Szekszárdi Vasárnap, 2012 (22. évfolyam, 1-47. szám)
2012-01-29 / 4. szám
2012. január 29. SZEKSZÁRDI Á\ir ím .ni . íj a nn a i VASÁRNAP El--------------------:------------------KAVE DUPLA HABBAL -----------------------------------------------™ A borhoz a művészeten túl a sport is közel áll SAS ERZSÉBET ROVATA Vendégem a Belvárosi Kávéházban egy nő és egy férfi. Két tűké szekszárdi, Eszterbauer Ildikó szőlész-borász és vőlegénye, Klein Miklós szőlész-borász. A két fiatal elsőként más-más tanulmányokat folytatott, s azok befejezése után jöttek rá, hogy igazi hivatásuk, életcéljuk közös. Ettől kezdve tudatosan készültek elméletben és gyakorlatban ennek elsajátítására. Beszélgetésün közben szóba került még a kitartás és a sport is, amely életük meghatározó eleme.- Amit a bevezetőben meghatározó elemnek írtunk, a sport, azzal mikor került kapcsolatba?- A Dienes Valéria Általános Iskolába jártam, ott kezdtem el kézilabdázni, majd folytattam a Garay János Gimnáziumban. Ez a sportág 10 évig meghatározója volt az életemnek. A továbbtanulásom nem volt céltudatos. Felvettek a PTE-BTK kommunikáció- és médiatudomány alapszakára, ahol 2009- ben diplomáztam. Ebben az időszakban hagytam abba a kézilabdázást.- Akkor már ismerte vőlegényét, Miklóst?- Az ismeretségünk és a kapcsolatunk hét évre tekint vissza, s miután együtt diplomáztunk más-más helyen, már előtte elhatároztuk, hogy együtt jelentkezünk a szőlész-borász szakra, hogy megszerezzük a második diplománkat. Ugyanis már azt megelőzően is eljártunk borosrendezvényekre, bor- fesztiválokra. Akkor éreztük, hogy a borkészítésről milyen keveset tudunk, s ezt meg kell erősítenünk. 2009-ben indult a szak, és mi voltunk az elsők, akik 2011-ben diplomát szereztünk.- Gondolom a szakmai gyakorlat helyszíne nem volt kérdéses...- Amióta elkezdtük az iskolát, már céltudatos volt a tanulás és a munka. Miután az út a családi vállalkozásban ki volt taposva előttünk, ez számunkra nagy előnyt jelentett. Kicsit úgy éreztem, hogy aki ilyen családba született, műit én, annak kötelessége továbbvinni azt, amit édesapám elkezdett és felépített- Milyen feladatkör volt az, amit először meg kellett tanulnia?- Az első időszak az adminisztrációs rész, amelyben minél többet tanultam, annál jobban beleláttam a folyamatokba. Rendelések, ügyfelekkel való tárgyalások, logisztika, címkézés, rendezvényeken való részvétel.- Az Eszterbauer családi vállalkozásnak melyek a legközelebbi tervei?- Az ősszel kész lesz az egységes borfeldolgozónk, ahol a borkészítés műiden fázisa egy helyen található majd. Egy nő: Eszterbauer Ildikó Ősszel szeretnénk már oda szüretelni, jelenleg ezen dolgozunk.- Mikor döbbent rá hogy nem a média-kommunikáció az igazi hivatása?- Éppen a három főiskolai év alatt jöttem rá, hogy az édesapám által megkezdett úton kell haladnom, aki annyi időt, munkát, energiát fektetett bele a családi vállalkozásba. Szinte kötelességemnek éreztem, s most, hogy részt veszek benne, már tudom, hogy ez az én igazi hivatásom.- A sport újra fontos lett az életében...- Amikor abbahagytam a kézilabdázást, elhatároztam, a több lábon állás miatt is, hogy folytatni fogom a sportot. Jelenleg egy fitneszcentrum az életem másik fő helyszíne, ahol spinningedzéseket tartok. Minden feszültségemet levezetem, s ennél is fontosabb, hogy akiknek tartom az edzéseket, azoktól is csak pozitív visz- szajelzéseket kapok. Jó közösséget alkotnak, jól érzik magukat, vigyáznak az egészségükre. Ebben segíteni számomra jó érzés.