Szabad Földműves, 1984. július-december (35. évfolyam, 27-52. szám)
1984-07-14 / 28. szám
8 .SZABAD FÖLDMŰVES 1984. július 14 %щ/iJiM's/fcW%S Ш(fíiVh к Щ mt/fj/fih vjj fok & Й sörgyártás technológiája elég bonyolult; számunkra ebből az a leglényegeseb tudnivaló, hogy az olcsó söröket nem tartósítják, ezért legfeljebb 8 napig tárolhatók. Sajnos előfordul, hogy a sör még hamarabb megzavarosodik, célszerű ezért hűtve (hűtőszekrényben] tárolni. Mivel a sör — különösen nyáron, melegben — ennyire romlékony, .készítenek tartósított sört is. A sör tartósítása — akárcsak a tejé — pasztőrözéssel történik. Ez az eljárás — amely a nagy francia bakteriológusról, Pasteur ről vette nevét — lényegében abból áll, 'A „folyékony kenyér" elnevezés azonban arra is utal, hogy a sörnek igen nagy az energiatartalma, azaz sok kalóriát juttat a szervezetbe. A sör — minőségtől függően — 230—300 kalóriát juttat a szervezetbe. A sör körülbelül 100 gramm kenyérnek felel meg. A sör meglehetősen táplálói Régen ezért tartották egészségesnek. Ha nem viszik túlzásba, étkezés után valóban segítheti az emésztést; az alkohol és a szénsav együttes jelene léte a gyomorban a táplálék gyorsabb felszívódását segítheti. A sörfogyasztás azonban — a sör csekélyebb hogy a sört átmenetileg kb. 60 C fokra melegítik. Ezen a hőmérsékleten a jelenlevő mikroorganizmusok javarésze elpusztul, így a pasztőrözött sör hosszabb ideig eltartható, ami lehet 30 nap, de a drágább sörök 60 napig vagy ennél tovább is (negyed vagy fél év) elállnak. Hosszabb ideig azonban semmiféle sört nem érdemes tárolnt, mert ez nem használ a minőségének. alkoholtartalma ellenére — káros Is lehet, különösen azoknak, akiknek fogyniuk kellene, tehát kevesebb kalóriatartalmú étkezésre volna szükségük. A sör ugyanis hizlal; a rendszeresen sok sört fogyasztók jellegzetes tünete az úgynevezett „sörhas“. Egy másik — talán még károsabb — tünete eleinte csak az orvos számára látható: ez a sörszív. Régebben így nevezték a mértéktelenül sok sört fogyasztók megnagyobbodott szívét. 'Az állandóan sok sört fogyasztóknak ugyanis nemcsak az alkohol károsító tényezőivel kell számolniok, hanem azzal is, hogy a sok, feleslegesen bevitt folyadék megterheli a szívet és a vérkeringést. A vele szemben támasztott fokozott igénybevételnek a szív — hatalmas tartalékerejét igénybevéve — úgy tesz eleget, hogy a bal kamra megnagyobbodik. Sokan azt hiszik, hogy a sörösüvegek címkéin feltüntetett számadat az alkoholtartalmat jelöli fokokban. Ez azonban nem így van. A fokszám az úgynevezett Balling-fokokat adja meg. Nevét Karl Joseph Napoleon Ballingról (1805—1868) kapta, aki Prágában a kémia professzora volt és sokat kísérletezett az erjedéskémia területén. A Balling-fok a sörlé erjesztés előtti (tehát eredeti) szárazanyagtartalmát jelöli százalékos értékben. Annyi összefüggés mindenesetre van a két érték között, hogy minél több az erjesztés előtti szárazanyag-tartalom, annál több alkohol képződik az erjedés folyamán. Összefüggésben van ez természetesen a sör árával is: nyilvánvaló, hogy a hígabb sörök, tehát a 10-fokosak olcsóbbak a 12 fokos söröknél. 