Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)

Hetési népi ételek receptjei - Gánicák, málék, dödölle

164

Gánicák, málék, dödölle

Dödölle

Az ELKÉSZÍTÉS MÓDJA:

A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk és bő sós vízben puhára főzzük. Amikor a krumpli megpuhult, hozzáadjuk a lisztet, és addig kevergetjük, dagasztjuk, amíg kemény, ragacsos masszát kapunk. A felhasznált liszt mennyisége a krumpli fajtájától is függ, illetve attól, mennyi keményítőt tartalmaz. Amikor a massza elkészült, lefedve félretesszük, hogy egy kicsit még dagadjon. Közben a hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk és a zsíron aranysárgára pirítjuk. Amikor megpirult, belekeverjük a tejfölt és ízlés szerint sózzuk. Ezután a krumplis masszából egy zsíros kanállal kisebb-nagyobb gombócokat szaggatunk egy tálba, majd a tej fölös-hagymás öntettel meglocsoljuk. Apróra vágott, kissé kisütött töpörtyűvel még ízletesebbé tehetjük. A dödölle úgy is nagyon finom, ha egy serpenyőben kevés zsírban megpirítjuk.

Hozzávalók:

1 kg krumpli, 30-40 dkg liszt,

2 dl tejföl,

1 kanál zsír,

3 fej vöröshagyma, só ízlés szerint.