Szekszárdi Vasárnap, 2008 (18. évfolyam, 1-45. szám)
2008-05-18 / 19. szám
2008. MÁJUS 18. WrdeklI? vasArmap f BEMUTATJUK! „Az összefogás egyaránt fontos a léleknek és az előrejutásnak” Villányi János, a Nemzeti Közlekedési Hatóság Regionális Igazgatóságának főosztályvezető-helyettese a városi bajnokságban ma is kosarazik. Dr. Bodri Istvánnal a sport révén kerültek kapcsolatba, mondhatni barátságba. Nem véletlen tehát, hogy a jelképes stafétabotot a borásznak adta át azzal a javaslattal, hogy faggassam ki a családi vállalkozásról, ami együtt jelenti a borászatot és a vendéglátást.- Nevét jól ismerik az olvasók, hiszen jogászként korábban fontos beosztásokban tevékenykedett - vezette például az APEH Nyomozó Hivatalát a szőlőnek és a bornak sokáig „csak" másodállás jutott.- Ha már kiemelte egyik korábbi munkakörömet, elmondom, hogy az APEH-nél történt átszervezéskor nem fogadtam el a felajánlott állást, de már korábban felkészültem arra, ha szükséges lesz, tudjak váltani. Igyekeztem mindig több lábon állni, így a „boros beruházást” már 1999-ben elkezdtük.- A több lábon állást már a tanulmányai során elindította.- Első diplomámat Dunaújvárosban szereztem, ahol kohász-üzemmérnökként végeztem. Utána következett a rendőrtiszti főiskola, majd a jogi és a közgazdasági egyetem. Jelenleg főállásban foglalkozom a borászattal, s irányítom a Bodri-pincészet borászati ágát. A vendéglátást pedig testvérem, Tibor vezeti. Büszkén említem, hogy 2005-ben a Vállalkozók Országos Szövetsége „Az év Tolna megyei vállalkozójának” választotta.- A borászat szeretete, tisztelete szüleinek, vagy Szekszárdnak köszönhető?- Vonzódásom szüleim, illetve génjeim hatására alakult ki, de Szekszárd is „beleszólt” a dologba.- Napjainkra sajnos sok szakma felhígult. Mit tapasztal a borászat berkein belül? Úgy értem, néha előbukkannak a bokorból a magukat borászoknak nevezők...- Én úgy tapasztalom, hogy a borász szakma nem hígult fel, egyre képzettebb fiatal szakemberek lépnek a színre, érnek el jó eredményeket. A családi hagyományoknak és iskoláiknak, valamint a környék igen jó szőlőinek köszönhetően a borászatból élő ifjak tevékenysége elismerésre érdemes. Azért is fontos, hogy minél több borász legyen Szekszárdon, hogy együtt erősítsük a borturizmust, városunk hírneve érdekében is.- Miként látja a helybeli borászok együttműködését, és a közös marketing alakulását?- Egyre erősebb az együttműködés, amit például az is demonstrál, hogy tavaly alakult meg a Szekszárdi Borászok Céhe, s vele együtt magam is, mint a Szekszárdi Hegyközség elnöke, ezt az „összjátékot” erősítem. Közösen küzdünk a remek szekszárdi borok további fel- emelkedéséért, ismertségük erősítéséért. A marketinget így is sokkal nagyobb hatásfokkal lehet végezni. Apróságnak tűnhet, de igen jelentős, hogy egymás borait is áruljuk. Sok fontos rendezvényünk van: a borvidék és a hegyközség közösen szervezi a május 29-i budapesti programot, ahol a Károlyi kertben mutatjuk be a szekszárdi borokat, de ugyanazon a napon lesz az elszármazottak találkozója is, amibe a várossal összefogva természetesen mi is bekapcsolódtunk. A tavalyihoz hasonlóan idén szeptemberben mi is részt veszünk a fővárosban tartandó Bor- és Pezsgőfesztiválon. Ezen tavaly Szekszárdról 14 borászat vett részt, idén közös kiadvány is készül.- A kiadványok kapcsán nem tudom szó nélkül hagyni a roppant elegáns, a pincészetükbe csábító Bodri Magazint, amibe bekerültek a szekszárdi „Év borászai”, Vesztergombi Ferenc és Takler Ferenc is.- Sőt, Szekszárd borvidéki elnökéről, a borvidékért sokat munkálkodó Heimann Zoltánról is olvashatnak. A magazin, amit a kezében tart, az első számunk, ősszel szeretnénk megjelentetni a másodikat.- Több borkóstoló helyük van, sőt vendéglátó egységet is üzemeltetnek.- A Munkácsy utcai étterem csak a rendezvények alkalmával tart nyitva, nem régen nyitottuk meg a Csatári torokban lévő Bor- és Halásztanyánkat, a pincészetünkben pedig hangulatos borkóstoláson vehetnek részt a vendégek, ahol - mint már említettem - igény szerint megmutatjuk Szekszárd más pincészeteinek borait is. Nem anyagi érdekből, hanem a szekszárdi borokért.- Tetszik a „Bodri pincészet” feliratú pólója, amelyen az 0 betű talpas poharat formáz...