Tolnai Népújság, 1992. október (3. évfolyam, 232-256. szám)
1992-10-03 / 234. szám
1992. október 3. HÉT VÉGI MAGAZIN «UJSAG 9 Háztartástan Folttisztítás Sajnos elkerülhetetlen, hogy bármilyen munka végzése során ruhánkon, asztalterítőnkön, egyéb textíliánkon folt ne keletkezzen. A konyhai munka foltjai ellen védi ugyan ruhánkat a kötény, de a kötényen ejtett foltokat is el kell majd távolítanunk. Legtöbb problémát gyermekeink foltos ruhái okozzák. A háziasszonyok tudják, hogy nincs csúnyább, mint a foltosán megszáradt, kivasalt és felvett ruha, foltos terítővei megterített asztal. A képződött foltot azonnal próbáljuk meg eltávolítani, mert ha beleszárad, felszívódik, eltávolítása esetleg már lehetetlen. A folyadékot azonnal itassuk fel, szilárd szennyezéseket kaparjuk le. Minél frissebb a folt, annál könnyebb eltávolítani. Az időben felfedezett foltok tisz- * títására a langyos, szappanos víz is elegendő lehet. A kényesebb és régi foltok tisztítására folttisztítószerekre lesz szükségünk. A tisztítószerek alkalmazása esetén ismernünk kell a tisztítandó anyag minőségét, a festésének tulajdonságait, színtartóságát, a folt eredetét. Ezek figyelembevételével határozhatjuk meg a folt kivételére legalkalmasabb szert. Mielőtt a vegyszerrel a ruhaneműt kezelnénk, tartsunk egy próbatisztítást. Válasszunk ki kevésbé látszó helyet a ruhán, pl. a felhajtás, bevarrások, melyeken a kiválasztott tisztítószert kipróbálva, megszárítva megláthatjuk, nem fakította-e színét. Ha nem veszi ki a színét, csak akkor kezdjünk a folt kezeléséhez a ruhanemű látható felületén. A szilárd szennyeződést azonnal kaparjuk le kés hátoldalával, vagy falapkával, majd a foltot és környékét langyos szappanos vízzel, esetleg tisztítószerrel kezeljük. Ha a textíliára sav került, azt folyóvíz alatt azonnal alaposan mossuk le. A foltra ezután közönséges háztartási ammóniákot tegyünk, majd alaposan öblítsük ki tiszta vízzel. Folyékony anyagok által okozott foltok esetén gondoskodjunk a felszívatásról - itatóssal, papírzsebkendővel, sóval, utána áztassuk a ruhát hideg vízbe. Zsírfoltra azonnal tegyünk folyékony mosó-, vagy mosogatószert, dörzsöljük bele a textilrostokba, majd meleg vízben mossuk. A folttisztítás arany- szabályai: 1. Csak türelemmel lehet célt érni, különösen makacs lehet a régi pecsét. 2. Piszkos, poros ruhát ne folttisztítózzunk, mert szeny- nyes keret keletkezik a pecsét körül. 3. A tisztítószer keret elkerülhető, ha a tisztításkor minden irányban keféljük a pecsétet. 4. A friss felületi pecsétet alig dörzsölve, szál irányában kezeljük, így nem vihetjük a textilrostok közé. Kedvenc ételeim Brassói aprópecsenye és gumitorta Patai Józsefné ajánlja Szekszárdiról Jobb varrni, mint forgatni... Köpeny kisiskolásoknak, házi kivitelben Gyakran kerül Pataiék heti étrendjébe e két étel. Annál is inkább, mert mindkettő olcsó, kiadós, és rendkívül gyorsan elkészül. Patai Józsefné így készíti el a két finomságot: Brassói aprópecsenye Hozzávalók 3 személyre: fél kiló sertéscomb, 1 fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, zsír vagy olaj, őrölt bors, csipetnyi paprika, kevés babérlevél, só, és burgonya.