Új Néplap, 1990. augusztus (1. évfolyam, 98-123. szám)
1990-08-16 / 111. szám
8 1990. AUGUSZTUS 16. Néplap AZ OLDALAS OLCSÓ Palóc oldalas Hozzávalók: 75 dkg oldalas, egy üveg vágott zöldbab, egy kis doboz paradicsompüré, egy kiskanálnyi reszelt vöröshagyma, só, őrölt bors, egy gerezd fokhagyma, késhegynyi babérpor. Az oldalast úgy vágjuk fel, hogy minden darabban két bordacsont legyen. Másfél deci vizet öntünk a kuktafazékba, és a rácsot beletéve erre fektetjük a húsdarabokat. A kuktát lezárva, a jelzéstől számítva 20 percig puhítjuk, majd tűzálló tálra átté- ve a húsdarabokat, a forró sütőben ropogósra sütjük. Ezután a zsírt, ami kisült belőle, egy kis lábasba átöntjük, megpirítjuk benne a reszelt vöröshagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, és kétszer annyi zöldbablevet, mint amennyi a paradicsom térfogata volt. ( A konzerves dobozzal könnyűszerrel kimérhetjük.) Sóval, őrölt borssal, babérlevélporral megtört fokhagymával ízesítjük, egy-két percig forraljuk, majd beleforgatjuk a leszűrt zöldbabot. Ezt a paradicsomos, fűszeres zöldbabot a húsdarabokra halmozzuk, és a sütőbe visszatéve, éppen csak átmelegítjük, de ezt már nem pirítjuk meg. Oldalas vadasan Hozzávalók: 80 dkg oldalas, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, egy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, egy citrom, egy kiskanál . cukor, egy evőkanál zsír, egy evőkanál liszt, só, egy evőkanál mustár, 2 babérlevél, néhány szem bors. Az oldalast megsózzuk, tepsibe fektetve félig megsütjük. Kevés zsíron a cikkekre vágott vöröshagymát, a karikákra vágott sárga-és fehérrépát megpirítjuk. Hozzáadjuk a csontok mentén felszeletelt oldalast, és aláöntünk négy deci vizet Babérlevéllel, mustárral egész borssal, citromlével ízesítve puhára pároljuk. A tejfölt liszttel kikeverjük, ezzel besűrítjük az oldalas levét, és néhány percig forraljuk. A vele főtt zöldségek, kel együtt tálaljuk. Roston sült oldalas Hozzávalók: egy kg oldalas, 3 dkg vaj, egy kiskanál hagymakrém, háromnegyed dl ketchup, egy dl száraz fehérbor, néhány csepp borecet, egy kiskanál méz, kiskanálnyi mustár, egy gerezd fokhagyma, kevés őrölt bors (Worcester-mártás). Kétujjnyi darabokra vágjuk, enyhén megsózzuk az oldalast, és kuktafazékban, a betéten, másfél deci vizet aláöntve, a jelzéstől számítva 30 percig pároljuk. Közben a vajon megpirítjuk a hagymakrémet, hozzáadjuk a tört fokhagymát, a ketchupöt, a bort, a mézet, meg a mustárt, és pár csepp borecettel ízesítve, öt percig forraljuk. A megpuhult oldalasdarabokat egymás mellé tűzálló tálba tesszük, és a forró sütőben, élénk tűznél 15 percig sütjük. Ezután megkenjük a fűszeres mártással, és sötétvörösre pirítjuk, de vigyázzunk, nehogy a méz miatt a teteje megégjen. Eredetileg roston készül. Pákozdi Judit Aki tudja, hova kell vetni a foltot... Rongyoszsákok poétája Gondolnák, hogy vannak, akik a rongyoszsákokból is képesek költeményeket alkotni, textilkölteményeket? Ilyen poéta Czáka Sarolta, aki budapesti foltvarrókörének első nyilvános kiállítására Székesfehérvárt szemelte ki. Mi kell ehhez a kézimunkához? Néhány rongyoszsák, végtelen türelem és teremtő fantázia.