Tolna Megyei Népújság, 1979. április (29. évfolyam, 77-100. szám)

1979-04-06 / 80. szám

a Képújság

1979. április 6.

Hasznos

tanácsok

___Ha kész tésztát főzünk a főzővízbe tegyünk sót és kevés zsírt vagy olajat. Ha műanyagba csomagolt tésztát vásárolunk, először törjük össze a kívánt nagyságra, azután vegyük ki a burkolatból, így tördelés közben nem hullik szét. Helyezzük tehát a csomag 2/3 részét az asztallapra, az 1/3 részét egy mozdulattal letörhetjük, majd a megmaradt részt ilyen módszerrel ismét törjük el;

___ ha kevés sót teszünk

a zsírba, nem fröcsköl;

... könnyebb lesz a palacsintatésztánk, ha késhegynyi sütőport is keverünk bele;

... nem csomósodik össze a rántás, ha hideg vízzel engedjük fel. Elkészíthetjük a rántást előre is egy-két hétre, ezzel takarékoskodunk az idővel. Ha a rántás kihűlt, tegyük jégszekrénybe. A hideg rántást felhasználáskor forró vízzel engedjük fel;

... a sajtos makarónit csak fogyasztás előtt hintsük meg sajttal és locsoljuk le tejföllel vagy forró olvasztott vajjal.

... a hurka nem reped ki, ha sütéskor kevés vizet öntünk alá és 10 percig fedő alatt pároljuk, majd levesz- szük a fedőt és úgy sütjük tovább;

... nem ragad le a császármorzsa. ha sütésnél forró zsírba vagy olajba öntjük. A tésztája könnyebb lesz, ha búzadarát is keverünk bele. Keverési arány: egy pohár liszt, két pohár búzadara. A császármorzsához hígított gyümölcsízt vagy málnaszörpöt is tálaljunk;

.. ,a száraz kolbász héja könnyen lejön, ha a kolbászt langyos vízzel lemossuk;

... sütemény helyett adjunk a gyermekeknek gyümölcsös túrót, vagy gyümölccsel elkevert túrót. Kitűnő édesség a nyers tojássárgája cukorral, pici vajjal és kevés kakaóval elkeverve;

___befőtt levébe keverjünk egy-két citrom levét, C-vitaminban gazdagabb lesz.

.

... vitamindús, kitűnő ízű csemege, a tejfölös gyümölcssaláta. Készítése: almát, narancsot, ha van, akkor banánt szeletekre vágva ösz- szekeverjük és cukros tejföllel leöntjük. Készíthetjük befőtt vagy mirelit gyümölcsből is. A reszelt sárgarépa is nagyon jó cukrozott tejföllel;

... a gomba nem fekete- dik meg. ha a megtisztítástól a felhasználásig enyhén sós-ecetes vízbe tesszük. Jobban emészthető a gomba, ha egészen vékony szeletekre vágjuk;

.... különlegesen finom lesz a párizsi szelet, ha a hússzeleteket sütés előtt 10 percig kevés, erősen fűszerezett tejben áztatjuk;

... a füstölt hús levét felhasználhatjuk: húsleves készítéséhez ; töltött káposzta, bab, borsó, lencse ízesítésére; jó ízt ad a paprikás burgonyának, kelkáposztának;

.... ha elsóztuk a levest, ne essünk kétségbe. Tisztítsunk meg egy burgonyát és tegyük bele a forrásban lévő levesbe. Egy perc múlva kóstoljuk meg, ha a leves még mindig sós, tegyünk bele még egy burgonyát;

.... ha az élesztős tészta megkelt, de nincs időnk vele dolgozni, hogy ne essen össze, fedjük le beáztatott papírral, melyről előzőleg a felesleges vizet leráztuk;

— Valaki nyisson ablakot,

mert megfulladok — szólt az egyik fiatal nő és poharáért nyúlt. f

— Húzzunk sorsot, vagy keljen fel a legfiatalabb? — kérdezte ágyában felülve a kis fekete kontyos gyerekasz- szony, s már bele is bújt a papucsába, játszva a sértődöttet: — Én vagyok itt a „fuss oda — hozd ide”, egész nap ugrálhatok. Csak kerüljek ki innét. Legközelebb majd nagymamakoromban jövök, akkor szülöm meg az öcsit... — hirtelen szája elé kapta a kezét.

Kínos csend ereszkedett a kórteremre, mind az öten lopva a sarokágyban fekvő asszonyt nézték. Negyvenesnek látszott, bár több is lehetett. Szótlanul feküdt, két keze ernyedten pihent a paplanon, de most lassan ökölbe zárta ujjait. Tegnap hozta be a mentő. Fiút szült. Csak ennyit tudnak róla, mert nem beszél senkivel. Lehunyt szemmel fekszik vagy a mennyezetet nézi. Az ételből épp csak csipeget.

