Szekszárdi Vasárnap, 2008 (18. évfolyam, 1-45. szám)
2008-02-03 / 4. szám
2008. FEBRUÁR 3. HÉTRŐL szekszárdi VASÁRNAP Szekszárdim az évezred legjobb évjáratának ígérkezik a tavalyi Kozma professzort is elbűvölték a csokoládés, likőrös kékfrankosok Már a Márton-nap jelezte, nagy anyag van a borászok kezében 2007-ből. A mediterrán éghajlati behatás, a nyári forróság 2003-at idézően, de arra még több lapáttal rátéve megtette - mint utólag kiderült - igen jótékony hatását. Ez tetten érhető volt a Vince-napi borünnepre érkező gazdák arcán is. Örömmel tettek eleget a hegyközség, a kertbarátkor azon kérésének, hogy ezúttal a kékfrankosból, a Szekszárdon oly hálás új kékfrankosból hozzanak egy-egy palackot, amit majd annak módja és rendje szerint kielemeznek. Mélybíboros szín, illatfelhő a poharak fölött. Ilyen izgalmas gyümölcsösséget még egyik jó évjárat sem hozott - állapítják meg egyöntetűen a kóstolót végző rögtönzött zsűri tagjai, köztük van egyébként a januári szekszárdi bormustrát programjába mindig beiktató Kozma Pál, a pécsi illetőségű szőlészeti és borászati kutatóintézet igazgatója, aki a jelekből ítélve hasonlóan nagy barátai az itteni boroknak, mint elődje Diófási professzor volt. Némi költőiességet is kölcsönözve próbálták meg többen is szavakba önteni, amit láttak és éreztek: „Olyan töppedt mazsolás, csokoládés ízre leltem” - adja közre élményeit Mészáros Pál, a hegyközség elnöke, előrevetítve, hogy eme illat- és ízorgia, a laboratóriumban is már tetten érhető beltartalmi értékekkel párosulva újabb híveket szerezhet az itteni boroknak határon belül és kívül is. Több mint mediterrán ______gyümölcsösség Mó dos Ernő, az Alisca Borrend nagymestere is a rá jellemző mimikával és gesztusokkal, no és az elmaradhatatlan bölcs, szemléletes retorikájával olyan évjáratot sugall, ami überelheti az eddig csúcsnak mondható Bordeaux-ból ez idáig már fél tucat szekszárdi aranyat hozó 2003-as évjáratot. „Ilyen édes tanninokat ez idő tájt még nem éreztem, no és ez a színvilág is az eddigiekhez, a kiemelkedő évekhez mérten is különleges. Mintha egy kis likőrbomba lenne előttem - mondta azok után, hogy a Sebestyén-pince Iván-völgyi kékfrankosát vizslatta, majd kóstolta. A borász újhullám jeles képviselője Sebestyén Csaba a rá jellemző szerénységgel fogadta a gratulációkat, rögtön megjegyezte: „Lesz gondom rá. A borkezelés során felettébb kíváncsi vagyok arra, mivé érik, fejlődik ez a kékfrankos, és azokra az eredményekre is, amelyeket majd a különböző borversenyeken elér. Például a kékfrankos fesztiválon, amely az idén újra lesz. Azon pedig újra azt várjuk, mint két évvel ezelőtt: olyan egyértelműen győzze le a soproniak által előállított más karakterű kékfrankosokat, mint akkor. Ha megint toppon leszünk eme hungarikum- nak is nevezhető, leginkább nálunk honos közép-európai tájfajtában, akkor már is dörzsölhetjük a tenyerünket: micsoda bikavérek születhetnek ebből az évjáratból. Mert a már nagyjából elkészült bikavér-rendeletben is megfogalmazódik: a szekszárdi eme speciális cuve-ben ötven százalékot kell kapnia a testes-karakteres gyönyörű színű kékfrankosnak. Az eső is a legjobbkor jött Az összejövetelen megállapítta- tik ilyen forró nyári napok után, legalább is Szekszárdon, nem kell feltétlenül a szeptemberben a régi értelemben vett vénasszonyok nyarának bekövetkeznie, sőt! Kővári László, az agrárkamara elnöke mondja, és mutatja is (képünkön), hogy ez a szeptember 2 fokkal hidegebb volt, mint tavalyi, de a cuk- rosodásnak, a savak kiteljesedésének a jelekből ítélve kifejezetten jót tesz a nappali és az éjszakai hőmérsékletbeli nagy eltérés. Október első fele is kegyes volt az ágazat képviselőihez, de a késői érésű fajták még későbbi szüretelése sem járt különösebb kockázattal, inkább előnyére vált a már addig is remek alapanyagnak.