Tolnai Népújság, 2011. június (22. évfolyam, 127-151. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2011-06-26 / 24. szám
6 ELETMOD 2011. JUNIUS 26., VASARNAP Mire jók a funkcionális élelmiszerek? bioüzemanyag A korszerű táplálékok nemcsak megőrzik, hanem javítják is az egészséget A funkcionális élelmiszer kifejezést a japánok használták először, olyan alapanyagokra, amelyek nemcsak táplálékot jelentettek, hanem a szervezet működésében is hasznosnak bizonyultak. Jásdi Bea Azok az élelmiszerek a legjobbak, amelyek összetételét a korszerű táplálkozástudományi ismerétek alapján alakítják ki, egészségmegőrző és egészségjavító célzattal. A hozzáadott vitaminokkal vagy más, egészség- megőrzést szolgáló adalékkal kiegészített funkcionális élelmiszereket azonban kevesen ismerik. Legtöbben ezek közül a teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó, magas rosttartalmú termékeket, a jódozott sót, a vitaminokkal dúsított gyümölcslevet, valamint a probiotikus joghurtot vásárolják rendszeresen. Egy 38 országban végzett online felmérésből az is kiderült, hogy az európaiak kevésbé nyitottak a funkcionális élelmiszerekre. Egy részük soha nem vásárolt ilyen enni- vagy innivalót. Különösen a dánok tájékozatlanok: a megkérdezettek 94 százaléka még csak nem is hallott a szójával vagy a vitaminnal dúsított tejről. Alighanem azért, mert elégedettek az ott kapható tej minőségével. A gyümölcsökkel és zöldségekkel - köztük a brokkolival - eredményesen vehetjük fel a harcot a daganatos betegségekkel szemben. Nyersen a legjobbak. Európában az írek, a finnek, a hollandok és a svédek többsége vásárol rendszeresen teljes kiőrlésű gabonából készült vagy magas rosttartalmú termékeket. A koleszterincsökkentő olaj és margarin földrészünkön Írországban és Belgiumban a legkedveltebb. Az egészségre pozitív hatású adalék anyaggal vagy vitaminnal dúsított gyümölcslé legtöbb rendszeres európai vásárlója orosz, lengyel és holland. A probiotikus kultúrákkal gazdagított joghurt pedig Lengyelországban, Írországban és Oroszországban a legkelendőbb. Azok, akik nem vesznek funkcionális élelmiszereket, általában kételkednek a termék előnyös voltában, vagy nem találják eléggé ízletesnek. Európában például a vitaminnal dúsított gyümölcslé iránt a legbizalmatlanabbak a vásárlók, és a szójate- jet sem szeretik, feltehetőleg nem túl kellemes íze miatt. Ahhoz, hogy egy terméket a funkcionális élelmiszer kategóriába lehessen sorolni, az USA- ban szakhatósági jóváhagyás szükséges. Ott az illető élelmiszer hatását tudományos bizonyítékokkal kell alátámasztani. Európában nincs egységes és szigorú szabályozás, de az unió közzétett egy hivatalos meghatározást. Eszerint a funkcionális élelmiszer a megfelelő táplálkozás-élettani hatásokon felül más pozitív hatást is gyakorol a szervezetre: növeli az egészséget, javítja a közérzetet, és/vagy csökkenti bizonyos betegségek kockázatát. Sajnos - a legtöbb „egészséges” táplálékhoz hasonlóan - a funkcionális élelmiszerek ára is magasabb. Ételed az életed: egészséges fogások SZÁMOS, ÉVEZREDEK ÓTA fogyasztott táplálékunk is funkcionális élelmiszer, ahogy azt a közelmúlt táplálkozástudományi vizsgálatai bizonyították. A ZAB HATÓANYAGA, OZ Oldható rost például csökkenti a szé- rumkoleszterin-szintet. Napi 60 gramm zabpehelyliszt vagy 40 gramm zabkorpa fogyasztása 5 százalékos koleszterin- szint-csökkenést okoz. A lenmagolaj alfa-linolén zsírsavat tartalmaz, amitől alacsonyabb lesz az összkoleszte- rinszint. Rostos összetevőinek tulajdonítják, hogy gátolja az ösztrogénfüggő daganatok kialakulását. A vizsgálatok az emlőrák kockázatának csökkentését támasztják alá. A FOKHAGYMÁRÓL IS tudjuk, hogy csodaszer. Az ép fokhagymában egy alliin nevű szagtalan vegyület található, ez alakul át allicinné, amikor a hagymát összenyomjuk. Ezután az allicin számos kéntartalmú összetevőre bomlik, ezek erős antioxidáns tulajdonságának köszönhető a sok