Tolnai Népújság, 2015. július (26. évfolyam, 152-178. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2015-07-19 / 26. szám
2015. JÚLIUS 19., VASÁRNAP Ha idén nem jut el az Adriára, érdemes az „ízek szárnyán” utaznia egyet! VR-összeállítás MONTENEGRÓ Egyre többen töltik a vakációjukat Montenegróban, ahol az idegenforgalom növekedésével megjelentek ugyan a pizzériák, tavernák és gyorséttermek, de szerencsére nem túrták ki a hagyományos, helyi ételeket kínáló éttermeket. A mediterrán konyha rajongói kedvükre válogathatnak a rendkívül ízletes és egészséges specialitások között. Konyhájuk alapja az olívaolaj, legkedveltebb fűszerük a rozmaring, a bazsalikom, valamint a babérlevél. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 szikkadt zsemle, V* dl halászlé (kocka), 1 tojás, 6 dkg szardella, 2 kisebb csilipaprika, 1 ek. felaprított zöld fűszer (bazsalikom, turbolya), 1 csipet ételízesítő, só, 80 dkg konyhakész tintahal (mirelit), V2 dl olívaolaj, 10 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A felkockázott zsemlét tegyük tálba, locsoljuk meg a halászlével, és keverjük hozzá a tojást. 2. A szardellát vágjuk apróra. A csilipaprikát mossuk meg, csumázzuk ki és szeleteljük fel. A szardellát, a csilipaprikát és a GASZTRONÓMIA 0 A hangulatos tengerparti éttermekben * S nem csak a helyi zenékkel és ,r£ táncokkal, hanem a montenegrói ételkülönlegességekkel is ^ megismerkedhetnek az ínyencek riresak strandok, finom falatok is Hideg előétel a füstölt sonka és sajt, a sós túró és a gomba. Hagyományos főétel a bárányból, kecskéből készült specialitások egyike vagy a nyárson sült malac. Helyi különlegesség a csevap, a pljeskavica, a kukoricakása vagy a töltött tésztaféle, a burek, amely eredetileg sós, de lehet meggyes vagy almás is. A halimádók sem fognak éhen maradni, hiszen olyan különlegességeket kóstolhatnak meg, mint a fogas, a vörös- és arany- durbincs, a skorpióhal, a tengeri sügér, a rák, a szardella, a kagyló, a tintahal és a polip. Étkezés előtt szőlőpálinkát, közben vörösbort, a végén pedig titkos recept alapján készített mézbort kínálnak. zöld fűszereket adjuk a beáztatott zsemléhez. A masszát sózzuk meg, szórjuk rá az ételízesítőt, alaposan keverjük össze, majd tegyük a hűtőbe. 3. A halat töröljük szárazra, majd a belsejét töltsük meg az elkészített masszával, a nyílást tűzzük össze hústűvel. 4. A fokhagymát aprítsuk fel. Egy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat és az olajat. A hal mindkét oldalát süssük meg benne 6-8 perc alatt. A fokhagymát csak a végén szórjuk rá, mert ha megég, az íze keserű lesz. A megsült tintahalat szeleteljük fel, és fehér kenyérrel tálaljuk. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 fej vöröshagyma, y2 kg darált báránycomb, 1 tojás, 2 ek. felaprított ko- rianderzöld, só, őrölt fekete bors. A SZÓSZHOZ: 1 csilipaprika, 2 gerezd fokhagyma, V2 tk. őrölt kömény, 2 ek. olívaolaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A szószhoz a csilipaprikát hosz- szában vágjuk félbe, és a magok kiszedése után aprítsuk fel. A megtisztított fokhagymát nyomjuk egy kisebb tálba. Adjuk hozzá a felaprított csilipaprikát, a köményt és az olajat, majd jól keverjük össze. 2. A darált húst rakjuk egy tálba, reszeljük rá a megpucolt hagymát. Keverjük hozzá a tojást, a korian- dert és a szósz kétharmadát. Sózzuk, borsozzuk meg, majd gondosan dolgozzuk össze. 3. Formázzunk ki a virsliformákat a masszából, tűzzük nyársra, majd forgatva grillezzük őket 10-12 percig. Közben locsoljuk meg a maradék szósszal. Tészta és diéta? A főzésen múlik! Tejszínes feltét helyett válassza a zöldségeket DIÉTA Mivel szénhidrátból, vitaminokból és fehérjéből áll, a tészta mozgásban tartja az anyagcserét, így jót tesz az alakjának. A klasszikus olasz tészta például, ami durva őrlésű gabonából készül, alig tartalmaz zsírt. A tészta tehát remekül fogyaszthat, főleg akkor, ha megfőtt ugyan, de a megrágásához még használnia kell a fogait. Ha így készíti el, akkor a gyomrának több időre lesz szüksége a megemésztéséhez, azaz a telt- ségérzet is tovább tart. Ha főzés után egy kanál olíTészta határozó FARFALLE: lefordítva pillangót jelent a szó, és a tészta valóban így is néz ki. 7-9 perc a főzési ideje, jói illik hozzá a paradicsomos zöldségszósz. PENNE: ferdén metszett tésztahenger, aminek a felülete barázdált. Főzési ideje 5-7 perc. RAVIOLI: darált hússal, sajttal, spenóttal vagy más töltelékkel megtöltött tésztacsomag. A fővaolajat is hozzákever, ez a hatás még jobban felerősödik, a főzővízbe öntött olaj pedig azt akadályozza meg, hogy a tészta szétfőjön, összeragadjon. A sovány szószokkal kalóriát spórolhat meg, ezért a tejszínes feltétek helyett inkább paradicsomos vagy bolognai szószt válasszon. Ha pedig a tésztát újból fel akarja melegíteni, először mindig tartsa hideg víz alá, így nem ég le. VR zési ideje 8 perc. Szósz helyett viszont inkább olvasztott vajat és parmezánt tegyen rá. SPAGETT hagyományos tésztaféle. Hosszú, a belseje tömör. A főzési ideje 7-9 perc. TORTELLINI szarvacska formájú, hússal vagy sóskával töltött tésztacsomag. Addig kell főzni, amíg fel nem jön a víz felszínére. HIRDETÉS Hirdetés Eredményes a Salviis vízzel Salvus gyógyvizes inflációval és,orrspray-vel is kezelhető sokféle-folyama- tosan visszatérő felső légúti betegség. A találmány nem új, már az ötvenes évektől ismerjük és napjainkban is egyre többen használjuk. > Ablonczy Mária fül-orr-gégész szakorvoshoz naponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arc- üreg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnak a tüneteik. A Salvus vizes inhalációt szoktam nekik javasolni, mivel ez a lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a II. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orvos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. 4 t l I á 4.