'A legnehezebb sörökben csaknem ugyanannyi az alkohol, mint az asztalt vörösborban vagy a pezsgőben. Nagy szénsavtartalma miatt a sör alkoholja igen gyorsan érződik. A nagy melegben elfogyasztott egy-egy korsó hideg sör, bár jólesik, de nem hűti le a szervezetet, sőt a bevitt többletkalória melegérzetet, a folyadék pedig fokozott izzaddst vált ki. —csp— явяяняяяяяяяяяявяяяяямяявяяяяяяявяяяяяяяяяяяяявяяяяваяяяявявяяжяяяяяяявяяявяяэяяяяяяяяяяяя ■ Az asztalterítőn a cigarettahamu helyét szórjuk meg sóval, majd keféljük, vagy dörzsöljük kt. ♦ + + + + + ■ Festés után a helyiségek nedvessége megszűnik, ha sőval megtöltött edényeket állítunk fel. Ez elszívja a levegő nedvességét. + + + ■ Szűk nyakú üveget, edényt forró, sós vízzel töltsük meg, tegyünk a vízbe apró papírdarabkékat, az edényt erősen rázogassuk, szép tiszta lesz. ■ f ■ jÜLIDS 1 i kelte nyugta kelte nyugta 1 6. p. ó. p. 6. p. 6. p. július 18. Hétló VALTER DRAHOMÍR ! 4 03 19 37 2150 7 08 július 17. Kedd ENDRE, ELEK BOHUSLAV \ 4 04 19 36 22 09 8 14 Július 18. Szerda FRIGYES KAMILA ( i 4 05 19 35 22 25 9 július 19. Csütörtök EMÍLIA ( DUŠANA { 1 4 06 19 34 22 42 10 24 július 20. Péntek ILLÉS 1 IĽJA ( i 4 08 19 33 22 58 11 29 július 21. Szombat DANIEL DANIEL ( 1 4 09 19 32 23 17 12 34 július 22. Vasárnap MAGDOLNA ] MAGDALENA < I 4 10 19 31 23 39 13 41 Töltött-rakott zöldségek RAKOTT KARALÄBE és a párolt rizsből, a reszelt vöröshagymából a tojással tölteléket ké- Hozzávalók: 2 csomó új karalábé, szítunk. A fél paprikát ezzel a tölte- 15 dkg rizs, 1 kis fej vöröshagyma, lékkel gazdagon megtöltjük. Minden 10 dkg sonka, 2 dl tejföl, 10 dkg sajt, paprika tetejére egy-egy szeletke só, bors, zsír. szalonnát, 1 karika paradicsomot és A karalábét megtisztítjuk, apró egy vékony hagymakarikát teszünk, kockára vágjuk. A hagymát finomra Gazdagon tejfölözziik, sütőben átsütvágjuk és a rizzsel együtt megpárol- jük. juk. A sonkát finomra vágjuk. A karalábét kevés zsíron megfuttatjuk, TÖLTÖTT TÖK majd egy pohárka vízzel felengedjük, puhára pároljuk. Egy jénai tálba Hozzávalók: 30 dkg sertéshús, 15 lerakjuk úgy, hogy a tál aljára le- dkg rizs, 2 db kisebb tök, 1 fej vöszűrt karalábéból egy sort teszünk, röshagyma, 1 csomó kapor, 3 dl tejráterítünk egy sor rizst, majd meg- föl, 2 tojás. szórjuk sonkával, tejfölözzük, fösze- A tököt megtisztítjuk, belsejét ktrezzük. Ismételjük a lerakást és vájjuk, enyhén sózzuk. A darált húsmindaddig folytajtuk, míg az anyag ból és a főtt rizsből, a reszelt hagytart. Az utolsó réteg karalábé legyen, mából és a tojásból összegyúrjuk a tetejét tejfölözzük, reszelt sajttal tölteléket, beletöltjük a kettévágott megszórjuk és sütőben átsütjük. tök belsejébe. Fóliába csomagolva, mély tepsibe rakjuk. Kevés vizet ön- TÖLTÖTT PAPRIKA SÜTVE tünk alá, és sütőben megpároljuk. A fóliákat kiemelve, a párolólébe be- Hozzávalók: 12 darab paprika, 30 leöntjük a liszttel elkevert tejfölt, dkg sertéshús, 1 csésze rizs, 1 fej az apróra vágott kaprot és jól kiforvöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, raljuk. A töltött tököt kicsomagoljuk 2—3 db paradicsom, 3 dl tejföl, 1 evő- a fóliából, szeletekre vágjuk és a kanál zsír, 1 tojá^, só, bors, piros mártással leöntve tálaljuk.- Köretpaprika. ként krokettet vagy burgonyafánkot A paprikát kettévágjuk, a húsból adunk. ■ A serpenyőt sütés után ne vízzel mossuk ki. Szórjunk bele konyhasót, forrósltsuk meg és a forró konyhasót szárazon dörzsöljük le. + + + ■ Kifutott zsíros étel, ,vegy sütésnél kifrőccsent zsír helyét sóval szórjuk meg, az égett szag elillan. + + + ■ Kávé-, kakaó-, teafoltot mosásnál könnyen filtávolfthatunk, ha a ruhadarabot azonnal koncentrált sós vízbe áztatjuk. ♦ ♦ ♦ ■ A sótartóban szárazabb marad a só, ha itatóspapírdarabkákat, vagy néhány szem rizst