Új Néplap, 2006. január (17. évfolyam, 1-26. szám)
2006-01-23 / 19. szám
2006. JANUÁR 23., HÉTFŐ D A tészták fajtája, elkészítési javaslatok a hagyományos. Tésztája se nem túl vastag, se nem túl vékony. Általában a tésztát kör alakúvá nyújtva, szósszal és sajttal megszórva készítik. A serpenyős. Vastag tészta, és gazdag feltétek jellemzik ezt a pizzát. A sütési ideje általában hosszabb, ám egyetlen darabja több embernek is eledelül szolgálhat étkezéseknél. JELENT MEG AZ OLDAL A A new YORK-i. A szomszédságot közösséggé összefogó piz- zázókból származó pizzák általában jóval vékonyabbak, mint chicagói rokonaik. A vékonyabb tészta gyorsabb elkészítést tesz lehetővé, mindezt azonban kevésbé gazdag feltéttel. A tésztát gyakorta a levegőbe feldobva és pörgetve készítik. A CALZONE. A Calzone tulajdonképpen nem : más, mint * i töltött pizzatészta. Sütés előtt a tésztát -m, megtöltik a szokásos feltétekkel, majd összehajtják és megsütik. Könnyen elkészíthető finomságként az utóbbi években világszerte nagy népszerűségre tett szert. a kenyérpizza. Francia kenyérpizzaként is ismeretes, egyike a legkönnyebben elkészíthető pizzáknak. Egy francia kenyércipót középen kettévágnak, és erre helyezik fel a szószt, a sajtot és a különböző feltéteket. A bagel. Hasonló a francia kenyérpizzához, ám kenyér helyett bagel szeletekkel. Az igazi pizzatésztát sokáig kell nyújtani, hogy ne legyen vastag. A legtöbb helyen tenyérrel pörgetik az olasz ételkülönlegességet. Egy kis pizzatörténelem királyi étek Raffaele Esposito ajándéka a világnak Több millió pizzát , rendelnek és fo- o gyasztanak el na- t ponta a világon. A pizza az elmúlt 50 esztendőben a világ egyik legkedveltebb eledelévé vált De vajon hányán gondolkodnak el a közkedvelt étel eredetén? Pedig e kivételes konyharemek története éppoly színes, mint maga a pizza, változatos feltétéivel megpakolva. Mint azt Dénes Attila, a megyeszékhely egyik ismert és közkedvelt pizzériájának tulajdonosa elmesélte, az általánosan elterjedt vélekedés szerint az olaszok találták fel a pizzát, bár eredete egészen az ókori időkig visszanyúlik. — Már a babilónok, izraeliták, egyiptomiak, valamint egyéb közel-keleti kultúrák népei is fogyasztottak kovásztalan kenyeret, amelyet sárból tapasztott kemencékben sütöttek. Ez a kenyér nagyban hasonlított a pitá- hoz, amely Görögország és a Közel-Kelet szerte napjainkban is gyakorta fogyasztott tésztaféle. Az is köztudomású, hogy az ókori mediterrán népek, úgy mint a görögök, rómaiak és egyiptomiak ezt a kenyeret olívaolajjal és helyi fűszerekkel ízesítve ették. Úgy tudjuk, hogy a nápolyiak már számunkra is ismerősebb formában készítették a pizzát. A legenda szerint a kései 1800-as években egy olasz pék, Raffaele Esposito különleges étellel igyekezett kedveskedni a királyi párnak. Ha hihetünk a történetnek, az olasz uralkodó, Umberto király és hitvese, Margherita királyné éppen a környéken utazgattak. Országa iránti hűségét kifejezendő a királyi pár tetszésének elnyerésére Raffaele olyan feltétekkel díszített lapos kenyeret készített, amely Itália színeit képviselte: vörös paradicsom, fehér mozzarella sajt és zöld bazsalikom. A király és hitvese az ínycsiklandó speciAz olaszok találták fel a pizzát, ma már az egész világon ismerik alitást olyannyira megkedvelte, hogy annak híre csakhamar bejárta az egész országot. Ennek eredményeként az étel csakhamar közkedveltté vált, és hamarosan országszerte készítették és fogyasztották. — A XX. század hajnalára — az olasz bevándorlóknak köszönhetően — a pizza már eljutott az Egyesült Államok nagyobb városaiba, és leginkább New York-ot, illetve Chicagót hódította meg. Ennek magyarázata egyszerű: ekkorra ugyanis már mindkét város jelentős olasz Különböző pizzák A pizza manapság már szinte tetszőlegesformájú és méretű lehet. Többé már nem csupán a hagyományos feltétekkel juthatunk hozzá, de találkozhatunk olyan pizzának látszó kreálmányok tömegével is, amelyek elképesztő változatosságuk ellenére már csak azért emlékeztetnek az eredeti pizzára, mert alapjuk a feltétekkel díszített kerek pizzatészta, amelyet sütőben sütnek ki. Mára a hatalmas pizzaláncokban is szinte mindennapos ételként találkozhatunk olyan pizzákkal, amelyeket almával, cseresznyével raknak meg, vagy