Új Néplap, 2016. május (27. évfolyam, 102-126. szám)
2016-05-18 / 115. szám
2016. MÁJUS 18., SZERDA KITEKINTŐ g Előfordul, hogy ötvenliteres lábasban készül a vasárnapi ebéd a családnak Már ritkán főznek varjúból Varjúleves, lófasírt, ürgepörkölt... Autentikus cigány étkezési szokások és receptek gyűjteménye jelent meg a napokban Szolnokon. A Töklecsótól a bodagig című kiadvány létrejöttét az önkormányzat kezdeményezte, amivel örökségvédelmi feladatot vállalt fel. A romák gasztronómiája hagyományos, érdekes és izgalmas. Joó Zsuzsa zsuzsanna.joo@mediaworks.hu SZOLNOK - Varjúpörkölt? Áá- áá, nem ettem én olyant’! - legyint Gáspár Józsefné Margitka néni, amikor arról faggatjuk, ifjúkorában milyen ételek kerültek a családi asztalra. - Amikor vót’ a háború, akkor születtem Besenyszögön. Édesanyámtól tanultam meg főzni. A háborús időkben minden leleményességünkre szükség volt! Aki nem vót’ ügyes, annak a gyereke nem evett. Az én anyám bement a kukoricásba, ott vót’ a tök, levette azt, majd a paraszttól kért hozzá avas csontot. Abból pörköltet főzött, ászt’ ettük a tökkel, meg jó nagy bo- daggal - meséli Margitka néni, akit mindenki csak Mamikának szólít.- A bodagho’ meg töpörtyűt kért az anyám a háziasszonytól, amit aztán jól belegyúrt a tésztába, mint a pogácsába szokás. Mai napig ilyet sütök hét- végente - bólogat az asszony. A kiadványba ezen sztorik alapján került be az ürgepörkölt, a hucurapörkölt, mely utóbbi malactartóból, azaz disznóméhből készül. Ma már kissé bizarr ételnek tűnik a hu- cura, bár a magyarok által szívesen fogyasztott pacalpörkölt szerintünk hasonlatos ehhez.- Meséltek nekem arról is, hogyan kell kisütni a tehén tő- gyét. Mert bizony ilyet is szívesen fogyasztottak a romák. Ellenben dögöt már nem esznek - jelenti ki határozottan Csá- nyi Sándor, hozzátéve, mindezek ellenére alig találkozott olyan cigány családdal, akik ne tudnák, hogyan kell az elhullott állat húsát megfőzni. A kiadvány elkészítésében Raffael Aranka is segített, aki cigány tyúkhúslevest, tyúkos káposztát és bodagot készített Sándornak.- Én is édesanyámtól tanultam főzni hét-nyolc évesen. Sparheltünk volt, ott kavar- gattam én is a kis fazekamban az ételeket. Hamar rájöttem, hogy mi, cigányok másként főzünk, mint a magyarok: fűszeresebben, erősebben, zsírosabban és szaftosabban. Minálunk bizony ismeretlen a diéta! - nevet Aranka, aki egy-egy családi ünnepkor ötvenliteres lábasban készíti az ötféle (!) húsból készült tyúkos káposztát, mely a Raffael családban és persze más roma családnál is elmaradhatatlan étel. О О Gáspár Józsefné (balra) mestere a bodag készítésének, ezt a cigány finomságot mutatja Raffael Aranka Persze, a háború utáni szűkös időkben sem volt terülj-te- rülj asztalkám. Gyakran csak puliszkát, kukoricagörhét meg mákos görhét fogyasztottak a roma családok.- A cigányok hagyományos étele a fejes saláta-mártás hússal, a cigány káposzta vagy más néven húsos káposzta, meg az én kedvencem, a töklecsó, kötözött sonkával - sorolja Mamika, aki a mai napig szívesen főz a népes családjának. A könyv szerkesztője, Csá- nyi Sándor arról mesél, számos roma családot látogatott meg, hogy autentikus ételeket ismerjen meg. Bizony, látott, hallott, kóstolt furcsa ételeket is!