Tolnai Népújság, 1998. január (9. évfolyam, 1-26. szám)
1998-01-22 / 18. szám
18. oldal 1998. január 22. csütörtök | A borvidéki ember Hogy milyen a szekszárdi, és a tolnai borvidék bora, azt már nagyon sok költőnk megénekelte. De hogy milyen a borvidéki ember, arról dr. Tőttös Gábor „A szekszárdi szőlő és bor” című könyvében azt írja: „A borvidék sajátságos embertípust teremtett, azonnal felismerhetjük szavainak a zamatáról, szemének játékáról, kedélye telítettségéről. A borvidéki ember tud hallgatni, de hallgatása sohasem tunya, üres némaság, kedélye bomlik ilyenkor szivárvánnyá odabent, arcára pedig utánozhatatlan, bölcs derű költözik. Ha szól, mondataiból mindig fölcsap bizonyos finom, mértéktartó mámor, mely a művészekével rokon. Midőn szót ejt, nem csupán közöl, hanem költ is, mintha a fogyasztott borok elmostak volna mindennemű szokványosságot odabent, és frissen, szűzi arculattal támadna föl újra a világ. Szeret üldögélni oly kitartóan, mintha lába bogos gyökeret vert volna az anyaföldbe, de ha nekilendül, a bornemisszák messze mögötte maradnak.” Tehát ilyen a borvidéki ember. De jó is így télen, duruzsoló tűz mellett, finom, testes borral a pohárban elábrándozni arról, hogy milyen is lesz az idei év?! -mauHogyan termesztik az olasz misebort? Meg kell változtatni az olasz misebor előállításának évszázados receptúráját, mert a bor gyakran kifejezetten rossz, sőt köny- nyen megromlik, s akkor végképp nem felel meg rendeltetésének - ezzel a felhívással fordult az illetékes egyházi szervekhez teológusok és borszakértők egy csoportja. A felhívásnak néhány éve helyt adott az Osservatore Romano, a Vatikán hivatalos lapja is. A Kánonjogi Kódex 924-es cikkelye megköveteli, hogy a szentmisében Krisztus vérévé átlényegülő bor „sincerum” vagyis eredeti legyen. Ennek érdekében a bort több évszázados recept alapján egyházi felügyelet alatt álló gazdaságokban állítják elő. A felhívás szerzői felszólították a misebor termesztésében érdekelt szerzetesrendeket és más vallási közösségeket, hogy nyissák meg szőlőiket a borszakértők előtt, elsősorban azért, hogy segíthessenek jobban elálló bor előállításában. Továbbra sincs szükség tartósítószerre, elég lenne a szőlőművelésen módosítani - mondják a szakemberek. A bortermesztés fázisait a Római Kúria ellenőrzi, a püspök nyomja rá a pecsétet a miseboros palackokra. Az észak-olaszországi Ásóban a muskotályszemek gondosabb válogatásával és aszalásával már kikísérleteztek egy korszerűbb misebort, a „Malvaxia sincerum”-ot, amelyről egy boldoggáavatási szertartáson maga a Szentatya mondott véleményt. A Malvaxia egyik nagy hátránya, hogy drágább a többinél. Egy teológusokból és borszakértőkből álló vegyesbizottság egyébként a tarragonai (Spanyolország) Mueller márki, a világ legnagyobb mi- sebortermesztője által előállított „Vino de misa dulce supe- rior”-t és a kaliforniai Christian Brothers „Angelica” nevű borát tartja a legjobb misebornak a világon. Olaszországban évi 100 millió literre tehető a misebor piaca, de becslések szerint ennek csak egy tizede szolgál liturgikus célokat: a többit titokban a sekrestyések és ministránsfiúk tüntetik el, sőt - miként az Osservatore Romano írta - sok pap az ebédjéhez is misebort fogyaszt. A Vesztergombi Pincészet Tolna megyéből az utóbbi időben egyre több magántermelő vált országosan elismertté, boraikat keresik, értékelik. A szekszárdi borvidék egyik méltó képviselője, a családi vállalkozásban működtetett Vesztergombi és Vesztergombi Pincészet. Gottvald Károly fotós kollégánk ott-jártakor örökítette meg a pince hangulatát. A szépen kiépített boltíves pincében fahordókban, illetve acéltartályokban őrzik a tavalyi és az előző évek termését, -mauA származási bizonyítványokról Az idei évben először kérik a borfelvásárlók a származási igazolásokat a termelőktől. Tápai Zsoltot, a Szekszárdi Hegyközség hegybíróját kértük meg arra, hogy foglalja össze, hogy melyik származási bizonyítvány mire való. — Az „A”típusú a szőlő származási igazolására szolgál, amit a termelő ad és állít ki, amikor a szőlőtermését eladja. (Ez után nem kell fizetni, tehát nem kerül pénzbe.) Ezt követően a felvásárló átveszi a szőlőt, a nyomtatvánnyal együtt, majd „B” típusú nyomtatványon összesítve eljuttatja a hegybírónak. Az adott hegyközségnél