Szabad Újság, 1993. október (1. évfolyam, 14-17. szám)
1993-10-27 / 17. szám
1993. október 27 SZABAD ÚJSÁG 15 Csak nőknek Szardíniás töltött tojás Hozzávalók: 4 tojás, 1 doboz olajos szardínia, 2 evőkanál majonéz, 1/2 citrom leve, 1 késhegynyi őrölt bors, egy csipetnyi só, 1/2 csomag petrezselyemzöldje, 1/2 citrom bele cikkekre vágva, 1 késhegynyi Piros arany vagy paradicsompüré, 2 nagy paradicsom. A tojásokat sós vízben keményre főzzük, hideg vízben kihűtjük és megtisztítjuk. Hosszában félbevágjuk, és kivesszük a sárgáját. A tojássárgáját és az olajtól lecsepegtetett szardíniát villával áttörjük. Hozzáadjuk a 2 kanál majonézt, kevés citromlével, órölt borssal, sóval, valamint finomra vágott petrezselyemzöldjével fűszerezzük. Jól összekeverjük. Kávéskanál (vagy díszítő nyomózsák) segítségével a tölteléket a tojásfehérjékbe osztjuk. Tálaláskor paradicsomkarikákra helyezzük a fél tojásokat, citromcikkekkel, petrezselyemlevélkékkel és egy-egy pötty Piros arannyal (paradicsompürével) díszítjük. A főtt tojásokat alkalmanként (vagy nagyobb vendéglátás esetén, a változatosság kedvéért) más-más töltelékkel tölthetjük. Például: a főtt tojássárgáját 10 dkg vajjal vagy margarinnal és reszelt tormával (ízlés szerint) keverjük össze. Ha a torma helyett őrölt pirospaprikát adunk hozzá, a töltelék szép piros színű lesz. Más ízt kap, ha mustárral, esetleg juhtúróval (ez esetben csökkentjük a vaj mennyiségét, nehogy a töltelék túl zsíros legyen), kaporral stb. vegyítjük. Az idénynek megfelelően metélőhagymával, retekkel, salátalevéllel, paradicsommal, paprikával körítve nagyon mutatós hidegtálakat készíthetünk belőle. Néhány hasznos tudnivaló: — a tojásételek elkészítéséhez és főleg a sütéshez csakis friss tojást használjunk! A tojás frisseségéről úgy győződhetünk meg, hogy egy mélyebb tálba kb. 4,5 dl hideg vizet öntünk, feloldunk benne 60 g konyhasót, aztán kanál segítségével lassan beleeresztjük a tojást — ha friss, vízszintes helyzetben az edény alján marad; — mielőtt a tojást feltörjük, mossuk meg a héját, hogy a hozzátapadó szennyeződések ne kerülhessenek az ételbe; — a tojásokat csak közvetlenül felhasználásuk előtt törjük fel, de ha rövidebb ideig mégis feltörve kellene tárolnunk, tegyük hűtőszekrénybe; — ha nem győződünk meg előre a tojások frisseségéről, egyetlen rossz tojással is elronthatjuk valamennyit, ezért a tojások feltöréséhez használjunk egy külön bögrét vagy üvegtálkát, amelybe a tojásokat egyenként felütjük, és csak akkor öntjük a többihez, ha jó; — 1-2 órával a főzés előtt a tojást vigyük szobahőmérsékletre, mert a hűtőből közvetlenül a forró vízbe dobott tojás héja könnyen megreped; — ha azt akarjuk, hogy a sárgája biztosan középen maradjon, a tojásokat forrásban levő, erősen sós vagy citromos vízben kezdjük főzni (óvatosan, evőkanál segítségével eresztjük a vízbe); — ha „túlfőzzük’' a tojást, a sárga szegélye szürkés-zöldesre szinezódik, ez ugyan csak „szépséghiba”, de elkerülhető, ha az újraforrástól számítva lassú, de folyamatos forralással főzzük a tojásokat, majd 10 perc múltán azonnal leszűrjük, és többször váltott hideg vízbe tesszük; — a tojásokat csak akkor hámozzuk meg, ha teljesen kihűltek, ugyanis a fehérje könnyen szakad; — hogy a tojásfehérjéből felvert hab kemény legyen, egy csipet sót adunk hozzá, mielőtt elkezdenénk felverni. Otthon is elkészíthető nyomózsák Ha nem készítünk túl gyakran hidegtálakat, nem sütünk tortákat, konyhai felszerelésünkből valószínűleg hiányzik a nyomózsák. Magunk is készíthetünk egyszeri használatra alkalmas, eldobható nyomózsákot: egy téglalap formájú zsírpapírt hajtsunk átlósan félbe úgy, hogy a két szélén keskeny csík maradjon. Sodorjunk belőle tölcsért, s ragasztószalaggal rögzítsük. A tölcsér alját vágjuk le, csak akkora