Szabad Földműves, 1981. január-június (32. évfolyam, 1-26. szám)
1981-04-11 / 15. szám
SZÓVÁ TESSZÜK! MAR NEM KEIL ATOMS? Tavaly a Szlovákiai Kisállattenyésztők Szövetségének Központi Bizottsága (elhívással fordult a kisállattenyésztőkhöz és a háztáji állattartókhoz, hogy járuljanak hozzá a háztáji szerződéses állattartás, illetve a tojásfelvásárlás fellendítésével kapcsolatos elképzelések sikeres megvalósításához. A felhívás járásunkban nagy visszhangra talált s a kezdeményezők igyekezete a várakozást feliilműió eredményt hozott. Az állathizlalásban és a malacnevelésben kiugró sikereket értünk el, viszont az étkezési tojás felvásárlásában kudarcot vallottunk. Nehezen indult és akadozva folytatódott a felvásárlás, kezdetben a minősítéshez szükséges átvilágító lámpák nem voltak, később meg a boltosok hozzáállásával volt baj. Mire beindult volna a gépezet, jött a fertőző baromfibetegség, s hiába volt év elején a nagy fogadkozás, a felajánlásból semmi sem lett. Az idén — a központi, illetve a járási bizottság ösztönzésére — az alapszervezetek tagjai ismét jelentős szocialista kötelezettséget vállaltak, többek között a háztáji tojástermelés és értékesítés fellendítésére. Konkrétan mi, az egyházkarcsai (Kostolné Kračany) alapszervezet baromfitartói ígéretet tettünk, hogy kétezer pecsenyenyulat, 550—6U0 választott malacot, tíz hízott sertést és harminc szarvasmarhát, továbbá tízezer keltetési és ugyancsak tízezer fogyasztási tojást értékesítünk az év végéig. Vállaltuk, de azt hiszem — a saját szégyenünkre tettük. Mert a fogyasztási tojásra vonatkozó ígéret teljesítését nem tudjuk szavatolni! Ugyanis a felvásárlás még mindig szünetel, holott a tijalmat az állategészségügy már régen feloldotta. Úgy tűnik, a jednota illetékesei elszunnyadtak. Ennek a boltosok örülnek, mert nem kaptak utasítást, tehát nem kell a tojással bajlódniuk. A minap felhívtam az SZKSZ járási bizottságának titkárát, hogy csináljon már valamit. Azt mondta, ő nem tehet semmit; a Jednota felvásárlóit már figyelmeztette, de azok egyéb irányú elfoglaltságukra hivatkozva kijelentették, egyelőre nem tudnak ilyen apróságokkal foglalkozni. Felhívtam a Jednotát; megkérdezték, kivel és milyen ügyben szeretnék beszélni. Amikor meghallották, hogy a tojásügyről van szó, máris házon kívül volt az illetékes. Alapszervezetünknek immár százharminc tagja van, közülük több mint százan szinte naponta kérdezik: mi lesz a tojással? Velük és a dunaszerdahelyi (Dunajská Streda) járás további baromfitartóival együtt most én is megkérdezem: szüksége van egyáltalán a népgazdaságnak a háztájiban megtermelt tojásra? Varga György, az SZKSZ egyházkarcsai alapszervezetének titkára GBBBESGOfl- VÍLASZOLIINK KÉRDÉS: Nyolc éve a Szabad Földműves szakrovatában olvasott útmutatás szerint adalgolom a musthoz a cukrot. Eddig nem is volt kifogásom a tanács ellen, hanem a múlt Őszön préselt mustból nagyon savanyú borom lett. Egészséges, nem törik, csak — savanyú. Lehet ezen segíteni? Cz. J., D. VÁLASZUNK: A szóló cukortartalmából r(szőlő-, gyümölcs- és invertcukor) a nemes élesztőgombák tevékenysége folytán alkoholos erjedés közben alkohol (borszesz) képződik. Legalább 18— 20 cukorfokos