Szabad Földműves, 1987. július-december (38. évfolyam, 26-52. szám)
1987-10-17 / 41. szám
± 8 .SZABAD FÖLDMŰVES. 1987. október 16. ízlik az ebéd? Megkérdezi az 6vó néni, sokszor a tanító néni is, de a legfontosabb, hogy otthon anyuka és apuka megkérdezze. A szeptember ele)én készített futó felmérésekből sem derül ki más, mint ami ezldáig is nyilvánvaló volt, amit pedagógus és szülő, napközis tanító néni vagy ellenőrzést végző illetékes eddig is tudptt: A napközis étkezésre éppúgy fel kell készíteni a gyermeket, mint magára az iskolára, a tanulásra. Abban a családban, ahol egyhangú és túl hogy a tízórai inkább nyalánkság, mint gyümölcs, s hogy a legtöbb családban is szegényes az étkezési kultúra. Van bőséggel hús, kalács- és süteményféle, de elkészítési mód juk egyhangú, s legfőképpen a főzelékfélék és a saláták fogyasztása minimális. Van olyan szülő, aki a napközit okolja, hogy „biztosan nem főznek jól“ ... Talán akad egy-egy ilyen kivétel is, azonban a legtöbb napközi konyháján szívvel és jó lelkiismerettel, az állami normák pontos betartásával tápláló és változatos ebédeket készítenek. Máš dolog, hogy a szülőt mennyire érdekli, mit eszik az iskolában a gyerek. 'Az volna a természetes, hogy ha a napköziben kifüggesztett heti étrendet minden szülő áttanulmányozná, s ennek alapján délután — csak úgy kötetlenül, de rendsze-Még mindig befőzés. u I - -(M. Cimmermannová felvétele) szűk ételválasztékot tartalmazó a koszt, a gyerekek többsége örömmel fogadja az iskolai étkezde másféle, ízekben, zamatokban gazdagabb kínálatát. Ahol viszont kissé csökönyösen, de rendületlen magabiztos Sággal csak a család konyhájának hagyományait tekintik mértékadónak, a gyerek is elutasítóbb a másfajta ételekkel szemben. „A kelkáposzta nem 16“. jelenti ki a teli tányér mellett éhező. „Kóstoltad?“ kérdezi a napközis tanító néni. „Nem kóstoltam, de apukám se szereti“. Kész, befejezett tény Nem is hajlandó megenni mindaddig, amíg anyukával nem beszélget el a pedagógus, kérlelve, hogv apuka változtasson — vagy legalább ne mondjon — Ilyen lesúltó véleményt a kelkáposztáról, vagy esetleg a spenótról, még akkor se, ha valóban nem szereti. „Utálom a kakaót!“, fintorog a másik gyerek. És „nekem nem kell Iskolatejí“ rázkódik össze az undortól a harmadik. Miért? Miért ez a mélységes ellenszenv ételekkel, tápláló italokkal szemben? A szülőkkel elbeszélgetve, egy-egy családlátogatás után kiderülnek az okok: ha egykor valamivel elrontotta a gvergk a gyomrát, ha a család felnőtt tagjai egyik vagy másik ételről rossz véleménnyel vannak, ha a főzelékfélék gagy húsok elkészftési módla volt rossz odahaza, akkor bizony a kisiskolás addig válogat, amíg az éhség rá nem kényszeríti. hogy megkóstolia. Ha a kóstolásig eliuf. lassan az ízét is megszereti, s nemsokára fő étvággyal megeszi maid az egész adagot. De kénvszerttenl sem odahaza. sem a napköziben nem szabad hogv megegye az ételt. Bizony sok a válogatós gverek mostanában Ennek egyik oka az Is. hogy nincs rendes, bőséges reggeli. résén — megkérdezné Iskolás csente téjétK mi volt, s ízlett-e az ebéd? Az Iskolai ebédet kiegészítendő ke szülhetne aztán az otthoni uzsonna, vacsora. Lehetőleg nem úgy, hogy ugyanazt főzné anyuka vagy nagymama Is este, (csak persze jobban 1 amit a napköziben is főztek. Nagyobb fáradság lenne-e ez a figyelem, ez az alkalmazkodás? Szokás dolga, s azé a figyelemé, azé a felelősségé, amivel minden szülő köteles gyermeke fejlődésével törődni. Talán észre sem veszi sok édesanya, hogy amilyen hosszú a hét, a gyerek nem eszi meg a levest az iskolai étkezdében. Hiába figyelmezteti a pedagógus, hogy a tejet is otthagyja, a kakaót is, csak legyint, hát igen, ez már ilyen gyerek, otthon sem eszi meg. Pedig a