Századok – 1916
Értekezések - GÁRDONYI ALBERT: Buda város közigazgatása és közgazdasági viszonyai a XVII. század végén - 585
656 GÁRDONYI ALBERT. s a fogyasztók érdekében szükséges volt a kormányzóság beavatkozása. Már 1690 márczius i-én elrendelte a kormányzóság, hogy a krajczáros zsemlye súlya 7 lat, a garasos rozskenyér súlya pedig 2% font legyen.1 Ezzel szemben azon kiváltságot biztosítja a pékek számára, hogy a hetivásárokon kívül senki más nem árúsíthat kenyeret Budán. Az 1691 július 16-ikán kelt kormányzósági rendelet már nem csupán a sütőipari termékek árát állapítja meg, hanem a hús- és borárakat is szabályozza. Ε rendelet 30 forint büntetés terhe alatt megszabja, hogy a pékek jó kenyeret süssenek. Ugyanezen rendelet kimondja, hogy a mészárosok csupán juhhúst árúsíthatnak s fontját kötelesek 6 krajczáron adni. A marhahús árúsítást csupán 14 napra engedélyezi s fontjának eladási árát hat krajczárban szabja meg. A sertéshús árúsítását teljesen betiltja s a rendelet ellen vétőket 40 rajnai tallér bírsággal sújtja. Ugyanezen rendelet a borárakat is szabályozta s elrendelte, hogy a jobb bor pintjét 6 garason, a rosszabb pintjét 4 garason kell árúsítani, az árdrágítók pedig 30 rajnai tallér bírsággal sújtandók. Ε rendelet legfigyelemreméltóbb pontja azonban az, a mely az élelmiszerárak felhajtásának egyik legjelentősebb eszközét, az előzetes összevásárlást akadályozta meg azzal, hogy az árúsokat a piaczra hozott élelmiszerek előzetes bejelentésére kötelezte s csupán a bejelentés után 4 órával engedte meg a kereskedőknek, hogy vásárolhassanak. A rendelet e pontját a tanács 1699 május 25-ikén kelt rendelete lépteti életbe erélyesen, a mennyiben az elővételt teljesen megtiltja s a rendelet ellen vétőket szigorú büntetéssel sújtja. 1693 január 3-ikán külön bizottság állapítja meg a sütőipar helyzetét. Ε szerint 1 véka finom liszt ára 3 forint s ha a pékek a kormányzóság rendelkezésének megfelelően sütik a zsemlyéket, t. i. egy pár zsemlyét 15 lat súlyban, akkor 1 véka finom lisztből 3 forint 59 krajczár árú zsemlyét sütnek, vagyis 59 krajczárt keresnek. 1 véka gabonaliszt ára pedig 32 garas s ha a pékek a kormányzóság rendeletének megfelelően sütik a kenyeret, t. i. a garasos czipó súlya 21/i font, akkor r véka gabonalisztből 42 garas ára kenyeret sütnek, vagyis 10 garast keresnek. A bizottság tehát megállapítja, hogy a liszt túldrága s a sütemény ára ehhez mérten nagyon olcsó. Azt javasolja ezért a kormányzóságnak, hogy egy pár zsemlye súlyát 15 helyett r4 latban állapítsa meg, a garosos gabonakenyér szabályszerű súlya pedig 21/, font helyett 2 font legyen. A kormányzóság nem járult hozzá a bizott-1 Ain ungarisch Semmel auf 7 Loth undt ain groschen Laib roggenes auf 2% Pfundt ausgebachener machen wollen. Protoeollum.