teszünk bele. lERESZTBEJTVÉHY кякжяыяяваяяяяяяяяяяяявяяяявяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяявяя Ezekben a napokban, hetekben zok-sok ember véglegesíti nyaralási tervét vagy éppenséggel csomagol. Teltek ez üdülők, az idegenforgalmi utazási irodák társasutazásaira is elkelt már minden hely. Sokat olvashattunk arról, hogy az igazi pihenés, amivel a szervezet energiáit feltölthetjük, nem a lustálkodás, hanem a szabad levegőn naponta végzett testmozgás. Vonatkozik ez a fizikai és a szellemi dolgozókra egyaránt. A fontos csupán az, hogy a fizikai dolgozó testmozgása különbözzék attól, amit a munkája közben végez. Bizonyos mértékű lustálkodás persze jólesik a szabadság idején, és szükség is van rá. Kezdjük a napot — még a reggeli előtt — néhány perc tornával a nyitott ablaknál. Arra is jő ez, hogy szabadságunk idején megszokjuk a rendszeres tornát és a jó szokást utána is gyakoroljuk. A torna javítja a kondíciót, és erre nemcsak azoknak van szükségük, akik néhány kilót le akarnak adni. Ajánlatos a családi, gyalogos kirándulási Év közben amúgy is kevesebb Időt tudunk a családnak szentelni. A két-hárnm hét alatti 4—5 kirándulás felüdtti a testet-lelket. A kirándulás lehet fél- vagy egész napos, de sose legyen megerőltető. A kellemes és jőleső fáradtság jelzi a határt. Hegyes-dombos környezetben a gyalogtúra ajánlatos, sik vidéken viszont — ha módja van rá — üljön a kerékpár nyergében a család. Az aktív pihenés jó módszere a sport. Ha egyébként is űzünk valamilyen sportot, arra a szabadság alatt több időt és energiát fordíthatunk. Aki pedig nem sportolt, az éppen ekkor belekóstolhat — reméljük, a szabadság elteltével sem hagyja abba. Igen alkalmas erre az úszás: keressük fel minél gyakrabban a strandokat, az uszodákat és az úszást kössük össze a napozással. Testmozgásnak számit a házköröli tennivalók elvégzése is. amire egyébként nincs idő. Apróbb javítások, ahol van kert, annak rendbehozása, megművelése, festés-mázolás és egyéb munkák. Na és a barkácsolás — a gyerekek bevonásával. De fordítsunk figyelmet a szellemi tevékenységre, a művelődésre is. Ismerkedjünk meg a múzeumok érté-Otthon is lehet nyaralni keivel, valamint lakóhelyünk látnivalóival. Fedezzük fel lakásunk közvetlen környezetét is. A városnéző kirándulások alkalmával meglátogatott városokat turistaszemmel nézzük meg. Az olvasás a legnemesebb szórakozás. A helyi könyvtárból gondoskodhatunk könyvekről, amelyeket a pihenőidőben olvashatunk. És ezt a szokást is megtarthatjuk egész évben, még ha kevesebb idő is jut rá. Az egész család részt vehet a gondolkodást megmozgató rejtvényfejtésben, sakkozásban vagy más társasjátékban. Gondolhatunk egy-egy mozira vagy színházi előadásra, hangversenyre is és a televíziót, a rádiót sem kell elhanyagolni. Ide tartozik a baráti társaságban kellemesen eltöltött idő is. A hétköznapokon talán kevesebb lehetőség van arra, hogy baráti körben töltsünk néhány órát: meghivbatjuk őket vagy mi látogassunk el hozzájuk, természetesen előzetes megbeszélés alapján. Nem illik bejelentés nélkül beállitanl valahová, még ha rokonok is. A baráti-rokoni látogatást összeköthetjük távolabbi kirándulással is. Egy-egy éjszaka idegenben, vendégségben talán megoldható. A szabadság, a nyaralás nem arra valő, hogy hizlaljuk magunkat, inkább ezt az alkalmat is meg kell ragadni az egészséget táplálkozás megkedvelésére. Mindenekelőtt: az asszonyokat mentesíteni kell a sütés-főzés időt