-1— Az apró kockára vágott vöröshagymát zsíron meg- dinsztelem, annyi pirospaprikát teszek hozzá, hogy éppen csak színe legyen, s hozzáadom az apró kockára vágott húst és kb. f deci vízzel engedem föl. Ízesítem sóval, borssal, babérlevéllel, reszelt fokhagymával és a húst puhára főzöm. Közben apró kockára vágom a burgonyát, kicsit előfőzöm, lecsurgatom és olajban megsütöm. Előfőzve a burgonya nem lesz száraz. Ha a hús megfőtt, s a burgonyával is elkészültem, a kettőt összekeverem. Savanyúsággal tálalom. Gumitorta — Egy csomag étkezési zselatint felfőzök 3 deci vízben, és ezt három egyenlő részre osztom. Ezután 3 egész tojást 4 evőkanál cukorral, 1 csomag vaníliáscukorral kikeverek, addig, amíg a cukor elolvad, és hozzákeverem az egyik rész zselatint. Ezt a masszát beleöntöm az előzőleg már kivajazott tortaformába és hűtőbe teszem. A következő réteg úgyanígy készül, de kell még hozzá 2 evőkanál kakaó. Ezt ráöntöm a tortaformában a hűtőben már előzőleg jól megdermedt rétegre, s ezzel együtt visszateszem hűteni. A harmadik réteghez 2 pohár tejföl, 4 evőkanál porcukor, 2 csomag vaníliáscukor kell. Ezeket jól kikeverem, s hozzáteszem a maradék adag zselatint, a második rétegre kenem és vissza a hűtőbe. Közben egy doboz gyümölcskocsonyát elkészítek fél liter vízzel, s a süteményt gyümölccsel díszítem, és ráöntöm a gyümölcskocsonyát. A sütés nélkül készült édesség másnap fogyasztható. (p-t) 5. Régi pecsétet mindkét oldalán kell tisztítószerrel kezelni. 6. A folttisztítást mindig tiszta asztallapon vagy üveglapon végezzük. 7. A tisztítandó anyag alá tegyünk fehér anyagot, papírzsebkendőt, vagy papírtörölközőt. 8. Ha zsíroldószerrel végezzük a tisztítást, mindig nyitott ablaknál tegyük. 9. A foltok gyors eltávolítása érdekében tartsunk ösz- szekészítve egy folttisz- tító-dobozt. Ebben a következők kapnak helyet: ruhakefe, finom dörzspapír, néhány, patikában beszerezhető szer: háztartási ammóniák, denaturált szesz, tiszta szesz, borax, aceton, amyl-acetát, ecet- eszencia, hidrogén-peroxid, nátrium-pérborát. Ezeket a vegyszereket kis üvegcsékben tarthatjuk, mindegyikre írjuk fel nevét, az üveg zárása biztos, légmentes legyen. Tisztításhoz szükségünk van szivacsokra. Világos színű, különböző nagyságú szivacsokat szerezzünk be, 3-4 darabot. Legyen a dobozunkban fehér pamutrongy, ezt készíthetjük a használatból kivont lepedőből, valamint tegyünk el papírzsebkendőt és papírtörölközőt is. A vegyszerek felviteléhez tartsunk szemcseppentőt, vagy még nem használt injekciós tűt. Vízpermetezéshez legyen virágpermetezőnk. A folttisztí- tós dobozkánkat tartsuk jól megközelíthető helyen, de ügyeljünk, hogy vegyszereihez gyermekek ne férjenek hozzá. Tolnainé Szabó Beáta Venni vagy nem venni - ez itt a kérdés, legalább is a most iskolába került gyerekek szülei számára. Mert az iskölakö- peny viselésének kötelező vagy fakultatív voltáról ugyan éveken át szenvedélyes viták zajlottak - azt azonban senki nem vitatta, hogy ruhadarabként praktikus és nem is drága. Ez utóbbi állítást persze ma már sok család megkérdőjelezi - ezért jó szívvel ajánlhatjuk: aki tud varrni, sajátkezűig készítsen gyerekének iskolaköpenyt; nem túl nehéz és munkaigényes feladat. 1. Kisfiúknak (1. illusztráció) egyenesvonalú, rövid fazon illik. Színes pamutvászonból csináljuk, például narancssárgából vagy pirosból - kis csíkos pánt-díszítéssel, illetve csukással. A modell érdekessége a tépőzár-csukás: a méterben kapható, kb. 10 cm-es tépőzárra gépeljünk rá keskeny csíkos vásznat. Ezzel díszítsük a ceruzazsebet és az ujjak végét is. A kis köpenyhez nincs szükség beruházásra, ha van otthon egy nélkülözhető színes férfiing. Ha Süssünk... Finom kelt kuglóf Fél kiló lisztet bekovászo- lunk 5 deka tejben megfuttatott élesztővel, majd kis cukorral, sóval és 14 deka vajjal, 5 tojás sárgájával bedagasztjuk. Vajjal kikent kuglófformában sütjük. Kevert kuglóf Nyolc deka vajat kikeverünk 2 evőkanál porcukorral, ha hábos, hozzáadunk 3 tojássárgát, langyos tejben megfuttatott 2 deka élesztőt, sót, és lassan