Tolna Megyei Népújság, 1969. május (19. évfolyam, 98-123. szám)
1969-05-18 / 112. szám
Hásíar-tán Kezdő háziasszonyoknak Bosszantó, ha kevés az ebéd, bosszantó, ha sok ételt készítünk, és feleslegesen megmarad. Mindezeket elkerülhetjük, ha ismerjük a mennyiséget meghatározó táblázatot, összeállításunkban — minden esetben — egy személyre felhasználható mennyiségek szerepelnek. Leveshez: 2,5 dl víz (ha nem kuktában főzünk, negyedrésze elpárolog). 5—10 deka zöltség, 5 deka bab, borsó, 2 deka száraz levestészta. Rántás: Fél deka zsír (egy evőkanál ólap és egy deka liszt. Húsadagok: pörköltnél, sültnél 20 deka, főtt húsnál 15 deka. Főzelékek: zöldféléből (mi- relite-ből is) 20—25 deka bab, borsó 10—15 deka. Rántás: 1 deka zsír (két kanál olaj) és 2 deka liszt. Körethez: burgonyából 20 deka (újburgonyából 30 deka), száraz tésztából tarhonyából, rizsből 7—8 deka. Tésztákhoz: galuskához 10 deka liszt, burgonyás tésztához 5 deka liszt és 15 deka burgonya, gyúrt tésztához 10 deka liszt. Sült tésztánál a recept előírása szerint. Megjegyzés: aki a levest, főzeléket nem rántással kívánja IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIUII Gyerekeknek A nyúl hídja A folyóparton összetalálkozott a nyúl és a bika. — Hová igyekszel? — kérdezte a nyúl. — At akarok menni a túlsó partra — válaszolta a bika, Hol van itt egy átkelőhely? — Minek az átkelőhely? Hiszen itt van a híd! — De ez összedől alattam — szemlélte a bika a hidat, amelyik átvezetett a folyón. — Menj csak bátran! — tanácsolta a nyúl. — Elbír az, nem is olyat, mint te vagy! Rálépett a bika a hídra. De a közepéig se jutott, amikor az leszakadt alatta. — Eh, te! — mérgelődött a bika, miközben a partra úszott. Jó tanácsot adtál! Jó, hogy nem törtem el a lábamat! Majdnem nyomorékká tettél! — Hát ez egyszerűen érthetetlen! — vonta meg a nyúl a vállát. — Pedig én egész nap azon szaladgáltam és nem történt semmi. készíteni, hanem habarással, az a következő módon járjon el: egy kávéskanál ^lisztet simára keverünk egy evőkanál tejfellel, vagy egy 'evőkanál tejjel, esetleg vízzel. A már megfőtt ételre öntjük, és egyszer együttesen átforraljuk. T V A korom haszna Z Kevesen tudják, hogy a korom kétszer annyi nitrogént és foszfort, ötvenszer annyi meszel tartalmaz, mint az istállótrágya. Ne tartsuk tehát a kályhacsőből, kéményből kikotort szénkormot haszontalan, piszkot adó szemétnek. Ha a trágyadombra dobva letakarjuk, nem vész kárba, de közvetlenül is felhasználhatjuk a növények táplálására. Vízzel keverve például kitűnő a rózstövek öntözésére. Nagyon hasznos, ha éltetéskor kormot szórunk a cserepes virágok földjébe, mert nemcsak táplálja a növényt, hanem fertőtleníti is. A palántaágyá- sokba kiszórva, alkalmas a férgek távoltartására. A korom, az egyébként nehezen kiirtható meztelen csigákra szórva, azokat is pusztítja. Arra is jó, hogy a póréhagyma férgesedé- sét okozó legyet pusztítsuk vele. A hagyma szárát a föld felett 1 centire vágjuk le, és a sebet korommal kenjük be, A salátát, répát, a hagymát is védhetjük korommal a rovarok ellen. Riasztja a káposztabolhát és a gilisztát is a növény közeléből, ha a földet kormos vízzel öntözzük meg. A korommal beszórt borsóvetés távoltartja a verebeket is. Nem használ azonban a korom mint trágya, ha sokáig' áll a szabad levegőn. H E L Y (B. A.) Nagytakarítás Száraz faltisztítás Nem szükséges a piszkos falat — minden évben festeni, száraz faltisztítással is kicsinosíthatjuk