nyílást hagyjunk rajta, amekkorára szükségünk van a díszítéshez. Ha mintás formát szeretnénk, a nyílás szélét ollóval vágjuk cikcakkosra. Vitaminforrás télire Hozzávalók: 1 kg petrezselyemgyökér, 25 dkg karfiol, 25 dkg zeller, 25 dkg kelkáposzta, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg karalábé, 5 pirosra beérett zöldpaprika, 5 sárga szinű zöldpaprika, 1 csomó petrezselyemzöldje, 1 csomó zellerlevél, 50 dkg só. Az összes zöldséget megtisztítjuk, és húsdarálón nyersen átdaráljuk. A sóval összekeverjük, jó tömören üvegekbe töltjük, és lekötözzük (lezárjuk). A vitaminokban szegény tél folyamán egy liter sótlan (!) leveshez egy kávéskanálnyit adunk belőle. Konyhai szépségrcccptck Burgonyapakolás: A főtt burgonyából törjünk össze néhány hasábot, keverjünk hozzá annyi meleg tejfölt, hogy lágy masszát kapjunk. Zsíros bőr ápolásához néhány csepp citromlevet, száraz bőrhöz pedig napraforgó- vagy babaolajat keverjünk. Melegen kenjük fel az arcra és a nyakra, s teljes száradás után langyos vízzel mossuk le. Kisimítja a ráncokat, pótolja a bőr vízveszteségét. Karfiolpakolás: A megfőtt karfiolból egy rózsát törjünk össze, adjunk hozzá egy csipetnyi élesztőt, egy kávéskanálnyi mézet és annyi kukorica- vagy szójalisztet, hogy lágy masszát nyerjünk. Jól keverjük ki, néhány percig tegyük langyos helyre, majd kenjük fel az arcra és a nyakra. Teljes száradás után gyengéd, körkörös mozdulatokkal dörzsöljük le. Pótolja a bőr vízhiányát, tehát hidratáló hatású. Pórusjavító tojásfehérjéből: A felvert tojásfehérjét keverjük el egy csipetnyi élesztővel, adjunk hozzá annyi mentolos fogkrémet, hogy jól kenhető masszát kapjunk. Tisztít, zsírtalanít, öszszehúzza a tág pórusokat. Bőrradír tésztából: Tésztasütésnél a még nyers tésztából csípjünk le egy darabkát, keverjük össze annyi túróval, hogy kenhető, lágy masszát kapjunk. A gyenge kamillás főzettel lemosott, még nedves arcra és nyakra vigyük fel a masszát, s hagyjuk teljesen megszáradni. Majd finoman dörzsöljük le. Letisztítja az elhalt hámréteget, s felrissíti a vérkeringést. Johan, a holland mágus „Jogomban áll szórakozni!” Sok-sok éven keresztül csodálhattuk fantasztikus játékát. Leheletfinom cseleit, milliméterre pontos átadásait, futballintelligenciáját. S Johann Cruyff nem csupán kiváló focista volt, hanem ugyanolyan jó edző is. Talán a legjobb a „fantasztikus játékos—kiváló edző” kategóriában. Azon a listán, amelyen ilyen nevek szerepelnek: Franz Beckenbauer, Berti Vogts, Michel Platini, Jackie Charlton... Nemrégiben a L’ Equipe című munkatársa készített vele interjút. Ebből ragadtuk ki az alábbiakat. □ Az FC Barcelona — amely Európa egyik legnagyobb klubja — edzőjeként minden bizonnyal van néhány megjegyzése az Olympique Marseille körüli botránnyal kapcsolatosan... — Spanyolországban rengeteget beszélnek és írnak az egész ügyről. Én egy kissé összekuszáltnak látom. Az UEFA nyilvánosan is meg akarta mutatni, mennyire szilárd a hatalma. Ami logikus: a nagy csapatokat ugyanúgy meg kell büntetni, mint a kisebbeket. A következő nézetem az, s erre egy nyakam van, a Bajnokok Ligája egy olyan verseny, amelyben óriási pénzek vannak körforgásban, nagy a presztízs. S ezért sem az UEFA, sem pedig az egyéb szponzorok nem engedhették meg, hogy a Ligát bármilyen mocskos ügyekkel lehessen gyanúsítani. □ Ön személy szerint már közelébe került hasonló korrupciónak? — Hollandiában sem az Ajaxnál, sem pedig a Feyenoord csapatában nem hallottam, hogy lefizetésekről beszéltek volna a labdarúgással kapcsolatosan. De attól a perctől kezdve, ahogy spanyol földre léptem — s ennek már húsz éve —, suttogásokat hallottam korrupciós ügyekről. Jómagam azonban nem voltam bennük. □ Még azt megelőzően, hogy az Olympique elnyerte volna a tavalyi idény legjobb