A feszült csendben az asz- szonyból kitört a zokogás.

— Bocsásosson meg, igazán nem akartam... mindig előbb jár a szám, mint az eszem — hadarta zavartan a kis fekete kontyos, s feledve az ablaknyitást, már ott ült a síró nő ágya szélén, vigasztalóan simogatta a kezét. — Nem szabad, hogy felizgassa magát, belázasodik, olyankor a tej is elapadhat, inkább mondja el, mi bánt- jaf

Mondja el? Hogyan is értené meg őt egy alig 18 éves,

Szerencse fia

pámapos anya. A szégyenét, hogy megvetik a faluban, mert ebben a korban már nem illik gyereket a világra hozni. Hónapok óta másról se beszélnek, csak arról, hogy megbotránkoztatta a fiatalokat. A sógornője, amikor megtudta, kiabált vele, még a harmadik szomszédban is hallották:

— Nem sül ki a szemed a gyerekeid előtt? A fiad katona, a lányodnak májusban lesz az esküvője. Gyerekkocsit tolsz majd a násznép élén?!

Dehogy akarta ő ezt a gyereket. De ha már így esett.., A férje jó ember, családszerető, először meglepődött, aztán ennyit mondott:

— Te Sári, úgyis nagy ez a ház kettőnknek. Kati városi fiút választott, Imre meg ha leszerel, ki tudja még merre viszi a sorsa, dunántúli kislánnyal levelez. Jól is jön ez a kis vakarcs, legalább öregségünkre nem maradunk egyedül.

A kis vakarcs — csak így nevezték egymás között — négy kilóval született és egészséges, mint a makk.

Azt hitte, a szülés után minden rendbejön, de itt ezek a fiatal asszonyok is szinte kiközösítették. Egyszerre mégis homlokán érezte a gyerekasszony kicsi, izmos kezét, s csukladozva a sírástól, mondta:

— Nem haragszom, igazán kedves, hogy törődik velem.

— Olgi a nevem, ne tessék magázni. Letegezhetem?

— Sári... — mondta halkan az asszony, s párnája alól kihúzta zsebkendőjét, letörölte könnyeit.

— Már tudom, miért nem barátkoztál velünk! Pedig az a pár év nem számít, ami köztünk van; különben is azt tartják, a kisgyerek mindig fiatalít.

— így igaz — helyeselte a mellettük levő ágyból a fiús asszony — az én anyám is elég későn szülte a húgomat. Amikor sétálni vittem, azt hitték az enyém, a mamámra meg azt mondták, a nővérem. Húgi a család kedvence.

Sári nem akart hinni a fülének: az egész terem vele csevegett, neki kedveskedett, hogy felvidítsák. Híres festőket, írókat soroltak fel, akik idős szülőktől származtak, bizonyságul: a késői gyerekek okosak!

— Én nem tudok ilyen esetről — mondta gyerekes csodálkozással Olgi —, de idefigyeljetek: a mesékben is mindig a legkisebb legény a legerősebb, a legeszesebb és ő a szerencse fia.

Szinte végszóra tárult fel az ajtó.

— Hozzuk a gyerekeket — szólt be a nővér.

A folyosóról beszűrődött az éhes csecsemők sírása. A gyenge, vékony kis hangok közül kiemelkedett egy türelmetlenül követelőző. A hang tulajdonosa mérgesen öklözte a levegőt, miközben anyjához vitték.

— Micsoda erőszakos fia van Sári anyuka — jegyezte meg a nővér —, ő aztán nem hagyja magát. Fél órán át teával itattuk, mert felbömbölte volna a többieket.

— Ugyan, ez a kis vakarcs?

HORVÁTH ANITA

Az idei tavasz divatja igen sokban különbözik az előző évekétől. A divattervezők által ajánlott valamennyi modell a nőiesség jegyében készült. Lágyan redőzött szoknyák, öt-hat centivel a térd alatt, még a blúzok, sőt a pulóverek is lezserebbek, kényelmesebbek lettek. Úgy tűnik, hogy ebben az új stílusban az eddigieknél lényegesen kisebb szerep jut a hosszú évek óta kedvelt nadrágnak, mert még a sportos összeállításoknál is inkább a szoknyát ajánlják, rövid kis kabáttal.

Az idei tavasz kedvelt színei: a piros, a kék, és a tojáshéj szín. De nagyon divatos a virágmintás ruhaanyag is.