lakásunkat. Az eljárást azonban kizárólag olyan falon alkalmazhatjuk, amelyről nem pereg lé a festék, de még dörzsöléssel sem távolítható el róla. A vakolathiányos, zsirfolitos, salétromvirágos fallal természetesen ily módon nym sokat tehetünk, csupán a füsttel párosult portól tisztíthatjuk meg a falfelületet. A száraz faltisztításnak két módszere van: műanyagszivaccsal való ledörzsölés, és az úgynevezett falradírozás. Mindkét eljárásnál először terítsünk papírt a padlózatra, s csak azután kezdjünk hozzá a munkához. A fali polcokat, képeket vegyük le, a szögeket húzzuk ki, a bútorokat toljuk el az útból. A szivaccsal — lapjával a falfelülethez szorítva — a mennyezettől a padlóig húzzunk párhuzamos csíkokat (a sávok fedjék át egymást), A szivacsot kiszolgált nyeles súrolókefe, meszelő falapjára is felerősíthetjük, így keyesebb lesz a hajlongás- sal járó fáradság. A radirozási eljáráshoz n.asz- szát kell készítenünk. Anyaga: rozsliszt és_ rézgálic. Mérjük le ä tisztítandó falfelület nagyságát, majd a falfelület minden négyzetméterére 2—3 deka rozslisztet és 1—2 gramm rézgálicot vásároljunk. A mindkét anyagból kimért mennyiséget vízzel forraljuk fel és főzzük össze, s amikor elkészült, hideg kövön gyúrKávétorténelem junk bel&le földnedves gombócokat. /t gombócokkal felülről lefelé haladva húzzunk a falra széles vízszintes sávokat. Minden húzás után gyúrjuk be a gombócba a rárakódott szennyett. 3—4 óra alatt elkészülhetünk egy Közepes 1 mérötű szobával. És ami nagyon lényeges, 1—2 évre megtakarítottuk a költséges festést és elmaradhat a festés utáni nagytakarítás is. Csupán a „morzsalékokat” kell össze- sépernünk a padozatról. BI. Fekete leves Késimunka Somogyi szőttes minta Régi somogyi szőttes kendőszélről másolta papírra, több száz változatos mintával együtt, ezt a kedves, egyszerű motívumot a tiszavidéki ke- resatszemes hímzésminták népszerű gyűjtője, Kocsisné, Szirmai Fóris Mária. Talán rövidesen könyvben is megismerkedhetünk majd a sok szép somogyi szőttes, részben már feledésbe merülő gazdag motívumkicseivel. Keresztszemes öltésekkel hímezve, felhasználhatjuk ezt a szőtteseken alkalmazott mintát is, ötletes elhelyezéssel, ■ modern terítő, futó, falvédő, vagy akár étkezési szett készítésére is. Manapság otthon és munkahelyen egyaránt kellemes szertartássá vált a kávéfőzés. Sokan ■ fogyasszák „törökös” módon, pontosan úgy, ahogy Abesszíniában emberemlékezet óta isszák a feketekávét. Itt volt a kávécserje őshazája, állítólag Kaffa város környékén, ahol a magvakat megpörkölték, rézmozsárban összetörték, rézedényben megfőzték és „törökösen” fogyasztották. Hazánkban a feketekávé élvezete több mint négyszáz éves múltra tekint . vissza. Az írásos emlékek szerint a XV. század elején, amikor a török sereg elfoglalta az országot, a kő- , vetkezőképpen ismerkedtek meg vele: Dzsemál Eddin az ade~ ni mufti sokát bánkódott azon. hogy derviseit virrasztás közben minduntalan elnyomja az álóm. Ő hozatta ekkor A'denba az első kávérakományt. Attól fogva derviseinek játék volt a virrasztás. De nem mindenki fogadta szívesen a kávéi. Ellenzői is i'oltak. Khair bej, a mekkai helytartó, halálbüntetés terhe alatt tiltotta meg a kávéfőzet élvezetét. így kezdődött mdg a mozlim óhitűek és a újhitűek között a kávéról szóló hitvita, amely 1541-ig tombolt elkeseredetten. Ebben az esztendőben Budavár ura, a hatalmas padisah Gházi Szulejmán el Muhibbi kihirdette a Magyarországot megszálló