ezt követően állítják ki a „D” típusú, szőlő származási bizonyítványát. A bor értékesítéséhez azonban a bor származási bizonyítványára is szükség van, amit a kérelmező a „C” típusú papíron kér, majd ezt elbírálva a hegyközségi tanács az „E” típusú nyomtatványon állít ki. Eddig a szekszárdi hegyközség 340 darab „A” típusú igazolást regisztrált, míg az „E” típusú igazoláshoz közel százan jutottak. Megyénket egyébként két borvidékre osztották, a tolnaira (melyhez 3 körzet tartozik) és a szekszárdira (Zombától Bátáig húzódik). Elérhető áron Minőségi borok a Pannóniától A bonyhádi Pannónia Mezőgazdasági Szövetkezet hosszú évek óta tartja remek pozícióját, kiállva az országos összehasonlítás próbáját is. Arról talán ritkábban esik szó, hogy a völgységi dombokon ízletes szőlő terem, s a szövetkezet kiváló borokat is készít és kínál a városban és a Völgységben lakóknak. Hahner Ferenc, a szövetkezet Pannónia 1987-ben kezdett új alelnöke emlékeztet rá, hogy szőlő telepítésébe. Mintegy Több, mint kétszáz hektó bort rejt a pince fotó: bakó Jenő száztíz hektáron nevelték a növényt, a kárpótlás azonban elvitte a telepítés kilencven százalékát. Jelenleg negyven hektárnyi bérleményen termesztenek szőlőt, évente mintegy négyszáz tonnát. A megtermelt mennyiség legnagyobb részét - kilencven százalékát - eladják. A szövetkezet présházának pincéje a bonyhádi tévéátjátszó közelében található. Itt mintegy kétszáz-kétszázötven hektó bort tárolnak évente. Jelenleg kétszázharminchét hektó körül állnak a hordók, s e mennyiség közel fele-fele arányban oszlik meg a fehér illetve a vörös nedűk között - tudtuk meg Hajdú László pincemestertől. A Pannónia arra rendezkedett be, hogy elfogadható - szinte önköltségi - áron juttassa a bonyhádi és a város környékén élő embereket finom borhoz - tudtuk meg Sebestyén Gergely főkönyvelőtől. A hagyományos, jól bevált módszerekkel készült bor ára literenként száz forint. A fehérek közül kedvelt a Szürkebarát, a Chardonnay, az Olasz- rizling és a Souvignon blanc, míg a vöröseknél a Cabemet souvignon, a Kékfrankos és a Zweigelt viszi a prímet. A völgységi emberek nagy előszeretettel viszik innen a bort családi és baráti rendezvényekre, kis és nagy tételekben. A présház pincéjében minden kedden van borkiadás, Hajdú László reggel nyolctól délután háromig várja az érdeklődőket, de időpont-egyeztetéssel - a 451-022-es számon - máskor is hozzá lehet jutni a Pannónia borához. (X) A szekszárdi Rákóczi utcában Mindenkit vár a Borok Háza az, hogy a vidék nemes borai méltó környezetben és körülmények között kerüljenek a közönség elé. A Borok Házába elsősorban csoportokat várnak, belföldről és külföldről is, de előzetes bejelentkezés alapján természetesen szívesen látják a helybéli érdeklődőket is borbemutatóra- és kóstolásra. Többek között azért is ajánlható ez a program, mert a látogatóknak alkalmuk lesz a borvidék összes kiváló minőségű palackozott borát egy helyen megismerni. A kellemes, hangulatos környezet, a szépen felújított régi épület pedig városképi szempontból sem elhanyagolható pluszt jelent Szekszárdnak. (25917) A patinás épületben méltó helyre kerül a Borok Háza Ahogy az időknek, úgy a szemléletnek is változni kell korunkban. Szekszárd és környéke régóta híres borairól, de nem elég, ha az itt élők tudják ezt, a cél az, hogy a megye-, sőt, az ország határain kívül is ismertté váljék a szekszárdi borvidék. Március elején nyitja meg kapuit a közönség előtt a megyeszékhelyen a Rákóczi utcai Borok Háza. Régi hiányt és jogos igényt kíván pótolni a létesítmény, hiszen évek óta panaszként hangzik el, hogy a Szekszárdi Borvidék borait egy helyen nem találja meg sem a helybéli, sem az idelátogató turista. A Rákóczi u. 22. szám alatti százesztendős épület felújított, hangulatos pincéjében méltó helyre kerülnek a borvidék legjobb termelőinek borai. A korhű, tájjellegű berendezéssel is a barátságos, „vendégváró” hangulatot kívánják fokozni. A pince két helyiségből áll, az egyikben a bortermelők termékeit mutatják be és borkóstolásra van lehetőség, a másik helyiségben A Borok Háza bejárata pedig vásárolhatnak is az érdeklődők az exkluzív kivitelű áruból. Mint azt Ördög Zoltán vállalkozó, a Borok Háza tulajdonosa elmondta, a céljuk \ jf f: f f V j j j COj J fi IJ J ujj j CGßEGj j j J 6