Két -szép, praktikus modellt képen is bemutatunk :

Ingruha alig bővülő szoknyával

Még a pulóverek is lezserek

Balder István ajánlja a tavaszi fáradtság ellensúlyozására:

Tavaszi vitaminsaláta 4 személyre: Hozzávalók: 1 db kígyóuborka, 1 cs. retek, 1 cs. zöldhagyma, 2 db alma. 1 doboz csemegekukorica, 10 dkg reszelt sajt, kevés étolaj, borecet vagy citrom, só, petrezselyemzöld.

A hozzávalókat apró kockákra vágjuk, sózás után ösz- szekeverjük, csepegtetünk rá kevés borecetet vagy citromlevet, étolajat. Üveg vagy porcelán tálra helyezzük a keveréket, amit megszórunk reszelt sajttal és petrezselyemzöldjével. A vitaminsalátát fogyasztás előtt néhány órával készítsük el és felszogálás előtt hűtőszekrényben tároljuk.

Majonézes zöldségegyveleg: Hozzávalók: 10—10 dkg zöldborsó, zöldbab, sárgarépa és alma, 1 cs. retek, csipet só, 1 tubus majonéz, fél pohár tejföl, kevés bors. Elkészíthető mirelitből és kész konzerv- ből is. Ha a zöldségegyveleget mirelitből készítjük, a zöldborsót, zöldbabot és kockára vágott sárgarépát gyengén sózott vízben megfőzzük, majd hideg vízzel leöblítjük és lehűtjük. Az almát és a retket kockára összevágjuk, utána az egészet összekeverjük a majonézzel, tejföllel, kevés sóval és törött borssal. Fogyasztásig hidegen tartjuk. Adható hozzá hideg vagy meleg sült. Főleg szárnyashúsokkal ízletes.

Edények

A konyha „kisinasai”

A korszerű főzőedények nagyon sokat segíthetnek a háziasszonynak, hogy ízletesebben, gyorsabban főzzön, kevesebb időt töltsön a konyhában és ízlésesen tálaljon. Sok háziasszony még ragaszkodik a hagyományos edényekhez, pedig érdemes felfrissíteni a régi készletet új edényekkel. Néhányat bemutatunk:

A Karcagi Üveggyár termékei a TEMOVER edények. Nagy előnyük, hogy sütésfőzés után ugyanabban az edényben a tűzhelyről az asztalra tehetjük az ételt és tálalhatunk belőle. Kaphatók különböző nagyságú tálak fedővel, halászlés tál, egy- és kétszemélyes ovál adagtál, tojássütő különféle méretben és szegletes sültestál fedővel.

Az angol és francia importból származó PYREX hőálló edények nagy választékából is érdemes vásárolni. Kaphatók különböző nagyságú kerek, ovális és négy- szögletes tálak, csirkesütő tál, 3 részes tálgarnitúra, többféle sütőtál, átlátszó és dekorált opál kivitelben. A virággal díszített PYREX edények a konyha díszei, gyönyörködtetik a szemet, jobban ízlik belőlük az étel.

Közismertek a JÉNAI hőálló üvegedények. NDK importból származó termékek. Kipróbált, jó minőségű áruk. A választék ebből is nagy. Ugyancsak NDK importból származik a CORDOFLAM hőálló porcelánedény, amely szépen díszített termékeivel egyre nagyobb tért hódít a piacon. Szívesen vásárolják, mert díszíti a konyhát, ha asztalra helyezik, kellemes hangulatot áraszt.

Ezek a modern hőálló edények nemcsak szépek, hanem praktikusak is. Az átlátszó anyagon keresztül látni lehet, van-e elég lé a hús alatt; az edény aljának és fedelének illesztése pontos,

így nem engedi ki az étel páráját; gyorsabban készül az étel ízletesebb lesz; tálalótálak helyett használhatók; a tűzhelyről azonnal az asztalra tehetők.

A hőálló edények használatánál pontosan be kell tartanunk a használati utasítást. Nem szabad az edényt nyílt lángra tenni, használjunk lángelosztó szitát. A tűzhelyre tett edényben mindig legyen zsír vagy folyadék. Mielőtt a tűzhelyre helyezzük az edényt, töröljük szárazra. Az ovális vagy négyszögletes edények csak sütőben használhatók. Kerüljük az edény gyors lehűlését, nem szabad forró edénybe hideg ételt vagy folyadékot tenni.

A gyors főzés egyik nélkülözhetetlen eszköze a kuktafazék. A légmentesen lezárt kuktaedényben azért puhul gyorsabban minden, mint a hagyományos főzőedényben, mert nem 100, hanem 112 Celsius fokon és 1,6 atmoszféra nyomással fő az étel, s a nyersanyag rostjai hamarabb lazulnak fel. Másik nagy előnye, hogy légmentes zárás következtében az étel ízanyagai nem párolognak el és így jobb lesz az aromája. A nyersanyagban lévő vitaminok, ásványi sók is kevésbé károsodnak, mint a hagyományos főzési eljárásnál. Az sem mellékes körülmény, hogy feleannyi tüzelőenergiával fő meg az étel.