- Én viszont ettem varjúpörköltet Nagykörűben és nagyon ízlett! Olyan íze van, mint a galambnak. De nagyon finom a babos tészta is, melyet egyszer egy hagyományőrző katona csapatnak meg is főztem. Mind a tíz ujjúkat megnyalták a férfiak, akik nem is sejtették, hogy amit ettek, az roma étel - meséli a gasztronómus, hozzátéve, a cigányok barátságos emberek. Amikor a szolnoki Tücsök úton másodjára kopogtatott be egy családhoz, már összejött az utca apraja-nagyja, majd egy közös nagy vacsorát szerveztek a tiszteletére. - Az előítéleteket mindketten félretettük. Amikor ez sikerült, remek történeteket is hallottam a családoktól, régen mit ettek, hogyan főztek. Cigány tyúkos káposzta Hozzávalók: füstölt hús. 1 ek. liszt, 1 ek. paradicsompüré, 1 ek. zsír, 1 konyhakész tyúk, 1 kg apró savanyú káposzta só, bors. fűszerpaprika, erős paprika Elkészítése: Az előkészített tyúkot félbevágjuk, tűzálló tálba tesszük, ráhelyezzük a füstölt húst. Savanyú káposztával befedjük, majd annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Fűszerezzük és lassú tűzön puhára főzzük. Ha a hús megfőtt, kiemeljük és a káposztát paradicsomos rántással berántjuk, felforraljuk. Tálaláskor a húst részekre vágjuk és a káposztával együtt tálaljuk. ÜGYELETES PATIKA SZOLNOK Ma a Hetényi patika (Tószegi út 21.) az ügyeletes. VÍZÁLLÁS A Kötivízig jelentése szerint a Tisza vízállása Tiszafürednél 558 centiméter, duzzasztott, Kisköre-felsőnél 726 centiméter, duzzasztott, a vízhőfok 17,4 Celsius-fok. Kiskö- re-alsónál 47 centiméter, áradó, Szolnoknál 43 centiméter, áradó, a víz 16,6 Celsius-fo- kos volt. A Zagyva Jászteleknél 203 centiméter, áradó, a Hármas-Körös Kunszentmár- tonnál 139 centiméter, áradó. TRAFFIPAX A megyei rendőr-főkapitányság közlekedésrendészeti osztályának tájékoztatása szerint a 31-es és a 442-es főutak egyes szakaszain, valamint Törökszentmiklós, Mezőtúr, Tiszafüred, Tiszaigar, Tiszaörs, Jászberény, Jászapáti, Karcag, Kenderes, Szolnok, Rákóczifal- va és Jászárokszállás belterületén kell ellenőrzésre számítaniuk az utakon közlekedőknek. A traffipaxos ellenőrzőautók elhelyezkedésének megváltoztatási jogát a rendőrség fenntartja. Részletes megyei traffipax a Szoljon.hu hírportálon. A NAP IDÉZETE „Az élet egy örökös premier.” (Kurt Tepperwein, író) POSTABONTÁS V asárnap a rossz idő ellenére is ellátogattunk a kisfiámmal egy helyre, ahol edénybe gyűjthettük a gyümölcsöt, ráadásul jóval kedvezőbb áron, mint a boltokban. Mivel a gyermekem egyik kedvence a földieper, így hiába fújt a szél és esett az eső, mégis kimerészkedtünk a földre. Utólag sem bántuk meg, annak ellenére sem, hogy rossz idő volt, hiszen nem lettünk nyakig sárosak, a földre szórt szalmán gond nélkül szemezgethettünk. Sőt, mi több, nem csak a kosárba, de a hasunkba is került egy-két darab az ízletes gyümölcsből. A végén odavittük az eladóhoz, aki lemérte. A mérleg másfél kilót mutatott. A