Szekszárdi Vasárnap, 2007 (17. évfolyam, 1-42. szám)
2007-09-30 / 31. szám
2007. SZEPTEMBER 30. ÉRDEKLI... , SZEKSZÁRDI MSARNAP i BEMUTATJUK! Az egymáshoz közeli vendéglátóhelyek nem gyengítik, inkább erősítik egymást Legutóbb e hasábokon Vitéz Attilával, az UniCredit Bank szekszárdi fiókvezetőjével folytatott beszélgetésünket olvashatták. A közgazdász bankszakember egy másik üzletág, a vendéglátóipar jeles képviselőjének, Keszthelyi Szabolcsnak adta át a jelképes stafétabotot, hozzátéve, hogy a Keszthelyi család bosszú évek során „üzletláncot” alakított a városban - sokak örömére. Szép számmal látogatják kávéházukat, sörözőjüket, mások szívesen étkeznek a főiskolán működtetett éttermükben. Mindez bizonyára nem a véletlennek köszönhető...- Mondhatni, „vendéglátós dinasztiából" származik. Tegyük hozzá, sikereinek ez lehet a meghatározója, de megjelenése, készségessége, s a - rengeteg rohangálás ellenére is - nyugalmat sugárzó kellemes modora is nagy előny a szakmájában. Kérem, mutassa be a családot.- Kezdem anyai nagyanyámmal. Annak idején a Garay Szállodában raktáros volt. De jelenleg is aktívan besegít: most éppen itt, a főiskola konyháján a „gyakorlós” diákoknak készíti a tízóraira adandó szendvicseket.- Min mosolyog ilyen jót?- A szendvicseken. Nemrég, ezelőtt kiszámoltuk, hogy a nagyi addig hány „szendét” készített. Pontosan már nem emlékszem, de olyan óriási szám jött ki, amivel akár a rekordok könyvében lenne a helye. Képzelje el a 14 esztendőt a napi 400-500 szendviccsel. Édesanyámat többnyire a Gemenc Hotelből ismerik, ahol húsz éven át üzletvezetőként dolgozott. Anyu párja, Csorba László volt a Gemenc igazgatója, jelenleg pedig egységeink számára pályázatokat ír, sőt szakmai tanácsaival, gyakorlatából adódó elképzeléseinek megvalósítása révén is jótékonyan hat az üzletek fejlődésére. Édesapámnak Németkéren volt egy kocsmája, ahol általános iskolásként sok nyarat eltöltöttem és szívesen segítettem.- Egyszer úgy fogalmazott Szabolcs, hogy a kényszer szülte a család vállalkozásait.- Valóban így történt. Annak idején anyuék azt szerették volna, hogy a dolgozók vásárolhassák meg a Gemencet. Ez nem jött össze, s egy-két nehéz esztendő után sikerült átalakítani a dolgokat. Érdekes módon Vanda nővérem - mindketten itt végeztünk a vendéglátó-ipari szakközépiskolában - volt a család első vállalkozója, a főiskola büféjének a bérlője, üzemeltetője. Amikor ugyanitt a konyha is kiadó lett, azt anyuék pályázták meg, s már 14 éve működtetik.- Nagyon dicsérik a konyhát... De maradjunk még a családnál, másik testvérénél, Orsinál.- Ő a Garayba járt, majd Szarvason végzett óvónőként. De nem a szakmájában dolgozik, ugyanis vállalkozásunk őt is „beszippantotta”, hiszen rá is szükség volt.- Következzék a - még egyelőre - legfiatalabb Keszthelyi, mármint Szabolcs. Elképzelhetetlen lett volna más pályát választania?- Abszolút. Feltartóztathatatlanul vonzott a vendéglátás, amibe valósággal belenőttem. Amúgy két nagy szerelmem volt: a futball és a vendéglátás. De ezt a kettőt képtelenség lett volna együtt csinálni. Ezt választottam.- De mi van a szerelem főszerepedével, kedves kolléganőmmel, a tévés Simon V. Zitával?- Az imént azokról az időkről beszéltem, amikor számomra Zita még nem volt. De miután megismerkedtünk, bizony a szerelem dobogójának legfelsőbb fokára került Zita. Hát, most nem is tudom megmondani, milyen előkelő helyet foglal el. Ugye, tudja, mire utalok?- Hát persze, gömbölyödő pocakjára.- Február 3-ra várjuk a kisbabát, azaz minden jel szerint a kicsi Szabolcsot. Óriási várakozásban és készülődésben vagyunk. Jelenlegi ÓRIÁSI ÁGYNEMŰ-, PAPLAN- ÉS FÜGGÖNYVÁSÁR SZEKSZÁRDON, a Panoráma mozi előterében OKTÓBER 13-ÁN, SZERDÁN 8-15 óráig. • Pamut, krepp, szatén, frottír, flanel, damaszt ágyneműk, lepedők • Törölközők, párnák, plédek, ágytakarók, anginok • Kis- és nagypárnahuzatok, köntösök, kötények • Függönyök (vitrázs, jackard, voile, organza ... stb.) széles választékban • Téli mosható paplanok 2600 Ft • Téli gyapjúval töltött paplanok 3800 Ft • Mágneses derékalj 11 800 Ft • Kétszemélyes paplanok, plédek is kaphatóak! SZAKKÉPESÍTŐ TANFOLYAMOK A KISOSZNÁL Általános iskolai végzettséggel rendelkezőknek: VIRÁGKÖTŐ Középfokú végzettséggel rendelkezőknek: KERESKEDŐ VÁLLALKOZÓ KEDVEZMÉNYEK: részletfizetési kedvezmény JELENTKEZNI És ÉRDEKLŐDNI LEHET: KISOSZ, Szekszárd, Arany J. u. 17-2]. Télefon: (74) 414-227, (74) 312-847 REGISZTRÁCIÓS SZÁM. 17-0145-05 AKKREDITÁCIÓS LAJSTROMSZÁM: AL-024S ___ élet terünk elég kicsi lenne hármunknak, így másik lakásba költözünk, aminek a felújítása már elkezdődött. Tervezzük a babaszobát is, s úgy látom, időre elkészülünk mindennel.