- Marad még más hobbira, ami nem a borral és nem a sporttal függ össze?- Nagy örömmel sütök, főzök, és nyelvet tanútok. Német, angol, spanyol nyelvvizsgám mellé szeretném megszerezni a franciát is. Egy férfi: Klein Miklós ! - Szintén szekszárdi, szintén ko- j rán kezdett sportolni..- A gyakorló általános iskolában a ] mi osztályunk volt az első sporttagoza- 1 tos osztály. Ötéves korom óta úszom, j s bár jó eredményeket értem el, a ! Garay-gimnázium II. évétől triat- ; lonozni kezdtem. Az érettségi után 1 Pécsre jelentkeztem testnevelői szak- ; ra, ahol 2009-ben diplomáztam. Az ! egyetemi évek alatt - miután a térde- ; im nem bírták a futást - a kosárlabdá- ! ra váltottam, jelenleg is NB II.- ben ját- ! szom. Korán kezdtem a sportolást, de ! annyira szeretem, hogy tudom, végig | fogja kísérni az életem. | - Menyasszonya, Ildikó már eltne- í sélte, hogy együtt kezdték a szőlész- j borász szakot..- Már a főiskola alatt, amikor haza- ! jöttem, igyekeztem a tanultakat a gya- ! korlatban is elsajátítani. Ildikó édesap- j ja - Eszterbauer János - szerint az ala- ! póknál kell kezdeni, így Pálinkás Laci j főborásszal a kezdetektől a mai napig i nagy segítségemre voltak, hogy lépés- | ről lépésre mindent megtanuljak a sző- ] lőművelésről és a borkészítésről. Te- 1 szik ezt ma is folyamatosan. 1 - Mi volt az, ami a legjobban meg j fogta ebben a hivatásban?- Az egész miliő! Nagy élmény volt, j amikor először ültem traktorra. Az el- í ső metszés, az első borfejtések, ezek j mind nagy hatással voltak rá, izgultam, i hogy jól csinálom-e, s bár ma már rutinosabb vagyok, még műidig van mit tanulni.- Jelenleg melyik munkafolyamat az, atnelyben dolgozik?- A szőlőben és a pincében dolgozom, a gyakorlati részében a borkészítésnek, s tanulom azt, hogyan lehet a legjobb minőséget kihozni a szőlőből és a borból- Hallom, épül az új feldolgozó...- Ez a helyiség óriási könnyebbség lesz mindannyiunk számára. Eddig a szüret időszakában több helyen volt a feldolgozás, de az új helyen minden együtt lesz, így fele idővel fete energiával dolgozhatunk.-Ez a szakma elég sok energiát követel Segít önnek ebben a sport?- Számomra ez sosem jelentett gondot, sőt előny. Sokszor a reggeli edzés után megyek dolgozni, vagy munka után edzeni. A borászoknak van egy kis focicsapatuk - ez is egy jó összetartó erő a borászok között -, és a médiacsapattal nyáron, hetente 1-1 alkatommal „megmérkőzünk”. A fociban egyébként az Arsenal a kedvencem.- A borászok két bor házasításá- ból hozzák létre a legmárkásabb, legfinomabb bort...- Értem a célzást! Ildikóval nyárra tervezzük a házasságkötésünket, számunkra a hetedik esztendő - bár nem vagyunk babonásak - éppen a legszebb tesz. Egy hivatást választottunk, mindketten sportrajongók vagyunk. Egy baráti társaságba járunk, miután az egyetemi éveket közösen éltük meg, így sok barátunk maradt azokból az időkből Vannak persze Ildikónak és nekem is külön barátaink, akikkel hetente találkozunk, beszélgetünk, kávéz- gatunk, borozgatunk.- Valamelyik sportágat közösen is művelik?- Igen! Mindketten imádunk snow- boardozni. S az étet tud nagyon érdekes dolgokat produkálni. Jómagam a sport szeretetét édesanyámnak köszönhetem, húgom, Petra pedig Ildikónak segit az edzői munkában.