európai csapatának kijáró trófeát, ön úgy nyilatkozott: a franciák jelenleg saját természetük, mentalitásuk ellen játszanak. Piatini, Girres, Tigana természete ellen. Nincs ebben az ön részéről némi nosztalgia? — Egyáltalán. Tessék csak megnézni a hazai bajnokságukat. Hogy hány gólt lőnek. S közben a francia futball ereje az alkotásban, az improvizációképességben, a nagyszerű egyéni technikában rejlik. Ha a francia csapatnak győzni kell, elegendő szabadságra, nyíltságra és örömre van szüksége. És ma mindez hiányzik a francia kluboknál. □ Tehát ezek szerint a mai francia labdarúgók nem méltó követői Platininak? — Határozottan állítom, hogy nem! De nem ők az egyedüliek, akik elveszítették identitásukat. A következő példa Brazília lehetne. Már több mint tíz éve várjuk, hogy úgy kezdjenek el játszani, mint a brazilok. Pelé, Gerson, Jairzinho. S mi a helyzet ma? Nem tudnak olyan technikai trükköket produkálni, mint elődeik. Mert a brazil foci ereje mindig is abban rejlett. □ És a hollandok? A mostani vbselejtezők során éppen elég gondjuk volt. A továbbjutás pedig még mindig nem biztos... — A játékosok tehetsége nincs eléggé kihasználva. Ez a generáció többre képes. Úgy vélem, nem volt megfelelő a játékosok pszichikai felkészítése a mérkőzésre. A holland játékos nehezen tud összpontosítani a meccsre, általában könnyedén veszi azt. Ha például a csoportban Norvégia és Lengyelország az ellenfél, a narancssárgák a mennyekben érzik magukat ... □ Ott lesz az Egyesült Államokban a csapattal? — Lehetséges, hogy a világbajnokság során ott leszek a holland kispadon. Végleges döntés még nem született, most minden erőmet a Barcelonára összpontosítom. Számomra a munka nem csupán azt jelenti, hogy az első csapattal foglalkozom. Szívesen dolgozok a fiatalokkal is. Ilyen szempontból van mit irigyelni a Barnától. □ Ön a korlátlan hatalmakkal bíró főnök? — Nem vagyok diktátor! Mindezt legközelebbi munkatársaim, Carlos Raxach és Tomié Bruins Slot tudnák a legjobban bizonyítani. Számos tévedésemről beszélhetnének... A Barcelonánál a munka alapja a párbeszéd. Szívesen véleményt cserélek a játékosokkal. Nem akarom, hogy egy csorda legyenek, amely vonul a pásztor után! □ A legkellemetlenebb emlék — játékosként és edzőként? — Játékosként mindenképpen az 1974-es világbajnokság. Nagyon akartunk győzni... S edzőként? A Barcelona veresége a KEK-döntőben a Manchester United ellen Kitűnő meccs, fantasztikus hangulat. Tehát erre sem csak feketében emlékezem... □ Két évvel ezelőtt komoly szívproblémái voltak... — Nem is tudtam, mi van velem. Mindig is szerettem az életet, s egészként akarom élni. □ Az orvosok nem tiltották be a focit? — Nem, az edzéseken továbbra is jogom van szórakozni. (s) November hetedikén minden idők legnagyobb teniszgálája lesz Szlovákiában. A pasienkyi sportcsarnokban a Teniszcsillagok estéje elnevezésű rendezvényen „komoly" mérkőzést vív egymással Ivan Lendl az osztrák Thomas Muster ellen, majd ezt követi a valódi show, mégpedig a román Ilié Nastase és az iráni Mansour Bahramí részvételével. Az akció első számú pikantériája mindenképpen az, hogy Ivan Lendl pályára lép Szlovákiában. Ugyanis prbfi teniszezőként mind ez ideig még nem szerepelt szlovákiai mérkőzésen. Igaz ugyan, vagy 15 évvel ezelőtt játszott a Slovan pályáján, de akkoriban még ifjúságisként-amatőrként. A cseh teniszcsillag már jó néhány éve az Egyesült Államokban él. Harminchárom éves, s fantasztikus sikereket tudhat maga mögött. Kilencvenhárom tornán győzött, s valamennyi férfiteniszező közül ö vezette leghosszabb ideig a világranglistát. Igaz, mostanában nem nagyon megy neki a játék, aminek az lett a következménye, hogy a legjobbak mezőnyében nincs ott az első tíz között sem. Annál eredményesebben szerepel viszont a 