kisfiam elégedetten nyugtázta a napot, még aznap estére elfogyott az eper. Az utolsó szem elfogyasztása után meg is kérdezte tőlem, hogy mikor megyünk újra szedni. Mert neki így sokkal jobban ízlett, hogy saját maga szedhette le, mint amikor a boltok polcairól csak úgy leemeljük a teli dobozt. Molnár Bettina, Szolnok RECEPT Borscs (orosz céklaleves) tejföllel HOZZÁVALÓK: 20 dkg marhahús, 20 dkg sertéshús, 2 ek olaj, 2 db babérlevél, 1 tk. egész fekete bors, 2 db sárgarépa, 1 db zeller, 2 db cékla, 1 fej vöröshagyma, 1/4 fej káposzta, 6 dkg paradicsompüré, 15 dkg tejföl, aprított petrezselyem a díszítéshez, őrölt fekete bors, só. ELKÉSZÍTÉS A megmosott húsokat egyforma nagyságú kockákra vágjuk, megpirítjuk a felforrósított olajon, majd hideg vízzel felöntjük, beledobjuk az egész borsot, a babérlevelet, és megsózzuk. Lefedve főzzük, míg a hús megpuhul. A sárgarépát, a zellert, a céklát és a hagymát megtisztítjuk. A hagymát karikázzuk, a többit felkockázzuk. A káposzta külső leveleit leszedjük, torzsáját kivágjuk, majd legyaluljuk vagy csíkokra szeljük. A zöldségeket a húshoz adjuk. A paradicsompürét is hozzákeverjük. Ha szükséges, a leveshez öntünk még egy kis vizet, és további 10 percig főzzük. Akkor kész, ha a zöldségek is megpuhultak. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk. A kész levest tányérba merjük, kevés tejfölt beleteszünk, és petrezselymet szórunk rá. Jó étvágyat kívánunk hozzá! Tejföllel az igazi ez a leves Érdekeseket látott, hallott? 06-30/337-9639 Olvasószolgálatunk elérhetőségei Cím: Új Néplap, 5000 Szolnok, Mészáros Lőrinc utca 2. Telefon: 56/516-736 Fax: 516-710 E-mail: ujneplap@ujneplap.hu Mobiltelefon, SMS: 30/337-9639. PROGRAMAJANLO Fotóját, olvasói levelét, információját várjuk! Egy őrült pillanat a mozikban SZOLNOK CINEMA CITY: Amerika Kapitány: Polgárháború (16) 14.00. Amerika Kapitány: Polgárháború (16) 3D 17.00. Amerika Kapitány: Polgár- háború (16) feliratos 20.10. Anyák napja (12) 19.40. A dzsungel könyve (6) 17.30. A dzsungel könyve (6) 3D 15.15. Angry Birds - A film 3D (6) 13.40, 18.00, 20.00. Angry Birds - A film (6) 15.50. A Vadász és a Jégkirálynő (12) 3D 14.10. Rossz szomszédság 2. (16) 16.30,18.30, 20.30. TISZAPART MOZI: A művészet templomai: Leonardo Da Vinci (6) 16.15. Angry Birds - A film 3D (6) 16.30. Amerika Kapitány: Polgárháború (16) 17.30. Egy őrült pillanat (16) 17.45. Rossz szomszédság 2 (16) 18.30. Egy tökéletes nap (12) 19.30. Elcserélt világ (12) 20.00. Rossz szomszédság 2 (16) 20.15. SZÍNHÁZ SZOLNOK A SZOLNOKI SZIGLIGETI SZÍNHÁZBAN ma 19 órától a Svejk, a derék katona (Madách-bérlet) című darabot mutatják be. SPORTNAP SZANDASZŐLŐS Május 21-én, szombaton, 10 órától sportnapot tartanak A MŰVELŐDÉSI HÁZBAN, ahol különböző sportfoglalkozásokon, nyílt órákon vehetnek részt az érdeklődők. Lesznek Crazy Cardio Club, Pilates, Zumba, Capoeira, step aerobic órák, szűrővizsgálatok, különböző sportversenyek, illetve bemutatók. Este 18 órától pedig Dance-fit- ness gála lesz, ahol táncos és sport- bemutatókkal, fellépésekkel várják az érdeklődőket. ELŐADÁS