Szekszárdi Vasárnap, 2011 (21. évfolyam, 1-50. szám)
2011-05-08 / 18. szám
2011. május 8. A HEGY LEVE _ SZEKSZÁRDI VASÁRNAP Nagy évjáratok nagy borainak újabb hódítása Szekszárdi történelmi borvidéki borverseny és kóstoló 2011 gi hagyományokat, a borászatban már a saját utamat járom. Próbálom a korszerű dolgokat átvenni, az érzelem, a hagyományok nem tudnak befolyásolni ezen a téren A kadarka kényes fajta, például egyáltalán nem mindegy, hova telepítjük. Eleinkre ebből a szempontból abszolút hallgatok. Csakis ott szeretnék majd saját telepítést, ahol száz, vagy ötven évvel ezelőtt is kadarka volt. Most úgy hidalom át a problémát, hogy bériem az ültetvényeket - mondta Márkvárt János boldogan, mert nem gondolta volna, hogy ennyi nagyhírű borász között a saját hazájában is lehet próféta.- Próbáljuk meg jellemezni a fogyasztó közönség számára is ezt a kadarkát - javaslom.- Ez a 2009-es évjáratból való. Én is kiemelkedően jónak érzem - mondja a készítő, miután töltött is borából. - Hatvan százaléka egy hatvanéves ültetvényről származik, negyven százaléka egy tízéves kordonos területről, s a kettőt házasítottam. Nagyon korán, fél év után palackoztam, ebben érlelődik, egyáltalán nem volt fahordóban. Véleményem szerint a kadarkánál ez egy nagyon járható út. A gyümölcsösFoly tatás az 1. oldalról MÁRKVÁRT-KADARKA LETT A VÁROS BORA A szekszárdi borvidék zászlóshajójának számító, világosabb színű, a gyü- mölcsösségből a fűszerességével kitörő kadarka főszerepet játszott a borvidék legmagasabb rangú seregszemléjén is. Az Év Fiatal Borásza címet is elnyerő Ifjabb Márkvárt János.kadarkája lesz jövő május elsejéig Szekszárd Város Bora. Jani” egy könnyen szerethető, népszerű figura a szakmában, aki egyszer csak úgy döntött, még az ezredforduló tájékán, hogy nem hagyja kiveszni a szőlőtermesztés- és borkészítés családi tradícióit A nagypapa nem kis örömére belevágott, s hamar bizonyított. Az ősi hagyományok tiszteletével, a korszerű technológia általa pénzügyileg elérhető módon történő fokozatos meghonosításával a „gyerek” a 2003-as kitűnő évjáratból olyan bikavért csinált, amit a bordeaux-i zsűri sem tudott másban, mint aranyban mérni a néhány évvel ezelőtti versenyen. A Márkvárt pincészet ezzel már közelített a feltörekvők közül az élcsapathoz. Az ifjú főborász járja a maga útját: bikavér, kékfrankos, kadarka, ezekre megátal- kodottan esküszik. Volt szerencsém látni és hallgatni őt, amikor a fővárosi borfesztiválon vagy éppen a szekszárdin az ország másik végéről érkező borínyenceknek ezekről a Kárpátmedencei fajtákról mély átéléssel beszélt. Okkal tehette! Náluk a 10 hektár 85 százalékát ez a két vörös fajta, no meg a fehér olaszrizling teszi ki. A cabernet két fajtája csak mutatóban van, a mertot egyáltalán nincs, akad még pinot-noir, egy kis blauburger, és a saját termesztésű kadarka is, de ez még nem annyi, mint azt szeretné.. De ezt a kérdést most területbérléssel oldja meg a fiatal borász.- Az a helyzet, hogy a szőlészetben maximálisan igyekszem követni a réMódos Ernő, Horváth István, Heimann Zoltán és Ferencz Vilmos a díjátadó ünnepségen mind a négy bor egyformán fontos. Ha csak érzelmileg nézzük, akkor talán a kékfrankos áll hozzám a legközelebb. Már csak azért is, mert ezzel kell nekünk - s itt most valamennyi minőségben gondolkozó szekszárdi borászatot kell érteni -, meglepni a világot. Megmutatni, hogy a bordeaux-i és a mediterrán stílus mellett létezik egy más, nagyon is szerethető tévilág, amit mi képviselünk - mondta a két fiával a magyar borászatban párját ritkító triót alkotó, a családi vállalkozás egészét összefogó menedzser-típusú szakember. Ifj. Márkvárt János kadarkája lesz jövő május elsejéig Szekszárd Város Bora A TAKLER PINCÉSZETÉ A CSÚCSOK CSÚCSA: 4 NAGYARANY! A legtöbb díjat, a vele járó míves, népművészeti ajándékokat a borvidék egyik legismertebb pincészete, a „Takler Borműves Czéh” kasszírozta be. A nemzetközi szintnek megfelelő, igen nagy nevekből álló zsűri ugyanis a harmónia, a szín, a beltartalmi értékek alapján, a legjobbnak tartott borok visszakóstolása során nagy aranyat csak a Taklerék boraira adott. A 2007-es évjáratú Primarius Cuvée-re, a Bikavér Re- servre, a Kékfrankos Reservre, no és a hordós kategóriában a zsűri szerint a Takler-féle 2009-es Syrahnak (ez egy francia fajta) szintén nem volt párja. Még mielőtt valami azt írnánk a látszat alapján, hogy eme családi pincészet leiskolázta a mezőnyt, idősebb Takler Ferenc, aki 2004-ben az Év Borásza címet is kiérdemelte, óva int ettőL - Ha valaki bepillant a részletekbe a pontszámokba, láthatja: olykor szinte csak nüanszok döntöttek - ezúttal a javunkra. Hogy melyik bor áll hozzám legközelebb, melyhez fűzök nagy reményeket az elkövetkezendő borversenyeken, vagy éppen a piacon? Nem tudok egyet sem kiemelni, vagyis főiskola aulájában tartott aranyérmes bemutatón kóstolhatta. Itt több száz borkedvelő is megjelent a városból és 30 km-es vonzáskörzetéből. De volt az élményért belépőjegyet is váltó vendégek között - elfogadva a szekszárdi főiskolai kar meghívását - több Szombathelyről érkező is. Behatóan ismerkedett a szekszárdi vörös fajtákkal Horváth István szekszárdi polgármester társaságában Szekó József, Mohács első embere is. Örvendetes módon a borínyencek közel egyharmada már hölgy volt, akik remek, a hangulatot földobó szimbólumai voltak a szombat estébe hajló, hőn óhajtott, kulturált borfogyasztásnak. B.Gy. HÖLGYBOR-ÍNYENCEK A mély bíborban pompázó,hosszan a „szájban maradó”, sok gyümölcsízt egyesítő, majdnem likőrös vastagságú nedűket - a legeredményesebb termelőkét - a szakmabeliek az ünnepség helyszínén, a katolikus közösségi házban, a nagyközönség pedig délután, a Takler Ferencnek (balról) Eszterbauer János adja át a díjjal járó népművészeti tálat séget, a szőlőaromákat, úgy általában a szekszárdi ízvilágot ez a technológia jobban kihozza és megtartja, mintha fahordóban érlelnénk. Azért a szerencse is kellett, hogy ezt a bort elkészíthettem. Az utóbbi három nagy évjárat közül a kadarkának leginkább a 2009- es év kedvezett. Ekkor tudtuk a leginkább késleltetni ennek a valóban szinte mindenre érzékeny fajtának a szüretelését, s ez a nagy minőség szempontjából rendkívül fontos volt.
