Századok – 1916

Értekezések - GÁRDONYI ALBERT: Buda város közigazgatása és közgazdasági viszonyai a XVII. század végén - 585

BUDA KÖZIGAZG. ÉS KÖZGAZD. VISZONYAI A XVII. SZ. VÉGÉN. 613 sági javaslathoz s 1693 szeptember 7-ikén a pékek fordulnak a tanácshoz a kenyér megállapított súlyának leszállítása végett. Előadják, hogy a gabona és liszt ára állandóan emelkedik, 1 véka gabona ára 2 forintról 3% forintra ment fel. A drágaságot a parasztok csinálják, kik azzal indokolják az áremelést, hogy kevés gabona termett, mert sáskajárás volt. De részesek az árdrágításban a hadseregszállítók is, a kik eltiltják a parasztokat a gabona eladásától, továbbá a budai ráczok, a kik elszedik a polgárok elől a termést. Belső bajokról is panaszkodnak a pékek : a sütőmunkások napról-napra emelik igényeiket s minthogy attól félnek, hogy újból átpártolnak a katonai élelmezéshez, nem zárkózhatnak el követeléseik teljesítésétől.1 Az előadottak szerint a sütőipar válságos helyzetben volt, a kormányzóság még sem volt hajlandó a régi szabályzatot megváltoztatni. 1693 szeptember 9-ikén kelt rendeletében elismeri ugyan, hogy a gabona ára emelkedett, ennek okául azonban azt állapítja meg, hogy a budai polgárok, főleg Krempl Tóbiás gabonauzsorával foglalkoznak. A gabonauzsora nem lehet ok arra, hogy a pékek az árakat emeljék s különösen nem, hogy nyers és sótalan kenyeret áruljanak. Ez utóbbi kijelentés szerint a pékek úgy játszották ki a sütemény súlyára vonatkozó kormányzósági rendeletet, hogy nem sütötték ki teljesen a kenyeret, hanem félnyersen árúsították. Utasítja végül a kormányzóság a tanácsot, hogy szorítsa rendre a pékeket, mert különben lezáratja őket s mindenkinek megadja a kenyérsütési jogot, a mi a sütőipar monopolistikus állásának véget fog vetni. A rendelet nem járhatott eredménynyel, mert 1695 márczius 18-ikán a kormányzóság újabb rendeletet intéz a tanácshoz, hogy a sütemény és hús ára ügyében tárgyalásokat folytasson a pékekkel és mészárosokkal, az 1696 január 3-iki kormányzósági rendelet pedig meghagyja a tanácsnak, hogy az árakra s az árúk minőségére lelkiismeretesen ügyeljen, különösen pedig a pékekre és mészárosokra viseljen gondot. Ε rendeletek ellenére sem sikerült a mészárosokat a kiszabott húsárak betartására kényszeríteni. 1696 márczius 12-én és április 2-án kénytelen volt a kormányzóság újabb rendeleteket kiadni, melyekben a hús fontjának árát 7 krajczárban szabja meg. A mit a kormányzósági rendeletek nem voltak képesek elérni, azt megteremtette a verseny. Kremsmünsteri mészárosok készültek megtelepedni Budán s a kormányzóság elősegítette vállalkozásukat, mert eszközül használhatta fel őket a mészárosczéh hatalmának meg-1 Sofern Sye unns nicht gar hinweggehen und bey dem Proviant einstehen, wiie auch schon geschehen.