ahogy találhatunk kukoricatésztából készült, pikáns szósszal és Mexikói feltéttel készített pizzákat is. Számos ínyenc pizzaszakácskönyv tartalmaz ezen felül spenóttal, feta sajttal és egyéb olyan feltéttel készített pizzákat is, amelyeket utáltunk kiskorunkban. Pofont kíván a jó pizza Egy hazánkban is ismert olasz származású pizzaszakács szerint a tésztát jól meg kell gyúrni és nyújtani. Nápolyban mindig megpofozták, mielőtt elkezdték a lapítást. A pizza eredeti jelentése tehát pofon. Nyomkodás, pofozás, húzás, lapítás, akár több százszor is naponta. így csinálták a pizza őshazájában, Nápolyban is, ahol egyébként az első lapos tésztákon csak paradicsom és szardella, vagyis apró halacskák voltak. S hogy mit kíván a magyar pizza az utca népe szerint? Kolbászt, baconszalonnát, szalámit, kukoricát, hagymát. népességgel bírt. Lassan a kisebb kávéházak, éttermek is felvették étlapjukra az olasz vendégek kedvencét, majd a második világháború végére még népszerűbbé vált az amerikai katonák által, akik az olasz fronton ismerkedtek meg ezzel az étellel. Mára a pizza éppoly nemzetközivé vált mint a gyros és a hamburger, és nemre, vallásra, korra való tekintet nélkül egyaránt fogyasztják világszerte. Mi szükséges a tökéletes pizzánkhoz? pizzatészta. A pizzatészta búzalisztből kell készüljön, ez lehet egész búzából őrölt, vagy fehérliszt egyaránt. Sütőben kell süssük, akár feltétéit előre felhelyezve rá, akár anélkül, azokat sütés után elhelyezve. szósz. A szósz paradicsomból kell készüljön, fűszerekkel ízesítve. A saját szószunk elkészítésénél fontos, hogy a végeredmény ne legyen se túlságosan sűrű sem túlságosan híg. SAJT. A hagyományokat követve választásunk mindenképp a mozzarellára kell essék, ám pizzánk elkészítéséhez természetesen más sajtokat is felhasználhatunk. Ajánlott a sajtot reszelt és nem szeletelt formában a pizzára helyezni, így könnyebben és egységesebben olvad majd meg a sütés folyamán. feltétek. Szinte kötelező módon kell, tartalmazzanak sajtot. A feltétek a sajt mellett állhatnak különböző zöldségekből, húsokból, vagy ezek kombinációjából egyaránt húsok. A legnépszerűbb húsfajták: kolbász, kanadai bacon, sonka, szalonna, darált marhahús, darált sertéshús, szalámi, tenger gyümölcsei. Alternatívaként szolgálhat a tonhal, a csirke (ez egyre népszerűbbé válik), húsgombócok, vadhús vagy akár a virsli is. zöldségek. A következő zöldségek tekinthetőek elterjedt- nek pizzák feltételként: gombák, fekete olívabogyók, zöld olívabogyók, paprika, hagyma, paradicsom, ananász. Kevésbé ismert, de egyre többször és többször látott feltétek a következők: spárga, sóska, tök, jalepeno paprika, banán- paprika, uborka, articsóka. Gody Papa akciózik! 6 év, 6 akció, 6 hétig A szolnoki Gody Papa Piz- zéria hosszan tartó akciósorozattal ünnepli meg 6. születésnapját. A megye- székhely egyik legigényesebb pizzériája február 7- től hat héten keresztül kedveskedik vásárlóinak. Nem rejti véka alá a kedvezmény-programjait, miképp azt sem tette soha, hol és hogyan készülnek bőségesen megterített tésztakarikái. A törzsvásárlói akciója keretében, ha heti 3, napi rendelésed blokkját egy zárt borítékban bedobod a piz- zéria gyűjtő dobozába, sorsoláson veszel részt. A fődíj egy 2 személyes welness hétvége. A további 6 nyertes is értékes ajándékokkal gazdagodhat, ínyenc csomagjában, ha nem találod étlapján kedvencedet, vagy egészen frappáns ötleted van, aminek receptjét eljuttatod lezárt borítékban a pizzéria gyűjtőládájába, részt veszel a „ínyenc receptek” versenyében. A legjobb ötletek gazdái értékes nyereményekben részesülnek, és a nevükről elhíresült étel felkerül az étlapra. Lesz olyan hét, amikor minden 6. vásárlója rendelését Gody Papa állja, vagy helyben fogyasztás esetén a dobókockával egy-egy sikeres 6-os dobásoddal Gody állja a számládat! Vagy eljöttök az éttermébe, hogy együtt ünnepeljetek vele, vagy a futárszolgálat útján juttok hozzá rendkívüli kínálatához! Választhattok! Gody Papa Pizzéria 5000 Szolnok, Magyar út 5. Tel.: 56/41-10-10 Menükiszállítás a Gody Papától! Érdeklődni: 70-333-80-95 Gody Papánál vidám, nyüzsgő élet zajlik. Vendégei kizárólag frissen elkészített, a legmagasabb élelmiszeregészségügyi előírásoknak megfelelő pizzakülönlegességeket kapják.