- Honnan ez a foltmánia, kedves Sarolta?- A foltvarrásról öt éve hallottam először, és rögvest beleszerettem. Az első lépésekben térítőkét, párnákat készítettem ezzel a technikával. Salzburgban, az 1988-as nemzetközi foltmozaik kiállításon megcsodálhattam a gyönyörű mai és muzeális értékű darabokat. Ekkor határoztam el, hogy a magyar nőkkel is megismertetem ezt a kézművességet. Tavaly januárban verbúváltam azt a csapatot, amely Margaréta foltvarrókör néven működik. Másfél év alatt hat nagyméretű takarót készítettünk közösen, és folyik egy újabb kaláka, a minta neve: Belváros.- Mi valójában a foltmozaik? - kérdezem a rongyoszsákok poétájától.- Szabályos, mértani idomú, vagy szabálytalan alakú textildarabokból mozaikszerűen összevarrt kép, takaró, párna, függöny, falikép. A mozaikvarrás az első fázis. Ezt az anyagot összedolgozzák egy vatelin jellegű töltelékkel és egy béléssel. A három réteget aztán együttesen tűzik, steppelik. Amerikában a népművészet rangján kezelik ezt a kézimunkát. Valójában Európából került Amerikába, a bevándorlók vitték magukkal. Az öltözködés története azonban a kínaiaknak tulajdonítja az első steppelt, három rétegű darabokat. Egyes források szerint a középkori lovagok is hasonló ruhadarabokat hordtak kemény páncéljuk alatt. Az eredetileg egyszerű, funkcionális holmiból idővel dísztárgy lett. A 16. században Franciaországban már selyemből és damasztból, a spanyolok bársonyból és brokátból készítettek mind bonyolultabb kézimunkákat. Mégis a quilt (összevarrt, tűzött takaró) elsősorban az egyszerű ember szerény törekvése a kényelemre, a puha anyagok természetes melegének élvezetére, no és a takarékosságra. A sokféle kézimunka reneszánszával most újra nevelődik ez a képesség. A szükségnek nagy szerep jut ebben. Valójában a legnagyobb úr, a szükség teremtette ezt a művészetet is. Amerikában az iparosodás előtt Párnák szinte megfizethetetlen luxusnak számító import áru volt a textil. Érthető tehát, ha a megkopott holmiknak minden darabját fölhasználták. A népi fordulat szerint: szebb a csúnya folt, mint a szép lyuk, szebb a foltos, mint a rongyos. Nem akarom a ránk váró gazdasági helyzetet dramatizálni, de meggyőződésem, hogy újra nagy szükség lesz az asszonyok leleményére. Aki tudja, hova kell vetni a foltot, azaz érti a dolgát, az kevésbé lesz a szegényebb lehetőségek rabja. Többek között erről is szól a folt művészeinek “Margarétás dala”. Zágoni Erzsébet VIZSGÁLÓDÁS Vízszintes: 1. Leonardo da Vinci megállapításának első része: (zárt betűk: T,H,S). 14. Egyik ismert regénye az Egy asszony meg a lánya (Alberto). 15. Vastag sárgarépa. 16. Fejrevaló. 17. Porszemcse! 18. Ógörög színházépület. 19. Barbi- zoni tájképfestő (Jean Baptiste Camille, 1796-1875). 20. Az egyiptomi vallás szerint az istenek királya. 22. Kicsinyítő képző. 23. Virágból egy darab. 24. Működő vulkán az Antarktiszon. 26.... and eggs; sonka tojással. 27. Páros fagott! 28. Külföldi hanglemezmárka. . 29. Képzőművészeti alkotás, névelővel. 31. Káté! 32. Igen, szlovákul. 33. Zsinórozott magyaros férfikabát. 35. Fehér Klára regénye. 38. Régi NDK-beli fényképezőgép márkaneve. 