must szükséges ahhoz, hogy a mustból erjedés után jő minőségű bort nyerjünk. Az erjedés optimális hőmérséklete 20—25 C-fok. Megtörténik, hogy a szőlőbogyó felületéről vagy a feldolgozó gépekről (prés, daráló), eszközökről és a kellőképpen meg nem tisztított edényekről vad élesztők kerülnek a mustba. Ezek a must erjedésekor gyorsan elszaporodnak, akadályozzák a borélesztők szaporodását, így az erjedési folyamat nem lesz tökéletes. S ilyen esetben sajnos a nem kívánatos savak túlsúlyba kerülhetnek. A bor savtartalmát tízféle szerves sav alkotja. Ezekből a kívánt és megengedett menynyiség az alábbi lehet: literenként 1—5 gramm borkősav, 0—8 gramm almasav, 0—0,5 gramm citromsav, 1—5 gramm tejsav, 0,5—1,5 gramm borostyánkősav, 0—3 gramm glükonsav, 1,2 gramm illősav, 0,5—1 gramm ecetsav, legfeljebb 50 milligramm hangyasav, propionsav pedig csak nyomokban lehet kimutatható. A bor fogyasztásra akkor a legmegfelelőbb, ha az összes savmenynyisége 6—8 gramm/liter közötti. A múlt évi kedvezőtlen időjárásra való tekintettel, amikor a szőlő többnyire csak 12—15 cukorfokot ért el, szüretkor pedig a hideg időjárás nem kedvezett az erjedésnek, az újborok kezelése komoly szakértelmet és jó hozzáállást igényelt. Erjedéskor a fenti savak valamelyike (pl. illósav, ecetsav, hangyasav stb.) a megengedettnél nagyobb mennyiségben képződött s a bor savanyú maradt. A must cukorfokát cukorszörp hozzáadásával a kívánt szintre (20—22 fok) emelhetjük, így az alkoholtartalom eléri a kívánatos 11—12 fokos szintet, de a savtartalom változatlan marad. A szakrovatban már foglalkoztunk a bor savtartalmának csökkentésével (szénsavas mész hozzáadása). Száz liter bornál egy ezrelék savcsökkentéshez 67 gramm szénsavas mész (kalciumkarbonát) szükséges. A borok általában tartalmaznak annyi borkősavat, amennyi 1—2, kivételesen 3 ezrelékes savcsökkentést lehetővé tesz. Tehát száz liter borhoz legtöbb 20 dkg szénsavas mész adható, ami 3 ezrelékes savcsökkentést eredményez. Ha ennél több kalciumkarbonátot adagolunk, borunk szappanos ízű lesz. A szénsavas meszet 5—6 liter borban jól elkeverjük, ha tökéletesen feloldódott, akkor beöntjük a hordóba és keverőfával alaposan elkeverjük. Mivel a mész erősen habzik, a hordóból vegyünk ki több bort, mint ami a mész elkeveréséhez szükséges, és a habzás elmúltával a hordót feltöltjük vele. Körülbelül 15—20 nap múlva a bort lefejtjük az üledékről és a hordót kimossuk. Varga József Ahogy melegebbre fordul az idő, lassan benépesülnek a röpdék. Madarainkat fokozatosan szoktassuk a szabadban tartózkodáshoz. Foto: bor RÖVIDEN Ф A diószegi (Sládkovičovo) kisállattenyésztők — alapszervezetük évzáró taggyűlésén —i örömmel számoltak be múlt évi munkájuk sikereiről, majd a CSKP megalakulásának 60. évfordulója, illetve XVI. kongreszszusa tiszteletére értékes kötelezettséget vállaltak. ígéretet tettek, hogy kiveszik a részüket a kultúrház építéséből, s a mezőgazdasági üzemet is megsegítik a munkacsúcsok Idején, Az Idén Ismét megrendezik a népszerűsítő apróállat-bemutatót, felkarolják a fiatalokat, s személyenként tíz-tíz munkaóra ledolgozásával elkészítik a kiállítási ketreceket. (nm) ф Dióspatonyban (Orechová Póton) immár