igazhitűek előtt az isztambuli főmufti parancsát. Eszerint a magas porta „a Káhvé ivását és a perzsiai Háfiz költeményeinek olvasását az egész ozmánt! Türk Birodalom minden hódoltatott országa részére megengedi’’. Ezzel eldőlt a hitvita és néhány év múlva már több budai Káhvé Háné, vagyis kávéház szerepel a török adólajstromban. Az egyiknek a Világosság Háza volt a neve, a másiknálc a Muzsika Háza, a harmadiknak még szebb neve volt: Mécsvirág. Az azóta lepergett évszázadok alatt nőtt a kávé népszerűsége hazánkban. A múlt században az első magyar orvosi szakvélemény kimondta: ......a kávé az élet első szükségl etei közé tartozik. Az ■egész test valamely könnyűség és jóléttel teljes érzelemében lebeg általa. A magyar ember már meg sem tud lenni nélküle”. A magyar földben manapság, a tréfásan „fekete levesnek” nevezett italt széles körben kedvelik. Az ország tízmillió lakosa évente fejenként fíO dekát fogyaszt, túlnyomórészt erős presszókávét, ■ ■ F. M. Tudja-e, hogy*.» ... mesterséges úton értékes igazgyöngyöt lehjpt kitenyész-. teni. Fiatal tengeri gyöngykagyló héjába gyögyházgo- lyócskákat helyeznek. Az igazgyöngy természetes keletkezési módjához hasonlóan, fokozatosan bevonja a golyócskákat az az anyag (főleg szénsavas kalcium), mely a kagylót is alkotja. Egyik réteg a másikra rakódik — és néhány év múlva kiformálódik az igazgyöngy- szem. ... az első automatákat kétezer évvel ezelőtt találták fel. Alexandriai Heron szerkesztette őket vállalkozó szellemű papok megrendelésére. A hívők a templomban pénzt dobtak a szerkezetbe, amelyből ezután „szentelt” víz csurgóit ki. ... a bambusz sokféleképpen használható növény. Friss, gyenge hajtásaival halat és húst ízesítenek. Magjából lepényt sütnek, szárának belső, puha rétegéből cukrot készítenek. Dé nem is az élelmezésre esik a bambusznád fő felhasználási módja. A növény rendkívül rugalmas és szilárd, üreges szárából, bútort, kosarat, kalapot és még sok egyéb tárgyat készítenek, sőt még hidak és gazdasági épületek anyagául is felhasználják. Újabban olyan építőanyagot is gyártanak, mely bambusznádból és betonból áll. A bambuszbeton ugyanolyan szilárd, mint a vasbeton, és csak feie annyiba kerül. H. a Szovjetunió erdeiben és mezőségein több mint százféle értékes prémes állat él. Szaporításuk érdekében nagy munka folyik. Sok állatfajtái: olyan vidékre telepítenek át, ahol azelőtt sohasem éltek. lllilllllIllilllilUllltlIllilülllllllHt Hétfő: Rántott párizsi burgonyával, fejes salátával. Kedd: Halászlé tésztával. Szerda; Marhahúsleves, zöldborsófőzelék konzervből, a levesben főtt marhahúsból hagymásrostélyos. Csütörtök: Tojásos galuska fejes salátával. Péntek: Fokhagymaleves, sóskafőzelék sült sonkával. Szombat: Burgonyapaprikás, fejes salátával. Vasárnap: Ebéd: Kacsaaprólékból raguleves, kacsasült rizzsel és burgonyával, fejes saláta érdekes módon, sör kává Vacsora: kacsasült, saláta, joghurt. Fejes saláta érdekesen: Egy kis üveg joghurtot habverővel simára keverünk egy kávéskanálnyi paradicsompüré- révei, egy kávéskanál mustárral. Megsózzuk, borsozzuk. Egy csipetnyi hagymát reszelünk bele, s egy kevés finomra vágott zöld petrezselymet és metélőhagymát adunk még hozzá Beletesszük a kisebb levelekre szedett salátát, 'e- hűtjük. Tálalás előtt megszórjuk egy kevés finomra vágott üdezöld kaporral és rácsavarjuk egy egész citrom levét. Ha kell, utána fűszerezzük és jól összekeverve adjuk az asztalra. Népújság 11 1969. május 18.
