Századok – 1873

Nyáry Albert báró: Asztali rendtartás egy kuruczvilági főúr udvarában 445

TÁKCZA. 44ft — Asztali rendtartás egy kuruczvilági főúr udvarában. A föntebb olvasható régi étel-recipéhez épen odaillik az alábbi közlemény, mely II. Rákóczi Ferencz egyik híres tábornagyának, a gazdag és előkelő gr. F o r g á e h Simon borsodi főispánnak udvartartására, névszerint udvarának étkezési rendére vonatkozik, maga a főúr aláírása és pecséte alatt kiadva. »Az konyhamester instruct!ója, hogy tálaltasson? 1-mo. Zsigmond úrfi (Simon gróf egyetlen fia) és kisasszonyok aszt da 2-do. Az »uraiinék« (vendégek és udvari tisztek) asztala. 3-tio. Étekfogók és inasok asztala. 4-to. Muzsikusok és trombitások asztala'; az képíró, legényével együtt. 5-to. Kulcsár, pék és szakácsok asztala. 6-to. Jágerck asztala, együtt. 7-mo. Peczérek asztala, együtt. 8-vo. Palotások, csatlósok és laufferok. 9-no. Az praiterhoz (Bereiter) tartozó lovászok és német kovács együtt. 10-mo. Az több magyar lovászok és magyar kovács, az Török Jakabbal együtt. 11-mo. Az kocsisok, fulajtárokkal együtt, 12-mo. Uraiinék szolgái, együtt. Ez mi asztalunk előtt cselédnek 11 órakor délre, és estvére 6 órakor tálaljanak ; az ki akkorra — az mi szolgálatunkon kívül — későn jár : tarde venientibus ossa. IIa az jágerck idején akarnak valahová kimenni : az jágermester Szabó János jelentse meg a konyhamesternek, hogy idején ehessenek; ha pedig velünk járnak vadászatban : az ö ételek is addig megtartassák számokra. Ha új szolga gyün szolgálatra, avagy ha valamely szolga útra mégyen : megjelentsék az által konyhamesternek, az ki elküldi. Az konyhára senki ne menjen a kinek hivatalja nincsen. Gróff Forgách Simon m. k. P. H.« A Ghymesi Gróf Forgách-nemzetség Szécsényben őrzött levéltára HH. codexében levő eredetiről közli : B. NYÁRY ALBERT. — Az államlevéltár ügyének elintézése, úgy látszik, csak ugyan a jövő nemzedék számára fog fenntartatni. Mert habár a szakértők által kidolgozott törvényjavaslat és indokolás már régóta a belügy-