napköziben pontosan számolnak. A kalória- és tápanyagszükségletbe beleszámítják a leves összetevőit éppúgy, mint a kalácshoz adott tejet vagy kakaót. Akár tetszik, akár nem, meg kel! mondani, hogy a család „szegénységi bizonyítványa“, mit nem szeret, mit nem eszik meg a napköziben a gyerek. Más dolog, ha rendszeresen ízetlen. vagy valami miatt gyenge lenne a koszi. Ilyenkor a szülők toga és kötelessége az ellenőrzés a hnb közreműködésével. Hiszen nem azért járul hozzá a társadalom olyan nagy anyagi eszközökkel a gyermekek étkeztetéséhez. hogy valahol elherdállak vagy értékét csökkentsék. És ha a társadalom Ilyen figyelemmel 6s gonddal lehetővé teszi, hogy mindenütt meleg ételhez futhassanak az óvodások és iskolások, a szülőknek Is arra kellene törekedni, hogy az Iskola és a család — egymást kiegészítve és segítve — a lehető leglobban biztosítsa a kicsinyek egészséges táplálkozását. —mészáros— CSIPKEBOGYÖSZÖRP A frissen szedett bogyókat megmossuk, összezúzzuk. Egy 1 gyümölcsre 2 1 vizet öntve, lassú tűznél felmelegítjük, utána 2 napig állni hagyjuk. Közben többször megkeverjük. Két nap után szitára vagy szűrőre tett tiszta vászonruhán átszűrjük, és minden liter léhez 80 dkg cukrot és egy késhegynyi borkősavat számítunk. A cukrot nagyon kevés vízzel sűrű sziruppá főzzük, habját leszedjük, feloldjuk benne a borkősavat és a gyümölcsléhez keverjük. Kiforrázott, tiszta üvegekbe töltjük és lekötjük. Fogyasztáskor tetszés szerint ( hígítjuk. (A szűrőben maradt bogyókból áttörve, cukrozve lekvárt főzhetünk.) ALMALÉ * Illatos almákat alaposan megmosunk, esetleg hibás részeit kivágjuk, héjastól, magostól darabokra vágjuk, és 1 kg gyümölcsre 1,5 liter vizet számítva egészen puhára főzzük. A szűrőbe vagy a szitára tett ritka szövésű vásznon vagy tüllön keresztül levét lecsurgaíjuk, és kiforrázott, száraz üvegekbe töltjük és lekötjük. Az üvegeket kifőzött dugókká' ledugaszoljuk és a víz torsától számított 15 percig gőzöljük. Az üvegeket a vízben hagyjuk kihűlni. KARFIOL ÜVEGBEN A szép fehér, tömött karfiolt rózsáira szedjük, többször váltott vízben megmossuk, ma|d egy óráig hideg sós vízben áztatjuk Azután átrakjuk friss sós vízbe, és kb. fii percig forraljuk A karfiol rózsáit üvegek,:e rakjuk, le'ntj'.ik gyengén sós citromos forró vízzel, szorosan lekötjük, és 30 percig gőzöltük. Az üvegeket a vízben hagyjuk, majd másnap ismét gőzöljük 15—20 percig. ECF.TFS HAGYMA Apró hagymákat — legjobb a gyöngyhagyma — megtisztítunk és sós-ecetes vízben 1—2 percig forraljuk. Ezután leszűrjük, a hagymákat kisebb befóttes üvegekbe tesszük. Sóval, cukorral, törött borssal, esetleg tárkányievéllel ízesített salátaecetet készítünk, felforraljuk, majd ha kihalt, a hagymára öntjük. Lekötjük. Nem kell kigőzölni, azonnal a kamrába tehetjük. Hűvös helven tartsuk. KÁPOSZTÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA Szép nagy, húsos zöldpaprikát kicsumázunk, ereit is kikaparjuk, majd sós vízzel leforrázzuk. Ha a víz hülni kezd, leszűrjük és a vizet lecsurgatjuk a paprikáról. Megfelelő mennyiségű fehér- vagy vöröskáposztát vékonyra gyalulunk és jól megsózva 1—2 órát állni hagyjuk. Ezután a káposztát kifacsarjuk és szorosan a paprikákba tömködjük. (Ha csak lazán töltjük meg, a paprika megbámul.) Bö szájú üvegekbe rakjuk. Ecetes lét készítünk kevés cukorral, borssal, tormaszeletekkel ízesítve, felforraljuk, majd a megtöltött paprikákra öntjük és lekötjük. Ha az ecet egy Idő múlva leapad, pótoljuk. Hűvös helyen tartsuk. CSILLAGTÖK ECETBEN Az egészen zsenge kis patisszonok szárát levágjuk, megmossuk és üvegekbe rakjuk. Közbe néhány szál kaprot is teszünk. Ízlés szerint hígított ecetet sóval, cukorral, szemes borssal, néhány szelet tormával felforralunk, egy késhegyni