belekeverünk 60 deka lisztet. Tejjel úgy keverjük, hogy félfolyékony tésztát kapjunk. Kivajazott kuglóf formába öntjük, és kelesztés után kisütjük. Diós lepény Tizennégy deka vajat elmorzsolunk 20 deka lisztben, hozzáadunk 10 deka cukrot, egy citrom reszelt héját és eldolgozzuk 2 tojás sárgájával. A tésztát kisujjnyi vastagra nyújtjuk, tepsibe tesszük. Megkenjük egy kis pikáns ízű lekvárral (pl. ribizlivel), majd befedjük a 2 tojás fehérjéből vert kemény habbal, amibe 15 deka porcukrot, 2 csomag va- niliáscukrot és 10 deka darált diót kevertünk. Diákcsemege Hat egész tojást hat kanál porcukorral jól kikeverünk, viszont új anyagból készül, duplaszélesből egyszer a hossza és egyszer az ujjahosz- sza szükséges hozzá. Emellett kitelik belőle egy tornazsák és egy uzsonnatarisznya is. 2.Kislányoknak (2. rajz) az alul bővülő babaruha formájú a divatos. Ez szintén megoldható kiadás nélkül, ha van a szekrény mélyén egy régi „levetett" színesvászon ruha és majd hozzáadunk 10 evőkanál lisztet. A masszába keverünk 5-5 deka hámozott mandulát, diót, narancshéjat, étcsoko ládé darabokat, zseléscukrot, mazsolát, esetleg fügét, birsalma sajtot. Miután alaposan összekevertük, vajjal kikent, lisztezett őzgerinc formában lassú tűzön jól átsütjük. Mandulás kifli Tizennégy deka vajat elmorzsolunk 21 deka liszttel, összegyúrjuk egy csipet sóval és 1 deci tejföllel. Egy éjszakára hűtőben pihentetjük, majd kisodorjuk, háromszögű darabokra vágjuk, vagy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és kemény lekvárral megtöltjük, majd mint a kifliket, feltekerjük. Tetejüket tojással kenjük, rá apróra vágott mandulát szórunk. Előre melegített sütőben kisütjük. Gesztenyés kifli Huszonöt deka vajat lemorzsolunk 35 deka liszttel, egy tojás sárgájával, fél csomag sütőporral, 1 kanál porcukorral és kevés tejjel jól nyújtható tésztát dagasztunk. Vékonyra nyújtjuk, majd háromszögre vágjuk, vagy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Közepére gesztenyés tölteléket halmozunk. Ehhez 25 deka gesztenyemasszát összekeverünk 3-4 kanál baracklekvárral, 2 csomag vaniliáscukorral, 1 evőkanál rumaromával, pici tejjel. A kifliket felsodorjuk és előmelegített sütőben kisütjük. Tepsiről leszedve vaniliás porcukorba forgatjuk. egy kis pöttyös vagy a pró virágos maradék, amiből kitelik a zseb és az uzsonnatarisznya. A köpenyt csukhatjuk bon- tós cipzárral vagy nyomógombbal - ezt is, azt is köny- nyen tudják kezelni a gyerekek. Ügyesebb kezűek kikandikáló macit is „varázsolhatnak" - a rajz szerint - a zsebre, amit legegyszerűbb és legmu- tatósabb rátétes kézimunka-technikával csinálni, még a zseb fölvarrása előtt. Ha az iskolaköpenyt új anyagból készítjük, duplaszélesből egyszer a hossza szükséges; ebből is lesz annyi maradék, amennyiből futja tor- nazsákía is. Záhonyi Lujza, FEB Háztartási okosságok Befőzés mézzel Sokféle igény kielégíthető, ha a befőzéshez nem a hagyományos kristálycukrot, hanem mézet használunk édesí- tésre, tartósításra. Bélrenyheségnél a méz fogyasztása ajánlott diéta, de mint természetes és értékes anyag, a szigorú vegetáriánusok részére is megfelel. Mézzel való befőzés esetén a következő módon kell eljárnunk: a mézet felforraljuk, a tetején képződő habot leszedjük, majd vízz'el sziruppá hígítjuk. A szirupfőzésnél hagyatkozzunk a saját édes íz érzésünkre. A mézzel eltett gyümölcs tartósabb, mint a cukorral készült. Sava- gyúságot is tehetünk el mézzel, ebben az esetben az ecetes levet mézzel édesítjük. Az ilyen lében kevésbé puhul a paprika, uborka. Ha gyümölcsízt, dzsemet teszünk el mézzel, a lehabozás után öntsük a