rabló terhétől, hiszen ók is nyaralnak. Szervezzük meg az étkezéseket égy. hngy minél kevesebb időt vegyen igénybe — mind az elkészítés, mind az elfogyasztás tekintetében. Kivétel: ha a főzés például a férj hobbija, vagy ha a nagyobb gyerekeket akarjuk megtanítani a konyhaművészet alapjaira. Persze nem arról van sző, hegy minhárnm étkezést házon kívül töltsük el. A reggeli beszerzése és tálalása nem okoz gondot. A főétkezés az ebéd vagy a nem késői vacsora. Szabadságunk alatt a főétkezések nagyobbik részét fogyasszuk el házon kívül. A nyaralás otthon sem hfzókúra! A kalóriákat azonban nem kall számolgatni, enélkül is tudjuk, hogy mi a sok. A mértékletesség vonatkozzék a vendégeskedésre is. Év közben megszoktuk, hogy a hét végén elégftjük ki a gasztronómiai igényeinket. Erre most nincs szükség. Inkább a szervezet tényleges szükségletének megfelelő táplálkozás a helyes. Es ezt is folytathatjuk a szabadság leteltével. fó, ha az elmondottakra mér a szabadság megkezdése előtt gondolunk, és a rendelkezésre állé idő helyes eltöltését előre eltervezzük. Amiről Irtunk, az valójában elég bőséges választék. VÍZSZINTES: I. Méter. 2. Lope de Vega gondolata; a gondolat első része. 12. Tüskés gyomnövény. 13. Stílusirányzat. 14. Tiltószó. 15. Koreai dinasztia. 17. Szudánnéger törzs, 18. Névelő. 19. Nóta. 21. Tápláló ital (ék. b.j. 23. Épületszárny. 24. Becslpett. 26. Fűrészés levelű gyomnövény. 28. Becézett női név. 29. Z. H. I. 31. A győzelem Istennője az ókort görög mitológiában. 32. A mangán jele. 33. Folyadék. 35. Mesterség. 37. A. A. S. 38. Gyakori. 41. G. C. Z. 43. Szülő. 44. Folyó a Szovjetunióban. 45. Bór, sulfur. 46. Kerti munka. 48. Nemesit. 50. Mutató névmás. 52. Tengerben élő emlősállat. 54. Zsinórozott férfikabát. 56. Menyasszony. 57. Hebehurgya. 59. Oroszlán — szlovákul. 60. A kád peremei. 61. Megszólítás. 62. Indulatszó. 64. Ferenc, Adám. 65. Ilyen írás is van. 68. Keresztüldöf. FÜGGŐLEGES: 1. A gondolat befejező része. 2. Gerinces állatok izmaiban előforduló guanidinszármazék. 3. Római kettő. 4. Azonos betűk. 5. Rege közepe. 6. Az üledékes kőzetek egyik késői típusa (ék. f.J. 7. Argon. 8. Kellően megalapozott. 9. Folyó a Szovjetunióban. 10. Éktelen paripa! II. Munkaközösség, névelővel. 16. Igevégződés. 20. Finomságérték. 21. Knock out. 22. Fiatal macska, névelővel. 23. Másképpen, azaz, igazi nevén. 25. Francia zeneszerző. 27. Rag. 30. Ügynökösködik. 34. Korszak. 36. Száz — szlovákul. 38. Keze .;alsókarja. 39. Lengyelországi város. 40. Francia elbeszélő és drámaíró (y*l). L] 3 4 5 6 H 7 a 9 10 11 mm txL ÍZ 13 T 14 15 Ш 18 W TL 22 ■ 24 25 26 n 28 29 30 ii 32 33 3« 35 36 37 А Ц 38 39 40 z 42 4Í 44 51 46 ГГ» 48 (49 50 52 54 56 ЦШ.. 58 59 SO 62 63 64 65 j 86 67 68 69 70 L E 0 42. Magyar népitánc (ék. h.j'. 45. Lyukat fúrva behatol valamibe. 47. Savó azonos hangzói. 49. Koldul. 51. M. L. L. 53. „A“ balkezes. 55. Személyes névmás. 58. Kötőszó. 61. A titán és a bór jele. 63. Viskóban vaní 66. Azonos betűk. 67. Mezőgazdasági épület,/ 69. A tellúr jele. 70. Zoltán, Ákos. Beküldendő a vízszintes \ valamint a függőleges 1. számú' sorok megfejtése. MEGFEJTÉS — NYERTESEK A lapunk 25. számában megjelent keresztrejtvény helyes megfejtése: Félre irka, sutba táska. Vidám szemünk ne is lássa, vigyük gyorsan a padlásra őszig legyen ott lakása. Nyertesek: Hölgye Júlia, Dunaszerdahely (Dunajská Streda), Fábián András, Érsekújvár (Nové Zámky), Csömör Csilla, Nagyölved (Veiké Ludince).