- Két száraz éveleje után nagyon jókor jött még a nyár elején a szőlőnek is már nagyon kellő csapadék, gyorsan megindult a virágzás, a bogyók hamar kiteljesedhettek, s az igen forró nyár után megint kellő időben jött a nedvesség. A szeptember és az október is kifejezetten ideális volt, különböző betegségek rontó hatása nem érvényesült - mondta Kozma Pál intézetigazgató professzor, aki azt is elárulta az új borok kóstolgatása közepette, hogy január vége felé ennyire kiteljesedett borokkal még egyáltalán nem találkozott a két meghatározó déli borvidéken, Szekszárdon és Villányban. így tényleg a legek lege lehet az évjárat, ám Kozma Pál arról is szólt, hogy ennyire azért nem mutatnak kedvező előjelet más borvidékek a 2007-es terméssel kapcsolatosan. Más talajadottságok, domborzati viszonyok, no és szőlészeti kultúra esetén nem köszönnek vissza azok a kellemességek, mint nálunk vagy Villányban, így lesznek olyan termelők is, akik majd azt mondják: a 2006-os év, amely alapvetően jó évjárat volt, nekik többet hozott, mint a kánikulai rekordokat döntögető tavalyi év. A minőségben gondolkodó borász egy ilyen pazar előrejelzéseket mutató Vince-napi borünnep sem tétlenkedhet, mert ezek a készülő csodaborok felettébb hibaérzékenyek. Akiknél bentragadt a cukor, az almasavbontásnál nem úgy alakultak a dolgok, ahogyan kell, azoknak célszerű lesz hamar piacra dobni portékájukat, hiszen új borként lehet rá kereslet. Bár a fel- melegedés fölgyorsítja az érési folyamatot, javulhat a helyzet - mondja Mészáros Pál, a hegyközség elnöke, aki saját praxisából adódóan nyomatékosan rámutatott, a borkezelés rendkívüli fontossággal bír az elkövetkezendő hónapokban is. „Oda kell figyelni a fejtési módokra, a kénszintekre, ügyelni kell rá, hogy a hordó mindig tele legyen. Most aztán tényleg ne sajnáljuk a pénzt a laboratóriumi vizsgálatokra, a sav, a kéntartalom folyamatos ellenőrzésére. Ugyanazt a szakértelmet igényli ez az évjárat mint általában máskor, de most jóval nagyobb gondosságra, több kontrollra van szükség. Felnőttképzési nyilvántartási szám: 01-0337-04 Intézmény-akkreditációs lajstromszám: AL-0010 TOVÁBBKÉPZŐ Szerezzen szakmát támogatással! Várjuk Önt támogatással megvalósuló, tandíjmentes képzéseinken! IDEGENFORGALMI SZAKTERÜLET Utazásszervező menedzser • Protokoll- és utazás-ügyintéző Valuta-pénztáros és valuta-ügyintéző • Panziós, falusi vendéglátó KERESKEDELMI SZAKTERÜLET Logisztikai ügyintéző * Marketing- és reklámügyintéző • Társadalombiztosítási ügyintéző • Bútor- és lakástextil-eladó • Élelmiszer- és vegyiáru-eladó * Müszakicikk-eladó • Pék • Porcelán- és edényáru-eladó • Ruházati eladó • Zödség-gyümölcs-eladó VENDÉGLÁTÓ SZAKTERÜLET Szakács • Pincér • Élelmezésvezetö • Vendéglátó-eladó • Takarító NYELVTANFOLYAMOK kezdő és haladó szinten: Angol • Német Kereskedelmi, idegenforgalmi, vendéglátóipari SZAKKÖNYVEK, NYELVKÖNYVEK, KAZETTÁK értékesítése. Részletes tájékoztatás és jelentkezés: 7100 Szekszárd, Arany J. u. 17-21. (bejárat a Találka tér felöl) Telefon/fax: 74/418-779 • Mobil: 30/378-59-78 E-mail: tolna@kit.hu • Honlap: www.kit.hu _______Ángyén ön is oe.Fse.nnké'pes!______ B. Gy.