szalicilt keverünk bele. A forró ecetet a patisszonra öntjük, lekötjük és száraz gőzbe tesszük . KAPOSZTASALÄTA Kemény fejes káposztát vékonyra gyalulunk és besózzuk. Néhány zöld- és megpirosodott paprikát kicsumázva karikákra vágunk, és ugyancsak besózzuk. (Paradicsompaprikát ne használjunk hozzá, mert megpuhul.) Egy-két órai állás után a káposztát a sóból erősen kifacsarjuk, üvegekbe szorosan betömjük, közbe égy-egy réteg zöld- és piros paprikát téve. Enyhén ecetes, köméeyraagos vizet forralunk, és a káposztára töltjük. Lekötjük, hűvös helyre rakjuk. Ha a lé a káposztán leapad, utána kell tölteni. PAPRIKALEKVÄR Egyeplő mennyiségű húsos zöldpaprikát és piros paradicsompaprikát megmosunk, kicsumázunk, fölszeletelünk és fedő alatt, nagyon kis lángon, hogy le ne égjen, puhára párolunk. Ezután az egészet szitán áttörjük, és még 20—25 percig főzzük, hogy besürűsödjon. Kilogrammokként 5 dkg sót keverünk bele és kis üvegekbe töltve lekötjük. Üres mustáros poharak Is jók erre a célra P.APRIKAPÜRE Egy kg érett, piros, húsos paprikát kicsumázva, jól megtörölgeive ledarálunk, elkeverjük 20 dkg sóval, másnapig álinl hagyjuk. Ekkor egy késhegyni benzoesnvasndtriumot keverünk hozzá, kis üvegekbe rakjuk, és szorosan lekötjük. ALMAECET Egy ötliteres uborkásüvegbe .belerakunk 1 kg szeletekre vágott fvagy csutkájával együtt ledarált) almát, 2 dl mézet és. felöntjük annyi langyos vízzel, hogy az üvegben még egy tenyérnyi üres rész maradion. Vászonruhával lekötjük, az üveget meleg helyre állítjuk. Néhány nap múlva forrni kezd. majd a tetején előbb vékony, majd mind jobban vastagodó bőrszerű. hártya képződik. (Ez az ecetágy.) Ekkor az üveget hűvösebb, sötét helyre tesszük, és 6—8 hét mülua már leszívhatjuk róla műanyag csővel az ecetet. Az ecetágyra tegyünk ismét almahéjat, őrölt almát, mézet és öntsük fel langyos vízzel, így állandóan lesz ízes almaecetünk. (Gyulladásgátló, frissítő, vérnyomásszabályozó és fogyasztó hatása közismert.) MIN1REJTVÉNY Kedves Gyerekek! szedettek sportolni, most a szelesebb, időjárás sem riaszt tői, hogv kint a játsszatok tek meg a Bizonyára Reméljük, hidegebb vissza atszabadban Ha helyesen fejtlrejtvénv vízszintes 6 sorait, в függőleges sorban egy sportág nevét kapjátok megfejtésül. Meghatározások: 1. látékszer 2 Felfedő 3. Szfn 4. Megy, 5 Nemesfém- 6 Haltómfl. 7. Sportág 8. Rossz tanácsadói 9. Ország 10. Artal 7.0 más Kérjük, hogy megfejtéseteket postai levelezőlapon küldjétek el szerkesztőségünk címére', s azt Is írjátok meg, hányadik osztályba Jártok. A 38 számunkban közölt mlnire(tvénv meglépésé, fecske. A megfejtésért könyvet nvert: Husik Henrietta 3 osztályos darnyal (Drfia), Szakái Hajnalka 8 osztályos nádszegi (Trstice) és Tóth Zoltán 6. osztályos serkei (Sírköves) olvasónk. 1 3 5‘ 7 9 Lantán Irány Rejtvény, l.rész Egyszeri ■ Rejtvény 2--^z 'rfeszak Hirtelen kisütött ümarhahusezelet Kalorie, rgy. Város az NSZK-ban Vitamin Vonatkozó névmás Alumínium vanádium Jottwaldo' régi älnevszásí Uránium Rejtvény 4.rése TSrSk tiszti rang Aljaa Tlnfereg Spanyol szobrász szökik Zsarnok. Tenger - olaszul. Vi tárnia Konyhakerti nüvány" Z.3C.A* Értesít Nohélium, phosphor £érdüszo Amerikai ksitft Szóváltás iallo Ifeatron Kelet & üdrogla T"11" 1 ■ líonáatszó Strázsa Knock out Olasz íilmszínéss Némán vés I Rejtvény, i.rész Lendület Lapfajta Személyes névmás Fántllka Vonatkozó névmás Kával® Á.fc.JU írzáket Lát Liter ögy legyen Dagály Bélában van i T Elemér Azonos betűk Romai, egy MEGFEJTÉS— NYERTSEK A lapunk 37. számában közölt keresztrejtvény helyes megfejtése: „0, szilvát s szőlőfürtbt érlelő / gyönyörűséges, fényes őszelő..., Nyertesek: Berta Lfiszlőné, Kisgépes (Malý Horeš), Gálik Igor, Szalka (Salka), Krsko Agnes, Szégyen (Svodin).