tizedik alkalommal jöttek össze a kertészkedők, hogy számot adjanak egy év-----és persze egy évtized — tevékenységének eredményeiről. A valaha tizenöt taggal Induló alapszervezetnek ma négyszázhatvan tagja van, akik tavaly 1330 tonna gyümölcsöt és zöldséget értékesítettek a háztájiból, több mint hétmillió korona értékben. A járás egyik legjobb alapszervezete szakmai előadások szervezésével, fólia, vetőmag és ültetőanyag, illetve vegyszerek beszerzésével és jutányos áron történő juttatásával segíti tagjai munkáját, ők viszont otthon és az országos kiállításokon egyaránt becsülettel öregbítik a község kertbarát-mozgalmának jó hírnevét. Táncos Dénes elnök említette, hogy az idén ezer tonna gyümölcs és zöldség értékesítésére kötöttek szerződést. Ezen túlmenően védnökséget vállaltak a községi park fölött, valamint megígérték, hogy személyenként harminc társadalmi munkaóra ledolgozásával hozzájárulnak az épülő óvoda mielőbbi átadásához. Widerman J. • A galántai járásban tavaly szép eredményt hozott a háztáji szerződéses állattartás fejlesztése. Az állattartók — a Szlovákiai Kisállattenyésztők Szövetsége Központi Bizottságának felhívására válaszolva —* közel hatszázezer étkezési tojást, 47 ezer 950 pecsenyenyulat értékesítettek, valamint 229 szarvasmarha és negyvenöt sertés meghizlalására kötöttek szerződést. Sajnos a háztáji szerződéses lúdhlzlalást nem sikerült meghonosítaniuk. (kr) 1 • Titkár elvtárs! Hogyan értékeli a háztáji állattartók kezdeményezését, elégedett-e a mozgalom eredményeivel? :— Felhívásunk a járások túlnyomó többségében kellő megértésre és támogatásra talált, az eredményesség azonban alatta maradt a feltételezett színvonalnak. Minden igyekezetünk hiábavalónak bizonyult, például a nem túlságosan népszerű — és valljuk meg őszintén, alig jövedelmező — Iúdhizlalást nem sikerült meghonosítanunk. A közép-szlovákiai kerületben nem is reagáltak a felhívásra, a másik két kerületben pedig mindössze 3282 hízott ludat kaptunk a háztájiból. ф A baromfitenyésztők tavaly fogadkoztak, hogy teljesítik a több mint 20 millió tojás értékesítésére mozgósító felhívást. — Nem csupán fogadkoztak, munkához is láttak, teljes odaadással. Eleinte sok panaszt kaptunk, hogy a boltosok nem hajlandók átvenni a tojást. Később, mire ez a probléma megoldódott, jött a fertőzés miatti felvásárlási tilalom. Végeredményben mégiscsak felvásároltunk — a Jednota Fogyasztási Szövetkezet és a Baromfiipar közreműködésével — tizenhárom millió darab tojást! О A háztáji szerződéses nyültenyésztés sikereiről már beszéltünk a felvásárlási szocialista verseny értékelése kapcsán. Ügy érzem, mégsem árt megemlíteni nyulászaink eredményeit. — Tavaly a felhívásban szereplő 358 ezer helyett összesen mintegy ^98 ezer pecsenyenyulat vásárolt fel a háztájiból a nyitrai Branko. A legtöbb nyulat még mindig a dunaszerdahelyi (Dunajská Streda) járásból kapjuk, de az érsekújvári, (Nové Zámky) a lévai (Levice) és a komáromi (Komárno) járásban Is egyre nagyobb a kínálát. Ígéretes fejlődést tapasztaltunk a losonci (Lučenec) és a rimaszombati (Rimavská Sobota) Járásban, bár itt még nagyon nagy lehetőségek vannak a továbblépésre. Nem beszélve a közép-, illetve