40. Egykori kis értékű pénz, névelővel. 42. ASolaris írója. 43. A lengyel pénz, röv. 44. Panaszosan közli mondanivalóját. 46. Közel-keleti magaslat. 48. Tagadószó. 49. Gyakorító igeképző. 50. Erős igyekezet. 52. Kicsinyítő képzőpár. 53. Francia sziget Marseille előtt. 55. Sav a háztartásban. 56. Apró léptekkel halad. 57. Ház épül rajta. 60. Siló egynemű betűi. 61. Emírség a Perzsa-öböl mellett. 62. Biográfia szerzője. 64. Terítési kellék. Függőleges: 1. Annyi mint, röv. 2. Rámába foglalt. 3. Bazalt vulkáni kúp az Órmény-fennsíkon. 4. Terményt szelei, tájszóval. 5. Ünnepélyesen átad. 6. Jeladó eszköz. 7. Szakasz szakasza! 8. Cirkuszi mutatványos. 9. Szolmizációs hang. 10. Román autómárka. 11. Tódor becézése. 12. A kén és a tellur vegyjele. 13. Cseh férfinév. 17. Görög betű. 19. A megállapítás befejező része: (zárt betűk: M,L,A). 20. Becézett női név. 21. Névutó, röviden. 24. A legmagasabb rendű élőlény. 25. A Bambi írója (Félix). 26. Német balettmester (Henn). 28. A Bajkál-tó vizét vezeti a Jenyiszejbe. 30. Olimpiai bajnok szovjet kalapácsvető (Romuald). 32. ... Vera; magyar film címe. 43. Kellemes szag. 36. Hazai rockegyüttes. 37. Csirizzel bekent. 39. Acsszerszám. 41. Francia filmszínész (Jean). 45. A völgy irányába. 47. Egykori tömegmérték. 48. Gyújtóbombák töltőanyaga. 51. Cimkedarab! 52. Szájat szélesre nyit. 54. Rovartojás. 56. Komá- rom-Esztergom megyei város. 58. Vadász rejtekhelye. 59. Kölyök, angolul, él. A rókahájból nem hiányzik! 63. Fél perc! 64. Liechtensteini autók jelzése. 65. Az ezüst vegyjele. Nagy Balázs Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 19. számú sorok meg- féjtése, augusztus 23-ig. Gyógyító szavak című, augusztus 2-án közölt rejtvényünk helyes megfejtése: Részvéttel és panasz- szal nem lehet gyógyítani a megtörténteket. - Könyvutalványt nyert: Bódi Sándorné Szolnok, Szűcs Sándorné Szolnok, Vallyon Borbála Szolnok. (Az utalványokat postán küldjük el.) Soha nem a gyerek a hibás! Látogatóban a gyermekintenzív osztályon A kórterem hirtelen forogni kezd velem. Bevallom, szédülök, s a szívembe hasít a fájdalom. De mi ez ahhoz képest, amit itt a Hetényi kórház gyermekintenzív osztályán kezelés alatt álló apróságok elszenvednek - a szülői gondatlanság következményeként! Égési sérültek. Az ablakon át nézem a tőlem jobbra lévő rácsos ágyban félmeztelenül ülő csöppséget. Látom a hátán a frissen forrázott, hatalmas vörös foltot, a sebeket kopaszra nyírt kis fején, amire rázúdult a magára rántott edényből a víz. Előttem három kiságy. Jobbról a kamillás gőzölés, balról a forró- víz, középen a leves “áldozata”. Éppen az ő szülei várakoztak a folyosón az ügyeletes orvosra. Szűcs doktor igyekezett megmagyarázni a kisírt szemű édesanyának: ne siettessék a hazavitelt, bízzák az orvosokra. Szépen gyógyul a kicsi, az oldala már hegmentes, de a kis lábfején még szakszerű kezelést igényel... Nincsenek életveszélyben, nem azért vannak az intenzív osztályon ezek a sérült gyerekek, hiszen a nagyon súlyos esetek, amelyeknél sürgős műtét szükséges, továbbkerülnek. Itt a n-m. fokú égési sérültek gyógyulását igyekeznek lerövidíteni, az egész osztály jól felkészült erre, a nővérek is ragyogóan értik a módját. Nagyon munkaigényes a feladatuk. A kis betegek jól, viszonylag gyorsan és szépen gyógyulnak, de az “egyszerűbb” II. fokú esetek is már két-három hét kórházi ápolást igényelnek.