26 éves Thomas Muster. A legjobb idénye ez az év (67 győzelem, 18 vereség), nála ebben az évben csak Sampras jobb (67, 15). Valamennyi játékos közül éppen Muster érte el a legtöbb tornagyőzelmet, mégpedig hetet. A gála második részében bemutatkozik a közönségnek a 47 éves Ilié Nastase. Húsz évvel ezelőtt volt világelső, megnyerte többek között a Roland Garrost és az US Opent is. Tizenhét éve van a profi pályán, s ezalatt 57 tornagyőzelmet szerzett A legkevesebbet talán az iráni teniszezőről tud a sportközvélemény. A 37 éves Bahramí valódi zsonglőr, öt évvel ezelőtt szerepelt a legmagasabban a világranglistán, akkor 192. volt. Párosban azonban feljutott egészen a 31. helyre. Eddigi sportpályafutása során hivatalosan mindössze 325 795 dollárt keresett, ami az ászok bevételeihez viszonyítva valóban kicsiség. A pozsonyi teniszgálára csupán 3000 jegyet bocsátanak forgalomba. A rajongók óriási bánatára... (susla) Teniszgála Ismét győztesen... Cruyff balról az első (Fotó: archív) SPORTkoktél ■ Flavio Briatora, a Benetton főnöke mind jobban érdeklődik a Renault-motorok iránt, amelyek közismerten a legjobbak az egész Forma 1 mezőnyben. Úgy döntött, megvásárolja a francia Ligier istállót. E- gyébként mindezt korábban már Ron Dennis és a McLaren is betervezte. S ki lesz az istálló új, második versenyzője? Minden valószínűség szerint vagy a brazil Rubens Barichell, vagy pedig Luca Badoer. ■ Marius Lacatus, a román labdarúgó-válogatott tagja klubot változtat. Úgy határozott, búcsút mond a spanyol Real Oviedo csapatának, s visszatér a Steaua Bukarest együtteséhez. ■ A jövő évi, lillehameri téli olimpia szervezői előtt le a kalappal. Példásan készülnek a nagy világversenyre — és nagyon sok mindenre gondolnak. Többek között arra is, hogy a résztvevők számára elegendő óvszert biztosítsanak. A versenyzők és az újságírók között állítólag 40 ezer darabot osztanak szét. Érdekességképpen hozzáfűzendő, hogy 1992-ben Albertvilleben a résztvevők 36 ezer óvszert használtak el. ■ Ray Kennedy, a hetvenes évek kiváló brit labdarúgója Parkinson-kórban szenved Talán éppen ezért döntött úgy, hogy eladja sporttrófeáit, öszszesen 88 ezer font sterlinget keresett azokon a 42 éves focista, a Liverpool és az Arsenal, valamint az angol válogatott egykori tagja. ■ A Pittsburgh Penguins hokicsapata néhány további befektetővel közösen 1,2 millió dollárért megvásárolta a CSZKA Moszkva játékosainak a felét. A Penguins egyegy játékosának évi átlagkeresete 700 ezer dollár, mig a moszkvaiaké (eddig) 12 ezer dollár volt. Azért elég nagy különbség... ■ Sydneynek minden bizonnyal az eredetileg elképzelt összeg kétszeresébe kerül majd a 2000 évi nyári olimpia megrendezése. Amikor a város jelezte, hogy házigazdája kíván lenni az olimpiának, 1,785 milliárd dollár kiadással számolt. Most pedig már úgy 3 milliárd feletti összegről beszélnek ■ A marokkói labdarúgó-bajnokság 240 mérkőzése közül 103 végződött gól nélküli döntetlennel. Mindössze 402 gólt könyvelhettek el a statisztikák készítői, s csupán a bajnokság győztese (Wydad Casablanca) ért el egy gól feletti találatot egy mérkőzés átlagában. Érdekes pl. a Royal Armed csapatának a mérlege is: 30 mérkőzésen 18:17-es gólarány! ■ A 27 éves Katarine Witt azon bejelentése, hogy indulni kíván a jövő évi olimpián, nagy port vert fel a szakemberek körében. A német mükorcsolyázónő négyszeres olimpiai és világbajnok, s hat alkalommal szerzett Európa-bajnoki címet. ■ Németországban a különböző sportágakban évente mintegy 1,5 millió sérülést kénytelenek elkönyvelni. Ez az országos sérüléseknek csaknem 20 százaléka. A legtöbben a fociban sérülnek meg (49 százalék), majd a kézilabda (15 százalék), a röplabda (6 százalék) és a kosárlabda (2 százalék) következik a sorban. (bekeverte: sb)