a kelet-szlovákiai kerület többi járásáról! ф A kiizellátás színvonalasabbá tételében elsősorban a vágóérett sertések és szarvasmarhák kínálata játszik szerepet. Annál is inkább, mert a nyúlhús forgalmazása még korántsem megoldott, a juhhús iránti kereslet pedig nem nagyon élénküL TOJÁS ÉS HÚS A HÁZTÁJIBÓL AZ SZKSZ KB múlt évi felhívásának eredményeiről Annak idején hírt adtunk róla, hogy a Szlovákiai Kisállattenyésztők Szövetségének Központi Bizottsága felhívással fordult a szövetség tagjaihoz, illetve a háztáji állattartás iránt érdeklődőkhöz, hogy segítsék elő 358 ezer pecsenyenyúl, 89 ezer 300 hízott lúd, 3300 hízott bárány, 2500 vágósertés és 5300 vágómarha, valamint 20 millió 230 ezer darab étkezési tojás háztáji megtermelését és értékesítését. Az év folyamán néhány cikkben beszámoltunk arról, hogy egyik vagy másik községben, városban milyen visszhangra talált a felhívás. Most egyetemes értékelésre vállalkoztunk. Jozef K u b á ň agrármérnököt, az SZKSZ KB titkárát kértük fel, hogy tájékoztassa olvasóinkat a mozgalom eredményei felől. — Igen, ez így Igaz, bár a szlovákiai kerületben — főleg Branko részéről már volt bi- a kassai, (Košice) a bardejovi, zonyos kezdeményezés a pecse- a presovi és a michalovcel jányenyulak belföldi forgalma- rásban —, több mint kétezer zására. A háztáji szerződéses darabot pedig a minden téren sertéshizlalás kezdetben nem aktív nyugat-szlovákial kerüvolt népszerű, főleg mert ke- letben------Itt a komáromi jávésnek bizonyult a kiutalt ta- rás a példamutató — hizlalnak karmány. Az év folyamán mind- a háztájt állattartók. Ami peössze 1563 sertéshizlalási szer- dig a juhokat illeti, a kerüleződést sikerült megkötni az ér- tek jellegüknek és hagyomádeklődőkkel. Viszont örvende- nyaiknak megfelelően igyekeztesen nagy az érdeklődés a tek kivenni a részüket a felmarhahizlalás iránt. December adat teljesítéséből. Az eredvégéig 7902 szarvasmarha ház- meny itt sem maradt el: csaktájl hizlalását tudtuk szerződé- nem háromszor annyi szerzősileg biztosítani. Ebből csak- dést kötöttünk, mint amennyi a nem négyezer darabot a kelet- felhívásban szerepelt. ф Ha az előbbrelépést akadályozó tényezőket — akadozó takarmányellótás, szerény jövedelem, betegségek — is figyelembe vesszük, a mozgalom múlt évi eredményei elismerést érdeminek. Milyen elképzelésekkel indultak az új évben? — Elsősorban lényeges javu« lást szeretnénk elérni a nyúltenyésztésben és a tojásfelvásárlásban, növelni kívánjuk a sertéshizlalás iránti érdeklődést, és nem utolsó sorban gyarapítani szeretnénk a lúdhlzlalás híveinek a számát. A marhahizlalással nem lesz probléma, hiszen a húsipar képviselői nemrég jelentették, hogy február végéig több mint ezernégyszáz új szerződést kötöttek a háztáji állattartásra vállalkozókkal. Ha továbbra is így haladunk, akkor a tojásfelvásárlás megint szerény eredményt fog hozni. Több járásból, de főleg a dunaszerdahelyiből jelentették, hogy az illetékesek — más irányú elfoglaltságra hivatkozva — későn vagy egyáltalán nem kezdték meg az étkezési tojás felvásárlását a háztájiból. ló lenne, ha a Baromfiipar és a jednota mielőbb intézkedne ebben az ügybenl A beszélgetést köszönti KÄDEK GÄBOR
