Szatmári Gazda, 1913. (5. évfolyam, 1-52. szám)
1913-03-08 / 10. szám
március 8. 2-y- oldal. tó AT MARI GAZDA rül a kérdés, hogy a vaj készítéssel érdemes-e a gazdáknak foglalkozni? A tej különböző értékesítési, módjai közül hazánkban ma még' feltétlenül a nyers tej eladás áll első helyen. Ez a tej értékesítésnek legegyszerűbb módja, a mely kevés szakértelmet kíván s nem túlzás, ha azt állítjuk, hogy állagban a legelőnyösebb értékesítési mód. A tej azonban nem értékesíthető mindenütt nyers állapotban. Könnyen romló táplálék, mely a hosz- szabb szállítást nem bírja ki, miért is egyes kivételektől eltekintve — ahol hütő kocsikban nagyobb távolságra szállítják a tejet — nyerstej- eladásról csakis ott lehet beszélni, a hol a tejet a termelés után rövidesen a fogyasztóhoz lehet juttatni. Nyers alakban adhatja el a tejet a fogyasztó piachoz közel lakó, avagy gyors közlekedési eszközökkel biró gazda. Mindenütt ahol a tejet nyers állapotban eladni nem lehet, feldolgozás után szokás értéke- iSiteni. A tejfeldolgozásnak két elterjedt módja ismeretes: a vaj- és sajtkészités. Mindkettőnek lényege abban áll, hogy a tej értékesebb alkatrészeit elválasztják az értéktelenebbtől s az előállított kisebb Tömegű, kevés vizű, szállításra inkább alkalmas alkatrészeket külön értékesítik. A vaj- és sajtkészitésnek jelentősége ezek szerint tehát főleg ott van, a hol a tejet nyers állapotban értékesíteni nem lehet. Vajat avagy sajtot ezeken a helyeken is készíthetünk, bármily távol legyenek is a fogyasztó piactól, bármilyen fosszak az utjai és bármilyen távolságra legyenek a vasúttól. Kulturországban ma már nem képzelhető olyan hely, ahol vajat vagy sajtot készíteni és értékesíteni lehetetlen volna. Sajtkészités által a lej szintén igen jól értékesül. Egyes kiválóbb, keresettebb sajtok készítésével a tej literje jobban is értékesülhet, mint a nyers eladásnál. Hazánkban azonban egyelőre csak mint másodrendű értékesítési mód jöhet szóba. Ennek oka abban keresendő, hogy a sajtkészités terén még kezdők vagyunk, sajtjaink minősége — egyes kiválóktól eltekintve — a külföldiek megett áll, minek következtében az eladási ára is alacsonyabb — mindezek dacára sajtkészitéssel sokkal jobban értékesíthetjük a tejet nagyon sok helyt, mintha vajat készitnénk. Ebből az következnék, hogy mindenütt, hol a tej nyers alakban nem értékesíthető, sajtkészi- téssel próbálkozzék előbb a gazda. Elméletileg e tétel helyessége ellen nem lehet kifogást tenni, a gyakorlat az Anbau azt mutatja, hogy a hazai sajtokkal meg nem tudjuk a legelterjedtebb külföldi sajtokat kiszorítani a nagy kereskedelemből, kivitelre alkalmas sajtot pedig szintén nem tudunk még számot tevő mennyiségben készíteni. Ezért a hazai sajtok ára bizonyára nagyon leszállana, ha nagy tömeg ilyen sajt kerülne piacainkra. Kisebb sajt árak esetén pedig a termelő nagyobb haszonnal értékesítheti a tejet vaj készítéssel, sem mint sajtkészitéssel, mert vajunkat a külföldön is kedvelik, a belföldi fogyasztás pedig, majdnem korlátlan. Az általános drágulás felemelte a vaj "előállítási árát hazánkban is. Ezzel azonban természetszerűleg emelkedett az értékesítési ára is Ma a 'vaj kilogrammja 2 K 70 f. i—ß koronás árban adható el s mivel 100 liter tejből 4 kilogramm vajra számíthatunk, 100 liter tej vajkészités utján 10 K 80 f. —42 -koronáig/értékesül, melyéből egy literre 10.7—12 fillér esik. Nem szabad azonban számításon kívül hagyni a vajkészítésnél nyert körülbelül 90 liter 'fölözött tej és író értékét sem, a mely minimális számítással meg ér 2 koronát. Ennek értékét is felvéve, a lej nyers értékesülési ára literenként 12.7 fillérről 14 filléHszánk legrégibb gazdaság] gépgyára MOSÓMBA Hl. Legjobb anyagból és elismert gondos kivitelben kaphatók: Sack-rendszerü acél-ekék, egy és két vasú ekék, különféle szerkezetben. Hengerek, szántóföld- és rétboronák dús választékban. Hírneves toiókerekes rendszerű MOSOM DRILL S O R V E T Ő G É P E K. Osborne amerikai kévekötő és marokrakó aratógépek, fűkaszálók. Mindennemű cséplőgépek, kézi ás járgányhajtásra. Gabona- tisztító- és szelelő-rosták, konkoíyválasztók, szeeskavágók, répavágó és darátógépek kitűnő szerkezetben és különféle nagyságban. Morzsolok, kézi és erőhajtásra. Hollingsworth lógereblyék. Amerikai ló és kézi-kapák. Francia ekék, kapálógépek szőlőműveléshez. Szőiőzuzók, prések és permetezők. Tejgazdasági gépek. Bizományi raktár: BÍRÓ LAJOS urnái Szatmár, Piao-tér, báró Vécsey-ház.