Tejforralásra, krémek, kásák főzésére használhatunk kettős falú edényt. Ezekben nem kozmásodik le az étel és forralásnál a tej nem fut ki.

A korszerű edények beszerzése nemcsak elhatározás dolga, hanem bizonyos összegű beruházást is igényel, de megéri. Ha ünnepi alkalmakra. ajándéknak adjuk, örömet okozunk vele.

—FK—

A kolléganők pukkasztására...

Gyönyörű ez a hálóing — köszönte meg az ajándékot barátnőm, kissé csalódott mosollyal.

— Akkor mi a baj? Talán a méret? — próbáltam csalódását kifürkészni.

— Nem, dehogy. Éppen rám való. Csak tudod, az a kár, hogy a kolléganőim nem láthatják majd rajtam. Pedig amilyen csinos ez a holmi, biztos megpukkadnának.

Később azt is elmondta kis barátnőm, hogy azért költi minden pénzét öltözködésre, piperére, illatszerre, hogy kolléganőivel versenyezni tudjon. Ezért úszott el a tavalyi nyaralás, ezért kér gyakran kölcsön kisebb-nagyobb ösz- szegeket. Ezért mond le gyakran a vacsoráról, olykor még a színházról, könyvről is. A kolléganők túllicitálása, túlöltözése szinte életcéljává lett. Ha egyikük vesz egy pulóvert, a kolléganők addig dicsérik, kritizálják — attól függően, hogy a tulajdonos jelen van-e éppen vagy nincs — míg másnap már rajtuk is új módi feszül.

Nem is az a baj, ha valaki szeret csinosan, divatosan, új holmikban járni. Sokkal inkább az, ha az öltözködés, az egymás túlöltözése, pukkasz- tása a cél. Kerül, amibe kerül. Csak a kolléganőménél szebb, drágább, flancosabb legyen.

Az sem ritka, hogy az ilyen külsőségekre nagy hangsúlyt helyező hölgyek megfeledkeznek a nem látható ruhadarabokról. S közel sem olyan igényesek, kényesek a fehérneműjükre, az

otthoni viseleteikre, a hálóruhájukra vagy a lakásuk tisztaságára, ápoltságára.

Az ilyen hivalkodni, feltűnni vágyó nők sokszor elkeserítik társaikat. Azokat, akik kevesebbet tudnak költeni ruhára, kozmetikára. Sokszor azonban a kevesebb pénzből okosan, szolidan, meggondoltan öltözködők a csinosabbak, az ápoltabbak. Hiszen sohasem az a csinos, aki mindennap más ruhában pompázik, minden héten más színűre festeti a haját. Sokkal inkább az, aki egyéniségéhez öltözik, és ruhadarabjait úgy válogatja össze, hogy variálhatóságukkal keltsen mindig új hatást.

Az is meggondolandó, hogy a munkahelyünk legritkábban divatbemutató. S ezért olyan praktikus, könnyen

tisztán tartható öltözékek illenek a munkahelyre, amelyek nem akadályoznak a mozgásban, esztétikusak és megfelelnek a környezetnek, amelyben dolgozunk. Aki fizikai munkát végez — többnyire köpenyt ölt, munkaruhába bújik. A szellemi munkához — amennyiben a munkán van a hangsúly — az egyszerű, szolid vonalak illenek.

Ne legyen egy nőnek se az az élete vágya, hogy több, csillogóbb, drágább ruhát halmozzon, mint a kolléganője, a szomszédja, a barátnője. A divat úgy is forgandó, s egykét szezon után már csak megunt kacat lesz, amire „vagyonokat” költöttünk.

(ba)

Fogyókúra

A tavaszi fogyókúra receptjei sok vitamint, ásványi anyagot is tartalmaznak, így a bőr frisseségét, rugalmasságát — megújhodását is szolgálják. Az üzemi ebéd mellett a főétkezés a reggeli, a tízórai legyen. Az üzemi ebédből a hús-, a tojásétel és a saláta, a savanyúság, esetleg a leszűrt leves fogyasztható (a betétet hagyjuk a tányéron.) Reggelire és uzsonnára tavasszal aludttej, a joghurt, a kefir, a tej, a tejeskávé, a feketekávé tejjel — természetesen cukor nélkül — alkalmas. Fogyasz- szunk hozzá friss tehéntúrót, hónapos retket, metélőhagymát, új hagymát, zöldpaprikát, paradicsomot.

A nőiesség jegyében