- A legtöbb bajunk az égett gyerekek szüleivel van - jegyzi meg dr. Szűcs Sándor, - vinnék haza mielőbb őket. Pedig a nagy sebfelület, ha nincs megfelelően kezelve, jobbik esetben “csak” torzító heggel gyógyul, rosszabb esetben vérmérgezés is előfordulhat. Intjük a szülőket: várják ki a gyógyulást, ne halmozzák hibájukat! Mert soha nem a gyerek a hibás! Mindig a felnőtt valamilyen mulasztása miatt éri baj! Említi az orvos a családi jeleneteket, amelyek ott zajlanak a szemük előtt: a szülők egymásnak esnek, a felelősséget igyekeznek a másik nyakába varmi. A gyerek pedig... természetesen meggyógyul, és míg fel nem nő, nem tulajdonít különösebb jelentőséget a sérülés maradandó nyomainak, felnőttként azonban... Éppen egy 13 évvel ezelőtt a mellkasán megégett (ez a leggyakoribb, és különösen lányoknál tragikus) lány vizsgálatáról érkezett vissza osztályára, ecseteli, milyen súlyos pszichés gondok származtak a régi balesetből. És most jön a meglepő információ: ezelőtt csak télen, főként a disznóvágási időszakban szenvedtek a gyerekek ilyen égési sérüléseket, nyáron egyáltalán nem volt hasonló esetük. Most pedig szinte folyamatosan négy-öt égett gyereket kezelnek az osztályon. Mi történt? Fáradtak, türelmetlenek a szülők, szeretik, hát persze, hogy szeretik gyermeküket, de nem figyelnek rá eléggé!- A csecsemő az anyjával együtt, annak ölében ül az asztalnál. Ott a forró leves, anyuka a kanálban fújja-hűti, közben a kicsi a kezével belekap, magára rántja... ugyanígy a forró vizet, tejet a tűzhelyről... Kérem, nincs a kisgyereknek keresnivalója a konyhában; ne adjanak elé forró ételt; a fürdőszobába csak akkor vigyék be, amikor már megfelelő hőmérsékletű a fürdővíz - beleejt a kicsi valamit a kádba, utánakap - és kész a baj! Csecsemőnél tilos a kamillás gőzölés! Mit említsek még...? Itt a nyár, a bográcsos főzések, emelkedett hangulat a tűz körül - a gyerek a parázsba kap-lép-esik... A gyereknek az a dolga, hogy játsszon, rosszalkodjon - azért gyerek. Figyelni kell rá! Mit tanácsol az orvos, ha már megtörtént a baj?-Hűtsék le a gyereket folyó csapvíz alatt, amilyen gyorsan csak lehet, és ne várják tehetetlenül a mentőket, az orvost, hiszen ha a sérült 30-40 percen belül ér a kórházba, akkor már késő. Főleg a “zsíré- getteknek” nagy segítség, ha 15 percen belül lehűtik a forró bőrt. Akár ruhástól is bele lehet tenni a vízbe, ha nem sikerült ruházatától (ami melegen tartja a bőrt) megszabadítani. Nem kell tüdőgyulladástól - fejégettnél agyhártya-gyulladástól tartani. Ahűtés akadályozza afelhevülést, csökkenti a seb mélységét és a fájdalmat is enyhíti. Steril lepedőbe kell csavarni ezután a gyereket és semmit nem szabad rákenni az égett testrészre, bőrfelületre - az írisz se használ! Valamennyi szülő nevében csak megköszönhetem a tanácsokat, s az orvossal együtt intem a felnőtteket: soha nem a gyerek a hibás!- rónai “Nagymama virágos kertje”