jótékony hatás. a rendszeres káposzta-, brokkoli-, karfiol-, illetve kelbimbófogyasztással eredményesen vehetjük fel a harcot a daganatok ellen, ahogy a citrusgyümölcsök is hatékonyak a rákmegelőzés szempontjából. az áfonyafajok levét közel száz éve használják húgyúti fertőzések kezelésére. Savas vegyhatásúvá teszi a vizeletet, és megakadályozza a székletben jelen lévő kólibaci- lusok megtapadását a hólyag falán. HIRDETÉS-r-rrvniT Agyvérzésre hajlamosít a terhességi hipertónia növeli a szélütés kockázatát a terhességi magas vérnyomás - állapították meg tajvani kutatók. Elemzésük kimutatta: a 40 év alatti nők körében 1:150 az esélye, hogy hat éven belül agyvérzést kap valaki, ha várandóssága alatt hipertónia alakult ki nála. A koraszülés is emeli a kockázatot. Vitathatatlan a C-vitamin bőrszépítő hatása A MAGAS DÓZISBAN bevitt C- vitamin erősíti a kötőszöveteket, és részt vesz a kolla- génképzésben is - derült ki egy friss tanulmányból. An- ticellulit-kúraként naponta kétszer fogyasszunk C-vita- minban gazdag gyümölcsöket (epret, kivit), hozzá pedig együnk meg 250-250 mg C-vitamint (por vagy tabletta formájában). A csontritkulás ellenszere a szója megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, enyhíti a csontritkulást, a menopa- uza tüneteit a szója. Egy kutatás során klimaxon átesett nők napi 40 gramm szójaproteint fogyasztottak. Hat hónap múlva egyértelmű javulás volt tapasztalható a csontok ásványi- anyag-tartalmában és sűrűségében. De a szója a hőhullámokat és az éjszakai izzadást is ritkábbá tette. Legionella: a légkondik veszélyes baktériuma A Legionella baktérium igen elterjedt, kis mennyiségben megtalálható a csapvízben, a medencék vizében, szökőkutakban, folyókban és tavakban is. Ilyen mennyiségben azonban ritkán okoz komoly fertőzést. A Pon- tiac-láz néven ismert betegséget is ez a baktérium okozza, az enyhe influenza tüneteivel járó kórnál azonban ritkán azonosítják a Legionella baktériumot. Gondot akkor okoz a bacilus, ha páraként lélegezzük be, mert ilyenkor a tüdőbe juta fertőzés, és ottatípusos gyulladásos megbetegedést okoz, amely halálos lehet. A fertőzés például gyakori a szökőkutak vízpáráját belélegzők és a strandra járók között. A kórokozó a légkondicionáló készülékekben is előfordul. A berendezések nedves alkatrészein el tud szaporodni, és komoly fertőzést okozhat, szennyezve a helyiség levegőjét. Rendszeres tisztítással és karbantartással azonban elkerülhető a betegség. Ügyelni kell rá, hogy az időszakos fertőtlenítés és szűrőcsere ne maradjon el, akkor biztonságos marad a készülék használata. ■ Teljesen biztonságosak a hazai biotermékek Az ökológiai gazdálkodásban előállított termékek fogyasztása hazánkban is egyre nő, a lakosság mind jobban felismeri az egészséges ételekben rejlő értékeket. „A biotermesztés Magyarországon nemcsak egészséges, hanem biztonságos is - mondja Roszík Péter, a biotermékek ellenőrzésével és tanúsításával foglalkozó Bio- kontroll Hungária Nonprofit Kft. ügyvezetője. - Az EU által előírt biogazdaság-ellenőrzéseket tavaly óta Magyarországon három mobil laboratórium is kiegészíü, már a háromszázadik vizsgálaton is túl vannak. A HU-Öko-01 jelzéssel ellátott élelmiszerek az ellenőrzött ökológiai gazdálkodás rendszeréből származnak, garantáltan biztonságos biotermékek.” A Magyar Biokultúra Szövetség és a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. minden évben több rendezvénnyel segíti, hogy a hazai fogyasztók megismerkedhessenek a biotermékekkel. Az V. Országos Bionapok helyszínein a programok része egy biofarm vagy feldolgozóüzem és a Biokontroll mozgó laboratóriumának meglátogatása is. Június 26-án Gömörszőlősön az Ökológiai Intézetben, Hanságligeten a Hipp Kft.-nél, július 2-án Szentantalfán a Dobosi Pincészetben, július 10-én pedig az érsekhalmai Anna Borházban, a mágocsi Méhész-tanyán, és Hortobágyon, Hegedűs János biogazdaságában várják az érdeklődőket. ■