SZOLNOK Anyaság vagy karrier címmel tart beszélgetést Németh Annamária édesanya május 27-én 10 órától A VERSEGHY FERENC KÖNYVTÁRBAN. GYERMEKNAP SZOLNOK Május 28-án 10 órától gyermeknapot tartanak A VERSEGHY FERENC KÖNYVTÁR GYERMEK- KÖNYVTÁRÁBAN. A résztvevők kézműves foglalkozáson vehetnek részt. Az Új Néplapban szereplő programok, műsorok, ügyeletek adataiban időközben történt esetleges változásokért sem anyagi, sem jogi felelősséget nem vállalunk. További programok a Szoljon.hu hírportálon. MŰSORAJÁNLÓ 6.00 Híróra benne: Aktuális, időjárás, Téma, 6.50 Napi üzenet, 7.00 Híróra benne: Aktuális, időjárás, Téma, 7.50 Napi üzenet, 8.00 Híróra benne: Aktuális, időjárás, Téma. 8.50 Napi mozgás, 9.00 Újrakezdés - olasz filmsorozat - 57. rész, 9.30 Aranykosár, 10.30 Sajtóasztal, 11.30 Fórum, 12.00 Híróra benne: Aktuális, időjárás, Téma, 12.50 Napi üzenet, 13.00 Örökségünk, 13.30 Mérleg, 14.00 Híróra benne: Aktuális, időjárás, Téma, 15.00 Különóra, 15.30 Elixir, 16.00 Megyei Tükör, 16.30 Múzeumi Szabadegyetem, 17.55 Napi mozgás, 18.05 Kultúrkorzó, 18.30 Aranyidő, 19.00 Híróra benne: Aktuális, időjárás, Téma, 19.50 Napi üzenet, 20.00 Híróra benne: Aktuális, időjárás, Téma, 20.50 Napi mozgás, 21.00 Szolnoksport, 21.30 Forgószínpad, 22.00 Tomi, Ervin és az iskola - dokumentumfilm, 23.00 Műsor-összeállítás reggelig. szolnoktv@szolnoktv.hu AKTÍV RÁDI' 00.00 Kedvencek úgy, ahogy csak mi tudjuk; 5.30 Vekker - Napindító információk, közlekedés, Időjárás, sport és zene; 9.00 Koktél: női fortély, praktikák, programok és az Ön kedvencei; 14.00 Délutáni csúcs- Pikáns témák, hazai sztárok, ütős dalok; 17.00 Kívánságműsor; 19.00 Aktív Chart show - Angol, francia, német, amerikai listák kedvencei; 20.00-24.00 Party cafe - Klubkedvencek és a legjobb dance dalok. aktiv@aktivradio.hu AMADEUS RÁDIÓ 4.00 Romantikus Party Balázs Palival ismétlés, 6.00 Reggeli Juice Kis Katával, 10.00 Amadeus Napközi Joó Csabával, 16.00 Amadeus Délután - Nyerges Izabellával, 18.00 Önök Kérték - kívánságműsor Czi- nege Leventével, 22.00 „Kapcsolódjunk" Novak Péter kulturális magazinja a fővárosból, majd nonstop zene csütörtök 4 óráig. amadeusradio@amadeusradio.hu SZENT ISTVÁN RÁDIÓ 5.00 Napköszöntő; Hírek; Kalendárium, 7.00 Szentmise-közvetítés az egri bazilikából, 7.35 Szentek, szent életű emberek, 8.15 Játék, 8.45 Lapszemle, 9.05 Múltunk pillérei, 10.05 Szószóló, 10.45 A lélek szava, 11.05 Évezredek asztalánál, 11.30 Vatikáni Rádió (ism), 12.05 Egyházi hírek, 13.05 Nem középiskolás fokon (ism.), 13.40 Népzenei kincsestár, 14.05 Úton-útfélen, 14.35 Neuma (ism.), 15.05 Szentek, szent életű emberek (ism.), 15.15 Hétvégi levél (ism.), 15.30 Hitvalló, 16.05 Érték-adó, 17.00 Regionális hírek, 17.15 Kora esti hírmondó, 17.45 A régió sportja, 18.00 Lorettói litánia közvetítés az egri Bazilikából, 18.35 MKR műsor, 19.45 Esti mese, 20.10 Beszélő könyvek, 21.05 Sziluett (ism.). 21.35 Úton-útfélen (ism.), 22.10 Szószóló (ism.), 23.05 Vatikáni Rádió, 23.25 Hitvalló (ism.). info@szentistvanradio.hu A műsorváltozás jogát minden adó fenntartja!