gyümölcshöz és úgy főzzük. A méz szép színt is ad a befőttek levének. Ha mézünk túl barna, szirupfőzés előtt tisztítsuk - 1 tojás fehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverünk 1 deci- nyi tejet és a mézbe öntjük. A habos mézet megforraljuk, és a képződő habot a tetejéről leszedjük. Finom csemege, fázá- sos betegségekre gyógyír a mézes dióbél. Kis üvegekbe készítsük, használhatjuk hozzá a megmaradt bé- biételes üvegeket. Az üveget megtöltjük megtisztított dióbéllel, megtöltjük langyosra melegített mézzel, majd 10 percen át nevedvesen gőzöljük. Kihűlés után végleges helyére tehetjük. Készítsünk mézes narancs dzsemet: 10 narancsot meghámozunk, eltávolítjuk fehér, kesernyés héját, vékonyra felszeleteljük, magjait eltávolítjuk. Négy na-. rancs sárga héját többször váltott vízben alaposan megmosunk, apróra kockázzuk, és a narancshoz keverjük. A gyümölcs tömegének felét kitevő mézet felforralunk, lehabozunk, majd ebbe tesszük a narancsot, fél óráig főzzük, forrón üvegekbe rakjuk, szárazon dunsztoljuk. Palánki gazdaasszonyok I I __________ I Ő szi ízelítő Csokoládé-biskuit Fél csomag margarint habosra keverünk negyed kiló porcukorral, majd hozzákeverünk 2 tojássárgát és egy csomag vaníliás- cukrot. Hozzáadunk 4 evőkanál tejet, és 25 deka lisztet, végül 2 evőkanál kakaót. Jól kikeverjük, vajjal és liszttel kikent tepsibe tesszük és lassan sütjük. Tetejére csokimázat, vagy citrom mázat készítünk. Karfiol sonkás fánkkal Egy szép, egészséges karfiolfejet egészben megfőzünk enyhén sós vízben, és levében hagyjuk kihűlni. 20 deka füstölthúst, vagy párizsit ledarálunk és összekeverjük 40 deka reszelt burgonyával, ízesítjük sóval, borssal, vörös-, és fokhagymával, pici szerecsendióval. Hozzáadunk 1 egész tojást, és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A tésztából tojásnyi gömböket formázunk, majd laposra nyomjuk őket, mint a fánk. Zsemlemorzsában meghem- pergetjük, és forró olajban kisütjük. A meleg karfiolfejet lapos tálra tesszük. Leöntjük besamell-mártással (10 deka vajat felolvasztunk, beleteszünk 4 deka lisztet, és feleresztjük negyed liter tejjel. Ízesítjük sóval, egy kis fej hagymával, szerecsendióval, egy kis borssal és félsűrűre főzzük.) A karfiolfej köré rakjuk a fánkokat, és 5 deka reszelt sajttal meghintjük. Őszi csirke Egy egész csirkét négy darabba vágunk. Meghámozunk 4 közepes sárgarépát, 6 közepes petrezselymet és felkari- kázzuk. 15 deka füstölt szalonnát kockára vágunk> a zsírját kisütjük, a pörcöt kiszedjük, félrerakjuk. A zsírra tesszük a csirkedarabokat, közékeverjük a kariká- zott zöldséget, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a levét elfőtte, egy kis vizet utána- töltünk. Végül hozzáadunk fél kiló meghámozott paradicsomot, amit szintén fel- karikáztunk és 4-5 karikára vágott paprikát. A megpuhult csirkedarabokat tálra tesszük, a zöldséges lére visszahelyezzük a pörcöt és egy pohár tejföllel behabarjuk a levet, amit a csirkékre öntünk. Galuskával vagy kagylótésztával tálalhatjuk. Almafelfújt Egy kiló almát meghámozunk, félbevágunk és magházukat kiszedjük, majd nagyon vékonyan felszeleteljük. Cukorral, törött fehéjjal, szegfűszeggel, kevés borban puhára pároljuk. Végül hozzáadunk egy marék mazsolát és 5 deka vajat. Egy tortaformát jól kivajazunk, alját és oldalát kirakjuk babapiskótával, melyeket előtte egy kis langyos tejbe mártottunk. A közepébe töltjük az aímadarabo- kat, lefedjük egy réteg piskótával és a tetejére vajdarabokat rakva forró sütőben sárgára sütjük. Az alsó tortalappal együtt tesszük a tálra, és mint a tortát szeleteljük. Palánki gazdaasszonyok