- Ilyent viselnek a családtagok és a kollégáink is a rendezvényeken, illetve a kóstolókon. A férfiak zöldet, a hölgyek bordót.- Kérem, mutassa be a családot.- Szívesen, de előre bocsátom, hogy nálunk mindenki igen fontosnak tartja az összefogást, ami a léleknek és az előrejutásnak is egyaránt fontos... Feleségem, Gyöngyi is a családi vállalkozást erősíti a vendéglátás és az adminisztráció terén. Két lányunk van: Orsi tavaly végzett testnevelő tanárként, és szintén a cégünknél dolgozik. Részt vállal az adminisztrációból, de fő tevékenysége a marketing. Tervezi, hogy megszerzi a felsőfokú borászati szakképesítést.- Családi nyomás eredményeként?- Egyáltalán nem, kizárólag saját elhatározásból. Kisebb lányunk, Zsófi 17 esztendős, s a Garay Gimnázium harmadik osztályos diákja. Örömünkre jól tanul, különösen a történelem és a matematika terén sikeres. A továbbtanulásról még nem döntött. Igaz, szeretném, ha majd ő is bekapcsolódna a családi vállalkozásba, de akkor is támogatjuk, ha másképpen határoz.- Kit tart a mesterének?- Egyértelműen édesapámat, de édesanyámtól is jó néhány dolgot tanultam. Családunkban a szőlészet és a borászat immár öt generációt ölel át. Szüleim is besegítenek a munkákba, gyakran kijönnek a birtokra, és szívesen gyönyörködnek benne.- Nem titok, hogy mekkora területen gazdálkodnak?- Egyáltalán nem. Családi pincészetünk meghaladja a 25 hektárt. Faluhely-dűlőben, és a szomszédos Gurovicán is 11-11 hektár szőlőnk van. A szüleim tulajdonában levő kisebb területeken termő szőlőt is mi dolgozzuk fel. A fehér fajták közül a sauvignon blanc és az olaszrizling van többségben, de van egy kis rajnai rizling és chardonnay is. Kékszőlőink: kadarka, kékfrankos, cabernet sauvignon és franc, merlot, valamint egy kis zweigelt és pinot noir. Nem a mennyiségre, a minőségre törekszünk. Alapkoncepciónk egyszerű: kiváló szőlőből kiváló bort készíteni. Ennek jegyében fontos szempont a terméskorlátozás. Minőségi boraink esetében egy kilós tőkén- kénti terhelést tervezünk, ám néha közbeszól a természet, s ennél kevesebb szőlőt szüretelhetünk.- Mióta foglalkozik a szőlővel, a borral?- Szüleimmel és nagyszüleim- mel négyéves koromban kezdtem el rendszeresen kijárni a szőlőbe, s amiben tudtam - az évek sorával egyre több mindenben -, segítettem nekik. Érettségi ajándékként egy szőlőterületet kaptam nagy- szüleimtől a Csötönyi-völgyben, amit újra kellett telepíteni. Szívesen dolgoztam a saját birtokomon, ami arra is jó volt, hogy a bevételből kiegészítsem a zsebpénzemet.- Egy két mondat a terveikről...- Nem maradhat el a további technikai fejlesztés, de a borturizmust erősítendő a szálláshelyeket is szeretnénk bővíteni.- Ezek szerint már vannak vendégszobáik?- Hamarosan hét vendégszoba áll a turisták rendelkezésére a feldolgozónál, de komolyabb szálláshely-bővítést is elhatároztunk. Ez azért fontos, mert az estébe nyúló borkóstolás után az a kényelmes, ha nem kell kilométereket megtenniük a szállodáig.- Feltűnt, hogy a Halásztanyájukban is lehet, sőt érdemes bort kóstolni. Ez hogy van?- Amikor a vendégek megrendelik az ételt, ám a hozzá illő bor kiválasztásában bizonytalanok, kinyitunk egy-két palackot, hogy az ízlelést követően dönthessenek. Ezt a formát igen kedvelik a vendégeink.- Rendre bekapcsolódnak az országos „Nyitott Pincék" rendezvénysorozatba, de bizonyos alkalmakkor, például Szent László Napon a szekszárdi borászok „tartanak nyitva".- Pontosan így van, s jól is működnek ezek a programok, hiszen a médián keresztül ezeket ajánljuk, gondoskodva népszerűsítésükről.- Milyen bort fogyaszt a leginkább?- Nyilvánvalóan valamennyit megkóstolom, de legszívesebben a Civilis Cuvée-t, a „mindennapok borát” iszom, ahogyan a családom is általában erre voksol. Persze, egy különleges ételhez, egy különleges alkalomra, különleges borra esik a választásunk.- Most másképpen is válasszon, mármint nevezze meg a sorozat következő interjúalanyt.- Hortai Tamásról, az Óceán Könnyűbúvár Kiemelt Közhasznú Sport Egyesület vezetőjéről olvasnék. Kérem, arról a tevékenységről is beszélgessenek, amely révén jelentősen sikerült lecsökkenteniük a pincékben a mustgáz okozta halálozások számát. V. Horváth Mária
