hagyjuk a lábunkon és addig Ismételjük, amíg megpuhul a bőr vagy begyógyul A jrohh roport&c HASZNOS TANÁCSOK 0 Ha nagyobb mennyiségben tisztítunk gyümölcsöt, pl. befőzéshez, és nem akarjuk, bogy a kés gyorsan megbarnuljon, mártsuk he ecetes vízbe. # A húslevesről forrás közben ne szedjük le a habot, mert ezzel értékes fehérjéket dobnánk ki. A habbal együtt forraljuk a levest, és csak akkor szűrjök le, amikor már teljesen tőit. 9 Hogyha a jégszekrénybea tárolt hús felülete kissé megkeményedett és sötétebb színű lett, használat előtt áztassuk tejben. 0 Nyáron, nagy melegben a bal és a gombaételeket ne fogyasszuk felmelegítve. Mindig csak annyit főzzünk belőlük, amennyit egy étkezésre el bírunk fogyasztani. • A tejtölt joghurttal is pótolhatjuk, ha egy kevés vajat keverünk bele. 0 Az ementáli, a gouda és a hasonló kemény sajtok gyorsan száradnak, ezért nyáron tartsuk igelitzacskóban. Ha mégis előfordulna, hogy túlságosan kiszárad, reszelve még felhasználhatjuk főzéshez. — A kemény sajtokat ismét fogyaszthatóvá tehetjük, ha rövid időre tejben áztatjuk, azután szitára téve kissé megszikbaMljiilí 3-