- Tüdőm, hogy Szabolcs rengeteget dolgozik, elég nehezen tudtunk mindkettőnk számára megfelelő időpontot találni erre a beszélgetésre.- Én pedig azt tudom, hogy mire utalt a „sorok között” az előző mondatával. Elhatároztam, hogy átszervezem az életemet, illetve a munkámat. Miután megszületik a kicsi, mindenképpen több időt töltök együtt a családommal, hiszen tíz éve igazi családi életem nem volt, ahogyan a közös születésnapi, vagy névnapi ebédeken is csak olykor vettem részt... Nem akarok olyan apuka lenni, aki kora reggeli munkába indulásakor és a késő esti hazatéréskor kizárólag alvó babát lát.- Vissza a vendéglátáshoz, azaz a Szászhoz és a Belvárosi kávézóhoz.- A Száz megvásárlásának a lehetősége 1996 végén jött, ami jelentős hitelfelvétellel járt együtt. Most számolok: immár tíz éve van a család tulajdonában a söröző. A kávéházat pedig 2003-ban nyitottuk meg. A két egységet Orsival közösen vezetjük.- Két tőszomszédságban levő vendéglátóhely nem konkurense egymásnak?- A fölvetés érdekes, ám a válaszom határozott nem, hiszen két különböző profilú helyről van szó.- De. mindkettőben kapható például sör. Melyikbe tér be a szomjas vendég?- Sörre elsősorban a harminc éve ott lévő meleg konyhás Szászba, aminek a neve összeforrt a sörrel, a vidámabb hangulattal, ahol még csak bocsánatos bűnt sem jelent a jókedv, a hangosabb beszéd. Sokan a kávézóban fogyasztják el a munka előtti reggeli kávéjukat, délben valami mást, délután viszont kellemes színhelye egy sütemény melletti csendes beszélgetéseknek. Véleményem szerint a még újnak mondható sétáló utca, vagy más városok hasonló terei a vendéglátás „csomópontjai". E helyeken mondhatni egymás hegyén-hátán vannak a hasonló profilú éttermek, vagy presz- szók, de azok sem zavarják igaziból egymás köreit, sőt még erősítik is egymást. Úgy gondolom, ha egy társaság vacsorázni, szórakozni akar - ha csak nem túlzottan elkötelezett - egyetlen étterem miatt nem megy el egy adott utcába. De szívesen néz szét például Baján a Sugovica partján, válogatva a megannyi vendéglátóhelyből, hasonlóan a szekszárdi sétáló utcához.- Sok a törzsvendégük?- Igen, sok. Évek óta erre törekszünk, sőt bizonyos tekintetben el is értük a remek konyhával, a szintén kiváló felszolgáló csapattal, amely 6-8 éve szintén jórészt törzs- tagokból áll. Úgy tapasztalom, munkatársaim szeretnek a szóban forgó két helyen dolgozni, én pedig azt szeretem, hogy nálunk dolgoznak.- Gondolom, a normális napokon is későn kerül az ágyba, így nem is kel kora reggel.- Rendesen megfordultak a napjaim. Ha nincs rendkívüli teendő, akkor tíz óra felé kelek föl.- De majd véget vet ennek a kicsi Szabolcs.- Bárcsak már ott tartanánk!- Más. Igen nagy sikere volt a szüreti napoknak és az ízek utcájának.- A Vendéglátók Kerekasztala Szekszárdért Egyesület létrejötte kapcsolatba hozható a szüreti napokkal, ám a valódi indok az volt, hogy a közös gondokkal küzdő cégek alakítsák ki közös platformjukat. Megfogalmaztuk a célkitűzéseinket, majd vállaltuk az első nagy megmérettetést, az ízek utcájának megszervezését. A tíz különböző szekszárdi étterem valóban szenzációsat produkált.- Hallottam, az utolsó pillanatban átadta a Szász helyét másnak. A nagyvonalú önzetlenség okán - nyilván nem csak én - gratulálok... Bocsánat, de nagyon gyűlnek a sorok. Mondjon valamit a hobbijáról.- Az olvasás és az úgynevezett nagypolitika. Persze, nem készülök politikusnak, de értékelem a történéseket és a reakciókat, következtetéseket vonok le, s aminek lehetséges, több helyen is utánanézek.- És én kinek „nézzek utána"?- Zsobrák Róbert építőipari vállalkozónak festő és melegburkoló cége van. Nagyon szépen és pontosan dolgoznak. Érdekelne, hogy a szakmájuk íratlan szabályai menynyiben változtak az utóbbi időben. V. Horváth Mária Fotó: Nagy Ági
