Századok – 1873

Kubínyi Miklós ifjabb: Régi magyar ételrecipe 444

444 TÁRCZA-röl értesülök. A rnainzi dorn 1870. és 71-ben restauráltatván: ekkor került napfényre gr. Csáky István síremléke is, a dorn keleti chorusának jobboldalán, a választó fejedelem egyik közel rokonának temctvénye mellett. A sír felnyittatván, meglehetős magas ívezetü magánsírboltot képezett, melyben egy középnagyságú ifjú egyén tetemei feküdtek, szétmállott koporsó maradványai közt. A szép gömbölyded, magyar alkatú koponyán a sasorr még felismerhető volt, valamint a huszárdolmány czüstpaszomáutjai, zsinórzata és gombjai. A hegyesorrú, keskeny sarkú, patkós magyar-csizmának is megvoltak még maradványai, kivált talpa egészen épen. E síri maradványok a tetemmel együtt, egyelőre a dom Szent-lvocsárdról nevezett kápolnájában helyeztettek el, a sírkövei együtt, melyet a már múltkor közlött feliraton kívül, mint mondók, a Csáky-czímer ékesít. Ezen ifj. gr. Csáky István ugyan nem volt — oly fiatalon húny ván el, nem is lehetett — valami történelmileg nevezetes egyén, azonban síremléke a mainzi dom egyetlen magyar ereklyéje lévén, talán mégis megérdemli, hogy e helyütt megemlékeztünk róla. KÁMÁNHÁZY BÉLA. — Régi magyar ételrecipe. A Bethlenfalvi gróf T h u r z ócsalád Árvavárában őrzött levéltára csomagai egyikében, mely 1624-iki leveleket tartalmaz, — találtam az alábbi magyar nyelvű étckrecipét, melyet curiosum gyanánt ímé itt közlök, efféle magyar följegyzések azon korbúi fölötte ritkák lévén. E recipe valószínűleg az ép oly hü feleség, jó anya, mint gondos gazdasszony : gr. T h u r z ó György nádor özvegyének, szül. gr. C z o b o r Erzsébetnek tulajdona vala. Ajánljuk a magyar gazdasszony-egylet figyelmébe ! »Májusban köll szedni azt az gyökeret, az kit kukuriknak liínak, egy dézsával ; azt szépen meg köll tisztítani, vízben köll áztatni egy éjjel, de ha íeá érkezhetel, az nap elvégezhetnéd, annil jobb ; meg köll vagdalni apróra, és az minémü vasfazékban égetik az égett-bort, abba köll tenni, megirányozhatod: ha nagy az vasfazék, kétszáz tyúkmonyat köll venned, azt igen meg köll főzni, csak az fejérit köll kivenni az tyúkmonynak, igen meg köll vagdalni apróra, egy czipó fejér kenyérnek az bélit köll belétenni, apróra szakasztani, két limoniát köll bele apróra metélni, három diónyi nádmézet (ezukor) köll belé tenni, kecsketejet rátölteni, úgy égetni.« Közli : ifj. K. M.